FACTURAS DE GRASA; todas las técnicas!!!!
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- Clase 1 del curso completo de facturas argentinas, en éste caso elaboraremos facturas de grasa con varias formas, pendorchos, vigilantes con pastelera y membrillo, santiagueñas, churrinches, medialunas, sacramentos, vigilantes con azúcar.
RECETA
AMASIJO
1kg de harina 0000
25gr de sal
80gr de azúcar
550gr de agua
10gr de levadura fresca
EMPASTE
300gr de grasa vacuna
100gr de margarina
100gr de harina 000
Música: A Strange Feeling
Músico: Michael Ramir C.
URL: mixkit.co/
License: mixkit.co/terms/
Estoy tan agradecida Genio total!!! Por tu explicación y tan detallada que no me canso de agradecerte . Por suerte que te descubrí( ya me ví un montón de videos e hice algunas recetas de más está decirte que me salieron espectacularrrr) No quiero aburrirte con mis comentarios. Mil mil gracias Pablo nuestro Geniooooooo ❤
Hola genia!!!!!. Muchas gracias por tus palabras, felicitaciones por animarte!!!!!, es de las facturas más difíciles de trabajar, super bien!!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Que pinta tienen! Ya voy a probar. Estoy iniciando con mi panaderia y tus videos me estan sirviendo mucho. Gracias por tu contenido!!!
Hola Eliana que bueno!!!!. Felicitaciones por el emprendimiento, cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos
@@pea66 muchas gracias!! me surgió la duda que si a esa masa se la puede sobar en la máquina antes de hacerle el proceso del hojaldre??
@elianalopez6941 hola Eliana, claro que siiiii, es muy conveniente para que no tenga fuerza la masa. Cualquier duda consultame.
@@pea66 aaaa genial!! Ya voy a probar y después le cuento!! Gracias profe!!
Dale genia!!!!! Saludos
Te agradezco mucho éste tutorial tan detallado. Ya hice las de hojaldre, me salieron espectaculares. Ahora voy por las de grasa!!!
Hola genia!!!!. Muchas gracias, Felicitaciones por animarte a las de hojaldre!!! . Ahora por las de grasa!!! Cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66 también salieron muy buenas, aunque un poco más duritas. No sé si es normal o será la harina que uso
Un genio, la mejor receta y explicada que encontre..ya la pongo en practica y obvio me suscribi...gracias y Dios te bendiga
Muchas gracias Ambar. Cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos y bendiciones para vos tambien
Muchas gracias por la receta y tus secretitos profesionales. Hace muchos años que vivo fuera del pais y extraño las facturas como loca! A veces hago facturas de manteca, ahora veremos si puedo hacer mis favoritas con tu receta!
A esta altura mato por unos churrinches en Entre Rios a orillas del rio. 😋
Hola Marisa, que lindo!!!!! La cocina tiene esa magia de transportarnos a lugares y recuerdos hermosos. Gracias por compartirlo. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66 Hola Pablo! No te imaginás lo malo que es el pan en Estados Unidos! Asqueroso! Y todo tan lleno de substancias químicas que, nosotros que no estamos acostumbrados a eso, las podemos olfatear de lejos sin ni siquiera probar un bocado. Hay churros (malisimos), algunas medialunas tipo Manteca (horribles) y algunas masas similares a facturas, Les llaman "danishes" pero son un bajón. Imaginate algo con la forma de una santigueña pero la masa es como de factura de manteca, y en lugar de pastelera y membrillo, tienen una pasta de queso tipo Philadelphia o frutas. Pero el relleno de queso endulzado es raro y el de fruta se supone que es compota, pero es una porqueria que viene en lata que tiene la fruta nadando en un gel extraño con consistencia de moco 🤢 La otra noche soñé con facturas! (Si! Sueño con comida Argentina!) Y me puse a buscar esta receta.
Hoy hace frio, y mataría por un pancito tipo Aleman, recien sacado del horno, con manteca. Tenés esa receta? Tengo que aprender a hacer pan!
Pablo, gracias por esta receta! Ya hice tus bizcochitos de grasa y me salieron increíbles, hace mucho que no vivo en Argentina, y fue como volver...increible como la comida nos lleva de vuelta. Gracias, de corazón por la claridad de tus explicaciones y por tus ganas de compartir tu conocimiento.
Hola Bárbara, que alegría me da que te guste mi trabajo y que te salgan las recetas geniales. Muchas gracias por comentar te mando saludos
Pablo,te agradezco por tu exelente dosencia,esplicas tu sabiduría,con pasión,se nota tu cálidas humana.
Hola Jorge. Muchas gracias por tus palabras!!!. Te mando saludos
Excelente explicacion y gran virtud de humildad al enseñar
Muchas gracias por tus palabras genio!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Hola! Muchas gracias por tanta dedicación!
Tenía problemas con las medidas de los cortes y éste video me salvó la vida, saludos!!
Que bueno maría!!!!!. Gracias por comentar!!!. Te mando saludos
@@pea66 en breve te estaré pidiendo algún consejo, si no es molestia claro. Me encanta tu canal y la forma de explicar, saludos 🤗
Gracias genio... Vine por los pendorchos, los compraba en una panaderia muy buena en villa bosch partido de tres de febrero Bs As alla por los 90s
Jajja. Que bueno!!!!!!!. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Hola Pablo!siempre te sigo excelente gracias por compartir tus conocimientos con la comunidad. Sabés lo único que no logró ver que receta de crema pastelera lleva ,gracias y Saludos cordiales¡
Hola genia. Muchas gracias. La receta de pastelera es
1L de leche
5 huevos o 12 yemas
100gr de almidón o de harina
200gr de azúcar
Escencia de vainilla
Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Un millón de gracias,la mejor receta lejos saludos cordiales!!
Hola genia!!!. Muchas gracias!!!!. Te mando saludos
Saludos Capo muy buen video !!!
Muchas gracias genio!!!!!. Te mando saludos
Me pasaria horas mirando sus recetas .mil gracias por enseñar sus conocimientos .Se ven espectaculares .👍🏼👍🏼🥐🥐🥐
Muchas gracias Norma!!!!!!.Te mando saludos
Gracias por darte el trabajo de explicar todo con tanto detalle y humildad. Quiero empezar mi negocio de facturitas en Chile y esto me re anima. Un abrazo!
Hola Kev. Que bueno!!!!!!. Si necesitas algo no dudes en consultar. Recordá que doy clases virtuales y asesoramiento por horas si necesitas algo específico que te tiene trabado. Te mando saludos muchas suerte con el emprendimiento y viva chile!!!
Un genio! Gracias Pablo muy buena tu explicación .por fin aprendí cómo hacer los pendorchos !
Hola Cecilia. Muchas gracias a vos por comentar. Una vez que las comes no paras!!!. Jajjajaa. Te mando saludos
Buenas tardes hace poco te conocí, tus recetas y explicaciones son excelentes.
Hola genia!!!. Muchas gracias por tus palabras. Cualquier duda estoy a tu disposición. Saludos
👏👏👏👏👏👏 el mejor video de facturas de grasa que vi lejossss.
La manera tan sencilla y practica para mostrarnos como se elaboran. Te agradezco y te felicito por la enseñanza!! Un maestro
Muchas gracias por tus palabras Milo. Es la primer clase, se vienen varias más jaja. Te mando saludos
Sos crack! Muy buena lección!!! Gracias por tanta devoción en tu profesión.
Hola genia, muchas gracias por tus palabras. Te mando saludos y felíz día del trabajador!!!!
muy muy pro felicitaciones
Jajaja muchas gracias!! . Te mando saludos y buen finde!!!
@@pea66 es que son dificiles hacer de grasa y eh visto pocas tan bien echas como esas
Hola síii, son las facturas más complejas de elaborar pero son tannnnnn ricas!!!!!! Te mando saludos
Muchas gracias por el video y por compartir todos los secretos y la paciencia al explicar. Sos un genio.
Hola Daiana. Que bueno que te gusten los videos!!!!!!. Muchas gracias por tus palabras y cualquier duda consultame. Te mando saludos
Las hice y me rindió un montón, salieron muy ricas!
Grande genia!!!!!. Felicitaciones por animarte!!!!. Te mando saludos y buen finde!!!!
Buenísima la explicación del paso a paso, un excelente video que ya puse en archivo para ir practicando.El que no entendió estaba viendo otro video, mejor imposible . Éstas son mis preferidas , todas las que elaborastes son mis predilectas, millones de gracias por tanta generosidad, no te guardaste nada,sos un excelente maestro, mis felicitaciones👏👏👏👏👏👏!!!
Hola Olga. Muchas gracias por tus palabras. Que bueno que te gusten !!!!!. Te mando saludos
Hola muy buenas trataré de aprender gracias son buenísimo
Siiiii, cualquier duda consultame. Muchas gracias. Te mando saludos
Hola Profe.lamento haber encontrado sus videos tan tarde .o sea.m perdi 2 años de intento 😭.pero bueno estoy muy contenta igual. voy a ponerme en práctica cuanto antes.espero encontrar los videos q m falta ver.gracias 🤗
Hola Elsa, lo hay problema. Avísame que necesitas. En el canal hay muchos vídeos y otros tantos por venir. Jaja. Te mando saludos
Un fenómeno explicando. IMPECABLE, te felicito por este gran aporte a la comunidad. Un capo. Abrazo hermano
Muchas gracias Daniel. Te mando saludos y cualquier duda consultame
MUY BUENISIMO. MUCHAS GRACIAS. HACE RATO QUÉ QUERÍA VERLAS HACER.YO TRABAJABA EN UNA PANADERÍA EN NECOCHEA.PERO. NO ME ACORDABA.FELICIDADES
Hola Tomás. Que bueno!!!!!!. Cualquier duda consultame. Te mando saludos y que te gas felices fiestas
Excelente 😊
Muchas gracias!!!. Te mando saludos
Gracias muy buena su explicación y por ese toque de gran maestro Estas son las que más me gustan 👏👏👏
muchas gracias coticoti, también son mis preferidas!!!!!. Muchas gracias por comentar!!!. Te mando saludos
Esos pendorchos son una tentación, cuando voy a la panadería que los suele hacer y no hay, me da una tristesa enorme, jaja.Y si hay, chau dieta.
Jajja, siiii, son imperdibles!!!!! Chau, chau ,chau dieta!!!. Jaja
Y con membrillo queda genial
Exelente como siempre MAESTRO GRACIAS !!!!!! Pablo!!!!!! Bendiciones....
Hola Natalia. Muchas gracias. Te mando saludos
Hermosa clase muy buena clase me encanta ❤
Muchas gracias genia!!!!!. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Monstruo, gracias por enseñarnos.
Hola Alejandro. Gracias por comentar y que bueno que te guste mi trabajo y que puedas aprovecharlo. Te mando saludos
Qué lindo!!! Muy bien explicado.. con mucha humildad y paciencia!! Felicitaciones... ya me suscribo!
Hola danibeto. Muchas gracias por tus palabras. Que bueno que te guste. Te mando saludos y gracias por comentar
Excelente explicación Y EN TIEMPO REAL, como siempre busque
Muchas gracias Mariel. Cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos
Hola! Te saludo desde Uruguay! Muchas gracias por el video! Re bien explicado! Ayer los hice y me salieron riquísimos!! 💖
Hola Lorena. Que alegría!!!!!!. Que bueno que salieron geniales. Te mando saludos y muchas gracias por comentar
🎉 muuuuuuuuuuy lindo explicado, de corazón
Muchas gracias!!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Muchas gracias excelente la explicacion!!!!
Gracias a vos por comentar!!!. Te mando saludos
Bueno Pablo. Vamos a ver cómo me salen las medidas lunas de grasa. De vaca o cerdo lo que encuentre . Saludos desde Lima Perú. Cuídate viejo y éxitos en el canal.
Dale genio, fíjate de darle buen descanso a la masa así te va a ser más fácil trabajarla. Poca levadura y la grasa la que consigas no hay problema con éso. Saludos Lima hermosa ciudad!!!!!!
Me gustó tu explicación,hoy hice otra receta y no me salio,voy a probar la tuya...un saludo cordial
Muchas gracias por tus palabras, dale probala te va a encantar y cualquier duda estoy a tu disposición saludos
Genial la explicación, lo pondré en práctica ,
Gracias , maestro
Muchas gracias María. Sí, animate, cualquier consulta no dudes en preguntarme. Te mando saludos
hola pablo, la verdad que se ven muy ricas!!...y mas ganas dan de hacerla en la forma que lo explicas, lo voy a poner en practica. saludos!
Muchas gracias genio!!!!. Dale solo tenés que animarte!!!!. Te mando saludos
hola pablo! te consulto, que seria mejor... dejar la masa de un dia para otro o hacerla en el mismo dia?
Hola Esteban, la masa la tenés que hacer en el día, una vez que la armas en placa las dejas en heladera y las cocinas al otro día, así te quedan geniales. Cualquier duda consultame
sos un genio explicando, ya me suscribi❤
Hola Eliana. Que bueno!!!!!!. Muchas gracias por tus palabras. Te mando saludos
Me encanto , muy bien explicado. Estoy a dias de mi examen practico y este video me ayudo muchisimo ya que a mi me habia tocado hacer facturas de manteca y no pude ver el proceso de las facturas de grasa. Muchas gracias
Hola candela que bueno!!!!! Mucha suerte con el examen!!!!. Las de grasa son las más complejas así que si te salen bien, las otras te van a resultar super fáciles. Te mando saludos
Holalaaa ! Las délicieuses faturas ahora l'as voy à poser hacer gracias por sus cursos,
Me abonné y active la campanita/ saludos de Francia
Hola genia!!!!. Muchas gracias por tus palabras. Cualquier dudas estoy a tu disposición. Saludos Francia!!!!
Muchas Gracias amigo , muy buena receta , abrazos des de Australia
Hola Alberto. Muchas gracias. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Me encantó .. muy buena explicación 👏 lo voy hacer
Hola Sabrina. Que bueno!!!!!. Dale mándame fotos cuando las hagas. Saludos
Sos un grande gordooo !! Al fin un panadero de verdad en RUclips!!!
Hola Natalia. Muchas gracias por tus palabras. Te mando saludos
Hola en Uruguay allá se me llaman bizcochos desde hace mil años y faltan los pan con graza el empaste solo graza con vainilla para contras restar el gusto a graza
Hola, que bueno!!. Muchas gracias por el aporte!!!!. Saludos a Uruguay y gracias por comentar!!!
Gracias x la receta saludos Desde California
Hola Jorgelina. Muchas gracias por comentar. Saludos California!!!!!
Qué buen canal, me guardé un montón de recetas, muy bueno que tenés vegetarianas!!
Hola letiunuca. Muchas gracias. Que bueno que te guste el canal!!!!. Cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos
Excelente !! un capo, saludos
Muchas gracias Héctor. Te mando saludos y para lo que necesites podés consultarme
Muchas gracias Héctor!!!!!!. Te mando saludos
Muy buenas pablo te felicito y te agradezco por tus cursos
Gracias por tus comentarios. Cualquier consulta no dudes en preguntarme. Te mando saludos
Que buen curso!!! siempre me intereso y ahora que estoy en china no las puedo comer, así que las voy a hacer!!!
Hola planeta chompi. Que bueno que te guste!!!!!!. Saludos a la distancia y cualquier duda consultame
Hola pregunta el pendorcho santiagueño va en el horno o frita ese me encanta
hola cinthia, siiiiiiii también es mi preferido!!!!!!, que rico!!!!. La masa es de facturas de grasa, la forma es la de vigilante, asi que al horno vas a obtener vigilantes y si lo freís los delciosos pendorchos!!!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Hola Pablo!!!! Estoy haciendo las facturas, ya me suscribí, muy buenas tus explicaciones
Hola Lili, muchas gracias por tus palabras. Cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos
Me gusta tus videos estoy a full aprendiendo con. Vos !!
Hola Sinon. Que bueno!!!!. Muchas gracias por comentar y cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66 gracias
Hola como andas muy buena la explicación un pregunta el pan no me sale como ago que salga por me estoy dedicando a esto sin saber nada x mequedo sin trabajo y tengo una familia para la holla es todo los día
Hola Alejandra. Que tipo de pan estás haciendo o querés hacer?. Estás siguiendo la receta del canal o tenés una propia?. Si es así pásamela así veo si hay algún inconveniente en las proporciones.
Ya que puede deberse a varios factores, pero estaría bueno primero ver éso. Teamdo saludos y espero tu respuesta. Mucha suerte!!!!!
que chabón del bien,gracias por tanto
Hola Marcos. Muchas gracias por tus palabras. Te mando saludos
Hola muy bueno todo graciaaa
Hola Viviana. Gracias a vos por comentar. Te mando saludos
Muy bien explicado. Totalmente didáctico. Te felicito y ya me inscribí en tu canal. También vivo fuera de Argentina y las tengo que hacer para poder comer esas delicias de mi país. Todavía se me sale la grasa, pero ya le voy a encontrar la vuelta, todo es cuestión de práctica y observar bien los videos de quien las hace. Un saludo y suceso para vos.
Hola educatto. Que bueno que te guste!!!!!. Y sí hay que practicar un poco pero después no paras jajjjaa. Te mando saludos y muchas gracias por comentar
Loco, te quiero mucho.. Buen video..
Jaja. Muchas gracias!!!. Te mando saludos
Excelente receta, gracias!!!
Muchas gracias Mariana. Te mando saludos!!!!!!
Genial el vídeo! Muy bien explicado! Espero animarme a hacerlas
Siiii, solo hay que animarse. Te mando saludos y muchas gracias por comentar
Me voy animar hacer estos. Se ven genial. Como ordenas la grasa en la carnicería? Vivo en estados unidos entonces quiero ver cómo pedirla. Porque lard en inglés es grasa de cerdo pero tu dices que es mejor de vaca no?
Hola que bueno!!!!, son de las mas difíciles pero delciosas. En argentina se consiguen en el super la grasa vacuna, que la mezclo con margarina.
Si es la primera vez, recordá de no usar mucha levadura, usar un 20% menos de grasa y dejá descansar muy bien la masa así te va a ser mas fácil el arrollado. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Amamos!! Estamos en pleno proceso de amasado con mi marido!!! Esperemos q nos salga!! Consulta en horno eléctrico. Q tiempo y temperatura ponemos!? Y si prendemos arriba y abajo las velas o solo abajo!!!! ❤gracias x compartir tus recetas!!!
Hola maría, que bueno!!!!. Felicitaciones por animarte!!!. En horno eléctrico prende abajo y arriba, la cocción no es muy larga 12/15min a 200/210C. Cualquier duda consultame. Saludos
Excelente .. todo muy claro.pregunta las hize pero se me quemaron un poco la base esperando q se doren x arriba .No tengo horno moderno con temperatura como puedo hacer no ponerlo al máximo xq me gustan doradas y sequítas
Hola Rosana, a veces sucede ya que el calor viene de abajo hacia arriba y en el caso de que el horno cocine fuerte suele hacer mucho piso.
Las opciones que tenés es colocar una placa en el piso del horno o con dos placas para hacer un calor más indirecto y evitar lo que te pasó.
Otra opción (si tenés la posibilidad), colocar la placa abajo del horno para darle color en la superficie y que no se cocine demás abajo. Te mando saludos y cualquier duda consultame
Hola gracias....pdo poner una cacerola con agua para crear vapor ? O poner menos temperatura el horno ?
Si tengo posibilidad de poner abajo en parrilla ,pero seriaa fuego mínimo? O de entrada en el horno parte media hasta q levanté y luego abajo ?
Gracias x contestarme . Hacia tpo q no hacía facturas ... Si me contestas te lo agradeceré .y gracias x volcar tus conocimientos.
Un abrazo
Excelente explicación, me encanto el video, muy claro y didáctico, es el mejor que encontré. Te hago una consulta, al otro día las puedo llevar al horno apenas las saco de la heladera o tengo que sacarlas un rato antes?
Hola Leandro. Que bueno!!!!. Muchas gracias por tus palabras.
Con respecto a lo que me consultas, podés sacarlas de la heladera y llevarla directamente al horno el tema es que si lo dejas un rato fermenta un poco más y las piezas salen más grandes.
Ahora sí te gustan bien crocantes las medialunas entonces llévala al horno luego se sacarla de la heladera.
Te mando saludos y cualquier duda consultame. Saludos
Holaa me encantan todas estas facturas Argentinas como les dicen, una pregunta la crema que le pones a las vigilantes como se hace? Muy sencilla y completa la explicación...vivo en España ahora y como extraño este tipo de bollería porque se ve muy poco aqui...al igual que la de mi país de origen Venezuela..un saludo!
Muchas gracias. A usted.
Hola Beatriz. Gracias por comentar. Te mando saludos
Muchas gracias a vos. Te mando saludos
En Uruguay estoy Practicando en casa
Hola Artigas. Que bueno!!!!!. Después me contás. Muchas gracias por comentar te mando saludos
SOS UN CRAK!!!
Jjajja. Muchas gracias!!!!!. Te mando saludos
Muy zarpado, un genio.
Jajja. Muchas gracias. Saludos
Que ricas tengo grasa d vaca y d cerdo esta puedo utilizar igual gracias
Siiiii, cualquiera de las dos podés utilizarlas. Te mando saludos y cualquier cosa consultame
Gemiooo!!!!
Hola Ester. Muchas gracias. Saludos
Te pido la receta de las Don Tasur agridulces!!! Por fa!!
Jajaja. Ahí hice una similar!!!!!!. Gracias
Hola ! Pablo. Muy bueno todo. Gracias te pregunto si los Pendorchos se fríen en aceite o en grasa?
Hola Silvi. Siiii, se pueden freír en ambos medios grasos o solo en aceite es cuestión de gustos y de presupuesto jaja. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Hola mira que en Uruguay los bizcochos se hacen así ya que soy panadero te digo que mucha grasa y margarina para el empaste para un kilo de harina y te falto vainilla en el empaste
Hola cabalo. Muchas gracias por tu aporte. Te mando saludos
Cuanto de empaste sugieres? No nos resultó
Hola Kevin, no es fácil ya que tiene que tener un muy buen descanso la masa.
Igualmente a medida que le reducis el empaste es más fácil trabajar la masa pero menos hojaldrado.
Podés usar 100gr de margarina, 100gr de grasa y 50gr de harina por kg de harina en el amasijo y te va a ser mucho más sencillo. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Increíbles lpm
Jaja. Muchas gracias!!!!. Te mando saludos
Excelente explicación pablo. Te quiero consultar algo, hago ensaimadas mallorquinas y en la receta tengo 20gr de levadura. Puedo hacer la masa y ponerle menos levadura y dejarla fermentar más tiempo? (Yo uso 20gr y queda 30min reposando y después le doy la forma y ahí las dejo elevar 2 a 3 3horas y después cocino)
Hola Matías, muchas gracias por tus palabras. Con respecto a tu consulta, claro que sí podés usar mucho menos levadura pero va a tardar más tiempo.
Te comento que en una escuela que daba clases hace unos años tuve de alumno al dueño de una de las panaderías mas grandes de san pedro y hacían un montón de ensaimadas. El proceso lo hacían en tres días.
Un día hacían la masa, al otro día empataban la grasa y el tercer día fermentaban y cocinaban. Usaban 50gr de levadura para 10kg de harina. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición. Te paso mi celu por si querés mandar audio que a veces es más fácil que escribir jaja. 1131794620
@@pea66 gracias Pablo por la pronta respuesta. Y por brindarme también tu contacto. En breve me pondré en contacto con vos. Abrazo grande
@matiasnicolas9778 gracias matías, ahora estoy de vacaciones en 15 días maso estoy de vuelta y para lo que necesites no dudes en consultarme
Hola, que tal? Quería saber si puedo reemplazar la margarina por manteca? Desde ya muchas gracias!
Hola Joaquín, se puede pero te va a ser muy complicado trabajarlas. Se puede reemplazar la margarina por grasa, te mando saludos y cualquier duda consultame
Que rico se ve los voy aser
Siiiiii, están geniales!!!. Tenes que probarlos. Te mando saludos
😀😀😀😀
Muchas gracias Luli. Saluodos
Hola capo como va? Te pregunto si para ésta receta no es necesario usar sobadora ?
Hola Nicolás, claro que siiiii, Si tenés sobadora podés usarla y queda genial, ésta receta la hice hace tiempo y como muchos me preguntaban si podían hacerse en casa no utilice sobadora. Te mandos saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
A los pendorchos en Lanús le decimos Chirrinches y es muy raro encontrarlos… será porque se fríen y llevan más tiempo?muy buen video . Gracias .
Hola emp, sí, en algunos lugares tienen distintos nombre, tal cual vos decís, llevan más tiempo, por éso es probable que no los hagan, pero son mortales jaja. Te mando saludos
Buenisimooo nuevo suscriptor
Que bueno que te guste!!!!. Muchas gracias. Hoy sale la clase 2 jaja facturas de manteca. Te mando saludos
Las estoy haciendo
Muy bien, te van a encantar. Mandá fotos si podés. Te mando saludos
Excelente
Gracias! 😊
Muy buen videooo nueva suscriptora 🥳🥳🥳🥳
Hola Florencia. Que bueno que te gusten los vídeos!!!!. Muchas gracias por suscribirte. Cualquier duda podés consultarme. Te mando saludos
Exelente lo tuyo consulta los pendorchos se pueden freir en grasa
Hola Antonio. Muchas gracias por tus palabras.
Siiiiii. Se pueden freír en grasa, grasa y aceite también. En las panaderías casi siempre los fríen en margarina para freír tipo vegetalina que soporta mucho más la coccion y se deteriora menos.
Te mando saludos y cualquier duda consultame
Hola como te va? Van 2 veces que hice facturas pero nunca me salieron bien, siempre se me rompia la masa y me quedaban de aspecto extraño, esta vez voy a probar la receta asi tal cual como la hiciste vos, solo que voy a hacer la mitad de la cantidad, veremos como salen, espero tener suerte
Hola Agustina. Probá, cómo está en la receta, usa harina 0000 y poca levadura así la dejas descansar bien y te va a ser más fácil. Igualmente tené en cuenta que son de las más difíciles pero con práctica te van a quedar geniales. Cualquier duda consultame
@@pea66 y una consulta, con que puedo pintarlas cuando salen del horno si no tengo miel? Mañana quiero tratar
Hola Agustina. Las medialunas de grasa podés no pintarlas, las facturas quedan mejor.
Podés hacer un almíbar (lo ideal es colocarle glucosa), si no tenés, hace un almíbar colocando 2 partes de azúcar y 1 de agua. Hacelo hervir 5min hasta que esté apenas espeso, NO lo revuelvas, déjalo enfriar y ahí lo usas. Te mando saludos
Guardado el video!!! Gracias!! 6
Gracias por comentar Betty. Te mando saludos
👏👏👏👏
Muchas gracias Roxana. Te mando saludos
Pablo buenoa dias ! Consulta a laa santiagueñas si le quieto poner pastelera y dulce de leche en que momento le pongo el dulce de leche ? Antes de meterla al horno o le pongo una vez salifondel horno el dulce de leche ?
Hola quemero. Podés colocarle en cualquier momento. A mi, me gusta hacer un anillo de pastelera y dulce repostero antes de entrar al horno. Te mando saludos
@@pea66 mil gracias
Muchisimas gracias!! Cuanto es el tiempo de estibado en heladera? Me encanto wuiero probar hacerlas
Hola Tiziano. En las panaderías siempre trabajan de un día para el otro. Las estibas en placa, las dejas fermentar un poco y las llevas a heladera por 12 hs y al otro día la cocinas (si es necesario la fermentas un poco más). Recordá de usar poca levadura si vas a hacer más cantidad
Pablo el empaste se puede hacer con batidora manual en lugar de hacerlo como lo hiciste vos presionando contra la mesada ?? saludos
Hola si, el empaste puede hacerse con batidora, pero trata de que no emulsione demasiado sino es más complejo la incorporación de la grasa. Te mando saludos
@@pea66 Gracias Pablo por compartir tus conocimientos !! un abrazo
Gracias a vos. Te mando saludos
Hola!Cómo se hace la reducción de miel que usaste?
Hola Juan, podés simplemente colocar una parte de agua y una de miel, hervirla para que resuzca un poco y usarla o también te paso ésta receta de gel de brillo que es súper fácil y queda genial. Te mando saludos
ruclips.net/video/S2U8WCB_zaI/видео.html
@@pea66 Hola amigo!!Muchas gracias por tu repuesta!!Saludosn
Hola . Muy buena explicacion estuve buscando hace rato alguien que enseñe así . Y por fin lo encontré las estoy haciendo veremos cómo salen. Mí pregunta es .. si las dejo toda la noche en heladera al sacarla va directo al horno? O se pueden dejar fuera de la heladera toda la noche es lo mismo? . Te agradeseria si me respondes
Hola Mariana, que bueno que te gusten las recetas y las explicaciones!!!!!!
Con respecto a lo que me consultas, podés hacer cualquiera de las 2 cosas, si las vas a dejar toda la noche fuera de la heladera conviene reducir la cantidad de levadura de 10gr a 3gr (tené en cuenta que la fermwntacion es ése caso depende exclusivamente de las condiciones del ambiente), por lo tanto si hace frío por ahí a la mañana le falte un poco de levado.
Por otro lado las facturas de grasa hay quienes las cocinan con muy poca fermentación, en ese caso si te gustan finitas las medialunas podés dejar que leven un poco, llevarlas a heladera y sacarlas directamente al horno.
Por último podés dejarlas estimadas en placa, en la heladera y sacarlas, dejarlas fermentar y hornearlas (así se trabaja en las panaderías).
Recordá de usar el horno fuerte 210/220 para que se produzca el hojaldrado.
Te mando saludos y cualquier duda que tengas estoy a tu disposición.
Hola . Te cuento que hice las madialunas y los churrinches salieron buenísimos !! Gracias por la ayuda . Te consulto por las de manteca no encontré si tenés video de esas . Si las hago un día antes también se puede dejar fuera de la heladera ? Cuánto lleva de levadura ?
@@marianalucher3908 hola. Que buenooo!!!! Me alegro mucho que te hayan salido super!!!.
Fíjate que tengo un vídeo de medialunas de manteca y miel.
Son más complejas porque hay que darle las vueltas y dejarla descansar entre vuelta y vuelta.
Podés dejarla toda la noche pero usá solo 5 GR de levadura fresca por kg de harina. Te mando saludos y muchas gracias por comentar
Me encantó tu explicación, mi consulta es si puedo reemplazar la margarina por manteca?
Hola Claudia. Si, se puede reemplazar pero la manteca le va a aportar sabor.
La idea de la margarina es que tengas mayor facilidad de trabajar ya que la grasa es un poco blanda. Pero por supuesto podés reemplazarla. Te mando saludos cordiales y gracias por comentar
@@pea66 muchas gracias, saludos!!!!
A vos. Saludos
Muy buenas!!!
Muchas gracias Isaura por tus comentarios. Te mando saludos
Hola! La harina que usas es de fuerza?
Hola, es más fácil usar un a harina para pastelería sin demasiado gluten. Saludos
@@pea66 muchas gracias 👍
De nada. Saludos y buen finde!!!
Pablo querido esta receta. Tiene 550 Gramos de agua ? O 550 centrimetros cubicos ?
Hola quemero, el agua es el único líquido que pesa y mide lo mismo, así que 550cc es igual a 550gr solo en el agua y aquellos líquidos que se acerquen a la densidad del agua. Te mando saludos y cualquier cosa consultame
Hola , si quiero hacer medio kilo no más , como sería la receta ? Gracias
Hola Florencia, para 1/2kg deberías hacer:
Amasijo
250gr de harina
20gr de azúcar
6gr de sal
3gr de levadura fresca
140gr de agua
EMPASTE
70gr de grasa vacuna
25gr de margarina
25gr de harina
Te mando saludos y cualquier duda consultame
Hola Pablo, me encantas tus recetas! Te consulto si preparo toda la masa hoy y la dejo en la heladera hasta mañana puedo hornear una parte el sábado y otra parte el domingo?. Aguardo tu respuesta. Gracias
hola valeria, perdón por la demora en responderte pero no vi tu comentario, ahora que estoy con la compu lo veo.
Mira podes dejar la masa en heladera pero lo mas conveniente es que ya esté estibada con las formas en placas y ahí no vas a tener problemas de hornear una parte el sábado y otra el domingo. Así lo hacen las panaderías. Te mando saludos
@@pea66 Hola Pablo, no hay problema! Debes tener muchas cosas, te cuento hice las facturas y churrimches salieron riquísimos, otra parte los puse en el freezer y todo salio perfecto. Agradezco igualmente tu respuesta. Que tengas buen dia
@@valeriaherrera5756 hola Valeria. Que bueno!!!! Felicitaciones. Cualquier duda consultame. Te mando saludos