Máquina de Espresso com mais de 9bar não presta? (Q&A 60) | Não Sou Barista
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- Опубликовано: 1 июн 2024
- Neste Q&A respondi diversas perguntas e comentei sobre mais de espresso com 15bar e 20bar.
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0:35 Calor absurdo!
0:58 Versículo 2
2:09 Versículo 3
3:30 Insider
4:36 Resposta V.1
7:42 Versículo 4
9:57 Versículo 5
11:42 Mande sua pergunta!
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Um beijo pra vocês,
Thales Fernandes. 
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Tenho feito espresso com po das marcas tradicionais do mercado.
Quando abre o pacote o cafe fica muito bom. Mesmo sendo esses comuns. Acho q em 1 a 2 dias do pacote aberto já muda bastante o gosto.
Pra essa semana já volto a fazer moendo os graos.
Oster xpert perfect brew.
Temperatura 92 graus. Esses de mercado fica melhor com filtro pressurizado
Thales, comprei a Gaggia classic há uns meses e fico com muita dúvida em relação a manutenção dela na prática. Como você faz a limpeza interna das suas máquinas, poderia ensinar na prática?
Parabens pelo costante crescimento, merece muito!
Fala, Enzo! Queria fazer esse vídeo com o descalsificante da própria Gaggia, mas ficou em falta. Vou providencir esse vídeo.
Thales, as vezes estou com preguiça de fazer o V60 e acho expresso mais fácil de fazer, mas to com vontade de tomar um café mais suave e em maior quantidade. Eu faço um expresso normal com ratio de 1:2 e depois diluo em água quente até um ratio total de 1:6. Eu chamo isso de um super lungo. Faz algum sentido ou eu to cometendo um sacrilégio? Hehehe Adoro seu trabalho, aprendo muito contigo, forte abraço!
Fala, Thales. Primeiramente, parabéns pelo canal, conteúdo excelente e qualidade de audiovisual absurda, sempre me impressiono! Tenho algumas perguntas:
- Vi seu vídeo sobre a Oster Compacta Perfect Brew e fiquei me perguntando se existe alguma diferença prática entre ela e a DeLonghi Dedica, já que possuo uma e achei ambas bem semelhantes. Tem algo que torne as duas diferente, além dos acessórios que vem junto da Oster?
- Outro ponto é sobre puck screen, qual você entende ser mais importante pra melhor distribuição de água: puck screen ou chuveiro IMS? Vi algumas coisas na internet, o vídeo do Sprometheus sobre puck screen e me pareceu que a puck screen teria mais efeito sobre a distribuição do que um chuveiro de precisão. É isso mesmo?
- Limpeza com Cafiza em máquinas termobloco (Dedica) faz sentido já que não tem por onde a água sair num backflush? Como limpar uma máquina dessa? A única coisa que fiz nos meses que tenho a máquina foi desmontar e lavar o próprio chuveiro que estava com acúmulo de sujeira. Depois que passei a usar a puck screen da 3Bomber ele basicamente não suja mais.
Foram várias dúvidas, mas agradeço desde já, forte abraço e sucesso!
Sobre a pressão, depende mesmo, porque a Oster Prima Latte Xpert tem 19 bar de pressão e faz um belo café com filtro pressurizado. Já a Gaggia Classic com 15 bar espirra café, tem que usar o porta filtro pressurizado, ou modificar. Minha Cuisinart EM100 era 15 bar e sempre tirou bons cafés, com filtro pressurizado.
Fala Thales,
Pensa em fazer uma série de vídeos explicando sobre cada variedade (Mundo Novo, Moka, Gesha, Catuaí) e processos (natural, cereja e por aí vai)? Também tenho curiosidade para saber mais sobre as regiões produtoras e seus “terroirs” (Matas de Minas, Chapada Diamantina, etc)
Parabéns pelo conteúdo, abraço!
Cara, é um excelente tipo de vídeo. Posso até chamar alguém que tenha ainda mais propriedade para falar e trazer um conhecimento ainda mais top. Isso daria um bom podcast. Obrigado pela ideia.
Baita resposta!
Muito obrigado!
Cafés fermentados ficam bem no espresso(máquina caseira da mondial)
Aprendo demais com sues vídeos. Muito bom. Parabéns!!!
Boa noite, pessoal. Alguém tem, indica ou já teve experiência com a Aeropress da marca Cafemasy, que vende produtos no Aliexpress? Lá eles falam que o plástico utilizado no produto é livre de BPA.
Desde já agradeço a resposta!!
Bom demais irmão!!! O Q&N com certeza é um dos quadros que eu mais aprendo sobre café!!!!! Produção e conteúdo incrível como sempre 🚀 Abração
Faz tempo que não vejo mais a Philco 15 ou 20 bar na versão 220v pra vender no site da Philco. Em alguns marketplaces ainda consigo achar, mas é quase o dobro do preço da de 110v. A razão dessa diferença de preço é só pela lei da oferta e demanda, ou a 220v custa mais mesmo?
Adorei a resposta sobre pressão, me ajudou muito a entender alguns resultados que tive.
Fala Thales!
Dúvida sincera:
Supomos que a medida para um espresso "padrão" seria 18g para 36ml extraído. Em um porta filtro naked, ok, sem dúvida.
Agora, vejo muito extrair essa mesma quantidade de café/água naqueles porta filtros duplos, com duas xícaras.
Então, cada xícara ficaria com 18ml de café. Isso também seria um espresso "padrão"? Sendo que foi tirado dos mesmos 18g de café. Não posso considerar um ristreto, correto? Pois saíram 36ml de água no total...
Dá pra usar em um capuccino, por exemplo? Dá pra servir como um espresso mesmo? 😅
Quando temos bastante visitas em casa, pode ser uma saída, mas sempre fico receoso de servir "apenas" 18ml de café como um espresso, sabe ?
Tmj!!! Grande Abraço!!
Fala Thales, alguma dica em como saber se estamos extraindo tudo que o café pode entregar ?
Faz 4 anos que estou no café especial, faço ótimos cafés na maioria das vezes mas sempre fico com aquela pulga atrás da orelha (será que estou extraindo o máximo?)
Tem alguma dica ou será que é só nóia minha ?
Outra pergunta, costuma acontecer com vocês também de às vezes tirar um café que não ficou tão bom assim mesmo já sendo um grão que conhece ?
Isso se daria talvez pela forma dos despejos que nem sempre da pra fazer um café com todo o tempo e cuidado ?
Excelente vídeo, respondeu uma dúvida que também tinha em relação a pressão das máquinas
Thales, estou adorando os quadros com o Pedro do @fazumcafe, pensando nisso, o que vcs acham de um quadro com os melhores cafés em grãos da amazon(com e sem prime, talvez?) Moro longe e nunca consigo pedir um café especial com bom custo beneficio, levando em consideração o preço + frete + tempo de entrega. Acredito que um quadro desses ajudaria muitas pessoas na minha situação. Mais uma vez parabéns pelo conteúdo. PS. A gaggia magenta que vc indicou fez toda a diferença aqui na empresa.
Fala Thales, blz? Cara, teu canal é muito bom, tô entrando nesse mundo dos cafés 'de verdade' e tenho aprendido bastante com teus videos. Em algum video aqui eu comentei que a esposa me deu de presente uma Philco 20 BAR que veio com água! Eles irão me devolver o dinheiro, não vão trocar. Entao eu tenho de ir atras de outra... o que me diz das EOS? Achei uma bem legal na internet, a eos ECF01EC Inox 220V. Conhece? Ja usou? Aprova, aprova com restrições ou 'nem passe perto'? kkk
Comecei minha jornada aqui. Comprei uma maquina de segunda Russel Hobbs, um K4, Mas, estou apanhando de tudo. Inclusive comprei o kit da Net cafe com todos os cafes dele. E posso atestar, e outra coisa. Para quem sempre viveu de cafe de torra escura, torra media e com tratamento para ressaltar notas diversas e outro patamar. Obrigado! Se possivel, faz um video do kingrinder com uma explicacao de clicks e mm. Porque ele tem 60, mas ha uma escala no Ali dizendo que tem 150. Quando vou em foruns afins, ouco o pessoal falando regulagens acima dos 60 e fico perdido. Outra coisa e o 0 real. O meu fica oscilando entre 60 e 50. Estou apanhando bastante. Da uma forcinha, por favor!
Fala Juan beleza? Velho eu tenho um K6 e vou tentar te ajudar com algumas dúvidas suas, típicas do k4 e k6. Primeiro na própria escala dele ele tem 60 clicks. Quando alguém fala click 90, isso significa para dar uma volta completa (60 clicks) mais 30. Ou seja, 90 clicks significa 1 volta completa e 30 clicks. Qdo falam click 150 significa 2 voltas completas, mais 30 clicks. Conseguiu entender?
Outra coisa o 0 real do meu k6 tbm não é no 0. Mas as contagens de click eu faço a partir do 0 que está marcado na regulagem p n me perder e ter q ficar fazendo continha do real click q eu estou.
Uma última coisa. Vai no site da kingrinder e verifica como monta e desmonta o moedor p desmontar e montar o seu. TALVEZ tenha alguma peça montada da forma errada, e vc colocando certo talvez diminua essa diferença do 0 real. Não tô dizendo q vai bater certinho com o 0 do moedor, mas vai diminuir.
@@guilhermemariano3042 Obg! Pelas ingormacoes. Eu entendi. Eu nao sabia que rinha 4 niveis de regulagem, mas um amigo meu elucidou isto. Sem querer eu pus numa regulagem que nao moia quase nada, pensei que estava com defeito de fabricacao. Levei a um amigo que me disse o acima. Mas, desde ja, grato! Pelo feedback.
Thales como calibrar os moedores kingrinder k6 no click 0 depois de limpar?
Thales, você tem indicação de algum lugar que eu possa fazer as mesmas modificações que você fez na sua Philco 15bar?
Fala Tales, qual o propósito do “bypass”? Quando faço café na Moka sempre uso a técnica e fica muito bom, mas não sei a teoria por trás. Valeu!
Boas perguntas e respostas. Adoro a Cirandaia, além dos diferentes tipos de cafés e extrações, o atendimento é especial. E o pão de queijo com linguiça e vinagrere é delicia. Mas tenho uma dúvida, dúvida. Tenho um moedor elétrico da Bialetti que comprei junto com a prensa francesa. Como ele só tem um nível de moagem, controlar pelo tempo de moagem nao me parece ideal. Tenho utilizado ele para a prensa a V60 e coador Melita tb. Queria saber se ele é versátil e equilibrado para os três métodos ou ruim para um ou para outro? Parabéns pelo trabalho.
Aproveitando esse café lindo do video, o que indicaria na faixa de até R$1.500 para fazer um café espresso? Se já tiver algum video seu falando sobre isso me manda por favor. Ou com esse valor não tem muito o que fazer? Atualmente faço minha moagem com um moedor da hamilton beach 80393
ótimo vídeo!
Uma curiosidade, tenho um Bravo It, já notei que se moo com ele em pé, logo desce mais cafe, faço um pouco mais de força mas é mais rápido do que com ele inclinado, e aí comecei a reparar, e parece que isso muda o resultado na xícara, não sei se au menta os fines (mas talvez, pq na italiana, fica mais resíduo na xícara), e aí vi um vídeo do James Hoffmann indicando para moer café mais devagar, colocando uma menor quantidade pra passar pela moagem. Enfim já notou isso Tb? Se sim, passou na Kruve pra ver?
Obrigado! Abraço
Oi, thales!
Acompanho vc há mais de um ano, vc foi muito importante pra eu montar meu setup. Agora eu queria entrar no mundo dos espressos. Eu pretendo comprar uma philco 15 bar e tenho um moedor timemore c3 com silverclix. Eu percebi que é muito difícil moer com o timemore abaixo do clique 10. Você acha que exista algum moedor pra espresso "baixo custo", já que os impostos no aliexpress tornaram praticamente inviável a compra internacional?
Thales, adoro seu canal. Estou pensando em comprar uma super automática e tenho em mente a Cadorna Prestige da Gaggia. Não achei vídeos seus sobre ela. Foco em espresso no melhor que uma super automática possa entregar mas tb gosto de bebidas com leite, sempre com praticidade. Seria boa escolha? Obrigado!
Opa, acho q foi vc q disse em algum vídeo que café é uma coisa viva. Eu tenho sentido muito isso com espresso. Papo de no dia seguinte mudar uns 2 cliques para extrair no mesmo tempo anterior. Imagino q role com cafés mais frescos. Oq vc faz pra administrar isso? Ou é tentativa e erro mesmo?
Bonus: desde que mudei pra filtro dex minha borra sai meio molhada. A sua tb?
Boa noite! Cafeteira Espresso Double Digital Oster 20 Bar, seria uma boa opção pra iniciantes? O que vc acha?
Olá, Thales. Realmente sua explicação sobre a pressão confirma a experiencia que estou tendo. Tentei utilizar um filtro naked na minha Philco 20 bar e está um desastre! Tentei várias moagens com o moedor JE 1Zpresso desde fina até grossas (45 a 60 clicks) e em todos espirra café para todos os lados, fazendo muita sujeira e o café fica horrível. Depois para amenizar a pressão, coloquei sobre o bolo de cafe um puck screen... Também continua espirrando, cheguei à conclusão que não é possível utilizar o filtro naked na Philco 20 bar. Tem alguma sugestão? É possível reduzir a pressão da Philco? Obrigado.
Fala, Thales!
Tenho uma Oster Xpert Perfect Brew e estou querendo fazer um upgrade de máquina. Minha máquina dos sonhos é uma Rocket Appartamento, mas no momento está fora de questão por motivos financeiros hahaha. Você acha que vale o upgrade pra uma Gaggia Classic, pra ficar mais uns anos com ela até juntar dinheiro pra Rocket? Ou acha que o ganho vai ser pouco e é melhor juntar dinheiro pra ir direto pra Rocket? Obrigado e parabéns pelo canal!
Thales, como guardar da melhor maneira café? Comprei 1kg num kit da moka clube (era o mais em conta entre net cafes encantos e moka pelo cupom de primeira vez) e não sei como guardar
Sou novato no mundo dos expressos, comprei uma Philco 20 bar (que tem a agulha para as capsulas) a borra do café, após extração tem que ter qual aspecto? estou sentido ela um pouco encharcada demais e talvez eu esteja fazendo algo errado. Abraços
eu fui em uma cafeteria que serviam um café coado que deixavam o café submerso na agua e depois coavam para a chicara, bem parecido com a prensa francesa porém sem a prença. tem algum noe esse metodo e algum jeito de não deixar amargo, pois achei o café bem amargo quando tomei.
Excelente dicas.
Por favor, compartilha a relação dos equipamentos (câmaras, lentes, acessórios..) que você utiliza para fazer seus Vídeos, Shorts e Podcasts no canal.
Pode deixar!
Câmeras: Sony FX30 & SONY ZVE1
Lentes: Sigma 30mm f1.4
Sigma 16mm f1.4
Sigma 24-70 f2.8
Sigma 50mm f1.4
Helios 56mm f2.0
Luzes: Amaran 200D
Amaran 200X
Amaran 100X
Excelente video! Suas dicas de filtro não pressurizado e moagem transformaram o café na minha Philco.
Tenho duas duvidas: Um bom moedor manual para espresso vai ser, necessariamente, bom pra fazer coados? A outra duvida é sobre o modelo da xícara que aparece no fim do vídeo
Abraços,
Não necessariamente. Mas vou falar sobre isso no próximo Q&A. A xícaras é da ACME de 150ml mais ou menos.
Depois de ver alguns vídeos do Thales, estou quase me formando em Direito! Veio uma analogia da vida do cafezeiro (barista), com a do operador do Direito. Tudo "depende" huahuahuahua!
HAHAHAHAHAHA É bem isso. Até temos algumas respostas curtas. Mas sempre é preciso avaliar o contexto.
@ exato kkkkkkk
Fala Thales. Recentemente comprei um v60, mas até agora não consegui encontrar uma moagem ideal para o metodo, parece que sempre “entope” e forma uma poça d’água no final que não desce de jeito nenhum (tenho que colocar mais de 300ml de água para conseguir de fato os 300ml de café). Uso um time more c3 e uma chaleira bico de ganso com termômetro
Se mexer na moagem não adiantou, eu aposto que é algo no fio da água. Tenta mexer na altura da qual você faz o despejo. Mantém fino e baixo na pre-infusao e tenta mexer no resto. Também nao sei quantos despejos voce faz, mas pense nisso. Talvez 2 despejos pros 300ml seja o ideal. Eu pessoalmente não me importo que fique assim; eu noto uma textura aveludada que é legal quando isso acontece. Mas eu mexeria nessa variável que eu te falei. Vale olhar a água em si também. Mas eu não entendo bem disso.
Outra coisa que pode ver é quanto tempo deixa entre o primeiro e o segundo despejo. Se deixar a água descer demais depois do primeiro despejo, antes do segundo, pode causar isso que você falou. Enfim, foque no despejo da água.
Valeuu!! ✌️✌️
Fala, Thales! Beleza? Maratonei todos os vídeos do canal acredito que devo ter acumulado mais de 1000% de chance de aparecer no próximo Q&A, então vamos lá.
Primeiramente queria te agradecer pelo excelente conteúdo que você faz e pela qualidade com que é feita, você ajudou e ajuda muita gente com o seu canal e desejo muito sucesso.
Sempre vejo pedirem indicações de moedores para espresso, mas a dúvida é moedor para os coados:
Gostaria de saber quais os melhores moedores, na sua opinião, para coados (independentemente do valor). Como seria seu Ranking?
Tenho um Timemore C3 (comprei por indicação sua) e pretendo futuramente fazer um upgrade e gostaria de saber quais as suas sugestões de upgrade, com foco nos coados, para tirar o máximo de qualidade na moagem do café.
Vi em um vídeo seu com o Pedro, que vocês indicaram o 1zpresso K Plus, então já coloquei ele na lista como opção, cheguei a pensar no Bravito, mas não sei se ele é o mais indicado para essa função, pois sempre vejo usarem ele mais para espressos. Então se puder dar mais indicações, te agradeço.
Grande abraço e sucesso.
Fala, Alexandre! Obrigado pelo café. Vou responder sua pergunta no Q&A que irei gravar hoje. Mas adianto que tenho amado meu 1Zpresso ZP6 para coados. Essa seria minha maior indicação hoje (independente de valor).
@ Valeu pela dica, já deixei esse anotado pra monitorar o preço. Já estou doido para saber os outros kkk
Seu canal faz muita diferença, sempre que possível vou contribuir para ajudar a retribuir o quanto você nos ajuda.
Fala Thales, parabéns por mais um vídeo! Como eu só uso porta filtro não pressurizado, vc sabe me dizer se é possível reduzir a Breville pra 9 bar? Vlw!!!
É possível sim! É através da troca da mola de OPV.
Tales, estou indo para o EUA mês que vem. Não tenho máquina de expresso ainda, sei que vou precisar comprar um bom moedor e outros acessórios, mas qual maquina eu encontraria com um bom custo beneficio??? Me parece que lá tem mais opções e convertendo o preço é bem melhor do que os produtos nacionais.
Poxa Natália, depende muito do orçamento e da sua disponibilidade em despachar. Porque você poderia comprar desde uma Gaggia Classic a uma Profitec Go, até uma Rocket Appartamento, por exemplo.
Tales, quando vai pra hotel/pousada e não leva seu kit de café VC até tenta experimentar aquele café local de torra mega alta, grãos nada especiais, coador de pano herança da vovó e açúcar que chega a engrossar o café ou pregere nem arriscar? Kkkk
Fala Thales! Parabéns pelo conteúdo de alto nível!
Cara, agora que tá mais complicado importar bons moedores devido aos impostos, comprar uma máquina de expresso com moedor incluso virou uma opção pra mim, qual seria a melhor máquina de expresso com moedor até 5k?
Fala, Guto! Acredito que a Oster Xpert...
Hey Thales, gostaria de saber como adquirir mais experiência e sensibilidade nos sensoriais de Café seria apenas provando ou teria outros métodos que possa estar ajudando? Grande Abraço Eriberto, Cacoal-Ro
Fala, cara! Nestes dois vídeos falamos um pouco sobre isso!
ruclips.net/video/gsw_MkPflUw/видео.htmlsi=dvxnQv2sPiPrNMfm
ruclips.net/video/oCdrVgSXxQE/видео.htmlsi=naoN_3kxk7P6aYSX
Fala Tales! Tenho um Timemore c3 com silverclix e como vc disse, ele tira um bom espresso, mas o sensorial é mais adequado para coados. Vi no Aliexpress que tem opções de lâminas números diferentes de faces e de outros materiais.
Você acha que se trocar a lâmina por uma de titanium (como o k4) ou com menos faces (olhando pro teste que vc fez com o Pedro), o perfil ficaria mais adequado pra espresso?
Opa, Kassyo! Acredito que ficaria sim. O perfil sensorial iria mudar, com certeza. É um teste a ser feito. Possivelmente não vai moer tão mais rápido, mas acho um teste válido!
coffee and joy pode ser considerada um bom lugar para comprar café especiais?
Fala, Weslley! Sou assinante coffe&joy e recomendo. São cafés excelentes. Minha maior crítica é que o leque deles é maior para torras médias e médias-escuras. Outra boa opção é a Unique que também já fui assinante e compro cafés mensalmente.
Abraços!
sou novo por aqui, o thales não é barista mesmo ou é? risos
ótimo video!
Barista de fato é considerado uma pessoa que realmente *trabalha* em cafeterias, servindo café..
Ele não trabalha, por isso o nome "Não sou barista".
Mas o conhecimento, com certeza é maior que muita gente que trabalha com café por aí, hehe.
Abs!
Top
E esse cabeçote Legacy aí? Vc toca guitarra tb?
Toco! Coloquei um trechinho nesse vídeo aqui em 12:11 ruclips.net/video/551Jmn8UP7U/видео.htmlsi=HT-ZGRkMT_MgbGWf&t=731
Tales, foi o Google que mudou o teu nome😅
Hahahahahaha Sem problemas!
Thales, vc abandonou o projeto da Philco 15 bar? Tô esperando como instalar o manômetro.
Não digo que abandonei totalmente... Mas realmente, precisei focar em outras coisas... Desculpa a demora.
laike laikelaik laike laike
9 bar quer dizer que têm 9 baristas dentro da máquina?
🤣🤣🤣🤣