여수 돌산갓김치에 3가지만 기억하면 200% 성공합니다
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 여수돌산갓김치 레시피를 공개하겠습니다.
1. 돌산갓 2단(3.4kg)
(천일염 2컵, 물 2리터, 3시간 절이기)
2. 육수 끓이기 - 물3컵, 건다시마 15g, 건표고버섯 3개
(10분 끓이기, 다시마는 5분후에 건져내기)
3. 추자도 멸치생젓 2스푼, 물 1컵 붓고 2분 끓이기
4. 건고추 180g 불리기 - 사골국물 1컵 반, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 7부, 육수 2컵 분량, 끓인생젓 국물 1컵
[믹서기에 갈 재료]
배 1/4개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 한줌 반, 생강 반톨
건고추에 각종재료 넣고 불린 것
5. 나머지 재료
고춧가루 1컵 반, 매실액 2스푼, 설탕 2스푼, 찹쌀풀 1컵, 천일염 1스푼, 쪽파 2줌
#여수돌산갓김치 #돌산갓 #김대석셰프 #갓김치 #김치
#여수시
![[ENG SUB]How to Make Leaf Mustard Kimchi(Lee Jong-Im Style Recipe)Korean seasonal kimchi](/img/1.gif)
김대석 세프님 최고 입니다😂😂😂
셰프님 ~여기가 바로 김셰프님의
요리학원입니다
한식의대가이신 셰프님~감사합니다
언제나 행복하십시요
좋아하는 갓김치 따라
맛나게 먹겠습니다
김대석 쉐프님은
자상과 섬세와 세심함으로
사과ㆍ배ㆍ양파ㆍ마늘ㆍ생강ㆍ진젓ㆍ새우젓ㆍ액젓
갈아서 양념쓰시니
맛이폭발할듯요ㆍ
간볼때도 위생적으로
쪼꼼 들어내서
교양도ㆍ위생도
찐입니다
건강하세요ㆍ
김대석 쉐프님♧
항상 감사합니다.
1. 종이컵 2컵의 소금중에서
한컵을 2리터의 물에 풀어 갓에 부어주고
한컵 남은 소금을 골고루 뿌리고 절여서
비닐로 덮어두고 1시간 30분이 지나면
뒤집고 1시간 30분이 지나면 씻어 건져둔다
(총절임시간 3시간)
2. 갓을 절이는 동안,
물 3컵(종이컵)에 다시마15g 두조각과
건표고 3개로 육수를 만듬
3. 추자도 멸치젓 2수저를
종이컵 7부의 물과 함께 2분 끓여 받쳐 둔다.
4. 고추 180g을 씻어서 자른 고추에
사골국물 1과 2/1컵
멸치젓
새우젓 종이컵 7부
멸치액젓 종이컵 2/1컵
다시마표고육수
위의 재료를 잘 섞어서 40분간 고추를 불려줌
5. 배 4/1쪽
사과 2/1쪽
양파 2/1쪽
생강 반톨
마늘 2통
손질하여 물 2/1 컵 넣고 갈아준다.
6. 불려둔 건고추 갈아서
설탕 2스푼
매실액 2스푼
찹쌀풀 1컵
고추가루 1과 2/1컵
7. 5번의 양념과 함께 섞어서 간을 보고
싱거우면 천일염으로 추가 간을 한다.
8. 만들어 놓은 양념을 골고루 비벼주어
맛있는 돌산갓 김치를 완성한다
오늘 돌산갓김치 담그려고 복습하면서 적어본 순서입니다.
열심히 만들어 보겠습니다♧
.
김대석 세프님 갓김치 담는법
잘배웠습니다 감사합니다
김대석셰프님 너무맛나게잘하십니다
김대석셰프님 항상 너무감사합니다
김대석쉐프님 언제나 설명이 명확하시고 요리초보도 잘 따라할 수 있는 곳이라면 바로 이곳 김대석 님의 요리입니다
다음 주에 김장할려는데 잘됐네요 이대로 할겁니다~~^^
27~♡ 김대석쉐프님 늘 좋은영상 공유해주셔서 감사드립니다 🥰🌻
와우~ 돌산갓김치 맛있게 담는방법 저도 잘배워봅니다 🍂🍁💮☕
역시김치는
육젓이들어가야 제맛이납니다
옛날방식그대로하시네요
수고하세용
김대석 셰프님은 요리계의 신 입니다
셰프님제가제활병원에서이번달에는퇴원하거든요제가퇴원하면꼭봅고싶네요어디로가면볼수있는지요
@@성미-m9l 여기쓰지마시고
메인채팅창에 문의하셔야할것같습니다
셰프님 요리가 최고에요 많이따라하고있어요
세프님 사투리 간주리 ~이 꼬신내 ~ 전잎 진짜 고향말씨라 정감가고 김치도 따라 했더니 만내내요 ~건강하시고 더 많은요리 연구하셔서 공유 해주이다~
!
ㅋㅋㅋ
여수사람 웃고갑니다🤣
오늘 당장 해보겠습니다 감사합니다
@@블루마운틴-i4v 세프님 고향이
여수쪽 이십니까 ?
@@배연자-y9c 네😄
예전 영상에서 그러셨어요^^
세프님 언제나 건강하시고 좋은 정보 많이많이 올려주세요 넘 맛있겠어요🐞
음식 만들 때 김대식 셰프님의 영상을 먼저 보고 참고하면 실패율이 없어서 좋습니다.
셰프님 힘내시고 응원합니다.
건강 조심하세요.
감사합니다.
맞있는갖김치
저두한번해야게습니다
최고의갖김치입니다
늘좋은정보주시는셰프님감사합니다👍👍👍
드뎌 올려주셨군요.
아기다리고기다리던 갓김치비법 기둘렸습니다.
레시피대로 담가서 맛나게 잘 먹겠습니다.
쉐프님~~감사합니다 ^^
김대석셰프님 최고 맛있는 요리
김대석셰프님 최고예요 멋나부러요👍👍👍👍
말투는 투박스러워도 모든 설명이 알아듣기 쉽고 재료들 정량하여 정확하게 설명해주시네요. 계량컵 사용하시니까 맛도 일정하게 나올거 같습니다. 셰프님 구독과 좋아요로 감사함 표시합니다.
ㅈ?
, 즈ㅡㅡ
참 잘해요
항상 잘보고있습니다 ㅎㅎ 오늘. 나도 담아요 셰프 님 ㅋ❤
선생님 항상 요리를 잘 보고 있담니다 요번에도 갓김치레시피를 보고 김치를 담았는데 정말 맛있네요 항상 건강하시고 맛있는요리 많이 알려주세요 😊
김대석 셰프님께 푹 빠져서 요리가 즐거운 시간으로 점점 변해가네요, . 요것 저것 다 해보려구요^^ 음식에 자신이 생겼네요. 감사합니다. 항상 건강하셔서 오래오래 뵙고 싶어요^^
세프님 정말 맛있어보입니다.
나도세프님 레시피처럼 해 봐야겠어요. 세프님 감사합니다. 그 어느 요리 연구가들과는 분명 차이가 있습니다 감사합니다.
시골 사는데요ㆍ김대석세프님 것 보고 돌산갓 심었어요ㆍ김장 때 뉴아이템으로 담으려고요ㆍ사골국물은 벌써 만들어 두고요ㆍ이제 우리집 알타리김치, 배추김치, 갓김치는 추자도 멸치젓, 사골국물, 표고버섯육수가 필수
맛나게 잘 하시네요 굿입니다 황금손 대단하세요
김대석세프요리만봅니다
알기쉽게설명해주시고
진짜는맛있읍니다♡♡♡
여수 바닷가 향기가 물씬 풍겨옵니다
다른분들 영상도 다봤는데요 정말달라요. 맛이. 사먹는깅치보다 맛있어요. 감사합니다^^
마른고추를 불려서 사용 하는게 넘 맛있겠어요.따라 해 볼께요.감사 합니다.
정말 좋아요
저는 베트남에서 한식집 하고 있습니다
세프님 요리 정말 장사하는데 도움이 됩니다 감사드려요 ♡최고♡
돌산갓김치 밥당기게
맛나보이네요
구독,좋아요
누루고갑니다
김대석 셰프님
갓김치 영상 기다렸는데
잘배웠습니다
맛있게 담가 볼랍니다 감사합니다
설명이 정말 맛깔나요 다보고 나면 맛있게 먹은것같은 착각이 들어요
낼 새벽시장 갓사러 갑니다~^^
어제 저녁에 갓이 도착해서 오늘 담을려하는데 때마침 아침에 세프님 영상이 올라와서 깜놀햇어요^^
평상시에는
멸치젓을 생으로 김치담다가 세프님말씀대로 살짝 끓여봣네요~
끊이는 내내 셰프님말씀대로 구수한 냄새가 나더라구요~
오늘 갓김치 진짜 맛있게 잘되서 인근에 사시는 친정어머니께 한통가득갖다드렷더니 장사해도 되겟다네요^~^
좋은 영상 감사합니다~~
세프님덕분에 요리솜씨 쬐꼼 추가됐어요
감사합니다 ^^
우와 맛이 좋겠습니다 먹고싶어요
쉐프님 덕에 요리에 자신감이 생깁니다. 알차게 가르쳐주셔서 정말 감사합니다.🥰🥰🥰
선생님 레시피 보고 담갔는데 맛이 최고입니다~
😊김대석 셰프님!영상데로 해서 익지도 않았는데...물 말아서 밥 한그릇 뚝딱...셰프님 레시피데로 해서 대대대성공~~^^
참 세프님은
정감있고 섬세하십니다
손놀림이 정성가득~~
쉐프님 최고!!
해볼께요 ~~
영념이 최고 네요
저희고향여수돌산갓김치네요
저는전라도촌놈이라갓김치꼬들배기김치파김치를제일좋아하고일년내내먹습니다또꼭젖갈로담아야좋아하고제맛이납니다저의전라도김치3종세트입니다공통점은요푹삭을수록맛있다는점입니다우리전라도김치는다른지역에선맛을흉내낼수없죠
너무 친근하고 쉽지만 최고 맛나게 가르켜주셔서 좋아요😍
여수 돌산갓김치 주문해서 먹었었는데 잘배웠읍니다 감사합니다
갓이 예쁘고 좋아보이네요~저는 이런갓은 보기드뭅니다. 갓좋은것있음 만들어봐야겠어요
갓김치가 참 맛있어보이네요
수고하셨습니다
감사합니다 잘 맛있게 담아서 보겠습니다 ㅎㅎ
세프님 말씀만들어도 침 넘어갑니다
몇번 봤는데도
침 질질~흘리면서 영상 봤습니다
이번에 꼭 만들어 봐야겠습니다
셰프님 명절 잘 보내세요~~~^^
오늘 갓나물 한단 선물 받았는데 내일 아침 세프님 가르처주신대로 담아볼께요..ㅎ구독하고 좋아요 꾸우욱 눌리고 갑니다..건강하세요
작년에도 욜심보고 담궜는데 올해도 갓김치담그려고 열심히 시청합니다...
이분 사투리만큼 모든요리의깊이가 구수하고 진합니다
어렵지도 않구요
잘 배우고 갑니다
이런정성이 들어가는데 어찌 맛이없을수 있을까요~~~^^
아내분이 진짜 부럽습니다
최고!! 김대석쉐프
모든김치 해보면 넘 맛있어요
최고입니다~♡
설명 최고로 잘하십니다
자세히 설명하시니
배우기 쉬워요
진짜맛나것어요
김세프님께서 많이배우고있습니다 쉬운방법으로 최고이십니다 올해 갓김치 담그보겠습니다 감사합니다
꼬시갖꼬 하실땐 경상도 줄
경상도는 갓김치를 잘 담지않는데 세프님영상 보니까 꼭 만들어 식구들에게 맛을보이고 싶네요
쉐프님 요리최고예요~~👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
재료가 많이들어가서
맛있겠습니다👍👍👍
셰프님 레시피는 머리에 쏙쏙 들어옵니다
갓돈찌개 영상 한번 부탁드립니다
구독 좋아요 눌렀습니다
갓지은 밥에 갓김치 한줄 올려서 맛나게 먹은거 같은 느낌나네요
꼭 따라해 보겠습니다
갓김치 도전해
보겠습니다
이러다가 밥상에
종류별 김치가
올라 오겠는데요
갓감치 맛나지요
잘 배웠습니다.
셰프님 레시피데로 생애 첫 갓김치 성공했어요
감사드려요
돌산갓김치로 김치말이국수해먹고싶어져요 ㅎㅎ
뿐만아니라 삼겹살과 돌산갓김치를 같이먹음 맛있다고합니다 ㅎ
역시 셀프하면 김대석 요리박사 최고의 맛 최고의 신선도 방송도 최고 좋아요
셰프님 짱이에요 ^.^
맛있겠당🤤🤤🤤🤤🤤
저 갓김치 엄청 좋아하거든요😊
감사합니다 꼭따라해보겠습니다 맛있게 담아보게습니다 ~
몇일전 돌산친정에 가서 갓김치 겁나많이
담아왔어요 고향의맛은 잊을수가 없어요^^좋은영상 감사합니다
윤자씨갓파서요
Nice.
맛 있겠네요
오늘 셰프님 영상 보고 갓 김치 담았는데요
색이랑 향이랑 끝네 주네요 정말 맛나는 갓김치 될것 같아요 와우 짐심 감사 드려요^^~^^~^~♡♥︎♡♡♥︎♡♥︎^^~~~!!
그런데요즘 셰프님 영상 요리 뜸 한데 무슨일 있지 않은지 걱정 되네요 기다릴 꺼예요 맛나는 영상 많이 보네 주세요 정말 맛나는 갓김치 최고 췩오 쵝오 👍 💕 😍 💛 최오네요
숙성 되면 맛나게 먹고 댓글 다시 올릴 께요
짐시으로 감사 해유 환절기 감기 조심 하세요
화이팅!!! 입니다 ^^~~🥰💞😍😍❣🤩❣^^~~~!!!
갓김치 추르릅 ... 진짜 맛있엄보여요
따라하기 쉽고 맛있게 알려 주셔서 감사합니다.
알싸하고 톡쏘는 맛의 돌산갓김치 정말 맛있어보이네요 섬세한 손놀림과 자세한설명을 해주셔서 감사드리고 담아보겠습니다~^^
최고최고 추석에 갈비찜도 대석님유투부보고 맛있게 해먹었읍니다😅
오늘 장에서 돌산갓이 너무 좋아보여 3단을 덜컥 사왔습니다
레시피야 든든한 쉐프님이계시기에 걱정 안 하고 육수와 풀 끓여놓고 양념준비해 맛깔스럽게 담궈놨습니다 벌써 군침이 도네요 늘 고맙습니다
쉽고도 간편하게 음식하도록
설명도 잘 해 주시고
너무 맛있습니다
오늘 파김치 성공했답니다
딸. 입맛이 알아주는데 맛있다고 합니다
감사합니다.최고의셰프이십니다~
셰프님 레시피 감사해요
갓김치 처음 담아 봤네요
신랑이 맛있대요~~
어제 오늘 오뎅볶음 두부조림 갓김치 따라했어요
평상시 두부조림은 너무 많있게 먹고 있는데
갓김치 담주에 기대됩니다
정말 생활에 많은 도움이됩니다 고맙습니다
적겨자로 만들었는데 너무 맛있어요
쉐프님의 설명이 더 찰지고 맛있습니다~👍
어제 지인이 싱싱한 갓을 주셔 따라잡이 했더니 정말 맛있는 갓김치가 되었어요.
내일 딸에게 맛있는 갓김치를 보낼수 있어 기분이 넘 좋아요.
감사감사해요~~
요리도 잘하시고 김치도 잘 담그시고 저는 매년 여수에서 5키로씩 갓김치로 주문해서 먹고 있습니다♡
셰프님 동영상 보면서 요리가 쉬워졌습니다 ㅎ
감사합니다
겁나 부럽습니다♡
소개 해주세요 ㅋ
맛깔스러움이딱쏘는 갓김치의 비법나열 ! ㅡ
수고했습니다 ! ㅡㅡ
안녕하세요 반갑습니다
경준아빠 인사드립니다 😊
갓김치 잘배워봅니다 🙏🙏
와 진짜 최고 셰프님 이십니다 올해 김장김치는 김대석 셰프님 따라 해보겠습니다
고기에 싸서 먹고싶네요
더운밥에 싸서 먹어도 맛있겠네요
고맙습니다 김대석셰프 님 최고이십니다 감사합니다
김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하십시요 🙏 😊❤😊
박수 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏
뜨거운 흰쌀밥~ 한그릇들고 달려가요~^^ 영상만봐도 맛있게 보여요~
혹시 따님이나 며느님이 있다면 너무 행복하겠어요.
항상배우고 감사드립니다ᆢ늘 건강하세요 ^^
오늘 점심때했는데 맛나요~
레시피 넘좋아요.
갓은 올해 처음 사봤는데 영상보며 담아볼께요.믿고보는 김대석세프님 요리영상 보고 담은 몇가지 요리 모두 맛있게 담아서 잘먹고 있어요.감사합니다.
여수돌산갓김치 너~무 맛있게 보입니다~
돌산갓김치!
여수에서 주문해서
먹곤하는데 셰프님
레시피!따라서 만들어
봐야겠습니다.사골
육수넣는게 꿀팁인듯👏
갓김치 판매처 부탁들니다.ㅎㅎ