Илья Исаакович, здравствуйте! Мой лайфхак в другом. Я кладу кабачки на решетку и на верх в духовку, под ними противень, под ним шепочка в фольге. Максимальная температура минут двадцать. В результате кабачки сбрасывают лишний вода, и запах копчения приобретают. А икра становится более густой и не капает с , например, с хлеба. С уважением, я
Большущее спасибо за видео! По классическому рецепту закатывала на зиму, но икра не дожила даже до ноября, съели. В этом году закрутила пару банок с мятой. Вкус необычный: нежные кабачки с чесночной остринкой и холодящей мятой. Экзотика. Вряд ли буду заготавливать ещё, а вот иногда - как закуску - готовить обязательно. Дополняю комментарий: в прошлом году банки со свежей мятой все вздулись, хотя и обрабатывала банки, и пастеризовала икру. В этом году добавила сушёную мяту, всё отлично. Со свежей мятой - не на зиму, а только на поесть сейчас. Очень вкусно.
Спасибо за рецепт, готовлю уже второе лето на зиму и просто покушать, давно искал рецепт икры как раньше продавалась, перепробовал много с разных каналов, но с этим получилось то, что нужно. Только рецепт немного под себя довёл. Делаю всегда на 2 кг кабачков, лука и моркови по 400 г, томат пасты мне показалось нужно меньше иначе кисловато получается, я кладу от 3 до 5 ложек на 2 кг (в зависимости от марки пасты), чеснок тоже на любителя, но если класть больше 5 зубчиков на 2 кг, то вкус чеснока начинает сильно выделяться, сахара и соли по 2 ст. л. на 2 кг.
@@МаринаПронина-й2х В прошлом году из 20 литровых банок 4 пропали в квартире. После того как прошел блендером минут 10 кипятил, разливал в стерилизованные банки, на верх наливал подсолнечное масло и закатывал стерилизованными крышками.
@@Addis_237 С уксусом и лимонной кислотой уже пробовал и не раз. Да это 100% гарантия, что банки не взорвут, за 4 года ни одна банка не вздулась. Но вкус очень сильно от этого страдает (пробовал и яблочный уксус), я искал рецепт без них. Кстати в этот раз попробовал методом пастеризации закрыть (когда банки кипятят вместе с икрой) из 10 банок 2 вздулись остальные уже больше месяца стоят. В прошлом году вздувшиеся банки открывал, икру из них кипятил и снова закрывал, потом оказалось, что вкус у них уже испортился, не советую так делать. В этом году просто открыл, перекипятил и съел.
@@МаринаПронина-й2х Чтобы хорошо хранилась икра без уксуса, нужно, перед закаткой банок, залить столовой ложкой только что вскипевшим растительным маслом.
Дядя Илья, спасибо за Ваш труд! По вашим видео по телевизору, еще мелкой соплюшкой я училась готовить. А сейчас, уже вполне себе взрослой хозяйкой, оттачиваю мастерство и отдыхаю душой на Зоне Лазерсона. Ваши видео из дома особенно душевны. Многая лета и неугасающего вдохновения! с любовью из Украины
Спасибо за рецепт. Сделал классическую икру. Количество продукта не взвешивал, ориентировался "НА ГЛАЗОК". Пассеровал и обжаривал все по отдельности, потом соединил в кастрюльке и пробил блендером минут 15. Для взрослых оставил так, а детям протер еще через сито для гладкой текстуры. Вывод - это шикарный рецепт без заморочек. Спасибо шеф, утащил в закладки! Лайк и мой поклон.
Я попробовала приготовить изумрудную икру с мятой и была поражена какое изумительное блюдо получилось. Спасибо Вам за вашу работу! От Вас я получаю информацию которая буквально изменяет весь ход приготовления некоторых казалось бы обыденых блюд. Семья довольна. Но я не говорю от куда информация. Говорю: вычитала. Во избежание кровотолков. А Вам спасибо!
@@lite2964 Мне это напомнило рэпчик Винни-Пуха: "Мед - это очень странный предмет. Если он есть - то его сразу нет." Кабачковая и баклажанная икра - того же свойства))
14:30 - спасибо, Илья. Нетрадиционную икру, кхе-кхе, сделаю как-то под настроение... Кхе... А нормальную, солдатскую, пошёл делать прямо сейчас. Спасибо!
Чеснок мы выжимали свежим, когда зимой вскрывали банку с кабачковой икрой. Также мы резали свежим лук и выжимали свежий чеснок в баклажанную икру. В банках были только баклажаны и помидор. Такую икру категорически запрещено пропускать через блендер - только рубка ножом баклажанов и помидор.
Сегодня утром выгуливала собаку в лесу -- наткнулась на мелиссу лимонную -- вспомнила ваш оригинальный рецепт. Мелиссу ( свежую) положила тушить к кабачку и луку примерно за 5 минут до готовности. Воды, правда, налила многовато: пришлось слить. Вообще спасибо большое, ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО, НЕЖНО, НЕОБЫЧНО! Люблю готовить по вашим рецептам. Например, грибной суп тоже приготовила и съели с удовольствием! Вообще импонирует стиль подачи материала, такой непринужденно лёгкий, с ним любой рецепт одолеть можно. Творите, повар Лазерсон, а мы подтянемся😀
Сделал по классическому рецепту!!! Семью от банки не отогнать никак)))), теперь боюсь даже по второму рецепту делать)))! Спасибо большое, Илья Исаакович! С удовольствием готовлю по Вашим рецептам и никак не остановлюсь!!!
Спасибо большое за отличный рецепт! Мама тоже очень вкусно делает икру, только мне больше нравится текстура пропущенная через мясорубку, чем перебитая блендером...
Приветствую! Когда я служил в Ростове-на-Дону в 1992-93 году, кабачковая икра из местной заготовительной фабрики «Смычка» спасала не так от голода, как от безнадёги. С тех пор - любимый антидепрессант ))
Спасибо большое за рецепты и юмор! Все, что готовила по вашим рецептам было очень вкусно. Ела аж по 2 порции..Вы - супер! Благодаря Вам учусь вкусно готовить. Спасибо огромное за ваш профессионализм, интересную подачу материала и тонкий юмор..
Добрый день!!! Люблю Ваш канал! Вы многому меня научили!!! Всегда хотела научиться делать классическую кабачковую икру- это мой вкус детства, но, увы... рецепты не удавались! Я очень Вам благодарна за эти рецепты! У меня все получилось! Классика- идеальна. Это то , что искала много лет! Мятная- невероятно вкусная! Обнимаю Вас!!!)))
Спасибо большое за рецепт. Приготовила, все остались довольны))) Я добавила еще черный молотый перец. Понравилась простота рецепта и легко запоминаемое соотношение продуктов
Сделала кабачки с мятой. Это правда вкусно, при условии что вы любите кабачки. Надо понимать, что это не чудо какое то, в блюде нет выразительных специй и кислоты. Нежное диетическое овощное блюдо. Использовала свежую мяту, вкусно как в горячем так и в холодном виде. В горячем чуть жиже и будет интересный суп-пюре. Спасибо шефу, рецепт прижился ).
Приготовила вкуснейшую классическую икру, в точности, как показал наш Маэстро. Получилось просто бомбически!!! Прямо как в детстве! Благодарю за рецепт, Илья Исаакович! Доброго вам здоровьичка!
Спасибо огромное за рецепт кабачковой икры! Приготовила, получилась очень вкусная! Главное, что не хлопотно, а результат превосходный! Удачи, вдохновения и всего самого доброго!!!
Як завжди ,все смачно I гарно, дякую щиро вам!!!
Илья,Вы великолепны!!В каждой реплике,улыбка!!В каждом блюде--мастерство!!Спасибо!!
Уважаемый Илья, спасибо за то, что Вы есть. Благодаря Вам с женой началась конкуренция.
Илья Исаакович, здравствуйте! Мой лайфхак в другом. Я кладу кабачки на решетку и на верх в духовку, под ними противень, под ним шепочка в фольге. Максимальная температура минут двадцать. В результате кабачки сбрасывают лишний вода, и запах копчения приобретают. А икра становится более густой и не капает с , например, с хлеба. С уважением, я
Класс обожаю кабачковую икру. Очень острую
Спасибо Вам огромное за позитив и замечательные вкусные рецепты
''Старый повар Лазерсон" В точку, по опыту Вы - ветеран, спасибо за рецепты
просто ..коротко скажу..обожаю Вас Мессир!! я вообще не готовлю..но Вас слушать одно удовольствие..спасибо
Большущее спасибо за видео! По классическому рецепту закатывала на зиму, но икра не дожила даже до ноября, съели. В этом году закрутила пару банок с мятой. Вкус необычный: нежные кабачки с чесночной остринкой и холодящей мятой. Экзотика. Вряд ли буду заготавливать ещё, а вот иногда - как закуску - готовить обязательно.
Дополняю комментарий: в прошлом году банки со свежей мятой все вздулись, хотя и обрабатывала банки, и пастеризовала икру. В этом году добавила сушёную мяту, всё отлично. Со свежей мятой - не на зиму, а только на поесть сейчас. Очень вкусно.
Спасибо большое за ваш рецепт и труд, пошла готовить.
Всем здоровья и хорошего настроения.
Как приятно вас слушать и готовить вместе с вами😊
Спасибо за рецепт, готовлю уже второе лето на зиму и просто покушать, давно искал рецепт икры как раньше продавалась, перепробовал много с разных каналов, но с этим получилось то, что нужно. Только рецепт немного под себя довёл. Делаю всегда на 2 кг кабачков, лука и моркови по 400 г, томат пасты мне показалось нужно меньше иначе кисловато получается, я кладу от 3 до 5 ложек на 2 кг (в зависимости от марки пасты), чеснок тоже на любителя, но если класть больше 5 зубчиков на 2 кг, то вкус чеснока начинает сильно выделяться, сахара и соли по 2 ст. л. на 2 кг.
У меня в квартире кабачковая плохо хранится,подскажите,как у вас?Вы стерилизует или горячую в стёр.банки
@@МаринаПронина-й2х В прошлом году из 20 литровых банок 4 пропали в квартире. После того как прошел блендером минут 10 кипятил, разливал в стерилизованные банки, на верх наливал подсолнечное масло и закатывал стерилизованными крышками.
А уксус не кладёте?
@@Addis_237 С уксусом и лимонной кислотой уже пробовал и не раз. Да это 100% гарантия, что банки не взорвут, за 4 года ни одна банка не вздулась. Но вкус очень сильно от этого страдает (пробовал и яблочный уксус), я искал рецепт без них. Кстати в этот раз попробовал методом пастеризации закрыть (когда банки кипятят вместе с икрой) из 10 банок 2 вздулись остальные уже больше месяца стоят. В прошлом году вздувшиеся банки открывал, икру из них кипятил и снова закрывал, потом оказалось, что вкус у них уже испортился, не советую так делать. В этом году просто открыл, перекипятил и съел.
@@МаринаПронина-й2х Чтобы хорошо хранилась икра без уксуса, нужно, перед закаткой банок, залить столовой ложкой только что вскипевшим растительным маслом.
Какой уютный юморной и аппетитный повар , прелесть
Огромное спасибо вам за рецепты, они все нам очень нравятся, успехов вам и всех благ 👍👍👍👍👍
Слушаю вас и делаю, понравилось как вы обьясняете, доделаю и посмотрю, что у меня получилось.
Ну как ты надоел со своим предисловием ля-ля-ля ля-ля-ля ля надоел
Илья Исаакович, Вы красаучег. Спасибо за рецепт Давно искал..
уважуха за простоту общения. рецепты. здоровья родным
Спасибо,Вам!Ваши рецепты и опыт-это Бомба!Молодцы,что сделали свой канал!
Как только посмотрю очередной доступный шедевр повторяю. Сохраняю только Ваши рецепты. Дай Бог Вам здоровья и нас радовать своими рецептами
Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!
СПАСИБО что вы так доходчиво и интересно объясняете 👍👏👏👏
С мятой получилось восхитительно! Ничуть не хуже обычной! Спасибо за рецепт!
Илья, я даже не смотрю рецепты !! ( иногда ) а наслаждаюсь твоей подачей ! Класс !!!!
Дядя Илья, спасибо за Ваш труд! По вашим видео по телевизору, еще мелкой соплюшкой я училась готовить. А сейчас, уже вполне себе взрослой хозяйкой, оттачиваю мастерство и отдыхаю душой на Зоне Лазерсона. Ваши видео из дома особенно душевны. Многая лета и неугасающего вдохновения! с любовью из Украины
Илия, ты не готовишь, а играешь... Молодец.... И с армией здорово, это правда...
Какой тёплый комментарий!!!
Подписались! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ РОДНЫМ И БЛИЗКИМ ! СПАСИБО за рецепт ! 😄😄😄
Спасибо за рецепт. Сделал классическую икру. Количество продукта не взвешивал, ориентировался "НА ГЛАЗОК". Пассеровал и обжаривал все по отдельности, потом соединил в кастрюльке и пробил блендером минут 15. Для взрослых оставил так, а детям протер еще через сито для гладкой текстуры. Вывод - это шикарный рецепт без заморочек. Спасибо шеф, утащил в закладки! Лайк и мой поклон.
Испытанное временем и вкусовыми рецепторами блюдо! Спасибо за такую вкусную подачу!
Я попробовала приготовить изумрудную икру с мятой и была поражена какое изумительное блюдо получилось. Спасибо Вам за вашу работу! От Вас я получаю информацию которая буквально изменяет весь ход приготовления некоторых казалось бы обыденых блюд. Семья довольна. Но я не говорю от куда информация. Говорю: вычитала. Во избежание кровотолков.
А Вам спасибо!
Спасибо за оба рецепта.Все просто,оригінально и вкусно. И у меня тоже
Я, Вас просто обожаю, спасибо за такой классный рецепт. Спасибо за Ваш юмор!!!
Даешь 500 000 подписчиков до конца августа!!
Давайте радовать любимого повара 👨🍳
Пиар отдел Лазерсона подтянулся😂
Спасибо, всегда полезно и с юмором!
Икра с мятой, которую поставил на зиму, начала бродить. Банки стояли в подвале. Традиционная простояла больше года. С мятой больше не рискну готовить!
Книга потрясающая, рецепты....великолепны!!! Большое спасибо, уважаемый Илья Исакович!!!
Очень аппетитно.Спасибо.
Нельзя потихонечку есть кабачковую икру.
Только откроешь, а она уже кончилась. Даже со сгущенкой такого не происходит.
Как верно вы заметили 😅🤣👌
Ну да, еще и семья прибегает :))
Особенно в армии
Икра это здорово, откроешь и не заметишь как банка пуста🤭Надо открывать ещё👍
@@lite2964 Мне это напомнило рэпчик Винни-Пуха: "Мед - это очень странный предмет. Если он есть - то его сразу нет." Кабачковая и баклажанная икра - того же свойства))
14:30 - спасибо, Илья. Нетрадиционную икру, кхе-кхе, сделаю как-то под настроение... Кхе... А нормальную, солдатскую, пошёл делать прямо сейчас. Спасибо!
Уважение!!!!!смотрю Вас много-много лет....ещё и не знала,что такое Ютюб....❤️❤️❤️❤️❤️💯💯💯❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Обожаю Ваши рецепты и Ваш юмор!
Чеснок мы выжимали свежим, когда зимой вскрывали банку с кабачковой икрой.
Также мы резали свежим лук и выжимали свежий чеснок в баклажанную икру. В банках были только баклажаны и помидор. Такую икру категорически запрещено пропускать через блендер - только рубка ножом баклажанов и помидор.
Как же я раньше профукал этот видос, класс, наделаю на зиму, обожаю на хлеб мазать и закусывать😊
Так интересно Вас слушать!
Советы Ваши бесценны.
Спасибо за рецепты.
Чтоб до дембеля дожить, нужно с поваром дружить! - армейская мудрость. 👍👍👍
Присоединяюсь к просьбе по поводу серии блюд из баклажанов.
Хапп!!;;
@@ТомараШвецова-э4р круто! любви от Лазерсона.
Сегодня утром выгуливала собаку в лесу -- наткнулась на мелиссу лимонную -- вспомнила ваш оригинальный рецепт. Мелиссу ( свежую) положила тушить к кабачку и луку примерно за 5 минут до готовности. Воды, правда, налила многовато: пришлось слить. Вообще спасибо большое, ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО, НЕЖНО, НЕОБЫЧНО! Люблю готовить по вашим рецептам. Например, грибной суп тоже приготовила и съели с удовольствием! Вообще импонирует стиль подачи материала, такой непринужденно лёгкий, с ним любой рецепт одолеть можно. Творите, повар Лазерсон, а мы подтянемся😀
Всегда интересно, спасибо.
Сделал по классическому рецепту!!! Семью от банки не отогнать никак)))), теперь боюсь даже по второму рецепту делать)))! Спасибо большое, Илья Исаакович! С удовольствием готовлю по Вашим рецептам и никак не остановлюсь!!!
Илья Исаакович, спасибо за рецепт, впервые получилась икра как в советское время! Просто супер!
1:50 - И.Л.: "Кабачковая икра - это лакомство". Блин, точней не скажешь!.. Спасибо, Илья.
Спасибо Илья, Здоровья тебе и твоим близким.
Спасибо большое за отличный рецепт! Мама тоже очень вкусно делает икру, только мне больше нравится текстура пропущенная через мясорубку, чем перебитая блендером...
Приветствую! Когда я служил в Ростове-на-Дону в 1992-93 году, кабачковая икра из местной заготовительной фабрики «Смычка» спасала не так от голода, как от безнадёги. С тех пор - любимый антидепрессант ))
Да вы красавчик!
Как всегда на высшем уровне 👌
Удачи вам.
Сразу лайкнул,теперь посмотрю.Но я уверен,что я не ошибся.
И я так же
говорят, что если сразу лайкнуть, то ютуб воспринимает, как фейк; надо в конце просмотра не забывать и лайкать
ann lisna это правильный ответ😏
И я в ваших рядах)
@@annlisna8224 я слышала, что если в конце просмотра лайкнуть, только тогда возможность продвижения видео в топ.
Спасибо большое за рецепты и юмор! Все, что готовила по вашим рецептам было очень вкусно. Ела аж по 2 порции..Вы - супер! Благодаря Вам учусь вкусно готовить. Спасибо огромное за ваш профессионализм, интересную подачу материала и тонкий юмор..
Здравствуйте, Илья Исаакович! Шикарные рецепты, что даже захотелось повторить. Очень вкусно преподнесено. Ещё хочется рецепт баклажановой икры.
Уважаю, молодца! Спасибо за рецепты ,старина!
Спасибо большое за рецепт! Буду пробовать. Очень позитивный повар и всё предельно просто!!!
Спасибо за рецепт!
Традиционная икра получилась отличная! Семья оценила. Буду делать ещё!!!
Обожаю кабачковую икру.
С огромным удовольствием смотрю Ваши передачи. Часто готовлю по Вашим рецептаи. Спасибо!!!
Спасибо, смотрим ваши видео с удовольствием,
Илья большое вам спасибо за рецепт. 🙋🙋🙋💯💯💯👍👍👍👏👏👏Вы большой молодец, так держать и дальше ✌✌✌✊✊✊🍷🍷🍷
Добрый день!!! Люблю Ваш канал! Вы многому меня научили!!! Всегда хотела научиться делать классическую кабачковую икру- это мой вкус детства, но, увы... рецепты не удавались!
Я очень Вам благодарна за эти рецепты! У меня все получилось! Классика- идеальна. Это то , что искала много лет! Мятная- невероятно вкусная! Обнимаю Вас!!!)))
Просто лучший повар, благодаря вам я научилась готовить ))))
Шеф ты крут как всегда !
Спасибо Лазерсон!
Мудро, подписываюсь ! = )
классный вы человек..
Вам здоровья Мастер, а нам рецептов Ваших.
Спасибо за рецепты. Мне очень всё нравится!
Спасибо за рецепт,с вами не соскучишься,в театр не надо ходить,найти ваш канал и слушать☺😅🥰
Спасибо за рецепт. И вообще с удовольствием смотрю Ваш канал. У Вас все вкусно немного необычно
Доброго времени суток. Сделал по вашему традиционному рецепту, СУПЕР!!!
Буквально за полчаса до того как начала готовить, вышло видео, сделала по обоим рецептам.
Бомбически!
Как всегда на высоте👌👍
Я Вас просто обожаю.Даже больше.
Спасибо большое за рецепт. Приготовила, все остались довольны))) Я добавила еще черный молотый перец. Понравилась простота рецепта и легко запоминаемое соотношение продуктов
Спасибо, всегда всё отлично объяснено, что, зачем и почему, очень профессионально, смотрю только Вас
Спасибо огромное!!!!Каждое ваше видео это маленький спектакль! Настроение поднимается и хочется бежать и готовить и радоваться жизни!!!!!
Точно подмечено! Маленький спектакль! Не оторваться, даже если рецепт не нужен))).но приготовлю икру по рецептам Ильи.
Поддерживаю восторги по поводу поведения шефа перед камерой, аппетитно.
От вашего рассказа слюнки потекли....м-м-м как вкусно.
Как всегда вкусно. Большое спасибо. Вы супер.👍👍👍
Уважаемый Илья, спасибо Вам за рецепт, сегодня приготовила, мне понравилось.
Сделала кабачки с мятой. Это правда вкусно, при условии что вы любите кабачки. Надо понимать, что это не чудо какое то, в блюде нет выразительных специй и кислоты. Нежное диетическое овощное блюдо. Использовала свежую мяту, вкусно как в горячем так и в холодном виде. В горячем чуть жиже и будет интересный суп-пюре. Спасибо шефу, рецепт прижился ).
Великолепная Икра!!Правда про варенье в Армии сам так жил в те годы))Благодарю! Отдельное спасибо за Мятную Икру!!! Алекс
Смотреть интересно,заинтриговываете,но я любитель четких пропорций!Зато есть чему у Вас поучиться!Спасибо!
Приготовила вкуснейшую классическую икру, в точности, как показал наш Маэстро. Получилось просто бомбически!!! Прямо как в детстве! Благодарю за рецепт, Илья Исаакович! Доброго вам здоровьичка!
Вы супер мастер своего дела!
Урраа... спасибо за описание, пропорции..
Люблю кабачковую икорку.👍👍👍 Спасибо большое за рецептик 😊😊😊💖🌹🌹🌹
ИИ, Вы как всегда-умничка!!
Илья, как всегда, на высоте, МАСТЕР! Классно выглядите! Спасибо
Шик,блеск,красота.Одним словом вкуснотеево. Спасибо Илья Исаакович. С большим уважением семья Каспаровых
Благодарю, Шеф!!!
Спасибо огромное за рецепт кабачковой икры! Приготовила, получилась очень вкусная! Главное, что не хлопотно, а результат превосходный! Удачи, вдохновения и всего самого доброго!!!
Илья, Вы как всегда на высоте. БРАВО!
Очень вовремя. В прошлом году делала по вашему рецепту икру. Съели моментально. В этом году сделаю двух видов.
Старый повар Лазерсон. Как нескромно, скажете тоже - старый! Никакой Вы не старый - Вы опытный))
Он про свой опыт, имел ввиду
@@kaiinlork7860 Да Вы что??? Ужасно как, а я думал, что он прибедняется... Позор моим сединам!
Физкультпривет из Ростова-на-Дону.
Кабачковая икра forever!
Шедеврально!
Спасибо за творчество!
Приготовила,обалденно вкусно,я ещё красный сладкий перец добавила,спасибо Шеф!!!!!
Книга про рецепты из Ниро Вульфа - шикарна! Всем рекомендую!