Imádom a hal fejét. Meglepődve látom, hogy a kopoltyúval együtt a halfej legjobb falatját is kidobta! A kopoltyút érdemes úgy kiszedni, hogy a hal "szájpadlásán levő vastag világos husi ott maradjon! Az a legfinomabb része a fejnek! Máskülönben 100%.
Üdv. -Mint szakács azt kell mondjam,hogy szép,érthető bemutató a "laikusok" számára! Gratulálok! -Mint balatoni horgász pedig meg szeretném jegyezni,hogy a parton tilos a kifogott halat megpucolni! Természetesen,ha ez magánterületen történik(nyaralóban) akkor az már más dolog! (Azért nem büntetnek!!!)😉😁
Eddig teljesen máshogy pucoltam a halat,de az egy kínlódás volt...Te világbajnok módon csináltad,amit ezentúl próbálok én is így csinálni.Nagyon hálás vagyok e filmedért , amit nagyon nagyon köszönök!!!
Bár én is így(?) készítem a pontyot, mégis sok új, paraktikus fogást lestem el. Látszik, hogy a Mester sűrűbben gyakorolja ezt a műveletet. :-) Köszönjük a videót!
Alapvetően tetszik, és jó. A módszer tükörponttyal nem megy. Ott én vastagon sózom, 15 perc és ledobja a taknyát. A fejen túl sok húst hagyott, pedig az a legfinomabb. A bordát a gerinctől lefelé levágom és a filéből kimetszem. Így a bordák közti hús is a filén marad. Köszi a videóért, tetszik
Én a belsejénél hibáztam, nem balról jobbra, hanem hátulról előre akartam kiszedni, kifolyt a zöld, 6kg hús ment tönkre. Úgy látszik a séfek leveszik a filét, és csak utána beleznek, hogy legalább az megmaradjon.
Ezt a videót úgy kb 24 órával előbb kellett volna megnéznem. Tegnap pucoltunk pontyokat, de nem ezzel a módszerrel. Így sokkal, de sokkal egyszerűbb! A pikkely lefejtését csináltuk hasonlóan egyedül, viszont mi patkókba vágtuk fel, ami nehezebb művelet, de így filézve sokkal logikusabb és több célú felhasználást is lehetővé tesz. Esetleg tükörpontyra is van valamilyen praktikád? Ugye ott a pikkely minimális, viszont a nyálka annál több, amit késsel le lehet kotorászni, illetve sokszor átmosni, de hátha van hatékonyabb módszer esetleg. Következő alkalommal biztosan kipróbáljuk a módszered. :)
Nem mindegy, hogy honnan vesszük a halat, mert valóban lehet iszap íze ha olyan helyről származik ahol a környezetéből a húsa fel tudja venni ezt a mellék ízt. Lehet az élőhelyének íze (iszapos part szakasz), vagy tenyésztett halaknál a hal táplálékából visszamaradt utóíz.
Több évnyi tapasztalatból mondom, hogy ha igy van megtisztitva a pikkelytől, akkor nem lesz iszapize. Az iszapiz a pikkelytartó bőrredőkben telepszik meg.
Szia Lázár séf nagyon szépen köszönöm hogy ilyen tisztelettel bántál a halal.. Ezt sokan elfelejtik... És kőszönőm hogy meg mutattad... 👍
Nagyon jó! Köszönöm szépen! Finom lett! Csak így tovább!
A legjobb és legszakszerűbb videó, amit eddig láttam. Köszönöm!
Imádtam a vieót!!Ez volt a legszebb hal filézés amit tanultam,így fogom csinálni.
Végig néztem az összes halbontást,ez a mutatvány tetszett a legjobban,köszönöm!
Imádom a hal fejét. Meglepődve látom, hogy a kopoltyúval együtt a halfej legjobb falatját is kidobta! A kopoltyút érdemes úgy kiszedni, hogy a hal "szájpadlásán levő vastag világos husi ott maradjon! Az a legfinomabb része a fejnek! Máskülönben 100%.
A halfejeken 2 oldalt a fehér (szálkamentes, kerek) pofahús a legértékesebb, szerintem. ☝️😉
Így igaz!
Ez nagyon ügyes volt, és príma jótanácsokkal telis-tele. Köszönöm!
Üdv.
-Mint szakács azt kell mondjam,hogy szép,érthető bemutató a "laikusok" számára!
Gratulálok!
-Mint balatoni horgász pedig meg szeretném jegyezni,hogy a parton tilos a kifogott halat megpucolni! Természetesen,ha ez magánterületen történik(nyaralóban) akkor az már más dolog! (Azért nem büntetnek!!!)😉😁
Eddig teljesen máshogy pucoltam a halat,de az egy kínlódás volt...Te világbajnok módon csináltad,amit ezentúl próbálok én is így csinálni.Nagyon hálás vagyok e filmedért , amit nagyon nagyon köszönök!!!
Bár én is így(?) készítem a pontyot, mégis sok új, paraktikus fogást lestem el. Látszik, hogy a Mester sűrűbben gyakorolja ezt a műveletet. :-)
Köszönjük a videót!
megcsináltuk! Köszönjük! 🤙
Köszönjük, szuper tanácsokat kaptunk egy profitól!
Remek munka,alig várom hogy haza utazzak és végre pontyot egyek,külföldön nem eszik csak a tengeri halat de szerintem a ponty a legjobb.
👍👍👍
Koszi chef! ✌🥰❤
Jól látom, hogy ez egy szép nyurga ponty? Egyébként meg köszi a tanítást!
Én már évtizedek óta így csinálom.Annyi a különbség,hogy sokkal kisebb késsel,ami már a hegyétõl pengeéles.
Köszönöm szépen 🤓
Alapvetően tetszik, és jó. A módszer tükörponttyal nem megy. Ott én vastagon sózom, 15 perc és ledobja a taknyát. A fejen túl sok húst hagyott, pedig az a legfinomabb. A bordát a gerinctől lefelé levágom és a filéből kimetszem. Így a bordák közti hús is a filén marad. Köszi a videóért, tetszik
perfect.
Mennyiszer elvágtam a kezem a pucolásánál. Ezt a videót sokkal hamarabb kellett volna látnom.
Profi videò profi mozdulatokkal!
Profi. Koszi. Sok hulladek video van a temaban a neten. Ez nem az. Igy csinaltam
Grat Mester! Na de mikor jön a halászlé recept Lázárosan? :-)
Az is jön hamarosan😉
Én a belsejénél hibáztam, nem balról jobbra, hanem hátulról előre akartam kiszedni, kifolyt a zöld, 6kg hús ment tönkre. Úgy látszik a séfek leveszik a filét, és csak utána beleznek, hogy legalább az megmaradjon.
Én mit csináljak? Nekem gyenge az idegrendszerem. Holnap megyek horgászni, szeretnék pontyot fogni és nekem kell pucolni.
Akkor mégiscsak meg kell nézni a videót😉
:D
40 éve így csinálom nagyapám is tudta
Koszonom. Sajna nem lattam hol volt az ikra.
Én a csirkét is így kopasztom.
Ezt a videót úgy kb 24 órával előbb kellett volna megnéznem. Tegnap pucoltunk pontyokat, de nem ezzel a módszerrel. Így sokkal, de sokkal egyszerűbb! A pikkely lefejtését csináltuk hasonlóan egyedül, viszont mi patkókba vágtuk fel, ami nehezebb művelet, de így filézve sokkal logikusabb és több célú felhasználást is lehetővé tesz. Esetleg tükörpontyra is van valamilyen praktikád? Ugye ott a pikkely minimális, viszont a nyálka annál több, amit késsel le lehet kotorászni, illetve sokszor átmosni, de hátha van hatékonyabb módszer esetleg. Következő alkalommal biztosan kipróbáljuk a módszered. :)
Sajnos nekem sincs jobb tippem.
Leöntöd forró vízzel, kifehéredik a nyálka, azt egy dörzsi szivaccsal átmosod folyó víz alatt. 2 perc az egész művelet.
Hogy nem lesz pocsolya ízű a halászlé?
Nem mindegy, hogy honnan vesszük a halat, mert valóban lehet iszap íze ha olyan helyről származik ahol a környezetéből a húsa fel tudja venni ezt a mellék ízt. Lehet az élőhelyének íze (iszapos part szakasz), vagy tenyésztett halaknál a hal táplálékából visszamaradt utóíz.
@@LazarChef Köszönöm a választ. Nagy tiszteletem, és további jó munkát. A nézőknek meg jó étvágyat.
Köszönöm🙋🏻♂️
Folyóvízi pontynak nincs iszap íze.
Több évnyi tapasztalatból mondom, hogy ha igy van megtisztitva a pikkelytől, akkor nem lesz iszapize. Az iszapiz a pikkelytartó bőrredőkben telepszik meg.
Más hall pucolásárol is kérünk videót!