Muda justamente porque o açúcar além de ser conservante ele é um sequestrante de umidade e a umidade é a que causa o desenvolvimento de bactérias fungos e etc então um bom aluno louca
show de bola sua palestra você caiu do céu estava precisando de pessoas de coração verdadeiro honesto que explica de verdade, pois fiz curso para o preparo de geléias mas não tenho respaudo para tirar duvidas. seja sempre abençoado.
2 года назад+3
Muito obrigado, essa é exatamente a minha missão, ensinar e esclarecer as dúvidas para produzir com mais segurança e tranquilidade. Continua me seguindo que vem bastante coisa legal por aí.🤓
Já fiz muita geleia, inclusive vendia para amigos. Segui o livro de Laetitia Letellier e deu sempre certo. Minha surpresa foi que depois da pandemia abri um vidro que estava guardada há 2 anos, e estava perfeita! Agora quero testar diminuir o açúcar, mas para consumo imediato. Minha ideia seria aumentar a pectina com maça mesmo... vamos ver!!
Lucas, comecei a fazer geleias há pouco tempo mas estou apaixonada por isso. Algumas pessoas tem me pedido geleias zero açúcar mas não sei se dá ponto. Poderia me esclarecer por favor? Seu canal é maravilhoso!
Lucas, você precisa seguir algumas pessoas que já são especialistas em geleias zero açúcar. Temos que ter opções, principalmente para pessoas que tem restrição alimentar. Faz sentido o que vc fala sobre o açúcar mas esse ingrediente é muito inflamatório
Lucas eu sou o cara que vou falar demais com você perguntar muito Eu já vendo uma experiência de produtos químicos de 30 anos já trabalhei com o goma xantana já trabalhei com CMC que é o carbox metil celulose e esses produtos são muito difíceis de você trabalhar e achar o ponto ideal Depende de uma hidratação e é complicado mãe no nosso caso pelo fato da fruta atingir atingiu uma temperatura até 85 graus a perda de cálcio tem que fazer a reposição de cálcio você faz o brics antes de pôr a fruta na panela porque aí você faz o cálculo de quanto que você tem de frutose na fruta já diminui no seu percentual vai colocar a parte certa bem aquela higienização depois da desinfecção com hipoclorito depois colocar no forno aí acende a 180 graus por 40 minutos fazer um envase super rápido virando um pote que ele acaba a tampa o oxigênio que tá ali ela acaba tratando também depois você desvira o pote com todos esses procedimentos ainda é necessário usar um conservante o açúcar você pode de uma vez ou você põe em etapas divide em três partes põe etapas com relação a medicina pectina eu já sei como usar você já indicou de 05 a 2,5% e você gosta de começar com um por cento i5 partes de Açúcar 1 kg de açúcar 1% 10 gramas vezes 50 não vai ser 50 de açúcar mas 10 g de medicina até aí tá resolvido vai entender que você não confunde muito você tem muito vídeo o açúcar Qual é o momento que você coloca o açúcar Qual é o procedimento primeiro segundo terceiro quarto tá bom amigo acho que no Instagram é mais fácil da gente se falar ou no Zap se você tiver Zap vai ser uma maravilha
Sensacional!!! Adorei o vídeo. Minha maior dúvida é sempre a quantidade ideal de açúcar, pois meu medo de diminuir é mesmo pensando na segurança e conservação. Então não tem um "ideal", regrinha pronta como "mesmo peso de fruta para mesmo peso de açúcar"? Das receitas de geleias mais antigas sempre vi assim, mas penso ser muito açúcar. Obrigada por partilhar todas essas informações.
3 года назад+2
Oi Karen! Infelizmente não existe essa regrinha, acredito que muitas receitas seguem esse principio por ser mais fácil, mas a consequência disso são geleias extremamente doces e sem a real necessidade de tanto açúcar, o que eu recomendo para quem produz geleias é ter um refratômetro que é um aparelho que mede a quantidade de açúcar, com ele você já começa a ter mais domínio da receita, tenho vídeo falando dele. ruclips.net/video/WdMDf_P-Op8/видео.html
@ Eu vi esse vídeo ontem, e até já pesquisei para comprar aqui em Portugal, mas só achei de sites da china, Aliexpress e mais dois assim tb. Aí já fiquei com medo de comprar e não ser bom. Normalmente que tipo de loja se compra o refratômetro? Que aí pesquiso umas lojas, mesmo que não tenha venda online e vou diretamente. Uma outra dúvida, o refratômetro então serve para vermos o ponto da geleia tb, e saber qdo está pronto? E assim conseguimos padronizar todos os sabores? Tudo é muito novo ainda para mim e estou pesquisando para fazer td bem direitinho e com qualidade. Descobri seu canal esses dias e tô maratonando. Obrigada pelas informações.
Lucas bom dia eu coloco 1quilo de 🥭 pra 1 quilo de açúcar estou certa ou errada 1 quilo de morango 1 quilo de açúcar no morango 🍓 tenho tirado 300grs pois o morango é dce uso pequenina feita de maçã 🍎 eo limão 🍋 então a geleia quente com vidros 🔥 por favorestou certa ou errada me responda
Minha geleia de goiaba mofou com 15 dias, depois descobri que ela ficou errada na conservação, a tampa era de plástico e não tinha colocado na água quente depois.. Obrigada pela aula.
2 года назад
Olá Geralda! Fico feliz que tenha gostado do conteúdo. Tem um vídeo bem completo sobre conservação que fala com mais profundidade dessa tema, vou deixar o link aqui para você. 👇 O que fazer para a geleia durar mais? ruclips.net/video/2IdbOQQM0IU/видео.html
Como sempre ótima aula!! A mesma dúvida, quanto de sorbato de potássio por quilo de açúcar? Dá pra fazer um padrão aceitável? Aguardando retorno, abraços!!
2 года назад+2
Como eu me especializei em combinar as técnicas de produção que garantam a segurança e estabilidade das geleias feitas em casa, eu não costumo usar conservantes, pois nesse caso não é necessário. Mas, vou tentar te ajudar. Normalmente a dosagem padrão do sorbato de potássio é de 0,05 a 0,2% em relação ao peso total, e não ao açúcar. Para definir certinho sugiro você consultar a recomendação de uso com o próprio fabricante ou com um engenheiro de alimentos.🤓
Olá!! Lucas eu estou começando no mundo das geléias, todos que provam a minha geléia amam. Só que eu quero a tabela nutricional, validade, tudo correto. É verdade que tenho analisar em laboratório para validar e ter a tabela nutricional?
boa tarde lucas qual a quantidade ideal de acucar pra geleia ?
2 года назад+3
Você precisa finalizar a sua geleia no brix que a sua pectina exige, em geral varia de 60 a 65% de açúcar (dependendo da pectina), para garantir a conservação e uma boa formação de gel. Para atingir esse brix final você pode testar quantidades iniciais de açúcar variadas, como por exemplo, 40%, 45% e 50% em relação ao peso da mistura, lembrando que ao variar o açúcar você deve readequar a receita, pois açúcar, pectina e acidez devem estar equilibrados.
Professor o q fazer se no final do preparo o brix da um valor elevado, como faz pra baixar até 60%?
2 года назад+1
Infelizmente não é possível corrigir, mas ao detectar um brix alto é importante rever a formulação e o modo de preparo, para identificar o motivo e corrigir na próxima.
Qual a porcentagem de pectina pra quantidade de geleia?
3 года назад+2
Olá Célia! A quantidade é proporcional ao açúcar da receita e essa quantidade vem na embalagem como SAG. Por exemplo, a pectina mais comum que existe é a 150 SAG, isto é, um grama desta pectina gelifica 150 gramas de açúcar. Ou seja, para cada 150g de açúcar da sua receita, você adiciona 1g de pectina. Agora para a pectina extraída em casa essa proporção pode variar bastante, pois depende de muitos fatores, como por exemplo, da fruta que foi extraída, da quantidade de água presente, entre outros.
Eu posso usar is 65% de açúcar já incluindo o percentual da fruta? Pra finalizar os 65%?
2 года назад
Olá Fatima! Agora que você é minha aluna, tenho uma boa notícia, vou fazer uma aula no curso sobre isso bem detalhada, que até semana que vem estará no ar. 😉
Olá. Uma dúvida é se esse tempo de vinte minutos de apertamento vai continuar cozinhando a pectina. E a fruta em pedaços também, como morango, por exemplo. Estou iniciando e pra guardar fora da geladeira. Gratissima pela atenção.
2 года назад
Olá! Nossa, desculpe a demora em responder, não tinha visto, mas vamos lá! Sim, a apertização continua cozinhando a mistura. O ideal é após a apertização fazer um processo de resfriamento, para que esse calor não se prolongue por tempo excessivo. 😉
Lucas meu querido eu não tenho o aparelho pra medir o brix,como faço pra medir?
2 года назад+1
Olá Aurileide! Infelizmente não tem outra maneira de medir a concetração de açúcar na geleia se não for por meio do equipamento, quando essa medição não é feita, temos como parâmetros para chegar no ponto, os aspectos visuais da geleia, como por exemplo, as bolhas maiores que se formam no final do preparo, o teste do pratinho e o teste do copo com água gelada em que você pinga uma gota de geleia e se ela chegar até o final do copo sem se desmanchar, indica que você atingiu o ponto. Esses parâmetros visuais ajudam muito quem ainda não pode medir. 😉
Eu fiquei aguardando como você faz a redução do açúcar e você não falou Por que se você fizer o brics depois que já deu o ponto na geleia e o percentual de Açúcar tá mais alto como é que eu vou reduzir
Acho que coloquei muito açúcar na minha geleia porque ela ficou doce de mais não tem nem gosto de morango o que eu faço gente preciso de dicas ?
2 года назад
Oi Jaqueline Sim, é possível que fique muito doce com muito açúcar mas nem sempre. Sabia que também é possivel ficar muito doce com pouco açucar? Muita gente acha que colocando menos açúcar a geleia vai ficar menos doce, mas muitas vezes acabam caindo em uma armadilha, tendo que cozinhar por muito tempo, prejudicando a a conservação, a cor, o sabor, acentuando o sabor do açúcar e ofuscando o da fruta e principalmente perdendo em rendimento.
Então meu desejo é muito pouco para mim conseguir eu não tenho mais tempo para conseguir isso não Lucas eu tenho 70 anos o Lucas meu CPF tá quase descendo Então eu preciso de ajuda cara nem que seja no privado Se você pudesse me dar uma ajuda eu sou a favor de usar o conservante eu sou perfeccionista Eu também sou responsável você imaginou se o meu produto ver a matar alguém o causar uma doença tem uma moça aqui que eu comecei a seguir ela Participou daquele programa acho que é masterchef Drica nome dela e ela disse que em regra se usa um terço da massa de Açúcar mas a pectina e mais o limão e tem outras pessoas que se dizem chefe formadas que diz que o certo é usar 50% de Açúcar outros modos de colocar água eu tô perdido dá uma sugestão para mim fazer aí uns 10 ou 20 tipos de compota aí e geleia Oi eu não sei se eu vou ter condição de fazer se eu vou ter tempo de fazer mas se Deus assim permitir que o meu final seja um pouco melhor eu quero saber o que eu tô fazendo Então minha intenção era tabela dos Doces fazer o recheio do Pão de Queijo do Pão de Queijo Gourmet eu faria dois ou três tipos de queijos meia-cura Minas meia cura parmesão e o canastra para o meu próprio uso eu pensei em vender de pão de queijo de porta em porta da mesma forma eu poderia vender Azaleias eu não tenho mais tempo para isso um filho do meu formou em medicina não conseguiu ainda fazer as provas formou no Paraguai era onde era mais barato o outro é formado em engenharia química mas não fez nenhuma especialização tu dá para imaginar
Mande pra gente o telefone atiz eu quero muito falar com tigo
2 года назад
Olá Edit! Me manda uma mensagem no meu Instagram ou no meu facebook no privado, que te passo meu telefone. 😉 Instagram ➜ instagram.com/lucaspeladuarte Facebook ➜ facebook.com/lucaspeladuarte
Então dá para imaginar a situação meu amigo caso você possa dividir comigo a sua experiência o seu conhecimento me dá uma sugestão como eu devo me proceder Em Nome de Deus eu te agradeço te desejo felicidades recomendações a sua família um forte abraço 5 do aguardo Dilma resposta não consigo digitar porque tô enxergando mal tô sem óculos eu uso microfone mas nem sempre sai correto coisa você vai ter que adivinhar eu tenho o Zap meu Instagram os dois seriam bom para conversar Oi sou na Cidade de Montes Claros Minas Gerais norte de Minas fica com Deus cara
Muda justamente porque o açúcar além de ser conservante ele é um sequestrante de umidade e a umidade é a que causa o desenvolvimento de bactérias fungos e etc então um bom aluno louca
Quando faço geleia com menos açúcar uso no final prata coloidal. Excelente para não desenvlover bacterias
Vou entrar no mundo das geleias agora, vc caiu como uma luva pra meu estudo, eu sabia que não era só fazer a geleia, obg
Nossa, q aula! Obrigada por compartilhar!
Eu faço geleia doce em calda, mas com muita responsabilidade, embora as pessoas peçam para diminuir o açúcar, mas não faço. Gostei da sua explicação.
Sou sua fã, amo seus ensinamentos, Deus abençoe sua jornada, você é um Chef muito especial.
Excelente vídeo!!!
👍🏼
show de bola sua palestra você caiu do céu estava precisando de pessoas de coração verdadeiro honesto que explica de verdade, pois fiz curso para o preparo de geléias mas não tenho respaudo para tirar duvidas. seja sempre abençoado.
Muito obrigado, essa é exatamente a minha missão, ensinar e esclarecer as dúvidas para produzir com mais segurança e tranquilidade. Continua me seguindo que vem bastante coisa legal por aí.🤓
Já fiz muita geleia, inclusive vendia para amigos. Segui o livro de Laetitia Letellier e deu sempre certo. Minha surpresa foi que depois da pandemia abri um vidro que estava guardada há 2 anos, e estava perfeita! Agora quero testar diminuir o açúcar, mas para consumo imediato. Minha ideia seria aumentar a pectina com maça mesmo... vamos ver!!
Boa tarde, novamente.
Fiz uma pergunta sem ver o vídeo todo, desculpe-me, adorei sua explicação, e nela você respondeu minha dúvida!
Muito obrigada!
Olá Lucia Helena! Tudo bem? Obrigado pelo feedback, fico feliz que gostou. Qualquer outra dúvida estou por aqui. 😉
Adoro geleia, sem nenhuma noção, percebi meus erros foi com suas explanações
Lucas, comecei a fazer geleias há pouco tempo mas estou apaixonada por isso.
Algumas pessoas tem me pedido geleias zero açúcar mas não sei se dá ponto. Poderia me esclarecer por favor?
Seu canal é maravilhoso!
Amei as aulas consegui muito bom obrigado
Olá! Estou iniciando com as geléias
Lucas, você precisa seguir algumas pessoas que já são especialistas em geleias zero açúcar. Temos que ter opções, principalmente para pessoas que tem restrição alimentar.
Faz sentido o que vc fala sobre o açúcar mas esse ingrediente é muito inflamatório
Vc falou muito sobre o Brics. Qual e o Brics ideal independentemente se fica mais doce ou menos doce.
Estou aprendendo muito. Gratidão.
Quero saber o que posso considerar como validade curta, as "Jáleias"?
Top esse video
Lucas eu sou o cara que vou falar demais com você perguntar muito Eu já vendo uma experiência de produtos químicos de 30 anos já trabalhei com o goma xantana já trabalhei com CMC que é o carbox metil celulose e esses produtos são muito difíceis de você trabalhar e achar o ponto ideal Depende de uma hidratação e é complicado mãe no nosso caso pelo fato da fruta atingir atingiu uma temperatura até 85 graus a perda de cálcio tem que fazer a reposição de cálcio você faz o brics antes de pôr a fruta na panela porque aí você faz o cálculo de quanto que você tem de frutose na fruta já diminui no seu percentual vai colocar a parte certa bem aquela higienização depois da desinfecção com hipoclorito depois colocar no forno aí acende a 180 graus por 40 minutos fazer um envase super rápido virando um pote que ele acaba a tampa o oxigênio que tá ali ela acaba tratando também depois você desvira o pote com todos esses procedimentos ainda é necessário usar um conservante o açúcar você pode de uma vez ou você põe em etapas divide em três partes põe etapas com relação a medicina pectina eu já sei como usar você já indicou de 05 a 2,5% e você gosta de começar com um por cento i5 partes de Açúcar 1 kg de açúcar 1% 10 gramas vezes 50 não vai ser 50 de açúcar mas 10 g de medicina até aí tá resolvido vai entender que você não confunde muito você tem muito vídeo o açúcar Qual é o momento que você coloca o açúcar Qual é o procedimento primeiro segundo terceiro quarto tá bom amigo acho que no Instagram é mais fácil da gente se falar ou no Zap se você tiver Zap vai ser uma maravilha
Sensacional!!! Adorei o vídeo. Minha maior dúvida é sempre a quantidade ideal de açúcar, pois meu medo de diminuir é mesmo pensando na segurança e conservação. Então não tem um "ideal", regrinha pronta como "mesmo peso de fruta para mesmo peso de açúcar"? Das receitas de geleias mais antigas sempre vi assim, mas penso ser muito açúcar. Obrigada por partilhar todas essas informações.
Oi Karen! Infelizmente não existe essa regrinha, acredito que muitas receitas seguem esse principio por ser mais fácil, mas a consequência disso são geleias extremamente doces e sem a real necessidade de tanto açúcar, o que eu recomendo para quem produz geleias é ter um refratômetro que é um aparelho que mede a quantidade de açúcar, com ele você já começa a ter mais domínio da receita, tenho vídeo falando dele.
ruclips.net/video/WdMDf_P-Op8/видео.html
@ Eu vi esse vídeo ontem, e até já pesquisei para comprar aqui em Portugal, mas só achei de sites da china, Aliexpress e mais dois assim tb. Aí já fiquei com medo de comprar e não ser bom. Normalmente que tipo de loja se compra o refratômetro? Que aí pesquiso umas lojas, mesmo que não tenha venda online e vou diretamente. Uma outra dúvida, o refratômetro então serve para vermos o ponto da geleia tb, e saber qdo está pronto? E assim conseguimos padronizar todos os sabores? Tudo é muito novo ainda para mim e estou pesquisando para fazer td bem direitinho e com qualidade. Descobri seu canal esses dias e tô maratonando. Obrigada pelas informações.
@ me ajuda acho que coloquei muito açúcar na minha geleia de morango porque ela só tem gosto de açúcar
Lucas, sobre adoçantes. Faz 2 anos sua live, mudou esse mundo , você tem um novo parecer?
oi Lucas, quero aprender fazer geleias
Lucas bom dia eu coloco 1quilo de 🥭 pra 1 quilo de açúcar estou certa ou errada 1 quilo de morango 1 quilo de açúcar no morango 🍓 tenho tirado 300grs pois o morango é dce uso pequenina feita de maçã 🍎 eo limão 🍋 então a geleia quente com vidros 🔥 por favorestou certa ou errada me responda
Visita o canal DRICA NA COZINHA, ela ensina a fazer geléia para vender.
Bom dia Lucas, na sua opinião qual o melhor brix para conversar a geleia??
Se fizer com acucar pode deixar de por o conservante?
Minha geleia de goiaba mofou com 15 dias, depois descobri que ela ficou errada na conservação, a tampa era de plástico e não tinha colocado na água quente depois..
Obrigada pela aula.
Olá Geralda!
Fico feliz que tenha gostado do conteúdo.
Tem um vídeo bem completo sobre conservação que fala com mais profundidade dessa tema, vou deixar o link aqui para você. 👇
O que fazer para a geleia durar mais?
ruclips.net/video/2IdbOQQM0IU/видео.html
Sou encantado com suas Live. Preciso de sua ajuda ,sou iniciante ,estou perdida.
Lucas quero a receita do chutnye!!!!
Putz... eu gosto tanto de te ouvir!!
Lucas, se é pra conversar, bora....
Como sempre ótima aula!!
A mesma dúvida, quanto de sorbato de potássio por quilo de açúcar?
Dá pra fazer um padrão aceitável?
Aguardando retorno, abraços!!
Como eu me especializei em combinar as técnicas de produção que garantam a segurança e estabilidade das geleias feitas em casa, eu não costumo usar conservantes, pois nesse caso não é necessário. Mas, vou tentar te ajudar. Normalmente a dosagem padrão do sorbato de potássio é de 0,05 a 0,2% em relação ao peso total, e não ao açúcar. Para definir certinho sugiro você consultar a recomendação de uso com o próprio fabricante ou com um engenheiro de alimentos.🤓
Geleia de amora posso usar a pectina? Tem receita de geleia de amora com pectina? Tenho uma filha que não come açúcar como fazer bem como morango?
Como faço para tirar umas duvidas com vc. Obrigada
Olá!! Lucas eu estou começando no mundo das geléias, todos que provam a minha geléia amam. Só que eu quero a tabela nutricional, validade, tudo correto. É verdade que tenho analisar em laboratório para validar e ter a tabela nutricional?
Boa noite, qual a proporção de açúcar, pectina e ácido cítrico?
Vocectrm slgum curso para iniciante? Link para compra?
Lucas boa tarde gostaria de saber o tempo de conservação da geleia feita com pectina e adocante eritritol grata
boa tarde lucas qual a quantidade ideal de acucar pra geleia ?
Você precisa finalizar a sua geleia no brix que a sua pectina exige, em geral varia de 60 a 65% de açúcar (dependendo da pectina), para garantir a conservação e uma boa formação de gel. Para atingir esse brix final você pode testar quantidades iniciais de açúcar variadas, como por exemplo, 40%, 45% e 50% em relação ao peso da mistura, lembrando que ao variar o açúcar você deve readequar a receita, pois açúcar, pectina e acidez devem estar equilibrados.
Pode misturar.frutas pra fazer JELEIA
Professor o q fazer se no final do preparo o brix da um valor elevado, como faz pra baixar até 60%?
Infelizmente não é possível corrigir, mas ao detectar um brix alto é importante rever a formulação e o modo de preparo, para identificar o motivo e corrigir na próxima.
@ obgda
en compotas sem acucar, qual sera o seu grau brix? qual sera a proporcao de po de pectina?
pectina tem na propria fruta, nao 'e obrigatorio fazer uso de adicional (dessas comercial)
Que aparelho usopara ver obtrio?
Lucas entao qual é o memento exato para colocar o açucar?
Cozinho a fruta por 10 minutos. Assim a água já evaporou e o processo se torna mais rápido. Uso açúcar cristal que espirra menos que o refinado
O Lucas eu ouvi falar que a Betina pectina industrial deixa a geleia mais opaca sem brilho é mito ou é verdade
Qual a porcentagem de pectina pra quantidade de geleia?
Olá Célia! A quantidade é proporcional ao açúcar da receita e essa quantidade vem na embalagem como SAG. Por exemplo, a pectina mais comum que existe é a 150 SAG, isto é, um grama desta pectina gelifica 150 gramas de açúcar. Ou seja, para cada 150g de açúcar da sua receita, você adiciona 1g de pectina.
Agora para a pectina extraída em casa essa proporção pode variar bastante, pois depende de muitos fatores, como por exemplo, da fruta que foi extraída, da quantidade de água presente, entre outros.
@ quando se sabe que deve ser adicionado a uma geleia com acucar?
Eu posso usar is 65% de açúcar já incluindo o percentual da fruta? Pra finalizar os 65%?
Olá Fatima! Agora que você é minha aluna, tenho uma boa notícia, vou fazer uma aula no curso sobre isso bem detalhada, que até semana que vem estará no ar. 😉
Olá. Uma dúvida é se esse tempo de vinte minutos de apertamento vai continuar cozinhando a pectina. E a fruta em pedaços também, como morango, por exemplo. Estou iniciando e pra guardar fora da geladeira.
Gratissima pela atenção.
Olá! Nossa, desculpe a demora em responder, não tinha visto, mas vamos lá! Sim, a apertização continua cozinhando a mistura. O ideal é após a apertização fazer um processo de resfriamento, para que esse calor não se prolongue por tempo excessivo. 😉
Lucas meu querido eu não tenho o aparelho pra medir o brix,como faço pra medir?
Olá Aurileide!
Infelizmente não tem outra maneira de medir a concetração de açúcar na geleia se não for por meio do equipamento, quando essa medição não é feita, temos como parâmetros para chegar no ponto, os aspectos visuais da geleia, como por exemplo, as bolhas maiores que se formam no final do preparo, o teste do pratinho e o teste do copo com água gelada em que você pinga uma gota de geleia e se ela chegar até o final do copo sem se desmanchar, indica que você atingiu o ponto.
Esses parâmetros visuais ajudam muito quem ainda não pode medir. 😉
O que é brix?
Você nao usa conservantes?
Eu fiquei aguardando como você faz a redução do açúcar e você não falou Por que se você fizer o brics depois que já deu o ponto na geleia e o percentual de Açúcar tá mais alto como é que eu vou reduzir
Ver acides , etc...?
O que houve com o Lucas? Ele sumiu
Minha geleia ñ fica gelatinosa , acho q é pouca. Pq ?
Acho que coloquei muito açúcar na minha geleia porque ela ficou doce de mais não tem nem gosto de morango o que eu faço gente preciso de dicas ?
Oi Jaqueline
Sim, é possível que fique muito doce com muito açúcar mas nem sempre.
Sabia que também é possivel ficar muito doce com pouco açucar?
Muita gente acha que colocando menos açúcar a geleia vai ficar menos doce, mas muitas vezes acabam caindo em uma armadilha, tendo que cozinhar por muito tempo, prejudicando a a conservação, a cor, o sabor, acentuando o sabor do açúcar e ofuscando o da fruta e principalmente perdendo em rendimento.
Então meu desejo é muito pouco para mim conseguir eu não tenho mais tempo para conseguir isso não Lucas eu tenho 70 anos o Lucas meu CPF tá quase descendo Então eu preciso de ajuda cara nem que seja no privado Se você pudesse me dar uma ajuda eu sou a favor de usar o conservante eu sou perfeccionista Eu também sou responsável você imaginou se o meu produto ver a matar alguém o causar uma doença tem uma moça aqui que eu comecei a seguir ela Participou daquele programa acho que é masterchef Drica nome dela e ela disse que em regra se usa um terço da massa de Açúcar mas a pectina e mais o limão e tem outras pessoas que se dizem chefe formadas que diz que o certo é usar 50% de Açúcar outros modos de colocar água eu tô perdido dá uma sugestão para mim fazer aí uns 10 ou 20 tipos de compota aí e geleia Oi eu não sei se eu vou ter condição de fazer se eu vou ter tempo de fazer mas se Deus assim permitir que o meu final seja um pouco melhor eu quero saber o que eu tô fazendo Então minha intenção era tabela dos Doces fazer o recheio do Pão de Queijo do Pão de Queijo Gourmet eu faria dois ou três tipos de queijos meia-cura Minas meia cura parmesão e o canastra para o meu próprio uso eu pensei em vender de pão de queijo de porta em porta da mesma forma eu poderia vender Azaleias eu não tenho mais tempo para isso um filho do meu formou em medicina não conseguiu ainda fazer as provas formou no Paraguai era onde era mais barato o outro é formado em engenharia química mas não fez nenhuma especialização tu dá para imaginar
Mande pra gente o telefone atiz eu quero muito falar com tigo
Olá Edit!
Me manda uma mensagem no meu Instagram ou no meu facebook no privado, que te passo meu telefone. 😉
Instagram ➜ instagram.com/lucaspeladuarte
Facebook ➜ facebook.com/lucaspeladuarte
Então dá para imaginar a situação meu amigo caso você possa dividir comigo a sua experiência o seu conhecimento me dá uma sugestão como eu devo me proceder Em Nome de Deus eu te agradeço te desejo felicidades recomendações a sua família um forte abraço 5 do aguardo Dilma resposta não consigo digitar porque tô enxergando mal tô sem óculos eu uso microfone mas nem sempre sai correto coisa você vai ter que adivinhar eu tenho o Zap meu Instagram os dois seriam bom para conversar Oi sou na Cidade de Montes Claros Minas Gerais norte de Minas fica com Deus cara