Sono un cuoco di mestiere ma ho voluto imparare anche fare la pizza .Per questo feci anni fa un corso completo di parecchie ore e giorni una scuola serale .Dico ciò perché sentendo parlare il pizzaiolo nel video , noto la sua buona disponibilità nel dare tante informazioni senza segreti come dice lui e come è vero , tanti pizzaioli nascondono, per non farsi "rubare "il mestiere .Per cui chiunque imparerà da questo video , dovrà anche ringraziare questo signore che ci mette a disposizione delle buone informazioni per il mestiere di pizzaiolo e non da poco : a gratis . Grazie
LO farei anch 'io per aiutare qualcuno Veramente bisognioso, ma se ci fosse qualche aprofittatore non sarei però tanto disponibile. Comunque nobile intento aiutare gli altri .bravo Vincenzo .
Signor Vincenzo la ringrazio per questo bellissimo video di cui ho appena preso appunti preziosi che userò sicuramente come spunto quando andrò a fare la mia prima esperienza di aiuto pizzaiolo. Quest'inverno dopo la stagione in hotel, vorrei iniziare a fare il mio primo corso di pizzaiolo dopo 30 anni passati a fare il cuoco. Ne ho 51 di anni. Penso di non avere grossi problemi ad imparare visto che sono molto bravo nell'apprendimento sia teorico che pratico nella cucina in genere. Adoro mangiare la pizza ma non mi sono mai cimentato a farla neanche nel forno di casa con la refrattaria (ma non so se è fattibile). Mi piacerebbe imparare un arte culinaria nuova e questa sarà sicuramente l'arte di fare la pizza. Spero che vada tutto bene. Ps. Mi piacerebbe tanto partecipare ai suoi corsi ma purtroppo siamo molto lontani. E sa perchè mi piacerebbe? Perchè lei è una persona sincera che non si nasconde dietro i suoi segreti e la cui immensa umiltà infonde un senso di pace, di sicurezza e di professionalità pura e sincera. Le auguro tutto il meglio della vita. Un saluto dalla Sicilia. Renato
È riuscito a far capire benissimo la passione che ha x il suo lavoro e l impegno che ci mette. 👏👏Io mi faccio le pizze a casa ma non mi riescono benissimo 😅.. Volevo capire una cosa, dopo aver fatto le palline le mette subito in frigo o prima le fa lievitare a temperatura ambiente? Grazie
Salve, complimenti e grazie per le spiegazioni. Si sente che Lei e stato istruttore di tennis almeno per la parte di "approccio positivo" all operazione impastamento.
Salve, mi scusi per il ritorno al tennis - grande generazione di gioccatori in Italy. Super FH Sinner, che col Mr. Cahill e Vagnozzi potra arrivere n.1.
5 l acqua 1.5 lievito per litro , 50 grammi zucchero per farlo veloce, mescolo il tutto, d estate serve una farina forte in modo che lieviti bene dai 330 ai 360w(d estate si puo usare la manitoba20/30 per cento aiuta a tenere la lievitazione), 1.8 estate/2kg inverno di farina per litro, farina aggiunta piano piano 3/4 subito poi aspetto che si impasti bene, sale più ne metto piu croccante 60gr per ogni litro d acqua per essere croccante (si mette dopo 10/15min) 6) mettere ricetta segreta(latte) oppure mettere una farina che si chiama non solo grano che da un gusto biscottata, 20/30 per cento di questa farina 7) parlare con l.impasto se c é vento meno lievito, se pioggia ne metto di più dei prossimi 4 giorni, temperatura giusta forno bianco é giusto
Ottime informazioni , grazie .
Grazie a te ☺️
Sono un cuoco di mestiere ma ho voluto imparare anche fare la pizza .Per questo feci anni fa un corso completo di parecchie ore e giorni una scuola serale .Dico ciò perché sentendo parlare il pizzaiolo nel video , noto la sua buona disponibilità nel dare tante informazioni senza segreti come dice lui e come è vero , tanti pizzaioli nascondono, per non farsi "rubare "il mestiere .Per cui chiunque imparerà da questo video , dovrà anche ringraziare questo signore che ci mette a disposizione delle buone informazioni per il mestiere di pizzaiolo e non da poco : a gratis . Grazie
Grazie mille 🙏
Quel signore si chiama Vincenzo Muiá e fa corsi gratuiti per persone disoccupate…☺️
LO farei anch 'io per aiutare qualcuno Veramente bisognioso, ma se ci fosse qualche aprofittatore non sarei però tanto disponibile. Comunque nobile intento aiutare gli altri .bravo Vincenzo .
Signor Vincenzo la ringrazio per questo bellissimo video di cui ho appena preso appunti preziosi che userò sicuramente come spunto quando andrò a fare la mia prima esperienza di aiuto pizzaiolo. Quest'inverno dopo la stagione in hotel, vorrei iniziare a fare il mio primo corso di pizzaiolo dopo 30 anni passati a fare il cuoco. Ne ho 51 di anni. Penso di non avere grossi problemi ad imparare visto che sono molto bravo nell'apprendimento sia teorico che pratico nella cucina in genere. Adoro mangiare la pizza ma non mi sono mai cimentato a farla neanche nel forno di casa con la refrattaria (ma non so se è fattibile). Mi piacerebbe imparare un arte culinaria nuova e questa sarà sicuramente l'arte di fare la pizza. Spero che vada tutto bene. Ps. Mi piacerebbe tanto partecipare ai suoi corsi ma purtroppo siamo molto lontani. E sa perchè mi piacerebbe? Perchè lei è una persona sincera che non si nasconde dietro i suoi segreti e la cui immensa umiltà infonde un senso di pace, di sicurezza e di professionalità pura e sincera. Le auguro tutto il meglio della vita. Un saluto dalla Sicilia. Renato
Grazie 🙏
È riuscito a far capire benissimo la passione che ha x il suo lavoro e l impegno che ci mette. 👏👏Io mi faccio le pizze a casa ma non mi riescono benissimo 😅.. Volevo capire una cosa, dopo aver fatto le palline le mette subito in frigo o prima le fa lievitare a temperatura ambiente? Grazie
No , rimane in temperatura ambiente per 6/7 ore poi va in frigo per 24/36 ore ☺️😜
@@VincenzoMuia grazie mille per la risposta! Proverò a seguire i suoi consigli!
Grazie a te..💪☺️🍕🍕🍕
Salve, complimenti e grazie per le spiegazioni. Si sente che Lei e stato istruttore di tennis almeno per la parte di "approccio positivo" all operazione impastamento.
🥰🙏
Lei e mancino 😊... anch' io sono mancino e o agonizzato a giocare con la destra. Andava solo il rovescio a 2 mani, il resto scarso. Buona giornata
Si, sono mancino adesso ho iniziato a giocare a Padel ☺️🤣
Salve, mi scusi per il ritorno al tennis - grande generazione di gioccatori in Italy. Super FH Sinner, che col Mr. Cahill e Vagnozzi potra arrivere n.1.
Quando tira di FH , se non ti chiami Djokovici o Alcaraz, non lo prendi
5 l acqua 1.5 lievito per litro , 50 grammi zucchero per farlo veloce, mescolo il tutto, d estate serve una farina forte in modo che lieviti bene dai 330 ai 360w(d estate si puo usare la manitoba20/30 per cento aiuta a tenere la lievitazione), 1.8 estate/2kg inverno di farina per litro, farina aggiunta piano piano 3/4 subito poi aspetto che si impasti bene, sale più ne metto piu croccante 60gr per ogni litro d acqua per essere croccante (si mette dopo 10/15min)
6) mettere ricetta segreta(latte) oppure mettere una farina che si chiama non solo grano che da un gusto biscottata, 20/30 per cento di questa farina
7) parlare con l.impasto se c é vento meno lievito, se pioggia ne metto di più dei prossimi 4 giorni, temperatura giusta forno bianco é giusto
Perfetto 👌 ☺️
Sono nuovo del mestiere posso chiederti consigli su come si inforna? Mi si ovalizza sempreeeee
Devi fare tanta pratica niente di più….🤗
Nr. 1
Grazieeeeee
Grande! 👍👍👍
Grazie 🙏
@@VincenzoMuia immagino che seguirà una lievitazione di almeno una notte, poi fermentazione in frigo di 24 ore (con pellicola o senza?)
Interessante
Bravo!!
Grazieeeeee