バリスタだけど「コーヒーについて」質問ある？ | Tech Support | WIRED.jp
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- Опубликовано: 1 дек 2022
- バリスタのジェームズ・ホフマンが「Tech Support」（#テックサポート）に登場し、Twitter上のコーヒーに関する質問に回答する。
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Наука
急に紅茶にミルクと砂糖入れることに対して静かにキレるの笑ってしまった
5:14 「紅茶にミルクと砂糖を入れるのは私も理解できません」で笑った。さすが英国紳士w
ちゃんとヒートアップしてくるとコーヒーオタクらしく早口になってるの信頼できる
コーヒーオタクはないよ
めっちゃ早口なのに22分もある！
@@user-oi8wt8kz9m オタクじゃなくて博士だろ
ホフマンは正真正銘オタク(褒めてる)
オタクに限らず、自分が好きなものについて話してる時って早口になるよね
ほんとにコーヒーが好きなんだなって感じた
「冷えてしまったら、味を復活させる方法はありません」で全てを信頼しました
冷めきった渋いコーヒーの味けっこう好きだったりする
ドリップではなく難易度の点からフレンチプレスを推すあたり、本当にコーヒーが好きでコーヒーをみんなに知ってもらいたいという想いが伝わるなあ
James Hoffman！2007年度ワールドバリスタチャンピオン。いつもRUclipsで観ています。字幕が間違っているので訂正ですが、19:00～は「砂糖は苦味を減らすことはできないが、安いコーヒーにありがちなキツイ酸味を抑えることができる。レモンからレモネードを作る際に使われるように、砂糖には酸味を相殺させる効果がある。ただ、すでに味や風味が整っている良質なコーヒーには必要ないかもね」という話です。
渋い声の落ち着いた老紳士がコーヒー淹れながら教えてくれる動画だと思ったよね
ひとつまみの塩は目から鱗だった。
説明しよう！で後ろから道具を出して早口で説明するの好き
背後を覗いたら服のポケットにあらゆる道具が入ってたり引っ掛けられてそう
コーヒー屋によって豆を冷凍するべき派と絶対するな派で意見わかれてたからすごい参考になった
皆に合わせるんじゃなくてそれぞれにこだわりがあるのが良いね。
霜がついて解凍したとき駄目になるって理論だね。たしかに解凍と冷凍を繰り返すのはよくないっぽい
最近ではコンビニでも普通に美味しいコーヒーが買えるようになったから良い時代だよね。
最高に楽しくて有意義な時間を過ごせました! ありがと〜
かつてのフランス外務大臣タレーランが遺した「良いコーヒーとは、悪魔のように黒く、地獄のように熱く、天使のように純粋で、そして、恋のように甘い」という格言についても聞きたかったな
私はミルクも砂糖もたっぷり入れた、キンキンに冷やしたアイスコーヒーしか飲まないですが、
その上で色々と豆や入れ方に拘って今では自分の好きな味が出せるようになってきました。
私の飲み方は万人には受け入れられないかとは思いますが、
人それぞれコーヒーの美味しい入れ方にこだわりが有るのが楽しいですよね。色々と勉強になります。
話すのが早すぎて、字幕を読みながら頭で理解していって覚えるのが難しい。
だからこの動画はマイリストに入れてコーヒー飲みながら良く見返すことにします。
この人個人のRUclipsもかなり色々教えてくれるのでおすすめ
個人的にコーヒーなんて不味くて飲めたもんじゃねえって思って20年間近く生きてきたが、イエメンのコーヒー飲んだ時に感動した。
コーヒーに対して、深く理解してる方々もきっかけはエチオピアやイエメン飲んでから、衝撃を受けたって言われてるから、常識を覆す魅力があるんだよね。
苦手な人は一回、エチオピアorイエメン飲んでみて。
mocha origin っていう会社がイエメンのコーヒー豆売ってるんで是非
@@saisai-ye1zh すごい、今質問しようとしてたw
オタク特有の早口なのにすげぇスッと単語が聞き分けられるの、話し上手だなぁって思ってしまう....
イギリスの標準語は聞き取りやすいとよく言われています。
密度高すぎてヤバ 5分で20分ぐらい見たかと思ったわ
いつぞやカフェで飲んだコーヒーがマジで美味しくてビックリしたなぁ
コーヒーは苦いというより渋いものってイメージで、あんまり得意じゃなかったのだけど、それ以降好きになった。
カフェ店で勤務してるんですが、とても興味深かったです！
勉強になりました😊
ハスキーな声が好き
コーヒーのプロとしての矜持とかこだわりはあるけど、押し付けてこない柔らかさも好き
5:16 紅茶には厳しいの草
コーヒーのこと全く興味ないのに話がわかりやすいから見入ってしまう
この人の製品レビュー簡単な英語しか分かんないけどたまに見るわ好き
せっかく淹れたのに作業に没頭してたらいつの間にか冷めちゃってた時の切なさたるや…
クセのありそうなアイコンの表情に誘われて動画を拝聴しましたが、これは大当たり！話が面白いです。新たに知る知識がたくさんありました。大変インフォーマティブな動画でした。そして今コーヒー☕️淹れて飲んでます。ベリーグッド👍
コーヒーにミルク入れると怒る人と付き合ってた時期があったせいでコーヒー飲まなくなったんだけど、ミルク入れる行為がバリスタに肯定されてて安心した
でも紅茶も入れた方がうまいやつあるだろ！！！
いいコーヒーを味わうにはミルクも砂糖も邪魔ではあるよ
いいコーヒーをご馳走したい彼からしたらミルク入れられたら、本来のコーヒーを楽しんでもらう機会をひとつ逃したってね
それでもミルクなし砂糖なしでいつか2人で飲める日を待ち望んでるなら、砂糖なしから、もしくはミルクなしから初めて、ゆっくり慣れてもらいたいなって思ってたんじゃない？
僕はブラックが1番コーヒーが美味しいと思うけど、グリコや森永のカフェオレも好き
いつでもコーヒースタンドのコーヒーがいいってわけじゃない、気分屋な僕は、
好みなんてそのとき決まるものさ
なんてね
そんなだからゆるくやんなきゃ呆れられる、、、
紅茶には何のエゴもないからそれわかる
午後の紅茶のおいしい無糖は微妙だけどおいしい無糖ミルクティーはリピしてる
@@user-by9xu5kz5n ブラックの良さを知ってほしい気持ちはわかるし自分も克服する努力したけど、やっぱり押し付けられるのは気分良くなくて会わなくなっちゃった…
コメ主さんも気をつけてね その人が安心して味わえるのが一番いいよ
ちなみにその人とはどんなセックスをしたのですか？
@@nemui6978
もしかしたら口に合う時が来るかもしれないから諦めないで！笑
@@lilpine5395それはそう！笑 その日が来たら嬉しいな
とても見やすい
コーヒーノキは害虫対策でカフェインを保有していることに驚いた。
また、高知栽培であれば害虫が少ないので豆のカフェイン含有量が少なくなるのも。
さらに、深煎りの場合は、カフェインが気化してしまうため浅煎りと比べると少なくなる。
すごい良い勉強になりました！
ちなみに、茶も同じ理由でカフェインを持つ。
食用で無いものにも含まれており、厳しい環境のギアナ高地では、他の植物に勝つためにカフェインやタンニン(茶渋とかの色のもと)を多く含んだ植物やその枯れ葉などにより、
焦げ茶色に染まった川なども存在するらしい。
@@user-molmolmol カフェイン量を気にしてるらしい質問者へのアドバイスとして「カフェイン量を気にするなら品種や産地の方が要因が大きいよ」と結んだだけであって
浅煎りか深煎りかだったら豆一粒あたりのカフェイン量は浅煎りの方が多いという知識はそれはそれ、でしょう
最近ハンドドリップコーヒー始めたけど、この人のV60レシピで入れたコーヒーマジで美味かった。
13:12 "Don't do that, don't do that" 笑った
💩
確かにお風呂くらいの温度の時が1番美味いよな
この人のチャンネルめっちゃ面白い
3:07
この部分を「イギリス人らしくフランス人をdisってる」ってミスリードしてるコメントがあるけど、
「フランスでは正しい言い方(term)」って言ってるだけで、一切disってなんかいないよ。
「ネットだとかなり大きな層が怒り出すから。自分はそうではないし、そもそもフランスでは正しい言い方だけど」って言ってるだけよ。
ミスリードで余計な偏見煽るのやめてくれ。
コーヒーの木の誤字かと思ったらコーヒーノキってのがあるのね…勉強になったわ
コーヒーほんとに苦手で小ちゃい頃から全く飲めんのやけどこの人の熱量に感化されてちょっと飲んでみたい気もしてきた。神戸で美味しいコーヒーが飲めるお店はあるのかな？
体温に近い方が味わいが分かるかも知れないけど、香りが抜けちゃうんだよなあ。
熱々を啜りながら飲むと鼻腔に香りが充満して至福。
わかります、香りも楽しみたいからやはりお湯から抽出したコーヒーを暖かいうちに飲むのが好き
インスタントコーヒーの味ってかなり濃くて、これだけでコーヒー苦手になっちゃう人も多いけど
一度騙されたと思って新鮮な豆を自宅で挽いて飲んでみて欲しい、本当に別の飲み物になる
豆から淹れたコーヒーとインスタントコーヒーがどれくらい違うかというと、カップ麺と店のラーメンくらい違う。
カップ麺と店のラーメンはもはや別物だから、美味しさを比較するのはナンセンスだし、食べたいタイミングとかも違う。それと同じことがコーヒーにも言える。
自分で挽いて入れるのはハードル高いかもしれないから、素直に店で飲むのもよいと思う。
なおこの比喩をもう一歩だけ拡張するなら
スタバとかタリーズとかのチェーン：餃子の王将とかで出てくるラーメン
喫茶店のコーヒー：ラーメン専門店のラーメン
みたいな感じ。
自販機のブラックはコーヒーとは別物だと思ってる
企業には申し訳ないけど淹れたてにはどうしても勝てないんだ
インスタントの場合は使ってる豆の種類がロブスタという、味も豆本来も強靭な種類で、それをドリップして、熱風を当てて水分だけ飛ばして粉末状にするやり方が基本なので、そもそも別物ですよね。
ただ、インスタント系のご飯みたいに体への悪い影響はなく、あくまでもカフェインの含有量が違うくらい？
なので、癒されたり、活力を得たりする人が一定数居る以上は、存在や価値を否定はしたくないのが実際のところですよね。
コメ主様の言うとおり、苦手だった人はコーヒー自体が合わなかったというより、インスタントという種類が合わなかっただけです。
十分コンビニコーヒー飲めば上手い
@@user-ww4uh4ot4z
コンビニコーヒーはインスタントと違ってアラビカ種を抽出してるからね😊
熱々のコーヒーが1番美味しいもんだと勝手に思ってたから目から鱗😮
すごい聞きやすい英語
本場の「強いコーヒー」聞けたのちょっと嬉しい
コーヒー好きにお勧めしたい動画だね
無茶苦茶勉強になった。特に飲む温度の重要性と、カフェイン量。入れる温度を下げろって聞いてたけど飲む温度のが正しいのか。あと電子レンジについては違う説を聞いてたから気をつけることにする。あんまやんないけど
なんというか、フォントが本物で安心する
サイフォンの器具出してきたところで笑い転げた
ドリップもいいけど、エスプレッソはマジで最高だよ。
ラテアートもできるようになるし。
マシーン高いけど、それ以上の価値がある
しいていうなら、掃除するのがめんどいくらい。
ラテアートって結局見た目が良いだけで、味に関しては生豆のクオリティが高ければ高いほど勿体ないだけになっちゃうんだよなぁ。たしかに映えはする。
コーヒー飲んだことないけど飲みたくなる説明と普通に面白いからこういう人が学校の先生とかやってくれるとどの科目でも楽しく取り組めそう
コーヒー飲んだことないの凄いね、家庭の方針とかだった？
@@YXMXMXTX なんだろ、飲みたいって思わなくて今まで生きてきたからかな
カフェオレとかは飲むけど基本的にお茶が家にあったね
@@itimatsuyukino8581 カフェオレ飲んだことあるならコーヒー飲んだことあるじゃんw
@@YXMXMXTX そうやってすーぐ人の事貶めるんだから
そういう場合はブラックで飲んだことないというのが妥当じゃあないか…?
ホフマン先生最高
こんなところに川野さんいた
22分の密度が高すぎるwww22時間レベルの密度だ
ブラックのドリップコーヒーが好きだけど、砂糖とミルクたっぷりの甘いコーヒーも好き。どっちも好き。愛好家からすれば、邪道かもしれないけど、うまいんだからしょうがない
情報量エグすぎてあっけに取られてるうちに22分経過していた
字幕に起こしきれてない部分も含めるともっと喋ってるな…
アイリッシュコーヒーおいしいよね
カルディ店員ワイ、コーヒーの起源の質問の時にカルディ伝説の話に触れるかなってワクワクしてたけど触れられなかった😂
とても面白い動画でした！バイトの参考にします☕️♥
アレルギーだからコーヒー一切飲めないんだけど、
不思議とこの動画ずっと見てられるな・・・
可哀想に……生まれながらにしてハンデを背負ってるんだね……障害年金とかもらってる？
日曜日の朝に今は亡き母が作ってくれた砂糖と牛乳がたっぷりのアイスコーヒーが世界で1番美味しいコーヒーかな。
ハンドドリップでコーヒーを淹れる時は大体93度前後かな。煎りの深さは豆の状態や産地によって変わるからプロにお任せしてる。
温度に関しても個人の好みや感じ方があると思うので正解はないと思うけど、私は86℃ではちょっと上品すぎる感じがする。
息子はフィルターよりフレンチプレスの方が好みらしいから、色々試してみて自分の正解を出せばいいと思うの。
動画の内容もすごく面白いけどそれよりも机の下がどうなってるのかすごく気になる
フレンチプレスは淹れやすいんだろうけど掃除が面倒なんよな〜
4:37 すぐ催すのは私だけかと思ってました
フレンチプレスはぐるぐるかき混ぜないとせっかく出た味が豆に戻ってしまうので、手が疲れるから楽じゃないってコーヒーガチガチガチ勢の喫茶店で習った
よいコーヒーとは、悪魔のように黒く、地獄のように熱く、天使のように純粋で、愛のように甘い。とフランス人が言っていました。
自分は名糖ミルクコーヒーが好きです。人間には好みがあるから難しいですね。
コーヒーはカフェオレにして飲んじゃうなぁ。毎回一口だけコーヒーのまま飲むんだけどやっぱり苦いからミルクたっぷり、砂糖5gで飲んでる
喋り方といい身振り手振り、含めてイギリス過ぎて好き
アメリカ人だったら笑うが
正真正銘のイングランド人ですね
紅茶云々イギリス人のそれやね
イギリス人ってコーヒー嫌いなイメージついてもたわメタルギアのせいでw
@@user-jy1wt7fu2m君はあんな泥水を飲むというのかね！
紅茶云々がイギリス人のそれなんていうけど
個人の好みはあっても典型的イギリス人ってのはミルクティーばっか飲んでいるイメージがあるなあ
コーヒーを一通り体験してきた身としては、好きに楽しむのがコーヒーだと思うなぁ
めんどくさがりなので普段はトルコ系＋カウボーイ系のオリジナルの淹れ方、
時間ない時はティーバッグ系にしてるけどｗ
一緒に入れて放置するだけなのが手軽過ぎてやめらんない
コンビニとかで置いてるラテ系の飲み物では、タリーズの無糖ラテが1番美味しい気がする。
ミルクがわざとらしくなくて好き
バリスタか....いいなぁ
サイフォンのやつ欲しくなっちゃった～
8:47 フランス語圏では renverse っていうのもありますよね。カフェオレと何が違うのかいまだにわかりませんｗ 聞いてみたかったな～
高級なコーヒーを輸出しないといけない国は、安くて酸味の強い豆しか残らないので、砂糖をふんだんに使ったコーヒーをが多いと聞いたことがあります。ベトナムコーヒーとか。
旦那の母国がフィリピンなのですがよく砂糖ドバドバいれてコーヒー飲んでて笑っちゃいます😂
@@Ko_ji_k0j1 コーヒーの飲み方やスタイルによって、コーヒー経済が見えてくるというのが面白いんだと思います。
なるほどね、練乳使ったコーヒーが多いのはそういうことか
この方の淹れるコーヒー飲みたい！！
淹れたてってインスタントと違ってエグみがないし、飲んだ後も気持ち悪くないよね。豆引いた時の匂いもいい。
コーヒーなんて滅多に飲まないのに聞いてたらなんか飲みたくなって淹れてしまった笑
どんな質問も否定から始まらないから、スピーチに引き込まれてしまうのだろう。一瞬で終わったと思ったら22分もあった。
コーヒー苦手だけどちょっと飲んでみようかなって気になれた
2:48 ここが気持ち良すぎる
インスタントはスペシャリティコーヒーを買えば良いと分かりました。
お洒落なシルバーグレーにメガネが似合ってて素適です。
コーヒー飲んだ後のトイレはカフェインによる利尿作用かと思ってた。
ホルモンなんだ、なるほど…
この動画見てフレンチプレスを買いましたが、まさに簡単& 美味しいでした 12:10
ハンドドリップと違いはありますか？
コーヒー苦手な人にぜひ挽きたて飲んでほしいコスタリカ豆
砂糖でも入ってんのかて思った
9barってロードバイクのタイヤの圧力で抽出してるのか…
7:53 料理用計りのことをキッチンスケールって言うんだね
つまり純喫茶ﾊﾄの巣でﾏｽﾀｰにｶﾞｰﾝされながらちょっとさまして飲むｺｰﾋｰがいちばん美味いということか
ですなぁ、申し訳ないけども。まぁ味わい方なんて人それぞれだからね、ｼｮｳｶﾞﾅｲﾈ
セブンイレブンのコーヒーでコーヒーの味に目覚めたの俺だけじゃないと思いたい
私もセブンのコーヒー美味しいんだと思ってから自分で豆買ったりとかハマりだしました…
あれは美味しい
眠気覚ましのためにしか飲まないから、余計な糖分はいらなくてブラックしか飲まないけど、そしたら通ぶってるとか言われるのつらい
エスプレッソは喫茶店かファミレスのドリンクバーのほうが良さそうやな
早口ブリティッシュ気持ち良すぎ
ディスられてるコールドブリュー好きから訂正させてもらいますと、現在ではコールドブリューの研究が進んできておりまして、水出しでもカフェインの量は変わらない事がわかっているので胃に優しくはないです。水出しの方が酸化はしずらいというメリットがあり、ポリフェノール含有量は少ないというデメリットがあります。素材を食べてる料理みたいに良い豆が必要になるため、焙煎と抽出のテクニックでどんな豆でも似た味にしたい業界からは嫌われるのでしょう。浅煎り好きな私の個人的な意見ですが、深煎り好きは焦げたおせんべんのおこげが好きな人であって、お米が好きな人ではないと思いますね。
紅茶の話で笑った
さすがブリテン
1.5倍速にしてたっけな？と思わず確認してもうた
13:10 人間版のコピルアックでワロタ
コーヒーは甘い食べ物に合わせて飲むものでしょ。口直しに最適
エクスプレッソマシーンほしくなりました
サムネ能見さんかと思って来たトラキチですが、結局最後まで見てしまった☕️
コーヒーを最初に飲んだのは中学１年の最初の中間テストの朝、６時に起きて最後の予習をするときに親に飲まされました、一口飲んだ時まだ重たかった瞼がクワっと開き眠気が一瞬で消えたことを未だに覚えています
それ以降そんなことは一度も起きませんが
コーヒーを両親に煎れているのですが
よりおいしい注ぎ方を探してました
なんちゅうベストタイミング
可能であるならジェームスの使ってるアイテムの一覧が欲しいな……！
13:05
ジャコウネコの真似してこれを試した日本人が居てだな...
ｳﾓ..ﾔｧﾄﾞｳﾓ...（幻聴）
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彼の名前はてつやねこです。
カフェインの作用で脱水されてか
うんこが石化してしまったジャコウネコです。
私も、抹茶に砂糖とミルク入れるの、最初は信じられなかった。それは今でも好きではないが、麦茶に砂糖入れる人もいるし私もコーヒーにはちみつとミルク入れるから、まあ、抹茶もそういうことなんだろうと思っている。
バリで飲んだ、ジャコウネコのフンからとったコーヒーが一番美味かった🤤
え、キモ。アイコンもキモいし。うんこ飲んだの？ 有り得ない……
コーヒー作りの話で気温の寒暖差なら砂漠で育てるとすげー美味いのができるのかな？