Halászlé, ahogy Szeged környékén készítik
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- Hozzávalók:
2 db 1-2 kg-os ponty
2 közepes fej hagyma
2 púpos evőkanál őrölt pirospaprika
2 db szárított erős pirospaprika
2 dkg só
(Sarokszámok: személyenként 35-50 dkg hal, 6 dl víz. Egy liter vízhez 1 közepes fej hagyma és 1 púpos evőkanálnyi fűszerpaprika, 1 dkg só.)
Végre már egy szakács aki tud halat pucolni....köszönjük a videót,ment a feliratkozás és a lájk.
tud? nekem nem úgy tűnt
@@gezagordos5518 a többihez képest...:))))
@@tiszaihorgaszat ez minden csak nem halpucolás
@@tiszaihorgaszat Nem csinálnátok egy videót a pucolásról?
@@vsbl7383 Van több halpucolós videó is...:)
Hajrá Szoki konyhája, még mindig tevagy a legjobb, na mega szazsu.
Kiváló munka, jó és érthető a demonstráció és a magyarázat, nagyon ügyes szakács! Én szinte teljes mértékben így készítem a halászlevet, két apró különbséggel. Az egyik, hogy én a paszírozás után teszem bele a pirospaprikát (hogy a paszírozással ne menjen a kukába annak egy része), valamint a másik dolog csak technikai kérdés; paradicsom-paszírozóval dolgozok, amely eszköznek kiváló a hatásfoka. Mégegyszer gratulálok a videóhoz! :)
Sokat levon a videó értékéből, hogy ez egy beteg hal volt. Már az elején is látszik a fekély a hal oldalán! pont a bal oldalán, amivel a pucolást kezdi, középen ott a fekély, ami a "nyúzás után is látszik 7:07-től a kisujj alatt. ha már ilyen volt a hal, illett volna a fekélyes húsrészt kivágni. Aztán azt mondja Bezdán helyett, hogy Brezdán 8:18...
A leg jobb a világon!!!👍👍👍🌹🌷🙏👏👏👏
A Nők a legroszabb tesztelők. -- Ne legyen zsíros, ne legyen szálkás csípős és vörösbor sem kell bele.--
Ez a video nagyon hasznos és nagyon szerethető
Az alaplét tiszta vízben 10 percig főzöm, nagyobb szálkákákat csontokat kiszedem és megmaradt részt az egészbe főtt hagymával együtt húsdarálón átküldöm. Egyszerűbb és jobb mint paszirozgatni a paprikás lét. És tuti nem marad benne még kóbor szálka se.
én turmix gépezem de elöte alaposan kiszedem a csontokat majd szűrőm a szűnt levet pihentetem és le öntöm a csontmaradvány leül az edény aljára !igy minimális a kidobás! A krunpli nem rontja el kegyes csalás sűríti
Igen halkocsonya lesz, és másnap pirítóssal zseniális reggeli nekünk is mint Matula bácsinak a Tüskevárban .
Sziasztok!
A hal stabil tartásához érdemes nedves konyha ruhát használni, abból nem csúszik ki.A nyuzásnál a vagdosás helyett, mert elég baleset veszélyes művelet, először bevágom a bőre alatt fogásnyi részig, majd szintén egy nedves ronggyal ( a klasszik textil babapelenka a legjobb ) fogom meg a pikkelyes bört és kb letépem róla, természetesen gyengéden.A kezünkkel, mint annó disznó bőr lefejtésnél tudunk segíteni, kvázi elősegíteni a munkálatot! @Tamás: Respect!!! Köszönjük a videód, most rákeresek a tatárbeefsteak receptedre, remélem van! :)
Hátánál hasánál végig vágom a bőrét, fejnél megindítom, és kombinált fogóval lehúzom egyben a kabátját.
Mindennel szembemegy ahogyan tanultam a halászlé főzés alapjait es a receptjét őseimtől. De tiszteletben tartom azt, aki így készíti, jó étvágyat hozzá!
Érdekes volt, tudom, hogy ön mester, de én a paszírozást egyszerűsítettem, mert az a nagyon melós része.
Kis mennyiségben, kb. 10-15 főre én ezt úgy oldottam meg, hogy az alaplé nem kapott paprikát, miután egy óra körül főztem, kiszedem a halhusit, csontokat, az egészben főtt hagymát egy-két tálcára. Ahogy kihűlt, fogom magam, beülök a tévé elé és negyedóra alatt egy tálcából simán kipucolom a csontokat.
Ha mindezzel végzek, visszateszem a tűzhelyre a maradék alaplevet és közben 3mm átmérőjű lyuku húsdaráló tárcsán ledarálom a leszedett halhúst. Miután belekerült a lébe, alaposan át kell keverni, hogy ne gombócokat készítsünk. És mielőtt fornna a lé, ha keveseljük a zsiradékot a tetején, akkor nyugodtan mehet bele egy kis disznózsír is. Ezután a paprika, aztán a végén a halszelet 5 percre, mert ha azonnal elzárod a tűzhelyet, akkor is megfő. Ez az én tapasztalatom, de tudom, hogy önnel nem kell versenyezni.😊😊
nagyonjó vidi, köszönöm. folytassátok pls, a szakács srác igazi profi informatív, technikai tanácsok, tradicionális háttér is remek. SAJÁT CSATORNÁT NEKI!!!!!!!. DE fogasból levest főzni bűn!!! persze lehet, de igazi halász tudja h a fogassüllőt elfőzni milyen pazarlás. Nem is szokás, nem hagyományos mert az egyik legjobb húsú hal. Ez olyan mint amikor lazacból vagy rákból darált pogácsát csinálnak . Usa ban meg Alaskában meg Norvégiában lehet h oké mert utánad dobják mint a csirkefarhátat MO-N, de itthon a fogas hagyományosan értékelt hal, ritka, drága , nemes, nehéz kifogni, és nem főzünk mindent mindenből. olaszban is lehet h tesznek ketchupot a hotdogra de a spagettire nem, nem minden szósz minden tésztára jó persze kukacoskodás de na de na hagy védjem már a magyar halat meg gastrót. you know what i mean???? gourmet freak out!!!!!!
Elég gagyi lett....
halaszlet én is igy keszitem nagyon finom
Minek a halászlébe majoránna? Savanyú halászlé lesz? A majoránna savanyit, a savanyú krumpli levesbe kell, meg a babfozelekbe, és a soletbe!
Szerintem nagyon jó bemutató volt érthető nem ismételt nem öntelt has duma mind sok más botcsinálta falkanál mester , hibát mindenkibe lehet találni nekem tetszett tanultam. belőle
"MIND sok más Hú öcsém!!
Nagyon klassz! (A szerkesztőknek egy javaslat: Lehetne esetleg a zenét változtatni a fél órás videó alatt, mert - valljuk be - ez így nem kicsit monoton!)
⁷
Pont így csináljuk Borsodban is.
Tetszett.🥰
2db 1-2 kilós ponty.... azé nem mindegy 2kg- vagy 4kg
Szia Tamás! Ha valaki felrak valamit azt tisztelni kell,de viszont nem kötelező vele egyetérteni.Ez lehet,hogy akármi de nem Szegedi halászlé!
Tejfölös fokhagymás pác
Filéző kés! És ez csak egy hiba a sok közül 🤫
Ki vele!
Nem mindig igaz, hogy a legdrágább őrölt pirospaprika a legjobb minőség! :) Nem tudtunk házit venni, így lutriból vettem a Lidiben akcióban 1kg -os őrölt pirospaprikát 2500 Ft-ért, és meglepetésemre a legjobb minőségben kaptam! Jó vétel volt! :)
nem hiszem el , az egy sz................ t volt Üdv Dusnokról
Az en velemelyem miatt,te egy szerencselen vagy!
Delfinből lehet Szabolcsi halaszlét?
Ügyetlen sza kacsa
Egyébként ha jó a főzet van benne minden le se kell paszírouni.
A keserűfog biza el tudja keseriteni a halászlevet.
nem a keserűfog miatt lesz keserű..hanem a mögötte lévő hepatopancreastól....ugyanis a pontyféléknek egyben van a máj epe hasnyálmirigy
Jenei Tee egy atom elnök szakács! Osztom amerre járok!
Az alaplébe illik többféle apròhakat is rakni. Attòl lessz igazán finom.
Messze vagy a szegedi halászlétől!!!!
Ennyi idő alatt 10 ponyot megpucolok! 😀
Nagyon klassz vagy!! Anyukamnak, Szegeden soha nem lett volna ennyi ideje vacakolni ennyit feleslegesen…. Csak mondom…
Én egy disznót is levágok, plusz hurka kolbász betöltve. :)
Hát akkor miért hívják keserü fognak
Valszeg azért, mert egyszer valaki kitalálta, a többi meg elhitte. Én sem hiszek benne, egy ekkora kis kemény csont/porc hogyan is tudna bármit keserűvé tenni.
@@akos973 Kóstold meg! Megtettem, és olyan keserű, mint az epe!
@@akos973 - Nem tudtad leírni szabályosan, hogy: valószínűleg? Vagy nagyon siettél valahová?
@@lospadresapa6028 Örülök, hogy ez a legnagyobb problémád...
A keseru fog az letezik! Kivanom minddnkinek hogy probalja meg az eltavolatasa nelkul fozni,…. gyorsan megvaltozik a velemenye! :)
MIért van a Buday Péter kabátjában? :D
A farkát leszögeljük egy deszkához, aztán Sterimob...
Fajdalmasan tul van bonyolitva! Mi Szegediek vagyunk es Edes Anyamnak , ha a csalad mellett ennyi ideje lett volna vacakolni akkor meg a beiglit nem is lett volna ideje es stb-t. Meg kellene latogatnod a Szegedi “Jobb mint othhon” etterembe, Fantasztikus etterem, , tanulj az ottani szakacsoktol!! 24:31
Életem legpocsékabb halléje volt a jobb mint otthon.Lehet,hogy rossz időben voltam rossz helyen😢😢
A Szegedi halászlé nem szinonímája a filézett hallének. A szegedi is patkóból készült világ életében, a filézés vendéglős újítás, mert a szegediek(ellentétben a bajaiakkal) már elfelejtették hogy kell száálkás halat enni, a turistáknak meg már külön temetőjük lellene.
nem lehetne hallevesnek nevezni? szerintem lehetne .
Gyengébb idegzetűek ne nézzék!
sajnos nálam keserű lett kétszer is.
Azért én azt a megpucolt és kibelezett halat további feldolgozás előtt megmosnám... :) No meg a szemeit sem ártana kipattintani és nem belepasszírozni ;) Ettem olyan halászlevet pl. amibe belefőzték a felkockázott krumplit is, csak hogy laktatóbb legyen. Ahogy én tanultam, ellestem: a halászlébe kell ponty és minél több másféle hal. Meg cserebogár, de az egy másik történet. ;)
Én fél füllel azt is hallottam az előadásban, hogy ahány ház, annyi halászlé... - hát akkor hány ház lehet Magyarországon (és másutt)? És akkor hányféle halászlé? Még hogy krumpli, meg cserebogár...
Tilos mosni. Rendesen kell tisztítani. A vér kell a lébe. A szeme is. A halászlé egy kevés hozzávalós étel, ezért ezek az apróságok is sokat számítanak az ízében.
Szerintem a szegedi az nem halászlé csak leves... :-) Ettől függetlenül nagyon tetszett a film, látszik, hogy nem egy wannabe séf hanem szakember csinálta. A belsőségből én többet felhasználnék, a hólyagot mindenképp, a kopoltyút semmiképp. Keserűfog tekintetében VÉGRE VALAKI SZAKÍT A HÜLYE BABONÁVAL!!! Nem keserű, nem kell kiszedni!
@@vincentvincent4154 Te már próbáltad?
Másrészről ami egy deci vízben esetleg kellemetlen, az másfél literben lehet pont jó... Nyersen megrágva nem keserű, azt tudom mert próbáltam.
@@Boar69 Nem próbáltam, én hiszek a régmúlt állításnak, az öreg halászoknak
@@vincentvincent4154 A TAPASZTALT halászok nem mondanak ilyen butaságot. Meg a TAPASZTALT halfőzök sem.
Az a "nagyon szép" hal épp egy beteg hal, aminek illet volna kivágni a fekélyes húst az oldalából..
A szegediben 5 alapanyag van és slussz. A többi, főleg a szakácskönyves verziók, (akkor is ha 1936-os) nettó majomkodás
Minden frappáns ,tényleg profi módon van bemutatva ,egy megjegyzésem lenne tisztábban kellett volna dolgozni ,minden vérbe úszott .
Szerintem Lévai Ferenc ezt nem lájkolná!
"Minél kevesebb lesz a víz, annál tömörebb és erőteljesebb lesz a halászlé! Ez egyszerű fizika!" Amire céloz az a koncentráció fogalma! :D És az nem fizika, hanem kémia! :D hu.wikipedia.org/wiki/Koncentr%C3%A1ci%C3%B3
Krisztina kedves, a kémia a fizikának az a része, amely az atomoknak az elektronok általi kölcsönhatását írja le ;)
20 percig véres hal cafatokban utána 13 perc alatt kesz a halászlé...ezt a szart...
profi..
Elképesztő gagyi!
Ócska valamit főzött!
A hal kevés, a pucolás gyenge, keserűfogat (!!!!!) bennehagyni, főzési idő kevés, paprika kevés, gagyi az egész!😭😭😭
Ez nagyon amatör... 🤣
ugy ugy ...lófasz volt
Nem vetted ki méreg fogát!
11:54 től konkrétan elmondja miért, látom sikerült értelmezni a videót
Az nem méreg fog te okostojás! :-)
... VAN MÁS FEL BONTÁSI SZOKÁS, AHOL AZ "Y" SZÁLKÁT NEM APRÍTJUK ÖSSZE! A TE MÓDID NEM JÓ! NEM TUDOM JÓL TANULTÁL?
Sexy hapsi. Lol. Sorry
Why you do not wash the fish before cooking ?