В инет магазине ШокоСтиль всегда беру настоящий натуральный полезный шоколад без сахара в кусках - называется Какао тертое. Кто заботится о своем здоровье - очень рекомендую. Там есть какао порошок натуральный и натуральные вкусняшки)) я люблю пралине и ганаши)) Там же и формы для конфет! Лайк! Вкусняшка!
Замечательное видео! Очень все четко и красиво получается!!! Подскажите, пожалуйста, сколько могут храниться такие конфеты?! По идеи, если они содержат спирт, то и срок их "жизни" увеличивается.
Причин может быть несколько. не стабилизировалась начинка - после помещения ее в корпус дайте конфетам постоять не закрытыми часов 12; очень тонкие стенки корпуса - увеличьте время выдержки перед переворачиванием при формировании корпуса или используйте шоколад с более низкой текучестью.
пункт 1-нам нужен желательно пирометр для замера температуры. пункт 2-берем 80% шоколада и топим его помешивая до температуры 43-44 градуса, пункт 3-добавляем в него оставшиеся 20% и мешаем без нагрева до растворения-на выходе получаем нужную нам температуру около 30-31 градуса. пункт 4-работаем получившимся шоколадом. Вариант с мраморной доской и шпателем в своей основе имеет такой же принцип-выливается 2/3 шоколада на мрамор, остужается до температуры мрамора-вливается к оставшемуся и размешивается, в итоге получаем нужную температуру. Первый способ легче, быстрее и менее грязный. В процессе темперирования никакой магии нет, для получения нужной структуры шоколада температура поднимается до 43-45 градусов, потом снижается до 28-30 и все.
Спасибо большое за рецепт ❤
С таким удовольствием смотрела как вы ловко все делаете.
Спасибо за рецепт, приготовила но только на белом шоколаде, это так вкусно. Теперь это моя любимая начинка.
Вы умница,очень приятно за Вами наблюдать,все быстро аккуратно,спасибо
Спасибо за рецепт. Как раз то, что я искала. Корпус конфет уже готов, а начинку не могла придумать.
Какая прияьная девушка молодец приятно смотреть
Спасибо большое 🤗
класс !!!!!!!
Умница
В инет магазине ШокоСтиль всегда беру настоящий натуральный полезный шоколад без сахара в кусках - называется Какао тертое. Кто заботится о своем здоровье - очень рекомендую. Там есть какао порошок натуральный и натуральные вкусняшки)) я люблю пралине и ганаши)) Там же и формы для конфет! Лайк! Вкусняшка!
А пралине с сахаром и наши тоже. А как вы делаете из какао тёртого молочный шоколад?
Круто
Спасибо за видео. Нечасто попадается ролик где автор знает как работать с шоколадом. В основном люди конфеты в холодильник ставят чтобы они застыли.
konstantin sche шоколатье поставили дизлайки поверьте, этому видео! ....
@@MsWithoutNick Извините, я не понял что вы сказали... Не смог разобрать сказанное по членам предложения...
konstantin sche сожалею!! С этим трудно жить. Нужно Вам идти обратно в школу учиться.
Чем холодильник-то не угодил?
Спасибо большое
спасибо, при случае, попробую, до сих пор у меня получалась более густая консистенция оттемперированного шоколада
от шоколада зависит, текучесть бывает разная. Для корпусов нужен максимально текучий (3 капли и выше), тогда стенки будут не толстыми.
Добрый вечер! А можно Грамовку рицепта? 😇😊
Замечательное видео!
Очень все четко и красиво получается!!!
Подскажите, пожалуйста, сколько могут храниться такие конфеты?!
По идеи, если они содержат спирт, то и срок их "жизни" увеличивается.
Скажите , пожалуйста . Почему то у меня после того как сделаю конфеты - втягивается корпус конфеты на второй- третий день после их изготовления .
Причин может быть несколько.
не стабилизировалась начинка - после помещения ее в корпус дайте конфетам постоять не закрытыми часов 12;
очень тонкие стенки корпуса - увеличьте время выдержки перед переворачиванием при формировании корпуса или используйте шоколад с более низкой текучестью.
Юлия,добрый вечер!Подскажите пожалуйста,что может быть за причина что у меня с поликарбонатных форм ,конфеты не изымаются?
Неправильно темперирован шоколад ,и ещё надо их спиртом натирать перед заливкой.
Подскажите пожалуйста как правило темперировать шоколад. Спасибо
пункт 1-нам нужен желательно пирометр для замера температуры. пункт 2-берем 80% шоколада и топим его помешивая до температуры 43-44 градуса, пункт 3-добавляем в него оставшиеся 20% и мешаем без нагрева до растворения-на выходе получаем нужную нам температуру около 30-31 градуса. пункт 4-работаем получившимся шоколадом. Вариант с мраморной доской и шпателем в своей основе имеет такой же принцип-выливается 2/3 шоколада на мрамор, остужается до температуры мрамора-вливается к оставшемуся и размешивается, в итоге получаем нужную температуру. Первый способ легче, быстрее и менее грязный. В процессе темперирования никакой магии нет, для получения нужной структуры шоколада температура поднимается до 43-45 градусов, потом снижается до 28-30 и все.
А какой процент сливок ??
Ваши видео для начинающих ,как то безграмотно подана информация ,как хорошо что училась не на ваших видео 😮