Kapernklopse mit Kapernsoße

Zutatenliste:
Für diese klassische Hausmannskost benötigst Du das zuvor eingeweichte und gut ausgedrückte Brötchen, von einem Bund gewürfeltes Suppengemüse, 60 gr. Margarine, ein Ei, 60 gr. Mehl, fein geschnittene Würfel von zwei mittelgroßen Zwiebeln,
30 gr. gehackte Kapern, 60 gr. ganze Kapern mit Sud, Saft einer halben Zitrone, sowie 600 gr. Gehacktes vom Schwein. Gehe sparsam mit Salz und Pfeffer um, wenn das Gehackte vom Fleischer schon vorgewürzt sein sollte. Für die Soße benötigst Du noch zusätzlich den Saft einer halben Zitrone und fein gehackte Petersilie.
Zubereitungsschritte für die Kapernklopse:
Gib zum Gehackten das eingeweichte und gut ausgedrückte Brötchen, ein Ei, ein Drittel der Zwiebelwürfel und 30 gr. gehackte Kapern. Mit der Würzung solltest du vorsichtig umgehen, wenn das Gehackte vom Fleischer schon vorgewürzt sein sollte. Ansonsten gib noch Salz und Pfeffer nach belieben dazu.
Anschließend die gesamten Zutaten zu einer Homogenen Masse gut durchkneten.
Forme daraus 6 Klopse à 100 gr. Natürlich kannst Du selber entscheiden, wie groß die Klopse sein sollen.
Anschließend fülle einen Topf mit ca. 2 Liter Wasser. Dazu gibst Du 2 bis 3 Lorbeerblätter und 10 Pimentkörner, das Suppengemüse, ein Drittel der Zwiebelwürfel und nach belieben etwas Salz in das Kochwasser.
Das ganze aufkochen und für ca. 10 Minuten bei einer geringen Temperatur köcheln lassen. Jetzt gibst du die geformten Klopse dazu. Mein Tipp: gebe die Klopse mit einer leichten Drehung in den Sud, dann spritzt das nicht so.
Lasse die Klopse im Gemüsesud für ca. 20 Minuten leicht köcheln.
Anschließen nimmst Du die Klopse aus den Topf und stellst die gekochten Klopse beiseite. Abdecken damit die Klopse nicht auskühlen. Trenne das Suppengemüse von der Brühe und stelle beides ebenfalls zur Seite.
Zubereitungsschritte für die Kapernsoße:
Zerlasse für die Kapernsoße 60 gr. Margarine in einen Topf und gib anschließend die restlichen Zwiebelwürfel dazu. Lass die Zwiebel unter rühren glasig dünsten. Die Zwiebeln sollten keine Farbe bekommen. Bestäube alles mit Mehl und lasse alles unter ständigen rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine cremige Masse entsteht. Fülle das ganze mit einem Liter der beiseite gestellten Brühe auf. Unter rühren aufkochen. Du wirst sehen, das zwischen der Brühe und der Mehlschwitze eine cremige Verbindung entsteht.
Die Würzung der Soße ist relativ einfach. Füge die restlichen ganzen Kapern mit den Kapernsud hinzu. Würze die Soße mit dem Saft einer halben Zitrone und Salz nach belieben. Für den Geschmack und der Optik kannst du noch fein gehackte Petersilie dazu geben. Alles gut verrühren.
Gib die beiseite gestellten Klopse in den Topf mit der Kapernsoße und lassen alles einmal kurz aufkochen.
Zu den Kapernklops empfehle ich hausgemachtes Kartoffelpüree und das gewürfelte Suppengemüse. Sieht alles ganz lecker aus. Guten Appetit und bist zum nächsten mal. Koch mit Carsten einfach und lecker!