3/3 - CÓMO HACER MASA MADRE DESDE CERO. Método muy efectivo
HTML-код
- Опубликовано: 11 сен 2024
- Guía efectiva para crear tu Masa Madre desde cero. Día a Día podrás ver qué hacer y qué esperar, pues cada caso es diferente. Se incluyen algunas explicaciones que te pueden ayudar a completar la misión y puedas hacer tus panes de masa madre.
Este es el Tercero y último de 3 videos e incluye los 3 últimos días del proceso.
Sobre la parte del 👉🏼 👉🏼MANTENIMIENTO DE LA MASA MADRE (14:20)👈🏼 👈🏼
Para el video indiqué que podías preparar la MM para 1 mes en refrigerador con proporciones 1:2:1 (50g MM, 100g H, 50g A), lo cual da una MM sólida y que es muy buena para pasar una temporada a baja temperatura. Si prefieres una MM más líquida puede usar 50g de MM, 85g H, 65g A (1:1,7:1,3).
A continuación el enlace que te lleva directamente al inicio de cada día:
Día 7: 00:39
Día 8: 06:24
Conoce tu masa madre: 09:43
Día 9: 12:18
Enlace para todos los videos:
1/3 - • 1/3 - CÓMO HACER MASA ...
2/3 - • 2/3 - CÓMO HACER MASA ...
3/3 - • 3/3 - CÓMO HACER MASA ...
Puedes seguirnos en instagram: @mangos.jelly
Déjanos tus comentarios, con gusto te contestaremos.
Música de: Ramses (@ram.muspic)
![[DOKKAN BATTLE] Worldwide Campaign Announcement Video Part 2!](http://i.ytimg.com/vi/JpT5Voak6WA/mqdefault.jpg)
Bueno ya entiendo porque no aparecen burbujas , muchos errores, harina de fuerza,no saque para descarte, y aqui hace un frio horrible!!! Hace 14 dias q estoy alimentando un ente!😂 Gracias, tu explicación a sido exelente❤❤❤
jajajajajaja, entiendo. Sigue trabajando en eso. Estamos atentos. Saludos
Buenos días Chef! Realicé la preparación con muchos Éxitos al igual que los Panes de Arándanos y Nueces, el Pan de MM sin amasar y el Pan que se prepara con Tanghzon 👌 Todos Exquisitos. 👌Chef Quería preguntarle si es posible preparar PAN FRANCÉS con MM? Lo saludo desde Medellín Colombia 🇨🇴🇨🇴 GRACIAS por compartir sus conocimientos 👌👨🍳
Wao Maria Cecilia, muchas gracias por este bonito mensaje🙏🏼🙏🏼🙏🏼; y por animarte a hacer varias de nuestras recetas. ¿Pan Francés com MM? Por supuesto que sí. Y también se puede usar la técnica de muchas panaderías en las que se agrega un prefermento con una cantidad muy baja de levadura 😉😉 tendremos en cuenta el video para el futuro cercano. Saludos 👋🏼👋🏼
Chef muchas gracias 👌 Estaré pendiente del vídeo! Ahora estoy trabajando 👌 Los PANES Rusticos hasta perfeccionar los🙏👌 Trabajandolos con su excelente paso a paso, todosssss quedan EXCELENTES. Y DELICIOSOS 🎉 Nuevamente GRACIAS 😊
@mariaceciliaradi261 Claro que sí, María Cecilia, de la práctica surge el oficio y la excelencia. De nuevo muchas gracias por tu bonito y motivador mensaje. Saludos!!
Excelentes estoy 3 tutoriales. Ya entiendo ahora muchas cosas que no tenían repuestas . Soy ama de casa y busco la alimentación más sana posible. Ahora ya tengo el fermento. Empieza mi dia # 3 o sea a la base de usar harina integral y fermento. Compartí sus videos. Dios me lo cuide . Saludos desde México.
Mucha, muchas gracias @Lety Sanchez. En efecto, lo más sano es hacer el pan en casa y con la MM le agregamos probióticos y debilitamos el gluten, lo que lo hace más digerible. Avísanos si surgen dudas. Saludos 👋🏼👋🏼
@@MangosJelly mil gracias por contestar a mi comentario. El primer reto es controlar la temperatura ambiental ya que estamos en un año atípico con temperaturas de más de 40 grados .
Los hacemos con mucho gusto. Así es, importante controlar temp. Ventiladores, Aries Acond, son útiles. Saludos👏🏼👏🏼
@@MangosJelly gracias. Buenas observaciones 👍
Es necesario refrigerarla?; y, tienen que pasar los 3 días después de sacarla de refrigeración para poder usar la masa madre?
Hola Osvaldo, muchas gracias por tu mensaje. Si la usas y la alimentas con mucha frecuencia, no hace falta guardarla en frío. Con el refrigerador bajas la actividad, esa es la idea. La reactivación se puede lograr en menos de tres días. Solo fíjate que duplique o triplique en los tiempos que siempre lo hace. Cuando tiene mucho tiempo guardada, suele costarle un poco llegar al máximo de actividad. Esperamos que esto te responda. Saludos.
Esta masa madre se utiliza para hacer pan de otras harinas que no sean de trigo? Gracias. Miriam desde Collmbia
Hola Miriam, gracias por vernos y escribirnos!! Sí se podría, pero tendrías trazas de gluten. Por otra parte, este proceso podría ser hecho con harina de centeno, en cuyo caso, podrías probarla en otros panes a ver cómo te va. Saludos 👋🏼👋🏼👋🏼
Hola, voy siguiendo paso a paso tus videos. Estoy en el día 8 y coloqué el descarte en el congelador en un frasco distinto. Pregunta, si repito el día 8, ese otro descarte lo debo colocar en otro frasco o puedo añadir en el mismo que ya tengo congelando.
Además, me adelanté y vi el video de Alistar la masa madre que está en el refri, y vi que sigue quedando descartes, debo colocar en distintos frascos? Qué se puede hacer con esos descartes más adelante. Disculpe tantas preguntas pero soy nueva en esto y aún cuando ya había realizado pan de MM, no me funcionaba del todo y creo que era por la elaboración errónea de masa madre. Espero el seguir paso a paso estos videos suyos me ayuden. Muchas gracias.
Hola Patricia, muchísimas gracias por vernos y escribirnos🙏🏼🙏🏼🙏🏼. Sí, coloca toda tu MM en el mismo recipiente. Para usar el descarte, debes descongelar y en ese momento puedes mezclar un poco... saludos 👋🏼👋🏼👋🏼
Mil gracias por tu oportuna respuesta. Hoy es mi último día de alimentación y se va al refri. Pero lo que me sobre hoy como descarte lo probaré haciendo un pancito a ver que tal me va😊
Si quisiera por ejemplo día por medio hacer pan, no sería necesario llevarla al refri verdad? Y con qué proporciones es ideal alimentarla cuando la usas seguido?
Hola Patricia, gracias por escribirnos. En principio, puedes no llevarla al refri. Ya el tiempo y la experiencia te dirán qué te conviene más. Las cantidades dependerán de la lo que necesites para tus recetas. Por ejemplo si vas a usar 200 gramos el día que haces el pan, podrías preparar unos 230-240 gramos, para que te sobre, para la siguiente elaboración. Podrías alimentar 2 veces por día, mañana y noche, cuando no haces pan. El punto es buscar reducir el descarte, si solo lo vas a almacenar😉. Saludos 👋🏼
Hola, gracias por tu respuesta.
Hoy después de casi un mes y según su video, saqué mi MM del refrigerador en la noche hasta el otro día para que estuviese a T° amb , tomé 50g de ella más 75g agua 75g H y el descarte hice otro frasquito para regalar a alguien que me pidió. Pregunta, es solo un refresco por día como dice el video? Día 1 50mm 75A 75H, dia 2 repito igual y para meter al refri de nuevo con 50gMM 100gH y 50gAgua. Realicé el refresco día 1 por la mañana. Qué pasa si la masa madre doblara su volumen por la tarde noche? Igual debo esperar al otro día para refrescarla? Y si sube por la noche y luego comienza a bajarse?
Lo que entiendo es que este proceso de alimentar una vez al mes es para mantener la MM con alimento verdad.
Mi masa está en el Día 4 y esta como el día 7 y no se si debo saltar ya al 8 ??
Hola Alison, gracias por tu mensaje🙏🏼🙏🏼. Aliméntala al menos dos días más, para asegurara que la colonia se ha asentado y crecido lo suficiente. La paciencia da buenos frutos en esta caso 😉😉. Saludos 👋🏼👋🏼