COURT BOUILLON POISSON CRÉOLE -- la meilleure façon de préparer son poisson !

Le court bouillon est une méthode de cuisson qui consiste à poché de la viande ou du poisson dans un bouillon préparé rapidement. Mais aux Antilles c'est tout simplement une recette incroyable qui est associé à cette méthode de cuisson. Des ingrédients frais et parfumés, une préparation rapide, une chair de poisson incroyablement tendre, la recette est simple à réaliser et si vous craignez les arêtes, vous pourrez également cuisiner des morceaux sans arêtes comme le dos de cabillaud par exemple. Dans tous les cas, festin au bout du voyage.
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Les ingredients : pour 4 personnes
Poisson mariné :
Du poisson frais comme du bar, cabillaud, lotte....) entier ou en morceaux
1 gousse d'ail
1 piment végétarien (ou autre)
1 ou 2 citrons verts
Quelques rondelles d'oignons
Poivre 5 baies
thym, sel
eau
Bouillon :
1 oignon
3 gousses d'ail
2 cébettes (oignons verts)
2 ou 3 tomates
1 CAC de concentré de tomate
1 CAC de roucou
1 feuille de laurier
1 piment Antillais
1 poignée de persil
1 clou de girofle
Eau
Sel
1 banane plantain (facultatif)
Le Céré :
1 CAS d'huile végétale
1 gousse d'ail râpée ou pressée
1 citron vert
1 CAS de persil haché
sel, poivre
La musique :
▶ Rains Of Meghalaya - Hanu Dixit
▶ Woodshedder - Quincas Moreira