Mindennel szembemegy ahogyan tanultam a halászlé főzés alapjait es a receptjét őseimtől. De tiszteletben tartom azt, aki így készíti, jó étvágyat hozzá!
Kiváló munka, jó és érthető a demonstráció és a magyarázat, nagyon ügyes szakács! Én szinte teljes mértékben így készítem a halászlevet, két apró különbséggel. Az egyik, hogy én a paszírozás után teszem bele a pirospaprikát (hogy a paszírozással ne menjen a kukába annak egy része), valamint a másik dolog csak technikai kérdés; paradicsom-paszírozóval dolgozok, amely eszköznek kiváló a hatásfoka. Mégegyszer gratulálok a videóhoz! :)
Sokat levon a videó értékéből, hogy ez egy beteg hal volt. Már az elején is látszik a fekély a hal oldalán! pont a bal oldalán, amivel a pucolást kezdi, középen ott a fekély, ami a "nyúzás után is látszik 7:07-től a kisujj alatt. ha már ilyen volt a hal, illett volna a fekélyes húsrészt kivágni. Aztán azt mondja Bezdán helyett, hogy Brezdán 8:18...
Az alaplét tiszta vízben 10 percig főzöm, nagyobb szálkákákat csontokat kiszedem és megmaradt részt az egészbe főtt hagymával együtt húsdarálón átküldöm. Egyszerűbb és jobb mint paszirozgatni a paprikás lét. És tuti nem marad benne még kóbor szálka se.
én turmix gépezem de elöte alaposan kiszedem a csontokat majd szűrőm a szűnt levet pihentetem és le öntöm a csontmaradvány leül az edény aljára !igy minimális a kidobás! A krunpli nem rontja el kegyes csalás sűríti
Sziasztok! A hal stabil tartásához érdemes nedves konyha ruhát használni, abból nem csúszik ki.A nyuzásnál a vagdosás helyett, mert elég baleset veszélyes művelet, először bevágom a bőre alatt fogásnyi részig, majd szintén egy nedves ronggyal ( a klasszik textil babapelenka a legjobb ) fogom meg a pikkelyes bört és kb letépem róla, természetesen gyengéden.A kezünkkel, mint annó disznó bőr lefejtésnél tudunk segíteni, kvázi elősegíteni a munkálatot! @Tamás: Respect!!! Köszönjük a videód, most rákeresek a tatárbeefsteak receptedre, remélem van! :)
Nagyon klassz! (A szerkesztőknek egy javaslat: Lehetne esetleg a zenét változtatni a fél órás videó alatt, mert - valljuk be - ez így nem kicsit monoton!)
Szerintem nagyon jó bemutató volt érthető nem ismételt nem öntelt has duma mind sok más botcsinálta falkanál mester , hibát mindenkibe lehet találni nekem tetszett tanultam. belőle
Másfél liter halászlé,3 óra alatt? Viccelsz ugye? Amúgy a csípöspaprikákat kifőzöd 1-2 deci halászlében és sima evőkanállal annyit teszel a tányérodba amilyen csípősen szereted.
A szegedi halászlé tipikus vendéglátóhelyi megoldás. Ha egyből megfőznének sok adagot, a melegen tartás közben szétfőne a halhús. Így viszont a rendelés függvényében tesznek halszeletet a forrón tartott alaplébe. A tiszai halászok is bajai halászlét főznek tábori körülmények között, persze tészta nélkül.
Érdekes volt, tudom, hogy ön mester, de én a paszírozást egyszerűsítettem, mert az a nagyon melós része. Kis mennyiségben, kb. 10-15 főre én ezt úgy oldottam meg, hogy az alaplé nem kapott paprikát, miután egy óra körül főztem, kiszedem a halhusit, csontokat, az egészben főtt hagymát egy-két tálcára. Ahogy kihűlt, fogom magam, beülök a tévé elé és negyedóra alatt egy tálcából simán kipucolom a csontokat. Ha mindezzel végzek, visszateszem a tűzhelyre a maradék alaplevet és közben 3mm átmérőjű lyuku húsdaráló tárcsán ledarálom a leszedett halhúst. Miután belekerült a lébe, alaposan át kell keverni, hogy ne gombócokat készítsünk. És mielőtt fornna a lé, ha keveseljük a zsiradékot a tetején, akkor nyugodtan mehet bele egy kis disznózsír is. Ezután a paprika, aztán a végén a halszelet 5 percre, mert ha azonnal elzárod a tűzhelyet, akkor is megfő. Ez az én tapasztalatom, de tudom, hogy önnel nem kell versenyezni.😊😊
Fajdalmasan tul van bonyolitva! Mi Szegediek vagyunk es Edes Anyamnak , ha a csalad mellett ennyi ideje lett volna vacakolni akkor meg a beiglit nem is lett volna ideje es stb-t. Meg kellene latogatnod a Szegedi “Jobb mint othhon” etterembe, Fantasztikus etterem, , tanulj az ottani szakacsoktol!! 24:31
Szerintem ,aki a Tisza,vagy Dunavarsány él és halász a szakmája és abból él ,az tudja hogykell ,milyen halból stb,a halász nem vitt magával a csónakba paszírozót!!!!
nagyonjó vidi, köszönöm. folytassátok pls, a szakács srác igazi profi informatív, technikai tanácsok, tradicionális háttér is remek. SAJÁT CSATORNÁT NEKI!!!!!!!. DE fogasból levest főzni bűn!!! persze lehet, de igazi halász tudja h a fogassüllőt elfőzni milyen pazarlás. Nem is szokás, nem hagyományos mert az egyik legjobb húsú hal. Ez olyan mint amikor lazacból vagy rákból darált pogácsát csinálnak . Usa ban meg Alaskában meg Norvégiában lehet h oké mert utánad dobják mint a csirkefarhátat MO-N, de itthon a fogas hagyományosan értékelt hal, ritka, drága , nemes, nehéz kifogni, és nem főzünk mindent mindenből. olaszban is lehet h tesznek ketchupot a hotdogra de a spagettire nem, nem minden szósz minden tésztára jó persze kukacoskodás de na de na hagy védjem már a magyar halat meg gastrót. you know what i mean???? gourmet freak out!!!!!!
Nem mindig igaz, hogy a legdrágább őrölt pirospaprika a legjobb minőség! :) Nem tudtunk házit venni, így lutriból vettem a Lidiben akcióban 1kg -os őrölt pirospaprikát 2500 Ft-ért, és meglepetésemre a legjobb minőségben kaptam! Jó vétel volt! :)
A Szegedi halászlé nem szinonímája a filézett hallének. A szegedi is patkóból készült világ életében, a filézés vendéglős újítás, mert a szegediek(ellentétben a bajaiakkal) már elfelejtették hogy kell száálkás halat enni, a turistáknak meg már külön temetőjük lellene.
Valszeg azért, mert egyszer valaki kitalálta, a többi meg elhitte. Én sem hiszek benne, egy ekkora kis kemény csont/porc hogyan is tudna bármit keserűvé tenni.
Azért én azt a megpucolt és kibelezett halat további feldolgozás előtt megmosnám... :) No meg a szemeit sem ártana kipattintani és nem belepasszírozni ;) Ettem olyan halászlevet pl. amibe belefőzték a felkockázott krumplit is, csak hogy laktatóbb legyen. Ahogy én tanultam, ellestem: a halászlébe kell ponty és minél több másféle hal. Meg cserebogár, de az egy másik történet. ;)
Én fél füllel azt is hallottam az előadásban, hogy ahány ház, annyi halászlé... - hát akkor hány ház lehet Magyarországon (és másutt)? És akkor hányféle halászlé? Még hogy krumpli, meg cserebogár...
Tilos mosni. Rendesen kell tisztítani. A vér kell a lébe. A szeme is. A halászlé egy kevés hozzávalós étel, ezért ezek az apróságok is sokat számítanak az ízében.
Az a "nagyon szép" hal épp egy beteg hal, aminek illet volna kivágni a fekélyes húst az oldalából.. A szegediben 5 alapanyag van és slussz. A többi, főleg a szakácskönyves verziók, (akkor is ha 1936-os) nettó majomkodás
Elképesztő gagyi! Ócska valamit főzött! A hal kevés, a pucolás gyenge, keserűfogat (!!!!!) bennehagyni, főzési idő kevés, paprika kevés, gagyi az egész!😭😭😭
"Minél kevesebb lesz a víz, annál tömörebb és erőteljesebb lesz a halászlé! Ez egyszerű fizika!" Amire céloz az a koncentráció fogalma! :D És az nem fizika, hanem kémia! :D hu.wikipedia.org/wiki/Koncentr%C3%A1ci%C3%B3
Ez a video nagyon hasznos és nagyon szerethető
Mindennel szembemegy ahogyan tanultam a halászlé főzés alapjait es a receptjét őseimtől. De tiszteletben tartom azt, aki így készíti, jó étvágyat hozzá!
Kiváló munka, jó és érthető a demonstráció és a magyarázat, nagyon ügyes szakács! Én szinte teljes mértékben így készítem a halászlevet, két apró különbséggel. Az egyik, hogy én a paszírozás után teszem bele a pirospaprikát (hogy a paszírozással ne menjen a kukába annak egy része), valamint a másik dolog csak technikai kérdés; paradicsom-paszírozóval dolgozok, amely eszköznek kiváló a hatásfoka. Mégegyszer gratulálok a videóhoz! :)
Sokat levon a videó értékéből, hogy ez egy beteg hal volt. Már az elején is látszik a fekély a hal oldalán! pont a bal oldalán, amivel a pucolást kezdi, középen ott a fekély, ami a "nyúzás után is látszik 7:07-től a kisujj alatt. ha már ilyen volt a hal, illett volna a fekélyes húsrészt kivágni. Aztán azt mondja Bezdán helyett, hogy Brezdán 8:18...
Egy beszèlni tudò i s elkelt volna a kivàlò előadàshoz
Végre már egy szakács aki tud halat pucolni....köszönjük a videót,ment a feliratkozás és a lájk.
tud? nekem nem úgy tűnt
@@gezagordos5518 a többihez képest...:))))
@@tiszaihorgaszat ez minden csak nem halpucolás
@@tiszaihorgaszat Nem csinálnátok egy videót a pucolásról?
@@vsbl7383 Van több halpucolós videó is...:)
Az alaplét tiszta vízben 10 percig főzöm, nagyobb szálkákákat csontokat kiszedem és megmaradt részt az egészbe főtt hagymával együtt húsdarálón átküldöm. Egyszerűbb és jobb mint paszirozgatni a paprikás lét. És tuti nem marad benne még kóbor szálka se.
én turmix gépezem de elöte alaposan kiszedem a csontokat majd szűrőm a szűnt levet pihentetem és le öntöm a csontmaradvány leül az edény aljára !igy minimális a kidobás! A krunpli nem rontja el kegyes csalás sűríti
Hajrá Szoki konyhája, még mindig tevagy a legjobb, na mega szazsu.
Tisztelt uram! Köszönöm,kipróbálom.Nyugati-Alsó Göd utazó társ.HOBÓ.
Sziasztok!
A hal stabil tartásához érdemes nedves konyha ruhát használni, abból nem csúszik ki.A nyuzásnál a vagdosás helyett, mert elég baleset veszélyes művelet, először bevágom a bőre alatt fogásnyi részig, majd szintén egy nedves ronggyal ( a klasszik textil babapelenka a legjobb ) fogom meg a pikkelyes bört és kb letépem róla, természetesen gyengéden.A kezünkkel, mint annó disznó bőr lefejtésnél tudunk segíteni, kvázi elősegíteni a munkálatot! @Tamás: Respect!!! Köszönjük a videód, most rákeresek a tatárbeefsteak receptedre, remélem van! :)
Hátánál hasánál végig vágom a bőrét, fejnél megindítom, és kombinált fogóval lehúzom egyben a kabátját.
Nagyon klassz! (A szerkesztőknek egy javaslat: Lehetne esetleg a zenét változtatni a fél órás videó alatt, mert - valljuk be - ez így nem kicsit monoton!)
⁷
Szerintem nagyon jó bemutató volt érthető nem ismételt nem öntelt has duma mind sok más botcsinálta falkanál mester , hibát mindenkibe lehet találni nekem tetszett tanultam. belőle
"MIND sok más Hú öcsém!!
A leg jobb a világon!!!👍👍👍🌹🌷🙏👏👏👏
A Nők a legroszabb tesztelők. -- Ne legyen zsíros, ne legyen szálkás csípős és vörösbor sem kell bele.--
Igen halkocsonya lesz, és másnap pirítóssal zseniális reggeli nekünk is mint Matula bácsinak a Tüskevárban .
Másfél liter halászlé,3 óra alatt? Viccelsz ugye? Amúgy a csípöspaprikákat kifőzöd 1-2 deci halászlében és sima evőkanállal annyit teszel a tányérodba amilyen csípősen szereted.
A szegedi halászlé tipikus vendéglátóhelyi megoldás. Ha egyből megfőznének sok adagot, a melegen tartás közben szétfőne a halhús. Így viszont a rendelés függvényében tesznek halszeletet a forrón tartott alaplébe. A tiszai halászok is bajai halászlét főznek tábori körülmények között, persze tészta nélkül.
Érdekes volt, tudom, hogy ön mester, de én a paszírozást egyszerűsítettem, mert az a nagyon melós része.
Kis mennyiségben, kb. 10-15 főre én ezt úgy oldottam meg, hogy az alaplé nem kapott paprikát, miután egy óra körül főztem, kiszedem a halhusit, csontokat, az egészben főtt hagymát egy-két tálcára. Ahogy kihűlt, fogom magam, beülök a tévé elé és negyedóra alatt egy tálcából simán kipucolom a csontokat.
Ha mindezzel végzek, visszateszem a tűzhelyre a maradék alaplevet és közben 3mm átmérőjű lyuku húsdaráló tárcsán ledarálom a leszedett halhúst. Miután belekerült a lébe, alaposan át kell keverni, hogy ne gombócokat készítsünk. És mielőtt fornna a lé, ha keveseljük a zsiradékot a tetején, akkor nyugodtan mehet bele egy kis disznózsír is. Ezután a paprika, aztán a végén a halszelet 5 percre, mert ha azonnal elzárod a tűzhelyet, akkor is megfő. Ez az én tapasztalatom, de tudom, hogy önnel nem kell versenyezni.😊😊
Fajdalmasan tul van bonyolitva! Mi Szegediek vagyunk es Edes Anyamnak , ha a csalad mellett ennyi ideje lett volna vacakolni akkor meg a beiglit nem is lett volna ideje es stb-t. Meg kellene latogatnod a Szegedi “Jobb mint othhon” etterembe, Fantasztikus etterem, , tanulj az ottani szakacsoktol!! 24:31
Életem legpocsékabb halléje volt a jobb mint otthon.Lehet,hogy rossz időben voltam rossz helyen😢😢
Szerintem ,aki a Tisza,vagy Dunavarsány él és halász a szakmája és abból él ,az tudja hogykell ,milyen halból stb,a halász nem vitt magával a csónakba paszírozót!!!!
halaszlet én is igy keszitem nagyon finom
nagyonjó vidi, köszönöm. folytassátok pls, a szakács srác igazi profi informatív, technikai tanácsok, tradicionális háttér is remek. SAJÁT CSATORNÁT NEKI!!!!!!!. DE fogasból levest főzni bűn!!! persze lehet, de igazi halász tudja h a fogassüllőt elfőzni milyen pazarlás. Nem is szokás, nem hagyományos mert az egyik legjobb húsú hal. Ez olyan mint amikor lazacból vagy rákból darált pogácsát csinálnak . Usa ban meg Alaskában meg Norvégiában lehet h oké mert utánad dobják mint a csirkefarhátat MO-N, de itthon a fogas hagyományosan értékelt hal, ritka, drága , nemes, nehéz kifogni, és nem főzünk mindent mindenből. olaszban is lehet h tesznek ketchupot a hotdogra de a spagettire nem, nem minden szósz minden tésztára jó persze kukacoskodás de na de na hagy védjem már a magyar halat meg gastrót. you know what i mean???? gourmet freak out!!!!!!
Így igaz, a süllőt nem szabad megbecsteleníteni halászlével!
Minek a halászlébe majoránna? Savanyú halászlé lesz? A majoránna savanyit, a savanyú krumpli levesbe kell, meg a babfozelekbe, és a soletbe!
Delfinből lehet Szabolcsi halaszlét?
Gólyából és sünből is megoldható. 😀
2db 1-2 kilós ponty.... azé nem mindegy 2kg- vagy 4kg
Szia Tamás! Ha valaki felrak valamit azt tisztelni kell,de viszont nem kötelező vele egyetérteni.Ez lehet,hogy akármi de nem Szegedi halászlé!
Pont így csináljuk Borsodban is.
A ki belezet véres húst miért nem mosta meg ?! Séf úr ?
Halfőző mesterek sem szokták, de még a vért is a bográcsba eresztik.
Nem mindig igaz, hogy a legdrágább őrölt pirospaprika a legjobb minőség! :) Nem tudtunk házit venni, így lutriból vettem a Lidiben akcióban 1kg -os őrölt pirospaprikát 2500 Ft-ért, és meglepetésemre a legjobb minőségben kaptam! Jó vétel volt! :)
nem hiszem el , az egy sz................ t volt Üdv Dusnokról
A Szegedi halászlé nem szinonímája a filézett hallének. A szegedi is patkóból készült világ életében, a filézés vendéglős újítás, mert a szegediek(ellentétben a bajaiakkal) már elfelejtették hogy kell száálkás halat enni, a turistáknak meg már külön temetőjük lellene.
😂😂😂ez jó volt, sajnos igaz
Tetszett.🥰
MIért van a Buday Péter kabátjában? :D
A farkát leszögeljük egy deszkához, aztán Sterimob...
Az en velemelyem miatt,te egy szerencselen vagy!
Hát akkor miért hívják keserü fognak
Valszeg azért, mert egyszer valaki kitalálta, a többi meg elhitte. Én sem hiszek benne, egy ekkora kis kemény csont/porc hogyan is tudna bármit keserűvé tenni.
@@akos973 Kóstold meg! Megtettem, és olyan keserű, mint az epe!
@@akos973 - Nem tudtad leírni szabályosan, hogy: valószínűleg? Vagy nagyon siettél valahová?
@@lospadresapa6028 Örülök, hogy ez a legnagyobb problémád...
A keseru fog az letezik! Kivanom minddnkinek hogy probalja meg az eltavolatasa nelkul fozni,…. gyorsan megvaltozik a velemenye! :)
Ennyi idő alatt 10 ponyot megpucolok! 😀
Nagyon klassz vagy!! Anyukamnak, Szegeden soha nem lett volna ennyi ideje vacakolni ennyit feleslegesen…. Csak mondom…
Én egy disznót is levágok, plusz hurka kolbász betöltve. :)
Ja, csak nem pofázol a közben, hogy az amatőrök is fogják!
Filéző kés! És ez csak egy hiba a sok közül 🤫
Ki vele!
Egyébként ha jó a főzet van benne minden le se kell paszírouni.
nem lehetne hallevesnek nevezni? szerintem lehetne .
Ügyetlen sza kacsa
Az nem kopoltyú hanem szilvány!
Amatőr vagy....
Jenei Tee egy atom elnök szakács! Osztom amerre járok!
Elég gagyi lett....
Tejfölös fokhagymás pác
A keserűfog biza el tudja keseriteni a halászlevet.
nem a keserűfog miatt lesz keserű..hanem a mögötte lévő hepatopancreastól....ugyanis a pontyféléknek egyben van a máj epe hasnyálmirigy
sajnos nálam keserű lett kétszer is.
Messze vagy a szegedi halászlétől!!!!
Azért én azt a megpucolt és kibelezett halat további feldolgozás előtt megmosnám... :) No meg a szemeit sem ártana kipattintani és nem belepasszírozni ;) Ettem olyan halászlevet pl. amibe belefőzték a felkockázott krumplit is, csak hogy laktatóbb legyen. Ahogy én tanultam, ellestem: a halászlébe kell ponty és minél több másféle hal. Meg cserebogár, de az egy másik történet. ;)
Én fél füllel azt is hallottam az előadásban, hogy ahány ház, annyi halászlé... - hát akkor hány ház lehet Magyarországon (és másutt)? És akkor hányféle halászlé? Még hogy krumpli, meg cserebogár...
Tilos mosni. Rendesen kell tisztítani. A vér kell a lébe. A szeme is. A halászlé egy kevés hozzávalós étel, ezért ezek az apróságok is sokat számítanak az ízében.
Gyengébb idegzetűek ne nézzék!
20 percig véres hal cafatokban utána 13 perc alatt kesz a halászlé...ezt a szart...
Az a "nagyon szép" hal épp egy beteg hal, aminek illet volna kivágni a fekélyes húst az oldalából..
A szegediben 5 alapanyag van és slussz. A többi, főleg a szakácskönyves verziók, (akkor is ha 1936-os) nettó majomkodás
Szerintem Lévai Ferenc ezt nem lájkolná!
Az alaplébe illik többféle apròhakat is rakni. Attòl lessz igazán finom.
Elképesztő gagyi!
Ócska valamit főzött!
A hal kevés, a pucolás gyenge, keserűfogat (!!!!!) bennehagyni, főzési idő kevés, paprika kevés, gagyi az egész!😭😭😭
"Minél kevesebb lesz a víz, annál tömörebb és erőteljesebb lesz a halászlé! Ez egyszerű fizika!" Amire céloz az a koncentráció fogalma! :D És az nem fizika, hanem kémia! :D hu.wikipedia.org/wiki/Koncentr%C3%A1ci%C3%B3
Krisztina kedves, a kémia a fizikának az a része, amely az atomoknak az elektronok általi kölcsönhatását írja le ;)
Ez nagyon amatör... 🤣
ugy ugy ...lófasz volt
... VAN MÁS FEL BONTÁSI SZOKÁS, AHOL AZ "Y" SZÁLKÁT NEM APRÍTJUK ÖSSZE! A TE MÓDID NEM JÓ! NEM TUDOM JÓL TANULTÁL?
Nem vetted ki méreg fogát!
11:54 től konkrétan elmondja miért, látom sikerült értelmezni a videót
Az nem méreg fog te okostojás! :-)
Minden frappáns ,tényleg profi módon van bemutatva ,egy megjegyzésem lenne tisztábban kellett volna dolgozni ,minden vérbe úszott .
profi..
Sexy hapsi. Lol. Sorry
Why you do not wash the fish before cooking ?