Bekendste snack uit het noorden: DE EIERBAL UIT GRONINGEN! | EtenmetNick | How to
HTML-код
- Опубликовано: 4 авг 2024
- Bekendste snack uit het Noorden? DE EIERBAL UIT GRONINGEN!
Soort bitterbal op steroïds.
Gekookt etje in een lekker krokant jasje met zijde zachte ragout.
Lekker man.
WEBSHOP:
➤Merch ⇒ bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!)
HET ETEN MET NICK KOOKBOEK!
➤Bol.com ⇒ bit.ly/ETENMETNICKBOEK
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)
Groningse Eierbal
Ingredienten
65 gr witte bloem
1 tl mosterd
1 tl kerriepoeder
1 tl gedroogde peterselie
1/2 tl witte pepper
Zout, naar smaak
30 gr ongezouten roomboter
250 ml groentebouillon
4 eieren, gekookt en gepeld
100 gr bloem, om te paneren
4 eieren, geklutst
100 gr paneermeel
1 Smelt je boter in de pan maar laat het niet aanbranden. Zeef je bloem en meng je kerriepoeder en peterselie erbij. Gooi je bloem bij je boter en zorg dat je je bloem mengsel gaar roert in de pan. Dit duurt ongeveer 2 minuutjes. Zorg dat je roux naar koekjes ruikt.
2 Pleur je groentebouillon er beetje bij beetje bij tot dat er een dik papje ontstaat. Roer goed met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Breng goed op smaak met pepper en zout. GOED PROEVEN!
3 Gooi al je ragout op een plate schaal en dek goed af met folie. Laat je ragout helemaal afkoelen in de koelkast (1 nachtje) Of 2 uur in de vriezer. Hiermee zorg je ervoor dat je je ragout straks mooi om je ei heen kan vouwen.
4 Kook wat eieren af in 6 minuutjes, laat ze afkoelen en pel ze dan, dep ze daarna droog met wat keuken papier.
5 Verdeel je ragout in 4 stukken van ongeveer 80 a 90 gram. Pleur wat bloem over je klauwen heen en druk je ragout plat. Pak nu een ei en vouw je ragout helemaal op je ei heen en vorm een mooie bal.
6 Rol ze door wat bloem heen en laat ze even een half uur tot uur opstijven in de vriezer.
7 Haal je eierballen uit de vriezer en zorg dat er een paneer station klaar staat. 1 bak met bloem, 1 bak met 4 geklutste eieren en 1 bak met paneermeel.
Rol je eierbal eerst door de bloem, dan goed door de ei en dan door je paneermeel. KLAAR OM TE FRITUREN!
8 Zet een frituurpan op en laat hem op crematie standje 170 warm worden. Gooi je ballen erin en laat ze 5 a 6 minuten mooi goudbruin frituren.
9 Pleur wat mosterd op je bord, eierbal erbij en vreten maar. Lekker man.
#eierbal #groningen #cultureelerfgoed 
Хобби
Ook lekker met Groninger Brander mayonaise! Verkrijgbaar van oliehoorn maar ook bij benadering zelf te maken door een snuf peper, een theelepel groentebouillonpoeder en een theelepel Worcestersaus toe te voegen aan je (zelfgemaakte) mayo.
Tip om eieren te pellen: de hete eieren eerst laten barsten en dan pas schrikken onder koud water. Het koude water komt dan onder de schil en de schil laat dan super makkelijk los.
Gelukkig is een kerrie eierbal heel normaal in Groningen! En die heb ik ook het liefst dus Nick ik snap je kerrie keuze helemaal
Hey Nick, dat klopt helemaal wat je zegt, de familie Sloots was de eerste professionele eierbal fabrikant uit Nieuw Buinen dat ligt eigenlijk in Drenthe, maar Akkie Sloots kwam uit Stadskanaal dat is dan weer Groningen, leuk joh brengt weer herinneringen terug, in de cafetaria van mijn vader. Dankjewel.!!
Tegenwoordig zit Sloots inderdaad in Nieuw Buinen, maar vroeger in de stad Groningen.(Oude Ebbingestraat). 'Jonge' Akkie is bijna mijn buurman en woont tegenwoordig ook in Nieuw Buinen.
@@xXTheoLinuxXx mooi man, wat een mooie tijd was dat. Geen internet, toen moest je nog van deur tot deur om je product aan de man te brengen. De groetn doar in Buunermond oet Spanje.
@@albertbodde3126 dat klopt (ik ben overigens 'n geboorn knoalster), maar kom ook nog uit de tijd van kleine buurtwinkeltjes en 'Grardus Plomp' die zijn waren verkocht met een karretje (elke vrouw die dus bevallen was, had dus standaard een kind van 'Grardus') hahaha. Groetjes terug vanuut ook 'n best waarm Buunermond!
Wauw topper! deze had ik als echte grunniger niet aan zien komen haha! tip: eet ze met joppiesaus! superrrr lekker. ga zo door met je filmpjes! Groetjes uit Groningen!
Whaa, hoe jij het uitlegt maakt de ballen alleen maar lekkerder ... dat is al mijn favo snack, kan niet wachten om ze te maken. Bedankt voor je top video
Als Groninger heb ik zelf nog niet een Eierbal zonder kerrie gehad, dus ik denk dat menig Gronings snackbar eigenaar het met je eens is.
Je krijgt ze ook wel eens met vlees ragout, maar ik weet niet of je die ook in Groningen ook kunt krijgen. Ik vind persoonlijk de vegetarische het lekkerst (met kerrie ragout dus)
Nooit van gehoord, ziet er fakking lekker uit ! thanks Nick
Leuk receptje!
Lekker man! Als echte Groninger! Mooi Gronings groen mutsje ook. Doe een snuffie zout meekoken met je eieren. Pelt super makkelijk!
Geniaal
Eindelijk eens een echt lekkere snack.
Zo lekker!! Goedgekeurd door een groninger
Snacken met Nick, lekker man!
Je maakt leuke dingen man. Volgende keer Surinaamse pasteitjes?
Lekker man!
Lekker!
"Als ik mijn ogen dichtdoe, sta ik middenin het centrum in Groningen met een eierbal in mijn klauwen".
Ja. Op de Grote Markt na het stappen zeker. Dan ben je met de meeuwen aan het vechten om die eierbal in je klauwen te houden ;-)
😂 💯
Koning, daar haal je ze! (Nog wel)
OH HEERLIJK , IK GA ZE MORGEN GELIJK MAKEN , JAMMIE !!!!!
lekker man frietei ga het zeker maken
yummie!
Heel leuk die specialiteiten uit Nederland 👍
Tip voor ei pellen: zodra je je eieren laat schrikken in een bakje water of onder de kraan, breek het eitje alvast een beetje. Dan komt er water in, tussen het vliesje en het ei waardoor het makkelijker is om te pellen. Heb nooit meer gescheurde eieren. Niets kutter dan dat.
Na het koken de eischil kraken en in bakkie water idd. Wag 2 minuutjas en pelluh meh je kadaver
Gewoon voor je je ei gaat koken een heel klein gaat onderin maken met een scherp mespuntje. Komt soms klein sliertje uit maar nooit problemen met pellen meer
Nog een betere tip: stoom je eieren, niet koken.
Nog een betere tip, pocheer je eieren! Nooit meer gekut met een schil
Rol gewoon voorzichtig je gekookte ei (nadat je hem hebt laten schrikken onder de koude kraan) tussen je handpalm en het werkblad. Niet platdrukken maar overal de eierschaal voorzichtig breken. Daarna pel je hem met gemak.
Ziet er heerlijk uit! Ben nog altijd op zoek naar een goed recept voor bamihapje. Misschien een suggestie om deze een keer te maken?
Strak plan! Bamihapje!!
Samen met donnie
@@jandevries1972 of bossie, ook een erkende connaisseur
Zo lekker een eierbal 🤩👌🏻
yes erkenning voor onze lekkernij!!!
Etentje met Nickje... 😁
P.s. ziet er wel echt geweldig uit. Wordt een tering bende in de keuken maar ga ik zeker maken!
Beste snack na het stappen by far
🤍💚🤍 mijn Stad, liefde. Mooie aaierbal gemaakt 👍🏻
Eigenlijk eet ik meestal na uitgaan in groningen een kebabje bij donerix😆
Gozer echt, wat ben jij goed bezig man.
beste snack die er is!! 050!
Hey Nick, wat doe je met je gebruikte olie na het bakken? Iedere keer terug in een fles rommelen of per sessie een pan olie verbruiken?
Met een zeef en trechter terug in de fles douwen. Zolang je er geen vis in frituurt kan dat best een paar keer.
Nick heeft deze vraag een tijdje terug beantwoord. Hij gebruikt de olie ongeveer 3 keer en gooit het dan weg.
En is dat gewoon zonnebloemolie? Ik dacht dat niet kon voor frituren ivm te hoge temperatuur
Zonnebloem kan juist wel! Olijfolie liever niet ;)
@@marcoruis onverzadigde vetten zijn minder stabiel om in te frituren. Omdat het vet onverzadigd is kan het verbindingen vormen met andere moleculen, en dat kan kankerverwekkend zijn. niks om je heel veel zorgen over te maken als je het vet maar 3 keer gebruikt, maar het beste is om in verzadigd vet zoals ossewit te frituren omdat het veel stabieler is, zeker op hoge temperaturen.
Nikkie pikkie je kookt echt als de allerbeste wat mij betreft gewoon echt klasse! Alle filmpjes zijn helemaal top.
Maar nou? Sla je de plank helemaal mis.
Een echte Groningse eierbal is met 5 tot 8 procent rundvlees kroket/ragout. Eigen ragout met roomboter.
De (kerrie bal) is in het leven geroepen door de kosten laag te houden.
Echte eierbal is dus met een roux van roomboter en 5 tot 8 % ronder of kalfs vlees.👍😁
Er is niks beter dan een kerrie Eierbal. Daarmee klaar, en ik duld geen weerwoord (of je moet al graag een hardbroodje knokkelkaas voor je bakkes willen hebben).
Lekker man nick! Maar er zit in een goeie eierbal wel kerrie !
Lekker Nicky.
Ja hoor, als Noorderling keur ik deze goed :p Ik vind soms dat bij eierball'n de ragout te hard is, dat lijkt hier niet het geval. Netjes, dit recept ga ik eens proberen :)
niet elke caf heeft ook goeie aaierbaln :)
De "en" wordt wel gewoon uitgeschreven als je dat nog niet wist. Maar de intentie is er dus tik 'm aan ;) (ook met de "en" is het verkeerd gespeld, maar boeie)
@@Ramon314 lekker belangrijk
@@JDM-TYPE_R As dien patatboer aaierballen van Sloots uut Buunermond (Nieuw Buinen) het, den bennen dat de eerste en de beste aaierballen daist kopen kist bie de patatboer
Goedgekeurd, die van Kwalitaria Beren zijn ZO lekker ook.
Mooi recept om het de kinderen te gaan maken. En als er open openbarst bij het frituren? Maakt niet, komt echt wel op!
Vorige week nog de frikandellen, kipcorns en kaassouffles gemaakt met de kinderen.
Als je kwarteleitjes gebruikt heb je mini eierballen en dus perfect voor op feetjes!
❤❤❤
In Assen kan je altijd met TT een Fireball krijgen (hete eierbal) is dat een ander recept of gewoon hetzelfde met een flinke lepel sambal?
In het originele recept zit geen kerrie??? Hier in Grunn weten we niet beter dan dat je een kerrie ragout maakt....! :)
Nick top weer! Maar ik denk niet dat je je in Groningen moet uitlaten waar de eierbal vandaan komt. We zijn normaal vrij nuchter maar die discussie kan vrij hoog oplopen. Cafetaria De Koning claimt namelijk het originele recept. (en verkoopt de beste eierbal van de wereld).
Goeie grap van koning, hun eierbal is niet slecht, maar om hem nou de beste te noemen? nee absoluut niet. Kwaliteit van de eierbal is over het algemeen beter dan vroeger, waar ze vroeger nog een kroket on het ei deden (cafetaria kapteyn stad) of bamischijfragou om een ei, ja je leest het goed🤣 dat kom je hedendaags niet meer tegen, althans ik niet.
@@dr3094 mijn opa deed er ook altijd een kroket om heen, smaakt prima
gebruik je gezouten of ongezouten boter ?
Kiek aan, Grunniger aaierbal. altied goud
Groningen lässt grüßen,bin echt begeistert und werde die Eierbal auch ganz schnell mach kochen!
Wat een top video weer! Wil je ook een keer gehakbal kiekeboe maken?
Al gedaan man!
@@EtenmetNick oooow, sorry😁
💚💚💚
ziet er best lekker uit !! nu je door de provincies gaat, zou le limburgs zuurvlees ( of zoals ze in limburg zeggen "zoervleijs" ) eens moeten proberen !!
Aankomende zondag! 🙌🏻
😍
De Zelfgemaakte croquetten en eierballen van Fekken uut Münchendam waren het lekkerste!!!
Ik meen mij te herinneren dat er een aantal jaren geleden een groep ex-studenten uit Groningen bezig waren om de eierbal te promoten in de rest van Nederland. Deze baalden nadat ze de stad Groningen hadden verlaten nergens hun geliefde snack konden krijgen.
Donderssss dat wil je toch proeven 😀
2:20 😂😂😂😂😂😂
ik meende altijd dat kerrie in de aaierbal best wel traditioneel was? en ik ken recepten waar nog kip door de ragout gedaan wordt. prima te eten
HekjeGunMeGrunningsGoedje 😋😋😋
eentje is opengegaan best veel werk nog maar o zo lekker een hagenees die eierballen aanbeveelt je ziet het niet vaak😂😂😂 1 gebroken open gegaan knip in de opname opgevreten boer gelaten en door met de opname😂😂 top kok🤪👍
ik ben toch benieuwd hoe andere provincies met hun eigen bijzondere Nick interesse recepten?
Ook mijn hart - als (ex-)noordeling - maakt een sprongetje! Top, dit receppie!
De Groningse eierbal is ook te genieten in Kampen bij snackbar Barneveld! Voor degenen voor wie Groningen wat erg ver weg is. Ben er zelf een grote voorstander van en ga hem zelf ook eens maken.
En bij snackbar Timmer!
En als het goed is ook nog steeds bij snackbar Mulder, in de middelbuurtstraat
Mn vader maakt altijd u heeeerrllijke eten
In de avond kijk ik altijd naar u ik ben geaboneert
Nuver, Nick!!
Nick, kan je een keer
peking eend maken?
De kijker van het eerste uur ziet gehaktbal kiekeboe 2.0😂
Volgende week frietei uit venlo?
Goed gedaan! Mijn schoonoma zou trots zijn op je.
Lekkah Gozah!
Hey Nick, heb je wel eens gefaked dat je het eten super lekker vond, terwijl het eigenlijk helemaal niet goed op smaak was?
Wil je een keer iets doen met coquilles
Waarom dacht ik altijd dat een eierbal een ganeerde gehaktbal met een gekookt ei erin was? Nog nooit gezien dit! Ziet er wel lekker uit!
Dat komt door de scotisch egg. die zijn op die manier gemaakt haha.
Hier nog iemand Haha
Maak je ook eens een Chili con carne?
Kan de eierbal alleen in de mond ?
Heerlijk, dat Groningse Goud! Ik ben blij dat ik daar vandaan kom. De eierballen liggen hier voor het grijpen... ;p
Ik weet niet of het écht zo is, maar het schijnt dat die dingen ook echt alleen in Groningen en Drenthe te krijgen zijn. De kant-en-klare variant in elk geval.
Ik woon in Noord-Holland, en heb ze inderdaad nooit gezien. En ze zien er godverdomme goed uit! 🤩
Groningen en Assen
@@sateck ze smaken nog beter dan ze er uit zien!!
De makro verkoopt ze in geheel nld
In Drachten liggen ze iig niet overal in de vitrine
Heerlijk maar ik had mijn eigen receppie, en volgens kenners lekkerder dan het origineel, maar dees ik ook lekker
Nick probeer dit voor de eitjes! Na het schrikken, even een klap geven en dan weer terug in het water. Dan na paar seconden gewoon de hele ei kraken rondom (met zacht gekookt is t wat lastiger..) en dan stelt het echt niks voor!
Is zo super lekker , jammer dat het bijna niet verkrijgbaar is hier. Zelf maken is geen optie
Oke rare vraag. Maar welke banketbakker heeft betere krokketen? Kwekkeboom of Van Dobben?
Kroketten van Lidl zijn qua prijs/kwaliteit het beste. Ik ga dan voor de goulashkroket.
@@peerx7866 hmmmm die moet ik maar is proberen dan. Inplaats van de kwekkeboom kroketten die ik maak in de bakerij
Holtkamp
@@Dwjzdljn Meesterbakker ! Echt top, gezien alle video's. Maar vanuit West Brabant ga ik niet voor 1 eierbal naar 020 rijden. De Brabantse delicatesse is het worstenbroodje !
Als ik moet kiezen?....van Dobben!! Kwekkeboom vind ik te zout.
Er is maar 1 freit-ei uit Venlo. Wat is een eierbal?
kan ik hiervoor ook een airfryer gebruiken?
In de frituur wordt het toch lekkerder.
@@Roel_Scoot inderdaad, ik wil niet zoveel olie gebruiken vanwege calorieën, schoonmaken, enz.
zoooooo lekker hoor Nick dat zijn nou de echte .zelf maak ik ze wel eens maar dan met gehakt .ook super lekker maar ja dat is dan toch weer wat anders he .super lekker zo eierbal die ik dan ook zeker een keer moet maken .op de echte manier dan he ik zeg top top top Nick tot de volgende gr m
Voor dat je ze gaat Frituren moet je ze even kneden dat voorkomt dat het gaat open scheuren
We hebben het geprobeerd maar na een 24 uur in de koelkast hebben we nog steeds een te dun papje om de ei in te kunnen vouwen. Misschien is het niet goed overgekomen op het filmpje om 65 gram patentbloem te gebruiken. Ik denk dat het hier fout is gegaan en dat het misschien wel 165 gram zal moeten zijn. Ook omdat je ongeveer 4 portie van 80 gram nodig hebt om te gebruiken.
Tip 🚩Voeg gelatine erin
Paneren deden wij altijd met koffiemelk ipv ei🙂
Of sjors en sjimmie
Volgende keer Puerco Pibil?
4k60 wanneer?
lekker jong, aaierbal. eitje makkelijk pielen? ff rollen over een vlak gedeelte niet te hard niet te zacht.
Beetje Maggi op het eigeel,lekker. Uut Grunnen.
Als je echt lui bent en snel wil zijn pak dan gewoon 2 krokten snij die door midden en pleur daar een ei en rollen maar mischien nog paneermeel overheen en bakken maar✌🏼
frietei uit venlo
Zag de thumbnail en moest aan gehaktbal kiekeboe denken
Ik weet waar de eierbal vandaan komt, van familie van mijn buurman... cafetaria Koning eigenaar Henk Koning.
Waar blijven die botergeile Croissants dan ben benieuwd
Tip: gebruik geen kraakverse eieren, die zijn niet te pellen. Liever neem je iets oudere eieren.
Echt fucking master gedaan
Ik mis de Brander Mayo! Dat hoort bij een eierbal...
In Venlo noemen ze dit het frietei, waarvan iedereen in de provincie overtuigd is dat 'ie hier z'n oorsprong vindt.
Altijd gedacht dat een eierbal een gekookt ei in een bal gehakt was.
Check de video gehaktbal kiekeboe 2.0 maar eens.