브레빌 878사용자입니다. 원두는 중강배전을 사용하고 기계상에서 그라운드 숫자가 적어질수록 가늘게 갈려지는것이 맞죠? 사이즈는 9, 14초에 놓고 내리는데 저는 최종 결과물이 나오는데 거의 50초 가까이 걸려요. 😢 퍽도 헤드에 붙어서 안떨어지고 무엇이 문제일까요? 상세한 영상 이렇게 올려주셔서 넘 감사해요~
안녕하세요 shinestar1835님! 빈브라더스 베로라고 합니다:) 시간 내어 영상 봐주셔서 고맙습니다! 원두의 특징에 따라 세팅을 가져가는 방법 역시 제일 좋은 방법은 그 원두를 제일 잘 알고 있는 구매하신 카페에 문의를 하는 것인데요. 과거 저희 커피를 추출한 데이터를 기반으로 말씀드리면, 약배전 커피가 산미 있을 확률이 높고, 강배전인 커피가 고소한 확률이 있어 이 두 가지의 경우에 대해 안내드려 볼게요! - 배전도가 높아질수록 상대적으로 커피 사용량이 적고 추출 시간이 비슷하거나 길었어요. - 배전도가 낮아질수록 상대적으로 커피 사용량이 많고 추출 시간이 비슷하거나 짧았어요. - 같은 양의 물을 투입했을 때, 커피 사용량이 많을수록 에스프레소량이 많이 추출이 되었어요. 저희 블렌드 중 중강배전의 고소한 블랙수트와 중약배전의 화사한 벨벳화이트 커피가 있는데요. 블랙수트는 커피 20g -> 에스프레소 38g 32~40초 벨벳화이트는 커피 21~22g -> 에스프레소 40g 30~36초 평균적으로 위와 같은 범위에서 추출이 많이 되었어요. 또 궁금하신 점이 있으시다면 말씀 부탁드려요. 오늘도 기분 향긋한 하루 보내시길 바랍니다! (빈브라더스 카카오톡 메시지로 문의를 주시면 저희가 더 빠르게 도움 드릴 수 있어요:)
@@bean_brothers 네 지금 그라인드레벨 19 /2 로 셋 했고요. 두시간 전에 6 번 뽑아가며 마지막에 cream가 조금 증가했는데 8초부터 나왔고요. 아직 커피가 나올때 검은 방울로 떨어지다가 밝아지다가 custom으로 30g 됐을 때 멈춰서 36g 추출했네요. 탬핑강도는 어느 정도 세기인지 어디까지 눌러줘야는지 아직도 감이 안와요. 변수가 많아서 단일변수로 실험중인데요. 비싼 원두가 마구 마구 줄어들어서 아깝기도 하고요. 커피 남은거 모아서 핸드드립이라도 내려 마시려고 일단 모아뒀어요. ㅎㅎ 어렵군요. 정보 감사합니다~
@@cartneydong390 넹 듀얼월이 억지로 압력을 만들어주는 바스켓이라.. 과도한 거품 크레마가 만들어지는게 맞아요.. 이미 갈려진 원두를 사용하는 용도로 만들어진 바스켓 이죠. 알고 계신대로 그라인더를 구비해 매번 갈아서 드시는 게 좋은데.. 디카페인 용 원두는 생각 보다 더 곱게 분쇄도를 써야 하니.. 그라인더 좋은걸 쓰셔야 해요..^^
맥널티지만 참고 해서 도움 잘 받고 있습니다 👍👍👍
궁금한 부분만 콕콕 알려주셔서 감사해요 ~~~ 베로님 알러지 어여 나았음 좋겠네요~~
브레빌 878사용자입니다. 원두는 중강배전을 사용하고 기계상에서 그라운드 숫자가 적어질수록 가늘게 갈려지는것이 맞죠? 사이즈는 9, 14초에 놓고 내리는데 저는 최종 결과물이 나오는데 거의 50초 가까이 걸려요. 😢 퍽도 헤드에 붙어서 안떨어지고 무엇이 문제일까요? 상세한 영상 이렇게 올려주셔서 넘 감사해요~
원두 1키로 버리고 (현재도버리는중) 왔어요. 잘배워서 해볼게요
도움되었어요 감사합니다.
내가 만나는 원두들 특징에 따라 (산미&고소, 강배전&약배전) 어떻게 세팅을 가져가야할지도 알려주실 수 있나요? 바리스타분들에게는 당연할지몰라도 너무 유익한 내용이였어요. 감사합니다.
안녕하세요 shinestar1835님! 빈브라더스 베로라고 합니다:) 시간 내어 영상 봐주셔서 고맙습니다!
원두의 특징에 따라 세팅을 가져가는 방법 역시 제일 좋은 방법은 그 원두를 제일 잘 알고 있는 구매하신 카페에 문의를 하는 것인데요.
과거 저희 커피를 추출한 데이터를 기반으로 말씀드리면,
약배전 커피가 산미 있을 확률이 높고, 강배전인 커피가 고소한 확률이 있어 이 두 가지의 경우에 대해 안내드려 볼게요!
- 배전도가 높아질수록 상대적으로 커피 사용량이 적고 추출 시간이 비슷하거나 길었어요.
- 배전도가 낮아질수록 상대적으로 커피 사용량이 많고 추출 시간이 비슷하거나 짧았어요.
- 같은 양의 물을 투입했을 때, 커피 사용량이 많을수록 에스프레소량이 많이 추출이 되었어요.
저희 블렌드 중 중강배전의 고소한 블랙수트와 중약배전의 화사한 벨벳화이트 커피가 있는데요.
블랙수트는 커피 20g -> 에스프레소 38g 32~40초
벨벳화이트는 커피 21~22g -> 에스프레소 40g 30~36초
평균적으로 위와 같은 범위에서 추출이 많이 되었어요.
또 궁금하신 점이 있으시다면 말씀 부탁드려요.
오늘도 기분 향긋한 하루 보내시길 바랍니다!
(빈브라더스 카카오톡 메시지로 문의를 주시면 저희가 더 빠르게 도움 드릴 수 있어요:)
Barista pro 샀고요. 그라인더 7 으로 했는데 줄줄이~ 맛도 신맛이 많이~ 그래서 물온도를 한칸 올렸어요. 총체적 난국~ 에스프레소는 처음해봐서 힘들게 느껴요
안녕하세요 미주리맴님~ 에스프레소 추출을 처음 해보신다면 충분히 힘들게 느껴질 수 있어요 :)
영상에서 설명 드렸던 것처럼, 에스프레소가 너무 빠르게 줄줄 나온다면 분쇄도를 점점 가늘게(숫자를 작게) 줄여가시면서 추출 해보시면 적절한 추출을 하실 수 있을 거예요!🙂
@@bean_brothers 네 지금 그라인드레벨 19 /2 로 셋 했고요. 두시간 전에 6 번 뽑아가며 마지막에 cream가 조금 증가했는데 8초부터 나왔고요. 아직 커피가 나올때 검은 방울로 떨어지다가 밝아지다가 custom으로 30g 됐을 때 멈춰서 36g 추출했네요. 탬핑강도는 어느 정도 세기인지 어디까지 눌러줘야는지 아직도 감이 안와요. 변수가 많아서 단일변수로 실험중인데요. 비싼 원두가 마구 마구 줄어들어서 아깝기도 하고요. 커피 남은거 모아서 핸드드립이라도 내려 마시려고 일단 모아뒀어요. ㅎㅎ 어렵군요. 정보 감사합니다~
추출시 거품이 없이 나오는 건 원두문제 인가요?
디카페인으로도 먹으려고 그라인더가 없어서 이미 갈린 원두를 샀는데요... 원두량을 18, 19그람을 담으니 너무 콸콸 쏟아지네요. 양을 더 늘려보고 탬핑을 더 쎄게 하는 방법밖에는 없겠죠?
더블월 바스켓 쓰는 방법 뿐이 없어요. 😅
@@aylim4940 듀얼월 바스켓 써보니까 산미는 훨씬 줄고 맛이 더 안정적으로 된거 같은데, 크레마가 너무 펑펑 나와서 맞는지는 모르겠네요 ㅋㅋㅋ... 디카페인용으로 그라인더를 하나 더 사야되나 싶네요. 감사합니다.
@@cartneydong390 넹 듀얼월이 억지로 압력을 만들어주는 바스켓이라.. 과도한 거품 크레마가 만들어지는게 맞아요.. 이미 갈려진 원두를 사용하는 용도로 만들어진 바스켓 이죠. 알고 계신대로 그라인더를 구비해 매번 갈아서 드시는 게 좋은데.. 디카페인 용 원두는 생각 보다 더 곱게 분쇄도를 써야 하니.. 그라인더 좋은걸 쓰셔야 해요..^^
원두양은 20으로 고정해두고
추출 시간 늘리려면 입자 크기 곱게 하거나 템핑을 쌔게 해보세요..
원두양은 항상 고정으로 정해두는게 쉬워요
근데 개인커피숍에서 원두살때 추출시간이나 원두량 물어보면
싫어하는걸로 아는데.. 무슨 레시피 알려달라는냥 받아들이는데가 있더라구요ㅜ 물어봐도 실례는 아닐까요
이디야 커피 기준 원두량 20그램에 추출시간은 25-30 초 두고 합니다
카메라 무빙이 너무 멀미나요🤮🤮
커피를 잘 모르는 것 같은 2인니 커피 세팅을 논하고 있는거 보니 어이가 없네요 이러니 이무나 유튜브 힌다는 얘기가 나오는가 봄...
구글에 빈브라더스만 쳐봐도 뭐 하는 사람들인지 알텐데 아는건 없는데 아는척은 하고 싶은 이런 사람들은 뭐 하는 사람들일까
어깨