🇲🇽 Hacer Masa para Tacos, TORTILLAS FÁCILES en ARGENTINA con maíz pisado, paso a paso
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- Опубликовано: 18 сен 2024
- Hola muchas gracias por estar y te invito a qué te suscríbas.
En este vídeo te muestro el proceso completo de nixtamalizacion de como hacer la masa y tortillas con maíz pisado, por si tienes curiosidad de saber cómo es,te invito a qué veas el video completo porque acá te muestro todo paso a paso.
besitos bendiciones🥰
Órale que bien se ven esas tortillas yo nunca e hecho tortillas desde cero gracias por compartir tu experiencia de vivir en otro país.
Un espectáculo 😊
Muy bien me gusta hacer tortillas -un saludo desde Córdoba -Argentina
Hola María Teresa muchas gracias,que lindo que te gusta hacerlas ,saludos un abrazo 🤗
Muy interesante el video. Yo lo voy a intentar porque no hay Maseca en Brasil. Gracias!
Hola Fabricio! Muchas gracias por tu comentario, acá tampoco hay Maseca, ojalá te haya sido de ayuda,a veces se antojan las tortillas y es bueno poder hacerlas,saludos🤗
Muy buen video, acá en Argentina al maíz pisado por ejemplo para hacer Mazamorra o locro lo ponemos entre 8 a 12 horas en remojo en agua, y después cocinamos el maíz en agua, y se le puede agregar bicarbonato para tiranizarlo más. Has probado hacer la masa utilizando este proceso?.
Hola se ve que están riquísimos 👏
Hola Carmen,si muy ricas las tortillas,,saludos🤗
me encantó como hiciste te encontré buscando como se cosen el maíz pisado Colorado gracias reyna ..eh hecho tortillas con harina para arepas y la verdad que difícil!!!se me pegaban en las manos no podía ni hacer una siquiera 😃😃😃 pero bueno la práctica hace al maestro !!!una pregunta de puede usar licuadora si no tenemos la picadora ??besitos y gracias de que parte de río negro estas,,??
Hola Fabián muchas gracias y a ver te comento...en licuadora mmm se podría quemar el motor,pero se me ocurre que quizá funcione licuando el nixtamal con un poco de agua de a poquito y obviamente quedará líquido para poder licuarlo,entonces usas harina para arepas y revuelves todo a que quede una masa manejable, voy hacer un vídeo sobre eso para quienes no cuentan con un molino,solo que para la otra semana,y respecto a que se te dificultaba hacer las tortillas con Harina de arepas ,tengo unos videos que uso esas harías con distinta marca quizá te sirva, ahora en unos días estoy por subir video de la nixtamaluzacion con maíz de forrajeria del amarillo entero.
Saludos!!
Hola como estas, saludos desde Brasil, .. te quería preguntar si puede ser cal para construcción.? O tiene que ser cal comestible
Hola amig@! Bien gracias y tu? Bueno a ver te cuento mi experiencia que es larga...en México yo solo conocía la cal que venden en ferreterías que es blanca blanca (es cal apagada o hidratada porque está hecha polvo y también sirve) y también conocía la que viene en piedra, bueno cuando llegue argentina le pedí a mi esposo que me consiguiera cal porque quería intentar hacer nixtamal,y me consiguió un poco y yo dije😳gris ? Esto no es cal? Y dice si si es cal, y pense..bueno quizá acá es gris parece ceniza,y la use algunas veces y acá estoy vivirá y coleando 😂 después me enteré que acá la que venden es así porque ya tiene otras cosas y es para construcción ,pero pude conseguir cal apagada o hidratada y esa estoy usando , así que si puedes conseguir esa que es polvo blanco blanco,cal pura, sería lo ideal,sino la encuentras y quieres atreverte a usar la cal esa de construcción como la de acá de Argentina que es como gris,inténtalo poniendo solo una cuchara y cuando vayas a lavar el maíz lo lavas súper súper bien.talvez en Brasil venden la cal como en México que es blanca blanca si es así ya la hiciste y de esa puedes usar pero si pudieras conseguir la de piedra sería un golazo, suerte espero haberte despejado tus dudas,esto es en mi experiencia,yo no sabía hacer tortillas en México 🙈acá vine aprender por extrañar tanto algunas comidas entre ellas las tortillas, y entre prueba y error fui aprendiendo. Cuídate,un abrazo 🤗🥰
Hola! Es difícil adaptarse a las comidas, siendo mexicana viviendo en argentina hace 5 años aún no logro igualar los sabores, gracias por la receta. Me interesa saber cómo hiciste con la salsa verde gracias
Hola Carolina gracias por tu comentario y si tal cual es un poco difícil adaptarse pero uno se las reinventa, y nunca vamos a igualar sabores pero si podemos hacer algo que se asemeje, la salsa verde yo la he hecho de distintas maneras, porque no siempre encuentro los mismos chiles,acá donde vivo es muy difícil encontrar el jalapeño,y esa que viste había usado uno parecido al serrano que picaba un montón y si usaba varios iba a quedar demasiado picante,así que use la mitad de un morrón verde y 2 de esos chiles que te dije le quite las semillas y los puse a hervir con 2 dientes de ajo y los puse en la licuadora con un chorro de aceite,cilantro y listo quedó deliciosa,o a veces los frío y con ese mismo aceite los Licuo y queda cremosa, o en caso de que encuentres chiles jalapeños y no la quieres muy picante deja uno con semillas y los demás sin semillas. Bueno espero te sirva y cuál quier duda me escribes,no soy la gran cocinera pero hago mis inventos 😂 si algo se,con gusto te digo.saludos y un abrazo🤗yo tengo 6 años viviendo acá en Argentina en Río Negro.
Muchas gracias por la receta de las tortillas!
Consulta la Cal es la que usan para albañearía o es una cal especial para alimentos ?
Otra consulta la masa no lleva sal ?
PD: Te mando un mate virtual desde la Patagonia (San Carlos de Bariloche)
Que linda,gracias por el mate virtual 🤗yo igual vivo en Río Negro, la masa no lleva sal,las tortillas en México no llevan sal,porque el sabor o el gusto se lo dará con lo que se acompañe,pero si alguien le quiere poner sal pues adelante,y la cal es distinta a la de construcción ,cuando llegue acá pensé que era como la cal en México y me resultó rara verla gris y la use algunas veces🤭 después me di cuenta que era distinta, la cal que yo uso es blanca blanca ,la cal viva viene como en piedra y al apagarla usan agua,yo la uso ya así apagada es polvo blanco blanco , acá donde vivo es difícil encontrarla,pero en mercado libre la venden,pregunta en algún corralón cal viva o cal que se usa para cocinar, creo que algunos la usan para cocinar zapallo algo así.saludos,bendiciones!!🤗
Buenas!, Yo siempre me pregunte lo mismo, si llegas a saber de algún contacto donde la vendan en Mercado libre me pasarías el link?
Hola! Muchas gracias por el video, sabes donde puedo conseguir el maiz colorado?
Hoola!! Lo encuentras en algún super o en los super mercados chinos.
también podes usar el maíz entero que venden en forrajerias es maíz común ,solo que es más el tiempo que debe estar en el fuego porque el entero tiene piel o cascarita y el maíz pisado ya viene pelado sin piel por eso su cocción es más rapida y también tengo un vídeo sobre el maíz entero por si te sirve,saludos!!
Hola z con cualquier cal se puede hacer ? Estoy en Argentina
Hola Mayra!! Mirá..te cuento que al inicio yo no sabía y use 2 veces la cal común, después me di cuenta que también vendian la cal viva y esa es la que uso, no la venden en todos los lados,pero si se llega a encontrar ,busca en corralones o donde vendan cosas para construcción y pide así CAL VIVA es pura un polvo blanco blanco. Saludos 🤗
Y nixtamal con ceniza lo a echo? Si es así sería muy interesante que suba un tutorial
Saludos desde Río Gallegos
Hoola espero estés muy bien,me leíste la mente😂eso estoy tramando porque algunos me preguntan sobre la cal que no consiguen y nunca he hecho de ceniza pero quiero ver qué tal funciona así que ese es mi plan,solo que tengo videos por editar y necesito liberar un poco mi celular,pero pronto lo haré 😃 gracias por pasar por acá,saludos🤗
Buenas!! Tenes algún canal de Ig? O algo para hablar sobre algunas dudas?
Hola Leandro cómo estás? ,no aún no tengo😒,ya lo voy hacer y después lo pongo por acá, lo que quieras preguntarme acá estoy,no porque sea una gran experta,pero si en algo puedo ayudarte, tu preguntame
@@AngieTikSim muchas gracias, si son consultas sobre lo mismo, creo que la duda que tenemos la mayoria es sobre la cal, y cuanto se le pone por kg de maíz, que tipo de maíz se puede nixtamalizar, entiendo que es maíz del grano grande, el pisingallo me habían dicho que no se podía nixtamalizar, proporciones de cal con respecto maíz
@@leandronahuelacunatopa7448 mirá yo compro el maíz en la forrajeria el que comen las gallinas es barato y lo podés hacer,también tengo 2 vídeos del proceso de la nixtamalizacion y al kilo le pongo entre cucharada y media a 2 cucharadas,
Más adelante voy a intentarlo con el pizingallo,pero yo te recomiendo el maíz de forrajeria porque sale como en 40 o 50 pesos el kilo, también tengo un vídeo de como hacer la masa con maíz pisado y sin MOLINO,por si quieres ir a verlo . Cuál quier cosa ,pregúntame,Saludos🤗
hola angie, te consulto, el agua que sale de la preparacion, se puede echar en las plantas??
Hola Beatriz!! Sabes que yo tengo un pino limón, que se estaba muriendo y le comencé a poner esa agua (no todos los días) cada vez que hacía NIXTAMAL le echaba esa agua y el pino volvió a la vida ,ahí comprobé que si ayuda,.saludos🥰
@@AngieTikSim debe ser porque el hervor desactiva la cal y quedan algunos nutrientes del maiz en el agua, mil gracias por la clase de harina, la verdad, amo mi pais, yo vivo en Chubut, pero me encanta cocinarle a mis bebes lo mas sano y original posible, tus enseñanzas son grandiosas, muchas gracias.
@@TrisH7436 que linda muchas gracias 🤗,eres Argentina o Mexicana?no entendí
@@AngieTikSim Argentina!! Pero me gusta cocinar recetas lo más original posible, y favorecer la correcta nutrición de nuestros cuerpos. Tarde encontré tu vídeo de la tuna, busqué en internet pero no sabía si se podían comer, yo probé una variable chilena y quedé enamorada, también no veo la hora de ir a México, para comer DE TODO, gracias a Dios nos enseñaste la manera grandiosa de nixtamalizar.
@@TrisH7436 si es importante la nutrición,hay muchos tipos de tuna,la que más se consume en México es dulce y de color verde claro por fuera, no tiene muchas espinas y contiene mucha vitamina c, está que hay acá es más como silvestre pero igual tiene muchas propiedades. Tengo otros pendientes de nixtamalizacion,cuando esté un poco más libre lo haré, saludos un abrazo y muchas gracias por tu comentario 🥰
Así hasía el normal mi mamá y ddava ésa cal blanca y la compraba en la ferretería y tambien le vendían cal en piedra y sólo le ponía agua y dejaba que la piedra soltara la cal y ésa aguita usaba para agregarle al agua de cocción.!
Hola Estela🤗si tal cual, así como dices ,la cal de piedra al ponerle agua se convierte en cal apagada y al usarla en el maíz ayuda a la cocción y a que se liberen todas las propiedades que proporciona el Maíz, saludos 🥰
Hola una pregunta...a dónde compras la cal viva?
Hola Rita! Gracias por tu comentario y mira.. yo la compré en un corralón pero no te imaginas como la busque y no la encontraba hasta que en ese lugar de acá donde vivo la pude encontrar,pero tambien la he visto en mercado libre, búscala como cal de piedra o cal viva, saludos 🤗
@@AngieTikSim muchas gracias 😊 cuídate y bendiciones para ti y tu canal
@@ritapalavecino9205 muchas gracias, 🥰😘 Bendiciones!
Por qué no consigues la harina para tortillas con la gente de harinas de maiz manuelita. Ellos hace más de 10 años elaboran harinas nixtamalizadas.
Hola! Gracias por tu comentario ,y me habían comentado de esa harina,pero yo no vivo en Buenos Aires y para probarla necesitaría solo un kilo y pagar envío por un kilo sale muy caro( como dicen en México me saldrá más caro el caldo que las albóndigas 🤣) y aparte de eso les mandé me sale en Facebook y no responden,así que con las que encuentro en mi lugar donde vivo lo resuelvo y ya me acostumbré a no comer tortillas todos los días,así que solo de vez en cuando para quitar el antojo.saludos!!
@@AngieTikSim está harina es argentina. Están en buenos aires
Que tal lo he dejado 7 minutos hirviendo y esta duro el grano tiene que quedar así
Hola Enrique !! Le pusiste un poquito de cal? Y yo al maíz pisado lo dejo 1 o 2 min nada más porque mientras reposa y la cal ,ayudará a cocer un poco más ,no debe de ablandarse demasiado porque la masa quedará pegajosa en cambio al maíz entero a ese si lo dejo alrededor de 40 min aprox porque debe desprender la piel (cascarita) pero el pisado como viene sin cáscara es solo un momentito y listo se deja reposar mínimo unas 8 horas para después lavarlo y molerlo, y despues del reposo con tus dos dedos se puede partir fácil, ( ni blando blando ni tan duro) cuál quier duda déjame tu comentario.saludos!
Si si tal cual lo haces tú en el video
Ah ok muchas gracias y otra cosa so o si tiene que molerse en molinillo no tengo solo procesadora
@@enriquepalacios5227 lo podés hacer en licuadora tengo un vídeo casi de los últimos que hice la masa con licuadora y después le agregué harina de maiz Arcor para amasar , ojalá te quede bien👌🤗