The only GLUTEN FREE BERLINER recipe you need | Gluten free german Doughnuts with custard cream
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- This is the only GLUTEN FREE BERLINER recipe you need. Juicy, fluffy... No one will believe they're gluten-free!
👉 INGREDIENTS:
For 4-6 berliner:
For the dough:
30 g gluten-free oat flour, sorghum flour or rice flour.
90 g corn starch
30 g potato starch (*)
30 g sugar
4,5 g xanthan gum
2 g salt
2 g dried yeast
90 g vegetable milk or vegetable drink
30 g egg whites
30 g butter or margarine
(*) Or 20 g tapioca starch + 10 g maize starch
For the custard (there will be some left over):
How to make it: • CREMA PASTELERA SIN GL...
250 ml milk
2 egg yolks L or 3 egg yolks M
40 g sugar
20 g corn starch
1/2 cinnamon stick (*)
1/2 lemon peel (*)
7 g butter
(*) Instead of flavouring with cinnamon and lemon, you can use half a vanilla pod.
Oil for frying
YOU CAN FIND THE WRITTEN RECIPE AT THE FOLLOWING LINK:
glutendence.co...
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#glutenfreedoughnuts
Hola! Muchas gracias por la Receta la hice! (Tuve que cambiar las harinas por una mezcla de tres harinas que tengo aca que viene con la Goma Xanthan, y le agregue aparte 4 gramos de Psyllium y como los hice al horno le agregue una cucharadita raza de polvo de hornear) me quedaron super bien! Quedaron blanditos y la consistencia de la masa me quedo igual que en el video. Los rellené con manjar y quedaron muy deliciosos. Muchas gracias por tu receta. Saludos desde Chile!
Superrrrr, ahora puedo preparar ambas recetas de la pastelera y ahora de estas berlinas, que en mi país Chile, se abren a la mitad
(Pero sin llegar a cortarla entera) y les decimos berlin..
Rico, gracias ❤
¡Hola Lucrecia! Mira qué bueno, algo nuevo que aprendo yo hoy. :-) ¡Espero que te gusten!
Las hice y salieron perfectas, muchas gracias por la receta!
¡Hola Bianca! Me alegra muchísimo que te hayan gustado. A disfrutar de la receta. :-)
Q maravilla!!!!!
Ni en el mejor de mis sueños
Imaginaba q iba a poder hacer bombas de crema!!!!
Mil gracias!!!!!
¡Con mucho gusto, Rita!
Me llevará su tiempo, pero me he propuesto desglutinizar todos los dulces de mi infancia.
¡Espero que las disfrutes! :-)
@@glutendence que maravilla,,,muchas gracias por tan hermosa labor de desglutinizar...Saludos desde CHILE 🇨🇱🇨🇱🇨🇱❤❤
¡Con mucho gusto, Quenita! :-)
Manchaalaah 3lek ❤
Que buena receta, quisiera saber si se pueden hornear. Si es así por cuanto tiempo y temperatura. Gracias
Buen día desde Italia disculpe que es esa goma que pones veo que usa mucho puede explicar de qué se trata y si se puede emitir o cambiar por otra? Gracias
¡Hola Marisol! Es goma xantana, el ingrediente que actúa como sustituto del gluten, normalmente no se puede sustituir. Te dejo por aquí un vídeo por si quieres saber más: ruclips.net/video/lC_3c62bQPA/видео.html
Mi madre será feliz ❤ gracias gracias.
¡Me alegro mucho! Espero que le gusten. :-)
Qué pintaza madre mía!!! Muchas gracias 😊
¡Con mucho gusto, Amparo! Espero que te gusten. :-)
Qué maravillosa receta!❤
¡Muchísimas gracias, Nelkan! Que la disfrutes. :-)
😍😍😍😍😍Qué maravillaaaa!! Mil gracias Eva!!! ❤️😉😁
¡Con mucho gusto, Isabel! ¡Que las disfrutes! :-)
Felicitaciones, se ve que don fáciles de hacer, lo intentaré. Muchas Gracias.
Que buena receta!!
¡Muchísimas gracias, Indira! :-)
¡Qué buena receta!
¡Muchísimas gracias, Irma! :-)
Que genia!!!!!!!!!! Gracias por la receta!!!!!!
¡Con mucho gusto Daiana! Que la disfrutes. :-)
Increible !!te felicito
Lo máximo! 😮 👏🏼😍gracias!
¡Muchísimas gracias, Naelita! Que los disfrutes. :-)
Sé be bien rico ❤
Que ricoo! Tengo que hacer esa receta!!! Para cuando receta de hojaldre???
¡Hola Alvaro! Desde luego quiero publicar una receta pero voy lenta con las pruebas. Tal como se ve en los vídeos, grabo en casa, y soy yo quien tiene que comerse las pruebas. El problema del hojaldre es que lleva más de medio kilo de mantequilla por kilo de harina, ¡por lo que no lo puedo preparar muy a menudo! :D Pero habrá receta de hojaldre en algún momento. :-)
@@glutendence jeje no pasa nada, tu nos avisa y nosotros vamos a comernos las pruebas! Me imaginaba que haces las cosas en casa y para ti, nosotros en casa preparamos muchas de tus recetas también!
@@glutendence 😂😂 espero no subas mucho de peso probando delicias...cariños!!
¡Hola Quenita! Por suerte hago bastante deporte y como ligero el resto de la semana. Si no, ¡rodaría! 😂
Espectacular 😍🤍🤗
¡Muchísimas gracias, Nuit! :-)
madre mia que pintaza tienen, no sé si podre aguantar mucho tiempo para hacerlas!!. me pirran😋😋
¡Pues no esperes Teresa! Que además se preparan bastante rápido. :-)
Se ven super 😋👏👏👏👍
¡Muchísimas gracias, Sandra! :-)
Mmmm ki reco😋😋😋😋
¡Muchísimas gracias MAMA, Nazha! :-)
Ayyyy que delicia! Que antojo! Tengo que hacer
¡Si, Ceci! Ya verás qué ricas quedan. :-)
Muchas gracias
¡Con mucho gusto, Irma! :-)
Hola se puede hacer al horno gracias x enseñarnos a las celiacas ❤
¡Hola Miriam! Si, en horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo. El tiempo exacto no te lo sé decir, pero estará en torno a 20 minutos. :-)
Buenas noches, me encantan gracias por la receta pero tengo una duda si se puede usar goma guar en vez de goma xantana y gracias
¡Hola Estrella! Tal cual está formulada la receta no. Yo antes trabajaba mucho con goma guar, y no aporta tanta fuerza a la masa. Con la hidratación que tienen seguramente quedarían muy planas. :-)
@@glutendence muchas gracias por responder me tan pronto y por la información.
Un saludo
Se pueden hacer al horno??? 🙏🏻
Si tienes receta sin gluten y sin lactosa del roscón de reyes te lo agradecería.He probado muchas recetas pero me salen durísimos y no se pueden comer,muchas gracias
¡Hola Conchi! Tengo éste: ruclips.net/video/wNT4z2Gr7ow/видео.html.
Pero también puedes preparar el clásico empleando margarina y leche sin lactosa o bebida vegetal. ruclips.net/video/P9y1sasOyxw/видео.html
Hola. Gracias por la receta. Como sustituyo la goma xantana?
Hola Mayra! No puedo proponerte una sustitución. No he probado la receta con psyllium husk y no sé si dará el mismo resultado. :-)
Hola. Y donuts harás algún día? Me encantaria. Gracias
¡Hola Ana! Si, los haré. Ahora me daré una pausa de fritos, pero es desde luego una receta que quiero publicar. :-)
Hola,tengo alergia al huevo.Como lo podría sustituir? Tengo un sustituto vegano de huevo,ya que también soy alérgica a frutas y no puedo utilizar plátano, manzana.etc.Subirias una crema pastelera sin huevo y sin fruta por favor,se me hace complicado comer😅.Un besazo muchas gracias ❤
¡Hola! Puedes sustituir por la misma cantidad de aquafaba, el líquido viscoso que resulta de cocer las legumbres. Cuando preparo bollería sin huevo compro un bote de garbanzos y empleo el líquido que tienen, se necesita el mismo peso. En cuanto a la crema pastelera, en un principio bastaría con eliminar las yemas, pero puedes buscar recetas en canales veganos. :-)
Cada huevo se sustituye por 1cda de lino remojado con 4 cucharadas de agua
Por qué harina la puedo sustituir la Avena,y sustituir la mantequilla ,puedo echar aceite y cuánta cantidad,gracias
¡Hola Conchi! Puedes sustituir la harina de avena, por otra de cereal o pseudocereal sin gluten. En cuando a la mantequilla, la equivalencia sería 8 gramos de aceite por cada 10 de mantequilla, así que necesitarías 24 g para esta receta. :-)
Guauuuu que maravilla Eva ,pero no entiendo lo de almidón de tapioca y de maíz,yo le echaré harina de arroz 😢😢😢😢
Almidón de maíz es Maicena
¡Hola Tere! Es una alternativa al almidón de patata, emplea uno u otro pero tienes que variar ligeramente la cantidad. En muchas recetas se puede utilizar uno u otro de forma indiferente. Pero si bien en esta receta 30 gramos de almidón de patata funcionan fenomenal, 30 de almidón de tapioca dejan la miga algo gomosa. Por eso erecomiendo bajar la cantidad a 20 g si se usa tapioca y añadir el resto de almidón de maíz. :-)
Que delicia!!! GraciaS!
¡Con mucho gusto! Que las disfrutes. :-)
Hola buenos dias muy buena la receta te queria pedir tambien nos de opcion de pre mezcla por q habeses es mas economico comprar pre mezcla como es mi caso por q q comprar por paquetes aca en argentina no es ecomico casi 1.390 pesos por kilo de pre mezcla
¡Hola Roberto! El problema de las premezclas es que no son todas las marcas iguales. Incluyen diferentes harinas, unas añaden goma xántica y otras no, unas necesitan más agua que otras... Con lo que tendría que decir la marca usada, que tal vez se conseguiría en Alemania, donde vivo, pero no en Argentina. Es por ello que no suelo usar premezclas. :-)
Hola como estas, es posible hacerlo con grasa de cerdo o con aceite de girasol.?
¡Hola Mara! No he probado, preo pienso que no habrá problema. :-)
@@glutendence muchísimas gracias por responderme, que tenga un hermoso día, saludos desde argentina.
El almidón de papata no hay aquí donde vivo, se puede poner más de maíz?? Muchas gracias por compartir
¡Hola Marlen! Tal como comento en el vídeo se pueden sustituir los 30 g de almidón de patata por 20 g de almidón de tapioca + 10 g de almidón de maíz. Si no dispones tampoco de almidón de tapioca emplea maíz. Quedarán eso sí un poquito diferentes. :-)
@@glutendence ayer las hice con puro de maíz y quedaron bien, se esponjaron bien, y de sabor me gustaron y la textura igual ❤️ otra vez muchas gracias
@@marlendeolalde540 ¡Hola de nuevo, Marlen! Me alegra mucho que te haya dado buen resultado la receta. A disfrutar de esas berlinas. :-)
Se puede remplazar por chuño?
Que maravillosa receta, si pongo levadura fresca, cuanta seria?
¡Hola Susi! El triple, en este caso 6 gramos. :-)
@@glutendence
Gracias, estaba deseando tener una receta como esta.
No se si se podran hacer donuts incluso suxos, eso ya es pedir demasiado 😅
¡Hola Susi! Los suxos están también la lista, no recuerdo si habías sido incluso tú quien me lo había propuesto. Necesito una pausa de fritos pero habrá donuts y suxos. :-)
@@glutendence
Siiii fui yo 😍👏👏👏👏👏
Gracias por todo, eres una magnífica cocinera y una maravillosa yourtube 😍👏👏👏👏👏❤️😘
@@susiorduna2564 ¡Muchísimas gracias! Leí el comentario,y me quedé con ellos en la cabeza. Pero no te pude contestar en ese momento, y ya está el comentario sepultado el pobre por los comentarios nuevos. Algún día volveré a encontrarlo. :D
Hola puedo sustituir la mantequilla o margarina por aceite de coco????
¡Hola! Si, pero en ese caso utiliza sólo 25 gramos. Normalmente se emplea sólo el 80% cuando se sustituye mantequilla o margarina por aceite. :-)
Hola, se podría hacer con una amasadora como kitchen aid?
¡Hola Sonia! Si, se puede. Aunque es una cantidad pequeñita, no se si el gancho agarrará bien la masa. :-)
@@glutendence pero si la hago doble supongo que sí
En ese caso sí. Te recomiendo hacer la prueba con las cantidades que doy por si te da algun problema la receta, y a partir de ahí, si te gusta y te da buen resultado, dobla cantidades. :-)
@@glutendence así lo haré, muchísimas gracias por responder 🤗
Dónde podría comprar almidón de patata?
¡Hola Elena! Si estas en España puedes buscar en Foody.es. Si no, puedes sustituir los 30 g de almidón de patata por 20 g de almidón de tapioca + 10 g de almidón de maíz. :-)
@@glutendence
Muchísimas gracias por responder ❤️
Me gusta tu canal, Eva, está muy bien pero siempre me quedo decepcionada por tanto centrarse ( no solo tú, sino todas las recetas SIN GLUTEN ) en recetas con avena. Si hay algo peor que ser celiaco, es serlo y no tolerar ni siquiera la avena certificada sin gluten y tampoco el soja. En este caso das una alternativa a la avena con el sorgo o el arroz, pero muchas veces no hay esa alternativa. Pediría un esfuerzo hacia recetas sin gluten, sin avena ( ni siquiera la certificada sin gluten) y sin soja. Gracias.
Hola Imber, entiendo tu mensaje, pero yo en concreto no utilizo en exceso la avena. Creo que de los 200 videos que tengo publicados, utilizo avena como mucho en 10. Voy cambiando de mezclas de harinas y siempre que puedo ofrezco sustituciones, pero no puedo prescindir de muchos ingredientes pese a haya quien no pueda consumirlos. Si no, me sería imposible publicar nada, ya que los huevos, los lácteos, el azúcar, las legumbres, los frutos secos, el arroz, el maíz, la soja, la avena, la goma xantana, la levadura... causan problemas... Lo dicho, siempre que es posible ofrezco sustituciones. :-)
Mi Querida amiga, aprecio tus recetas , me toca usar únicamente lo disponible en mi país , igualmente reaccionó a la Avenina como el gluten mismo, seguiremos esforzándonos en encontrar los sustitutos a tan buenísimas recetas de Eva
Que rico por dios 😋😍😋😍
¡Si, R! Quedan muy ricas. :-)