Így készül a CIGÁNYPECSENYE 🔥

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 22 дек 2024

Комментарии • 77

  • @szabolcsegri
    @szabolcsegri Год назад +2

    "kicsit több, mint három percet töltött oldalanként, és gyönyörűen megsült" - ez szép volt. Azt szeretem, ha valamit lendületesen mondunk, akkor attól igazzá is válik.

  • @laszlokardos2697
    @laszlokardos2697 Год назад +9

    Imádom azt, ahogy élsz! Szabadon, mint a madár! Csak így tovább 😀

  • @viktoriamegyeri
    @viktoriamegyeri Год назад

    Szabi,kalap le!
    Nekem légyszi pürével!
    Max respect!

  • @Brutaldt0
    @Brutaldt0 Год назад +5

    Tényleg sokféle recept van! Ami alapvetően közös az a disznóhús (elsősorban tarja, de karajjal és combbal is el lehet készíteni, nyilván kevésbé lesz zsíros), a kakastaréj (itt azért ajánlott rendes füstölt szalonnát használni, nem holmi bolti izét :) ) és természetesen a (sok!) fokhagyma nélkül nincs cigánypecsenye.
    Az én variációmban nincs pácolás, viszont én nem szoktam vastag szeleteket vágni, paprikás-borsos lisztbe forgatom, ahogy a halat szokták. Sót csak a sütés után használok. A kisütés szintén szalonnazsírban és plusz szigorúan disznózsírban, az étolaj az nem való ide! Jénai tálba be a megsütött szeleteket, és itt jön a frissen rányomott fokhagyma, amit nyakon öntök 1-1 evőkanál forró zsírral amivel sütöttem. Ettől nagyon egyé válik a hússal a fokhagyma némi pihentetés után. Ez az a kaja, ami másnap zsírba fagyva talán még finomabb, mint frissen. :)

  • @madrian_hello
    @madrian_hello Год назад +13

    Szabi, igazan bedobhatnad a hozzavalokat/recepteket a leirasba.👍

    • @mateszabikonyhaja
      @mateszabikonyhaja  Год назад +5

      Egy ideje az insta és a facebook oldalamra kerülnek fel át írott receptek. Ez is fent lesz hamarosan!

    • @galikpeter
      @galikpeter Год назад +10

      @@mateszabikonyhaja De mondjuk én itt nézem, nem az instán! Ha ide gyártasz tartalmat, akkor ide miért nem írod be? Azért menjek át instára,mert itt a videó, ott meg a recept? Nem logikus. 🤷
      Minden esetre köszi a videókat!

    • @g04k1r4
      @g04k1r4 Год назад

      ​@@mateszabikonyhajade miért? A rossz májam azt mondaná, h így kényszeríts ki több követést a másik két platformon, de biztos van rendes magyarázata is.

  • @bennybebz7467
    @bennybebz7467 Год назад +4

    Hello egy kérdés ilyen rövid idő alatt sütöd meg és akár rózsaszín is lehet akkor hogy éri el azt a bizonyos(60fok) maghömérsékletet amin állítólag a veszélyes bacik elpusztulnak,vagy nem éri el akkor nem probléma?Válaszod előre is köszönöm.

  • @GeryG
    @GeryG Год назад

    Kurva jó ! Szabi ahogy eszi az ételt benne van minden , pont annyit tud ez a kaja amit tudnia kell. Sem több sem kevesebb :)

  • @szj1989
    @szj1989 Год назад +1

    Tarjáról nekem már mindig az idei év elején kóstolt konfitált tarja fog eszembe jutni. Akkora darab, olyan vastag húst ami már attól szétmegy szálakra hogy ránézel, olyat még nem láttam, nem ettem előtte. Nagyon komoly volt. De jöhet a cigánypecsenye is, az is nagyon finom és tényleg az a jó benne hogy mindenki úgy csinálhatja, olyan fűszerekkel ahogy szereti mert ami "kötelező" hozzá, fokhagyma stb, az talán működik mindenféle fűszerrel.

  • @MrLeron22
    @MrLeron22 Год назад

    Néztem a videót és azon kaptam magam hogy folyik a nyál a szám sarkán ... Ez brutális! Köszi

  •  5 месяцев назад

    Sokszor az egyszerű dolgok a legjobbak! Ahogy mondják: a kevesebb néha több!

  • @tamasmartincsek8423
    @tamasmartincsek8423 Год назад +3

    Tisztelt Szabi!
    Egy jó chilis bab recept jó lenne ahogy te csinálod😊😊

  • @inaktivfiok2274
    @inaktivfiok2274 Год назад

    Hello Szabi!
    Valami komoly húsos vagy tésztás kaját nem lenne kedved bemutatni/ csinálni pl valami húsos palacsintát, rakott mellett vagy rakott tésztát.
    Köszi

  • @norbertjanosi6816
    @norbertjanosi6816 Год назад +2

    Köszönöm az edukaciót 🙂
    Mindig azt hittem autentikus roma étel
    És légy piszi, nem cigány pecsenye hanem kisebbségi szelet❗láttam már így megnevezve étlapon 😂

  • @kisssdani
    @kisssdani Год назад +1

    Van, ahol karajjal kínálják. Nagyon sokat ettem már országszerte éttermekben, viszont amióta megtaláltam a -véleményem szerint- legjobbat, a 47-es főút mellett Berettyóújfalu térségében, a Jani csárdában (nem fizetnek ezért a kommentért sajnos :D ) nem szoktam máshol enni, maximum itthon készítem el magamnak. Van, hogy karajból, van, hogy tarjából. Én magam füstölt kolozsvári szalonnával preferálom, és a legvégén, amíg pihen a hús, némi hagymakarikát párolok (igazából éppen csak hőkezelem). Ezutóbbi is van ahol jár mellé, van ahol nem.
    A tarja sütésére kitérve: nagyon finom lehet úgyis, ha sokáig sütik, viszont a rövid, gyors sütés valószínűleg a legjobb választás. Abszolút kezdők ne ijedjenek meg, ha elsőre nem megy. Érdemes megvágni a húst, nehogy nyers maradjon, viszont a túlsütéstől is óvakodjunk. Gyakorlást igényel, de utána a tarja egy villantós kaja lesz.

  • @Pergerpeti
    @Pergerpeti Год назад

    Én is így készítem csak oregánó nélkül. Kedvenc fogásom. A friss fokhagyma a végén kötelező akárcsak a zsíros szalonna a paprikával. Na és az az ecettől kifehéredett uborka??? Legjobb!!! Vadászok az üzletekben az ilyen kifehéredett uborkákra. 10 pontos. Köszi.

  • @andrasszocs1998
    @andrasszocs1998 Год назад +1

    Gratulálok, gyors és egyszerű!
    Na meg finom!

  • @6pici6
    @6pici6 Год назад +1

    Hali, esetleg valami jó keto diétás receptet nincs kedved megcsinálni?

  • @bedeanita
    @bedeanita Год назад

    Recept, recept, recept!!! Tuti megcsinálom!:-)

  • @andrassebok553
    @andrassebok553 Год назад +1

    Kedvenc ételem egyike! Sajnos már kevés helyen csinálják jól! Kb. 2 hete ettem egy újragondolt változatát. Isteni volt! Csak így tovább!

    • @andsaa4642
      @andsaa4642 Год назад +1

      M1es autópálya Panoráma panzió és étterem kétszemélyes tál, ott figyel, de önmagában is lehet kapni.Parádésan csinálják.Ja és nagy adag.

  • @nemornemor2668
    @nemornemor2668 Год назад

    Nekem úgy van a Laci pecsenye roston natúr sült, a cigány pedig párolt hús valójában egy pecsenye lében, mindkettő fokhagymás és Szalonna

  • @imrefarkas1136
    @imrefarkas1136 Год назад

    Zseniális! Mindenképpen ki próbálom!

  • @flyerbumm
    @flyerbumm Год назад

    Van a classic is : fossá kloffolt karaj átsütve régi olajban pirospaprika meg szalonna rá hasábbal . Helloszia

  • @janossass3296
    @janossass3296 Год назад

    Sós pácban,fasza!!!

  • @Boti880524
    @Boti880524 Год назад +1

    Szia Szabi! Öntött vas edényt hogy ápolod? Főleg amelyik nem zománcozott. Teflon serpenyőt készülök cserélni, öntöttvasban gondolkodom.

    • @MesznerRicsi
      @MesznerRicsi Год назад

      Semmi extra ápolás nem kell neki azon kívül, hogy miután átmosod, el kell törölni és vékonyan kend be egy kis olajjal, zsírral, akár egy darab szalonnával.
      Olaj azért egyszerűbb, mert könnyebb elkenni egy kis darab papírtörlővel és nincs füstös szaga.
      Ezután én bedobom egy szatyorba és úgy van eltéve (hogy mást ne kenjen össze).
      Nem is biztos, hogy minden alkalommal be kell kenni, én be szoktam, de ami tuti fontos, hogy töröld szárazra elmosás után.

  • @zdog326
    @zdog326 Год назад

    Egy hagymásvér receptet megnéznék tőled :D

  • @MartinTimoti
    @MartinTimoti Год назад

    Szia Szabi!!
    Nagyon jó videó volt,imádom az egyszerübb receptjeidet.
    Én sok tarját sütöttem otthon, hasonló módon de mindenki lehurrogott hogy nyers lesz...
    Te azt gondolod ennél több sütési idő nem indokolt,és így is fogyasztható?

  • @tiborszkalonai7359
    @tiborszkalonai7359 Год назад +1

    Egyezik az ízlésünk a húsok terén, és a whiskey terén is! 😊

  • @Fefo89
    @Fefo89 Год назад +14

    hm, legközelebb megnézném, hogy milyen a belseje a húsnak, annyira hihetetlen, hogy 7-8 perc alatt át tud sülni a megfelelő hőmérséklete a belseje is :D

    • @TheMelon9106
      @TheMelon9106 Год назад +3

      Ha tovább sütöd, kész a cipőtalp. Ez sertéshús, 8 perc bőven elég neki ezen a vastagságon. A cigánypecsenye hirtelen sült hús, így is kell hozzáállni.

    • @fridalazar1743
      @fridalazar1743 Год назад

      Bizony hogy megsül

    • @gaborfule4494
      @gaborfule4494 Год назад +1

      Szia! Pedig hidd el, hogy elèg! Rántott húst nem eszem ètteremben, mert rommá sütik!

  • @gsmbrett3799
    @gsmbrett3799 Год назад +1

    Figyi én negyven éve profin csinálom kettő fajtát ismerek a Püspökladányi töltött cigány pecsenyét, és a fokhagymás mustáros pácpan érleltet, mind a kettő fantasztikus, de oregánó no , és amikor kisült frissen préselt fokhagyma és a kakastaréj !

    • @g04k1r4
      @g04k1r4 Год назад +2

      Csodálkoztam is az oregánón, szerintem a cigány pecsenye régebbi étel, minthogy a magyarok használni kezdték volna ezt a fűszert. Ráadásul az oregánó abszolút nem jellemző fűszer a magyar konyhában.

    • @gsmbrett3799
      @gsmbrett3799 Год назад +1

      @@g04k1r4 Köszi én is így gondolom!

    • @g04k1r4
      @g04k1r4 Год назад +2

      Mondjuk lehet, h nem rossz oregánóval, de azért azt már nem nagyon hívnám cigány pecsenyének.

  • @adamori1771
    @adamori1771 Год назад

    Hello Szabi!Kicsit off topic de a sütőlapba integrált elszívó ér valamit vagy csak parasztvakítás?👐🏻✌🏻

    • @nemka_muzik
      @nemka_muzik Год назад +1

      Ha Szabi nem válaszolna, akkor engedelmeddel én megtenném.
      Főztem, sütöttem már ilyen elszívóval szerelt tűzhelyen. Nos... 😏
      Hát, igen.
      A fizika az fizika.
      Valamennyit elszív a párából és a szagokból, -főleg ha lapos az edény (pld serpenyő) és közvetlenül az elszívó mellett van, akkor még meglepően sokat is, de a jellemző az, hogy a java megy a konyha légterébe, és csak egy kisebb részét (1/4, 1/3 -át) tudja elszívni.
      A semminél ez is sokkal több, úgyhogy az olyan helyeken, ahol a tűzhely fölötti elhelyezés nem, vagy csak nagyon macerás és költséges módon megoldható, ott van létjogosultsága.

    • @mateszabikonyhaja
      @mateszabikonyhaja  Год назад

      Én már nem vennék ilyen lapot, ha ma kellene dönteni. Nem ér annyit, mint amivel többé kerül. Elég ritkán használom, bár nálunk elég jól lehet szellőztetni!

  • @janosvarga2654
    @janosvarga2654 6 месяцев назад

    Az első lépés : Végy egy brácsást ! 😂 😂 😂

  • @gsmbrett3799
    @gsmbrett3799 Год назад

    Tudod amikor vezető séf voltam ez volt a csali kaja amikor ki ment, és az illat át árasztottat az éttermet, aki csak kávézni jött be az is ezt evett!

  • @kisssdani
    @kisssdani Год назад +8

    -Van cigány pecsenye?
    -Van, de akkor zene nincs.

  • @anikobakonyi6601
    @anikobakonyi6601 6 месяцев назад +1

    Mustar puhitja a hust,

  • @glasswebgallagherbuddy2926
    @glasswebgallagherbuddy2926 Год назад

    Nem egy zóna adag!😂😂😂 Amúgy nem szobahőmérsékletű húst kell sütni?

  • @gsmbrett3799
    @gsmbrett3799 Год назад

    Kettő kaja van egyik a brassói , a másik meg ez ezzel sokat arattam, pácolni 24 óra egy óra semmire nem elég , utána nem közepes lángon nagy lángon lepirítjuk 3-3 perc oldalanként 8-10 mm vastagságig ha nem a akkor sütő 180 fok 10 perc utána fokhagyma 5 per pihi és kész!
    A Püspökladányi az nem tarja ha nem comb pácolás ugyan az a töltelék egy félfőre vágott kolbászos fokhagymás sós és ezzel van töltve lepirítva friss fokhagymával kenve!

  • @Palka24
    @Palka24 Год назад +1

    Elég sápadt lett az a cigány.

  • @istvanradich689
    @istvanradich689 Год назад

    Yó!

  • @VdaveCR125
    @VdaveCR125 11 месяцев назад

    Szerintem ki kloffolva puhább 😃és hamarabb is kész

  • @Youtuboy55
    @Youtuboy55 Год назад

    na-na, etnikai szelet! tessék így hívni! :D

    • @ziggy_zagged
      @ziggy_zagged Год назад

      sváb káposzta, palócleves, bajor virsli, tatár beafsteak, holland mártás, franciasaláta, görögdinnye, olasz szalámi....

    • @darcy5266
      @darcy5266 Год назад +1

      Retekszelet

  • @anikobakonyi6601
    @anikobakonyi6601 6 месяцев назад

    1 Dorada nem kell hidegre rakni, mert nem jo ha a hus hideg a sutesnel.

  • @maci9442
    @maci9442 Год назад

    Ez az alap lecsós dolok annak sem ismerjük a legelső receptjét

  • @imrehamarics8352
    @imrehamarics8352 Год назад

    cigánypecsenye?! hm...
    honnan a disznó?

  • @szabokrisztian8884
    @szabokrisztian8884 Год назад

    Na ez tényleg jó volt. És igazad van..a tarja a magyar steak..ne süssük szarrá....De vitatkozom is..igen is gasztronómiai világcsúcs. mert egyszerűségében a nagyszerűsége.., mint a pizzának....pl. Mert egy jó pizza is egy gasztronómiai világcsúcs.

  • @palkala2990
    @palkala2990 Год назад

    nemtom.. én nem ettem még tarját mediumon :D de amúgy #foodporn lett.

  • @felcsutimaradona4299
    @felcsutimaradona4299 Год назад

    Bárcsak a Ft lenne olyan stabil mint ez a video. :)

  • @krisztinacsimar4998
    @krisztinacsimar4998 Год назад

    10 22

  • @zoltanbudai269
    @zoltanbudai269 Год назад +2

    Ez már nem cigánypecsenye....

  • @spqrdigo8504
    @spqrdigo8504 Год назад

    Pácot ha sózod kiveszi a nedvességet a húsból és nem lesz olyan szaftos a hús.

  • @balazskolkedi9861
    @balazskolkedi9861 Год назад

    Belakmározom belőle helyettetek is, Szabi ez nem volt szép! :D

  • @janossass3296
    @janossass3296 Год назад +1

    Hát ez bukó!!!

  • @CS-amegmondo
    @CS-amegmondo Год назад +1

    Egészségedre. Malac hús nem marha hús így nem is kezelném akként márcsak a baktériumok miatt sem. Ez nyers hús számomra, és mustáros tepsis tarja hidd el jól átsül attól még nem száraz vagy aki nálunk a családba csinálja az biztos varázsló. Marhát rare vagy medium rare verzióba szeretem, mert az alkalmas erre.

    • @g04k1r4
      @g04k1r4 Год назад

      😂😂😂

  • @gsmbrett3799
    @gsmbrett3799 Год назад

    De most komolyan a burgonyára is oregánó ne már!!!