我家不能沒有的小菜，「小魚豆豉辣椒醬」，主婦廚房秘密武器，百搭！Dried Clove Fish in Black Bean Sauce | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 18 окт 2024
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🌸食譜：
是什麼醬料能讓一碗平白無奇的白米飯，瞬間變成五星級的美味呢？
超級百搭的小魚豆豉辣椒醬正是這樣的存在。丁香小魚乾加上新鮮的辣椒、蒜頭，加上單純好取得的調味料，將將好的比例，成就了這道
最佳開胃聖品，是四季皆宜的美味，辣、香、味俱全，刺激味蕾讓胃口大開，單吃非常好吃了！
拿來拌飯、拌麵、拌菜、煮湯更是百搭好滋味。拌著吃、沾著吃、直接吃、加入炒料等，愛怎麽吃就怎麼吃！自製成份單純，吃得到辣椒香、蒜香、蒜香、滿滿的小魚，辣得順口有層次，不會只有單一辣味，自製無添加防腐劑、色素，用的還是好油，不怕化學精煉過的油，造成身體酸化不健康。
這個小魚辣椒醬，還可以拿來炒空心菜、炒山蘇、炒地瓜葉、炒紅鳳菜、炒高麗菜、客家小炒、炒回鍋肉、破布子蒸鱈魚、甚至可以燉煮苦瓜排骨湯，超多變化運用！真的是主婦的廚房秘密武器。
魚乾含比牛奶高20倍的豐富鈣質，再加上營養與牛肉相當的豆鼓
和辣椒裡豐富的維生素C、B胡蘿蔔素等多種營養素，對於小孩、女人、老年人適當補充都非常有益！
特別是降低老年人腦血栓塞、老年痴呆症。
哈哈哈哈，我怎麼突然覺得我好像在寫廣告文案，推廣小魚辣椒醬😆
不管啦！真的好吃，試一次就知道～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.辣椒請選自己能接受的辣度，怕辣的請選不辣的品種。
2.儘量使用非化學精緻的好油。
3.若用手切辣椒請戴手套避免3日手部灼熱感，用食物處理機就沒有這個問題。
👩🏻🍳 食材 Recipes
丁香魚乾60克
紅辣椒綠辣椒250克
蒜頭70克
豆豉50克
油250克
調味料：
醬油25克
舊莊蠔油25克
米酒2大匙
冰糖2大匙
60g of dried clove fish
250g of red chili peppers and green chili peppers
70g of garlic
50g of fermented black beans
250g of oil
[Seasonings]
25g of soy sauce
25g of Lee Kum Kee oyster sauce
2 tbsps of rice wine
2 tbsps of rock sugar
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #小魚豆豉辣椒醬 #辣椒醬 #豆豉辣椒醬
![香蒜辣椒醬｜冰箱必備，百吃不膩！ [詹姆士/姆士流]](/img/1.gif)
喜歡，謝謝老師分享，材料都有，就是辣椒不夠，明天再買些辣椒就可以試試
如果把小魚乾換成菜脯感覺也很讚！
配飯配啤酒讚
等這個很久了！！！
這個也是我至愛的😂謝謝你的分享！
哈哈哈哈，容易，當伴手禮
我覺得老師選了綠色辣椒，讓成品多一種顏色，挺好的。😄
🤗🤗🤗😂好吃就对了，管他怎么叫！
刚好想吃了 但湖南都是干炒 下回试试你这个做法 感谢🙏
妳的影片介紹仔細，口條好，謝謝妳美女
讚👍
好，香
🙏🌹🥰🥰🥰🙏有看到你在台中的照片很漂亮喔🥰🌹🌹🌹👍👍👍
希望哪天vivian 哪天能開課，我一定報名。
❤❤❤
其實認真來說，豆豉小魚辣椒醬算比較對的說法唉。一般都有叫調味料+主料+醬料性質的說法。不過還是聽我阿嬤的教法啦😊
老師
你用的這支平底鍋的品牌、謝謝你
請問調味料後來有加幾種東西呢？有看到蠔油？
1:00 處有材料表喔！
非常感謝您 疏忽沒看到😢
乾脆叫下飯神器好了(・ω・)ノ
請問要将魚的頭部和內臟除去么？
請問，油溫多少度下鍋炒啊，謝謝
中低溫即可，太高溫會燒焦喔！
小魚乾炸得太夊啦，由頭炸到尾，人家的大師傅，走油幾分鐘就倒起來了，然後最後再加上去一起伴就成啦，
做法本了就很多種，她這是炒的方式適合小家庭，火力太大也不健康，這種是健康法溫度不過高慢慢炒，外面師傅快速炸當然快，但溫度都超過發煙點不健康，更不要說用很差的化學精緻油脂，哪能跟這種健康的成品比啊？！