Én halász családból származom, apám is, nagyapám is, ükapám is, halászok voltak. Én is mentem velük halászni gyerekként. De soha sem hallottam hogy igazi halászlé. Max hogy mi igy szeretjük fiam. Ja és halász faluban éltek. Nagyapám mesélte hogy volt hogy több hétre is a vizre mentek és igen vittek magukkal minden jót ami volt fűszereket, és ott főztek, meg nyárson sütotték a keszeget parázs felett. Nálunk a családi recept a Szegedi alap volt de volt benne egy csavar, a töltött csuka. Csukát meg nyúzták, a husát lekaparták a gerincéről, tőlteléket készítettek belőle zsemlével, fűszerekkel azt hiszem hagyma is volt benne, vissza toltotték a bőrébe és bele főzték a halászlébe. Versenyt is nyert vele az öreg. Tokajban is főzött egyszer, Kádár János is evett belőle, oda hívatta hogy lássa ki főzte személyesen meg köszönte . Ja és nem volt komcsi párt tag az öreg. Nem mondom rá hogy ez volt a Bodrogi halászlé, hanem a mi halászlénk 😊
Bajaiként olvasva a kommenteket kicsit le vagyok döbbenve a megnyilvánuláson és kulturális nézetkülönbségeken. A tésztával történő evés nem csak azért van mert azt gondoljuk róla, hogy esetleg jobb. Hagyománya van. Mikor a dunai halászok több napra kimentek a Dunára, nem vihettek kenyeret mert megromlott ezért száraztésztával pótolták a kenyér hiányát amit az asszonyok gyúrtak és szárítottak. Ez nem csak Baja, hanem egészen még Mohácson is hagyomány volt a Duna déli térségében. Sosem azt vallom, hogy mi bajai halászlevet eszünk, hanem Dél Duna-mentit. Igyekezzünk nem véleményt alkotni olvasottság nélkül, ha mi sem ócsároljuk a szegedi főzési eljárást. Örüljünk inkább annak, hogy ugyan azokból az alapanyagokból egy ennyire sokszínű és sokoldalú ételt tudunk kihozni kicsiny országunk különböző térségeiben.
Nemesnépen lakom, Lentitől nem messze, és LEZÁROM a tiszai-bajai dichotómiát: szenteste szegedi, 25-én bajai lesz a vacsora, ráadásul mindkét típushoz lesz haltej/ikra. Erre varrjatok gombot! 🙂
A legjobb,a Szigetközi Halászlé ! Amúgy is innen indúlt útjára,ez a gyönyör! Dícs himnuszokat hőbölögnek minden égtájon ebben az országban, ahol fogták a halat a történelem során! De, lesajnálják a kis duna halászati konyháját 😮😮😮😮😮
Nincs olyan ,hogy jobb csak ,hogy más :) én a Szegedit szeretem ,de csak azért mert nem ettem még más fajtát ,nagyon kíváncsi vagyok milyen lehet a bajai is :) király lett :D
Ezt a kommentet kerestem, mielőtt magam hozom fel a témàt. Ha legalább nem mondanà el 3 szor hogy nagyon fontos a legapróbbra vàgni...Erre úgy bánik a késsel mint egy 3. Os
szerintem van a bajai hallé, és a szegedi halászlé 🤷 az utóbbit bűn elrontani tésztával, előbbit az teszi finommá számomra. mindkettőt szeretem, mindkettő más élményt ad.
Baján ettem egy családnál este 12 órás határ szolgálat után életem legjobb bajai halászlevét. Soha nem felejtem el. Más mint amit Körösök mellett csinálni szoktunk, de finom.
Imádom a halászlevet, főzöm is otthon rendszeresen de valahogy nekem ez amit itt csinálnak, nem jött át. Nem tetszett, hogy gázon meg az sem, hogy bugyog az egész őrült módjára. Én nem húzok egy típus felé sem, hanem ahogy mi csináljuk. Először olajon megpirítom a hagymát, mert ugyebár az az alapja mindennek. Meg forró olajban oldódnak ki az ízek, az illóolajok és a paprika is. Ha üveges a hagyma akkor megy rá a paprika és az alapnak való, hal fej, farok, apró hal, egyéb. Rakok bele egy kicsi paradicsomot, egy kicsi paprikát és 2-3 gerezd fokhagymát. És itt csak az alapról van még szó, amit közepes tűzön, de nem bugyogva főzök addig amíg a csontról szépen le nem válik a hús. Ezek után kicsit török a csontokon, hogy jöjjön ki az íz és átpaszírozom. Ha megvan akkor feleresztem bővebb lével, ízesítem és amikor felforrt belerakom a halszeleteket, patkót. És pici tűzön, éppen hogy bugyogjon főzöm addig, amíg a szelet meg nem fő. Nem szabad intenzíven, nagy tűzön, sokáig mert akkor kifő az íze. Én így csinálom.
Csak a szegedi. Ki akar enni tesztás nyomokban halat tartalmazó paprikás levet? Én a sűrű, 3 halból paszírozott, ikrás/tejes halászlevet kedvelem! Aminek valóban HAL íze van, nem paparika leves hallal.
Szia. Ha nem vagy tisztában azzal hogy hogyan készül az étel, ne ítélkezz… Mások is írták feljebb, hogy ezek a palik sincsenek teljesen tisztában a recepttel…. Szerintem sem… 1 kg halhoz maxxxximum 1.25 liter vizet számolunk, én 1.2-t szoktam… és ha rendesen zubogtatva főzöd végig akkor nagyon sokat elforr a levéből, és igazán szép, testes sűrű levet kapsz! A belsőséget, és ikrát/tejet mi bajaiak is bele tesszük ugyan úgy… a vége előtt kb 8-10perccel, hogy ne följön szét. Szép napot!
Szia. Ha nem vagy tisztában azzal hogy hogyan készül az étel, ne ítélkezz… Mások is írták feljebb, hogy ezek a palik sincsenek teljesen tisztában a recepttel…. Szerintem sem… 1 kg halhoz maxxxximum 1.25 liter vizet számolunk, én 1.2-t szoktam… és ha rendesen zubogtatva főzöd végig akkor nagyon sokat elforr a levéből, és igazán szép, testes sűrű levet kapsz! A belsőséget, és ikrát/tejet mi bajaiak is bele tesszük ugyan úgy… a vége előtt kb 8-10perccel, hogy ne följön szét. Szép napot!
@@rolandrozsa3383 tisztában vagyok vele, főzheted a bajait ameddig akarod, állagban és ízben sosem fogsz szegedit kapni. És miért? Szegediben több kb 3 féle hal fő bele, nem csak belefő, hanem bele is van passzírozva, így nyer értelmet valójában az íz is. Emiatt lesz sokkal sűrűbb is. Kinek mi, én a tésztát olaszosan szeretem, főételként. A tésztát nem teszek a húslevesbe sem, cérnametéltet sem. Te eheted a paprikás, sűrűnek hitt hal ízű levedet tésztával, de én másra esküszöm. Nyilván egy csirkepaprikás is finom, mint pörkölt, de egy tartalmas marhapörinél nincs jobb!
Levest év közben is tudok enni én a hallét szeretem az pedig nálunk viszonylag sűrű halhúsból van paszírozva. Jó kovászos kenyér kell mellé, mert ez nem csirkepörkölt, hogy beleszedjem a tésztát XD . Szegedi a menő. Amúgy viccet félre téve az új típusú szegedi halászlé (szegedi régen jobban hasonlított a bajaira mint most) amit itt megemlítettem is abból fakad, hogy merünk változtatni a szokásainkon. Minden egyéni ízlés kérdése nem hiszem, hogy bárkire is rá kell erőltetnem viszont ha hozzánk jön vendégségbe akkor ne számítson rá, hogy valaha bajait főzünk. Amúgy szegedi vagy bajai tökmindegy próbáljátok ki hozzá a füstölt fűszerpaprikát ha gázon csináljátok.
Hú de nem szeretem mikor mindenki belebeszél a főzésbe. A bogrács mellett egy ember legyen aki főz. A többiek kussoljanak főleg ne nyúlkáljanak bele az ételbe, ne dobáljanak bele minden szart csak mert ők úgy csinálják. ツ Amúgy régen a szegedinek voltam a híve, de aztán “felnőttem” és rájöttem hogy a bajai az igazi halászlé számomra.
Baja hungarikum listára is felkerült a bajai halászlével! Fazekas Sándor, a Hungarikum Bizottság elnöke a 2015. október 13-i debreceni ülésüket követő sajtótájékoztatón bejelentette, hogy a debreceni páros kolbásszal, a fröccsel, a bajai halászlével és az alföldi kamilla virágzattal bővült a hungarikumok listája. A tiszai csak 2017-től az
Gratulálok! Önön kívül mindenki tisztességesen és kultúráltan tudott hozzászólni, hovatartozástól függetlenül. Kár, hogy az Ön intelligenciájából nem tellik ennyire...
@@barocsizoltan1445 A lebbencsleves nem a kultúra része? Javaslom elolvasni még egyszer a kommentet, lassan, majd értelmezni. Aztán a többit is, h az én hozzászólásom, vagy más pernahajder gázolt bele jobban a virág lelkületébe.
@@CsaSzono1 Senki nem gázolt a virág lelkületébe. Sőt, az én lelkembe sem. De, azt nehéz elhinni, hogy egy halászlevet lebbencslevesnek nevezni a jóindulat jele. Abban viszont igaza van, hogy valóban volt egy még jóval bunkóbb hozzászólás is. Valószínűleg véletlen, de az is szegedi-féle halászlé párti emberé volt.
Én halász családból származom, apám is, nagyapám is, ükapám is, halászok voltak. Én is mentem velük halászni gyerekként. De soha sem hallottam hogy igazi halászlé. Max hogy mi igy szeretjük fiam. Ja és halász faluban éltek. Nagyapám mesélte hogy volt hogy több hétre is a vizre mentek és igen vittek magukkal minden jót ami volt fűszereket, és ott főztek, meg nyárson sütotték a keszeget parázs felett. Nálunk a családi recept a Szegedi alap volt de volt benne egy csavar, a töltött csuka. Csukát meg nyúzták, a husát lekaparták a gerincéről, tőlteléket készítettek belőle zsemlével, fűszerekkel azt hiszem hagyma is volt benne, vissza toltotték a bőrébe és bele főzték a halászlébe. Versenyt is nyert vele az öreg. Tokajban is főzött egyszer, Kádár János is evett belőle, oda hívatta hogy lássa ki főzte személyesen meg köszönte . Ja és nem volt komcsi párt tag az öreg. Nem mondom rá hogy ez volt a Bodrogi halászlé, hanem a mi halászlénk 😊
Van ilyen kacsa vagy liba, ahogy a halat mondtad.
Bajaiként olvasva a kommenteket kicsit le vagyok döbbenve a megnyilvánuláson és kulturális nézetkülönbségeken. A tésztával történő evés nem csak azért van mert azt gondoljuk róla, hogy esetleg jobb. Hagyománya van. Mikor a dunai halászok több napra kimentek a Dunára, nem vihettek kenyeret mert megromlott ezért száraztésztával pótolták a kenyér hiányát amit az asszonyok gyúrtak és szárítottak. Ez nem csak Baja, hanem egészen még Mohácson is hagyomány volt a Duna déli térségében. Sosem azt vallom, hogy mi bajai halászlevet eszünk, hanem Dél Duna-mentit. Igyekezzünk nem véleményt alkotni olvasottság nélkül, ha mi sem ócsároljuk a szegedi főzési eljárást. Örüljünk inkább annak, hogy ugyan azokból az alapanyagokból egy ennyire sokszínű és sokoldalú ételt tudunk kihozni kicsiny országunk különböző térségeiben.
Nemesnépen lakom, Lentitől nem messze, és LEZÁROM a tiszai-bajai dichotómiát: szenteste szegedi, 25-én bajai lesz a vacsora, ráadásul mindkét típushoz lesz haltej/ikra. Erre varrjatok gombot! 🙂
Túl van értékelve ez a történet ,az a legjobb ami már kész és a tányéron van !
Ezt a halbelsőség szaggatás módszerét nem ismertem, de legközelebb kipróbálom! Megint tanulhattunk valamit a videóból, köszönet érte! 😊
Mindegyik a legjobb! :)
A legjobb,a Szigetközi Halászlé ! Amúgy is innen indúlt útjára,ez a gyönyör! Dícs himnuszokat hőbölögnek minden égtájon ebben az országban, ahol fogták a halat a történelem során! De, lesajnálják a kis duna halászati konyháját 😮😮😮😮😮
Én a Csúzai , Bezdánira esküszöm :) de persze mind jó!!!!
A Pikec csárdában tényleg elképesztően jót adnak
A pikecben + sebesfoki csardaban eszmeletlen halaszlevet foznek, adom✌️🥹
Ez egy örök vita és lesz is :) Én a szegedin nőttem fel, a halászléről rögtön a szegedire asszociálok, de szívesen megeszem a bajait is.
Nincs olyan ,hogy jobb csak ,hogy más :) én a Szegedit szeretem ,de csak azért mert nem ettem még más fajtát ,nagyon kíváncsi vagyok milyen lehet a bajai is :) király lett :D
Látva azt a hagymavágást nehéz elhinni bármit is mondanak.
katasztrófa az a hagymavágás...lehet van az ujjából is benne egy kevés ;)
@@gabortakacs8107mivel nem profi szakácsok és nem tanultak hagymát vágni. De mindegy is, úgysem látod benne! Ne ezen rugózzatok!
Ezt a kommentet kerestem, mielőtt magam hozom fel a témàt. Ha legalább nem mondanà el 3 szor hogy nagyon fontos a legapróbbra vàgni...Erre úgy bánik a késsel mint egy 3. Os
Én rengeteg féle hallevet kóstoltam, és főztem. Ezt javaslom másnak is!!! Nem csak magyart, franciát, távolkeletit is érdemes kóstolni. 😊
Felteszed a kérdést, melyik a jobb aztán csak a bajait mutatod be..
szerintem van a bajai hallé, és a szegedi halászlé 🤷 az utóbbit bűn elrontani tésztával, előbbit az teszi finommá számomra.
mindkettőt szeretem, mindkettő más élményt ad.
Minél több vidót Szabi.Köszi❤
Baján ettem egy családnál este 12 órás határ szolgálat után életem legjobb bajai halászlevét. Soha nem felejtem el. Más mint amit Körösök mellett csinálni szoktunk, de finom.
Tiszacsegeiként egyszer kóstoltam a bajait. Nem mondom, hogy nem lehet megenni, de nekem az messze van a halászlétől.
5:25 mint a beregben az ember a saját pálinkájáról beszél, hogy az enyém a legjobb főzet, az enyém a legfinomabb :D
Imádom a halászlevet, főzöm is otthon rendszeresen de valahogy nekem ez amit itt csinálnak, nem jött át. Nem tetszett, hogy gázon meg az sem, hogy bugyog az egész őrült módjára. Én nem húzok egy típus felé sem, hanem ahogy mi csináljuk. Először olajon megpirítom a hagymát, mert ugyebár az az alapja mindennek. Meg forró olajban oldódnak ki az ízek, az illóolajok és a paprika is. Ha üveges a hagyma akkor megy rá a paprika és az alapnak való, hal fej, farok, apró hal, egyéb. Rakok bele egy kicsi paradicsomot, egy kicsi paprikát és 2-3 gerezd fokhagymát. És itt csak az alapról van még szó, amit közepes tűzön, de nem bugyogva főzök addig amíg a csontról szépen le nem válik a hús. Ezek után kicsit török a csontokon, hogy jöjjön ki az íz és átpaszírozom. Ha megvan akkor feleresztem bővebb lével, ízesítem és amikor felforrt belerakom a halszeleteket, patkót. És pici tűzön, éppen hogy bugyogjon főzöm addig, amíg a szelet meg nem fő. Nem szabad intenzíven, nagy tűzön, sokáig mert akkor kifő az íze. Én így csinálom.
Pörköltnek hívják
😁😁
Ki mit szeret,szep az annak.
A komentekből is látszik, hogy a halászlé is egy hit kérdés Magyarországon. Amúgy a bajai és Szegedi fúzió fog holnap készülni szabadtéren.
Csak a szegedi. Ki akar enni tesztás nyomokban halat tartalmazó paprikás levet?
Én a sűrű, 3 halból paszírozott, ikrás/tejes halászlevet kedvelem! Aminek valóban HAL íze van, nem paparika leves hallal.
Szia. Ha nem vagy tisztában azzal hogy hogyan készül az étel, ne ítélkezz…
Mások is írták feljebb, hogy ezek a palik sincsenek teljesen tisztában a recepttel…. Szerintem sem… 1 kg halhoz maxxxximum 1.25 liter vizet számolunk, én 1.2-t szoktam… és ha rendesen zubogtatva főzöd végig akkor nagyon sokat elforr a levéből, és igazán szép, testes sűrű levet kapsz! A belsőséget, és ikrát/tejet mi bajaiak is bele tesszük ugyan úgy… a vége előtt kb 8-10perccel, hogy ne följön szét. Szép napot!
Szia. Ha nem vagy tisztában azzal hogy hogyan készül az étel, ne ítélkezz…
Mások is írták feljebb, hogy ezek a palik sincsenek teljesen tisztában a recepttel…. Szerintem sem… 1 kg halhoz maxxxximum 1.25 liter vizet számolunk, én 1.2-t szoktam… és ha rendesen zubogtatva főzöd végig akkor nagyon sokat elforr a levéből, és igazán szép, testes sűrű levet kapsz! A belsőséget, és ikrát/tejet mi bajaiak is bele tesszük ugyan úgy… a vége előtt kb 8-10perccel, hogy ne följön szét. Szép napot!
@@rolandrozsa3383 tisztában vagyok vele, főzheted a bajait ameddig akarod, állagban és ízben sosem fogsz szegedit kapni.
És miért? Szegediben több kb 3 féle hal fő bele, nem csak belefő, hanem bele is van passzírozva, így nyer értelmet valójában az íz is.
Emiatt lesz sokkal sűrűbb is.
Kinek mi, én a tésztát olaszosan szeretem, főételként.
A tésztát nem teszek a húslevesbe sem, cérnametéltet sem.
Te eheted a paprikás, sűrűnek hitt hal ízű levedet tésztával, de én másra esküszöm.
Nyilván egy csirkepaprikás is finom, mint pörkölt, de egy tartalmas marhapörinél nincs jobb!
Sose ettél jól elkészített bajait!
@@sercipapa ez ugyanaz, sose ültél jól felszerelt Daciaban..
Kellene egyszer egy halászlé nem főző versenyt rendezni! Ahol mindenki megfőzheti a saját halászlevét!
Mint érdemi hozzászólás az ÁFOR még létezik ?
imádom
Nem rossz kettő baja van egy nem szabad tűzön főtt, kettő a Bajait irdalják és ez kimaradt, de szerintem falnám mert imádom a halászlevet!
Balatoninak nincs párja! :D
Én a szigetközire esküszök,de mindegyik finom
Nem rossz, de kihagytátok a halászlé kockát és a tilápiát.
Senki nem akar ponty patkót 2 pofára enni!!
Biztos fasza, de gázon főzve??? Hol a tűz és a hamu???
épp most készült el ikrával szedek is egy tányérral
Levest év közben is tudok enni én a hallét szeretem az pedig nálunk viszonylag sűrű halhúsból van paszírozva. Jó kovászos kenyér kell mellé, mert ez nem csirkepörkölt, hogy beleszedjem a tésztát XD . Szegedi a menő. Amúgy viccet félre téve az új típusú szegedi halászlé (szegedi régen jobban hasonlított a bajaira mint most) amit itt megemlítettem is abból fakad, hogy merünk változtatni a szokásainkon. Minden egyéni ízlés kérdése nem hiszem, hogy bárkire is rá kell erőltetnem viszont ha hozzánk jön vendégségbe akkor ne számítson rá, hogy valaha bajait főzünk. Amúgy szegedi vagy bajai tökmindegy próbáljátok ki hozzá a füstölt fűszerpaprikát ha gázon csináljátok.
😀😀
mindenki tuggya,hogy a szegedi jobb.. 🙃 amúgy nem pont értettem,hogy először beletette a halat,aztán a főzés előtt kivette..
Igazad van, csak az igazi!!!😅😅😅
❤
Hát ez a hagymavágás borzasztó Szabi igazi halászlevet a Révcsárdába ettél. 👍🤣
Ilyen bénázást látni a hallal meg a hagymával nem mindennapi élmény.
SZEGEDI!
Csakis a bajai 😀💯🔝👌❤️
Nyilván a bajai, tészta❤
Friss halból készült bajai a legjobb
Itt azért nagyon sok olyan nagy ökörséget össze beszéltek aminek semmi köze a halászlé főzéshez 😂😂
Mint például? Halljuk a bölcsességet!
Hú de nem szeretem mikor mindenki belebeszél a főzésbe. A bogrács mellett egy ember legyen aki főz. A többiek kussoljanak főleg ne nyúlkáljanak bele az ételbe, ne dobáljanak bele minden szart csak mert ők úgy csinálják. ツ
Amúgy régen a szegedinek voltam a híve, de aztán “felnőttem” és rájöttem hogy a bajai az igazi halászlé számomra.
A bajait nem lenne szabad halászlének nevezni!
Téged meg normálisnak.
Egyed csak a szálkafőzeléket
A bajaival a tányerokat szoktuk elmosogatni!
Az egy lötty!!
Nem sok eszed van.
Hungarikum a Tiszai halászlé, tésztàs hallé a bajai.😂
Baja hungarikum listára is felkerült a bajai halászlével! Fazekas Sándor, a Hungarikum Bizottság elnöke a 2015. október 13-i debreceni ülésüket követő sajtótájékoztatón bejelentette, hogy a debreceni páros kolbásszal, a fröccsel, a bajai halászlével és az alföldi kamilla virágzattal bővült a hungarikumok listája. A tiszai csak 2017-től az
Annak nézz azért utána melyik a hungarikum😅
Szegedi, naná! A bajai lebbencsleves se rossz, abba illik is a tészta, h legyen benne kraft🙃😉
Gratulálok! Önön kívül mindenki tisztességesen és kultúráltan tudott hozzászólni, hovatartozástól függetlenül. Kár, hogy az Ön intelligenciájából nem tellik ennyire...
@@barocsizoltan1445 A lebbencsleves nem a kultúra része? Javaslom elolvasni még egyszer a kommentet, lassan, majd értelmezni. Aztán a többit is, h az én hozzászólásom, vagy más pernahajder gázolt bele jobban a virág lelkületébe.
@@CsaSzono1 Senki nem gázolt a virág lelkületébe. Sőt, az én lelkembe sem. De, azt nehéz elhinni, hogy egy halászlevet lebbencslevesnek nevezni a jóindulat jele. Abban viszont igaza van, hogy valóban volt egy még jóval bunkóbb hozzászólás is. Valószínűleg véletlen, de az is szegedi-féle halászlé párti emberé volt.
Halászlé, bajai!!!
CSAK A SZEGEDI AZ IGAZI!!!! A MIÉNK A HLÁSZLÉ, ŐVÉKÉ MINDIG IS CSAK HALLEVES!!
Ezekszerint még nem nőttél fel ehhez az ételhez ha ilyen a hozzá állásod :)
Mit kiabálsz?
Spoiler: Bajai