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Pablo Audisio Panaderia
Аргентина
Добавлен 22 фев 2007
Canal de recetas de panadería y pastelería, explicadas paso a paso por un docente.
Pablo Audisio, es actualmente docente de panadería y pastelería desde hace 19 años en una escuela perteneciente al estado.
Ha brindado sus conocimientos en numerosas instituciones educativas en distintos puntos del país.
Su carrera profesional al ha desarrollado en supermercados, hotelería 4 y 5 estrellas, panadería y restaurantes. También tuvo negocio propio y asesoró a diversos emprendimientos gastronómicos en el rubro del que es competente.
Se ha formado como docente y ha realizado una gran cantidad de cursos, lo que le permite en ésta etapa brindar todos sus conocimientos al público que desee adquirirlos. Con todas las ganas y el empeño que lo caracteriza.
En momentos como el que estamos viviendo lo mejor que podemos hacer es adquirir nuevas capacidades para enfrentar la vida con mayor cantidad de herramientas.
Ya sea para un micro-emprendimiento, o para su propio disfrute. Saludos
Pablo Audisio, es actualmente docente de panadería y pastelería desde hace 19 años en una escuela perteneciente al estado.
Ha brindado sus conocimientos en numerosas instituciones educativas en distintos puntos del país.
Su carrera profesional al ha desarrollado en supermercados, hotelería 4 y 5 estrellas, panadería y restaurantes. También tuvo negocio propio y asesoró a diversos emprendimientos gastronómicos en el rubro del que es competente.
Se ha formado como docente y ha realizado una gran cantidad de cursos, lo que le permite en ésta etapa brindar todos sus conocimientos al público que desee adquirirlos. Con todas las ganas y el empeño que lo caracteriza.
En momentos como el que estamos viviendo lo mejor que podemos hacer es adquirir nuevas capacidades para enfrentar la vida con mayor cantidad de herramientas.
Ya sea para un micro-emprendimiento, o para su propio disfrute. Saludos
Cómo Hacer Croissants Caseras!!!!!
Fáciles, ecónomicas e imperdibles!!!!!
RECETA:
AMASIJO:
500gr de harina 0000
75gr de azúcar
6gr de sal
50gr de manteca
20gr de levadura fresca
150grd de leche fluída
20gr de miel
120gr de agua
Escencia de Vainilla
EMPASTE:
250gr de margarina para hojaldre
RECETA:
AMASIJO:
500gr de harina 0000
75gr de azúcar
6gr de sal
50gr de manteca
20gr de levadura fresca
150grd de leche fluída
20gr de miel
120gr de agua
Escencia de Vainilla
EMPASTE:
250gr de margarina para hojaldre
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Pan Ovillo de Lana CASEROS!!!!
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Super Ricooooo!!!!CASERO!!!!!! RECETA: 400gr de harina 000 (especial masa madre) 40gr de azúcar 40gr de miel 1 huevo 40gr de manteca/mantequilla 190gr de leche fluída Esencia de vainilla 6gr de sal 15gr de levadura fresca
Pan Japonés (thang zhong)
Просмотров 29821 час назад
Pan Suuuuuper Esponjoso!!!!, CASERO e INCREIBLE RECETA: 360gr de harina 000 (especial masa madre) o una harina de fuerza 40gr de manteca/mantequilla 20gr de extracto de malta 15gr de levadura fresca 8gr de sal 20gr de azúcar 100gr de leche fluída (para la masa) 100gr de leche fluída (para la esponja) 100gr de leche fluída 40gr de harina (para el thang zhong) Querés ayudar al canal para que siga...
Cómo hacer Pan árabe/pita CASERO!!!1
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Super fácil, ideal emprendimiento!!!!!!!. Rentable!!!!!! Cocido en un horno convector eléctrico!!! RECETA: 500gr de harina 000 o 0000 12gr de sal 50gr de aceite 250gr de agua 15gr de levadura fresca RENDIMIENTO: 17 unidades de 50gr cada una Querés ayudar al canal para que siga creciendo? Ahora podés hacerlo!!!!!!!. Obtendrás un trato personalizado y acceso a material exclusivo!!!! ruclips.net/c...
Cómo hacer un Pan sin Gluten apto Vegano
Просмотров 42021 день назад
Te enseño a elaborar un pan apto celíaco y vegano!!!! CASERO y FACIL RECETA: 500gr de premezcla para pan libre de gluten (DELICEL) 12gr de sal 500gr de agua tibia 50gr de aceite de girasol 15gr de levadura fresca RENDIMIENTO: 1kg de preparación Molde de budín de: 11.5cm de ancho 32cm de largo 5.5cm de alto Querés ayudar al canal para que siga creciendo? Ahora podés hacerlo!!!!!!!. Obtendrás un ...
Como mejorar la Greña en un pan
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Super fácil, con resultados profesionales en casa!!!! RECETA: 250gr de harina 000 (especial masa madre). Buena cantidad de gluten 13% 2.5gr de levadura seca 5gr de sal 150gr de agua 25gr de aceite de girasol Querés ayudar al canal para que siga creciendo? Ahora podés hacerlo!!!!!!!. Obtendrás un trato personalizado y acceso a material exclusivo!!!! ruclips.net/channel/UCBFel0OczyMQJvfmQOoMXAgjo...
Pan Para PANCHOS, casero y delicioso!!!!
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Como hacer TORTITAS NEGRAS caseras!!!
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Como hacer pizza estilo Napolitana CASERA
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Facturas ARGENTINAS (clasificación)
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Cómo hacer Donas Al HORNO!!!!!!!!!
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Galletas Danesas CASERAS y Fáciles!!
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Cómo hacer una ENSAIMADA con Pastelera de Chocolate
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Pizzetas con Harina Blanca vs Harina Integral
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Como hacer Pastelitos con masa CASERA
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Como hacer Pastelitos con masa CASERA
Hola una pregunta .en que se Diferencia cocción en gas eléctrico y horno a Leña.o hierro de barro.
Hola dora, es muy diferente, las piezas cocidas con leña en horno de barro adquieren características organolépticas geniales, sabor más tostado, mayor crocantez, igualmente el horno a gas cocina muy bien, parejo pero en piezas poco enriquecidas(pan francés), la diferencia es más notable que en piezas enriquecidas (pan dulce). Cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos
"Puedo no tener cerebro pero tengo una idea" 😂
???????
@@pea66 es una referencia a la pelicula monstruos vs aliens. Es solo que al ver al roscon fue lo primero que se me vino a la mente. 🤔😂
Jajaja. No entendía jajjajaj. Te mando saludos
Hola sirve para cocinar carnes o la seca mucho
Hola lenadro, no cociné carne en éste horno, pero en el hotel donde trabajaba cocinaban sin problema carne de todo tipo. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Me gusta cuando van directo a la receta, si es muy conversada enseguida voy para otra.
Muchas gracias genia, cualquier duda estoy a tu disposición
Hola maestro, estoy viendo de comprarme una sobadora para pequeño emprend, para bastones de 1k y medio, que me recomienda de 1/2 hp o 3/4 hp, y la marca importa o no???
Hola Mercedes, que bueno, felicitaciones. Con respecto a tu consulta, la de 1/2hp te va súper. Con respecto a las marcas no vas a tener problemas ya que es muy sencillo el mecanismo. La mía cuando la compré es reforzada (pedila así o pregúntale). Cuando la abrís en los piñones tiene 2 cadenas. Eso hace que dure más, no se estire y puedas usarla sin problemas. La mía no es de marca, si querés podés averiguar en pauna, ingenieria gastronomica, argental, sino Var por jujuy y san juan y ahí tenés un montón de casas que venden, con garantía y en cuotas. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Genial gracias por compartir ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Gracias a vos por comentar!!!. Te mando saludos
😮😮😮😮😮
Jajajaja. Gracias por comentar. Saludos
Primoooo me antojaste, en esta semana lo hago, besos genioooo!!!
Jajaja. Gracias genia!!!!! Te mando saludos
Hola, me encantó tu forma de explicar.....no soy muy buena para las masas pero, le pongo mucha ganas para aprender. Desde ya tienes una nueva suscrita a tu canal!!! 👍👍👍
Hola genia!!!. Muchas gracias por tu palabras. Bienvenida al canal y cualquier duda estoy a tu disposición
Hola yo compré uno y todavía no me animé a usarlo no pasa nada si no tengo el cable a tierra
Hola Benja, felicitaciones!!!!!. Siempre es conveniente tener un cable a tierra. Podés hablarlo con un electricista. Igualmente podés usarlo así. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Sos una masa explicando un grande Pablito!!!
Jajajaja. Muchas gracias!! . Saludos
Qué rico gracias x compartir
Muchas gracias a vos por comentar genia!!!!. Te mando saludos
Hola, tengo un horno de convección pero tiene resistencia solamente arriba, y no me cocina por debajo, me lo deja crudo; me ayuda por favor.
Hola felix, tiene ventilador?.en caso de que sí, fíjate que esté funcionando. En caso de que no, precalenta bien el horno y coloca la placa en el piso en donde vas a tener mayor temperatura, fíjate si así o tenés mejores resultados. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Hola pablo como estas, te hago una consulta, si yo la quiero hacer a la receta de 1 o 2 kilos como tendria que hacer?, si seria de 1 o 2 kilos tendria que hacer el doble de ingredientes? Es lo que me queda duda
Hola Leonela, claro, siempre que tengas que hacer más cantidad multiplica cada uno de los ingredientes, la única que cambia es la cantidad de levadura, para 2 kg podés usar 50gr, pero recordá que si por ejemplo haces 10kg de harina usá 100/150gr y va súper. Si podés dejar estibadas las piezas en placa y cocinarlas al día siguiente va genial. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66buenisimo pablo me sacaste la duda, muchisimas gracias por responder pablo te mando saludos y suerte🫂
@@pea66 pablo disculpame que te vuelva a molestar, te hago una consulta, tengo un horno pastelero de 6 moldes y estoy cocinando las galletas en maso menos 5 bandejas y en todas se me doran rapido abajo pero arriba no, por que puede ser eso?
Hola Leonela, recién veo tu consulta, puede que el horno esté demasiado caliente, igualmente podés (para hacer un calor más indirecto), colocar una placa sin nada en el piso del horno así te va a mejorar la cocción. Cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66 hola pablo muchas gracias por responder, voy a poner a prueba lo de la placa💪, saludos pablo.
Genio Pablo ,gracias por compartir tu conocimiento muy buenas todas tus recetas 💪
Gracias genio!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Muy bueno!!!!!!....gracias.....😋👌👍🤩🥰
Gracias genia, no soy especialista en sushi pero me encanta y me gusta mucho ir mejorando!!!. Te mando saludos
Hola se puede hacer en horno sin ventilador? Gracias
Hola claro que siiii, en mi horno no me permite parar el ventilador. Pero podés hacerlo que cualquier tipo de horno!!!. Saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66 muchas gracias ,saludos 😊
A vos genia por comentar!!!. Saludos
Siempre veo que hay tantos tipos de panes y ni tiempo para hacerlos todos 😂 y peor cuando te cae mal en el estomago 😢, pero en verdad como le hizo la gente para crear tantas recetas!
Jjajaa. Siempre hay cosas nuevas y cosas viejas que van súper!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Lo explicaste muy bien se entendió perfectamente, gracias Gracias ❤
Muchas gacias genia!!!!. Te mando saludos y que tengas un exelente finde
@pea66 Excelente video, Jefe!! CAmbiando de tema, Maestro. Conoces el budin primavera? No me refiero a un budin Ingles, sino a una especie de budin de pan pero con base de frola, pastelera y membrillo. Se vende como factura en algunas pocas panaderias de Bs. As. No lleva caramelo. Le suena?
Hola Alejandro, ése no lo conozco, por lo que decís debe ser genial!!!!!. Gracias por comentar. Te mando saludos
NO puedo comer frituras. Podría ser al horno? Gracias.
Hola Mirtha. Claro que siiiii. Te mando saludos que tengas buen finde!!!!
Se ve espectacular Pablo , lo voy a intentar hacer, muy buena todas tus recetas 🙌
Muchas gracias campeón, claro qué sí, probarla y después me contas. Saludos
Una belleza ❤❤❤❤gracias ❤
Muchas gracias!!!!!. Saludos
Excelenteeee Pablo. Capooo
Jajaja. Gracias genio!!!!!!
Que rico espectacular
Muchas gracias!!!!!. Saludos
Muy lindo! Probaré con salado.
Siiii, tenés que probarlo, te va a encantar!!!!!!!. Te mando saludos y gracias por comentar
Qué rico ❤❤❤
Muchas gracias por comentar!!!!. Te mando saludos
Gracias, y que siga creciendo su canal❤
Muchas gracias por comentar!!!!!. Te mando saludos
Hola. Me encantan tus videos muy buen profesor. Una consulta el thang zhong sirve para la masa de pan dulce? Gracias
Hola Graciela, claro que siiiii, tenés que usarlo y después me contas..... Te va a encantar!!!!. Te mando saludos
Hola Pablo!! Siempre excelentes tus videos,m sacan d muchas dudas🥰. T hago una consulta,estoy con mi emprendimiento de prepizzas y en esta fecha empiezo con el pan dulce. Tengo intenciones d comprarme una sobadora chica como para q m ayude a alivianar el trabajo. Cual m recomendas o en q m tengo q fijar al buscar una. Muchas gracias😘
Hola genia, que bueno!!!. Te conviene una de mesa reforzada con éso te va genial. Cualquier duda estoy a tu disposición, te dejo mi número 1131794620. Saludos
@@pea66 Muchas gracias Pablo!! T voy agendar así t puedo consultar.
Tenía muchas dudas sobre los hornos eléctricos, hace rato viengo viendo porque ya mi horno común a gas no es el más conveniente para producción de pastelería. Me sacaste mi mayor duda sobre el consumo eléctrico, gracias!!!
Gracias genia!!!. Tené en cuenta que no es un horno para grandes producciones, en ése caso te aconsejo el pauna beta 21 o directamente un argental, poyin o ingenieria gastronomica. Cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos
Y como medir la medir la leche ?
hola aura, con ésta fórmula lo que determinas el volumen de cualquier tipo de molde, en éste caso lo hice con un bizcochuelo pero podés hacerlo con cualquier receta. Tomá la fórmula que vos hacés, en el molde que normalmente utilizas, supongamos que usas 100gr de leche para dicho tamaño de molde. Luego llenas el molde con agua, lo pesás y obtendrás el volumen del mismo. Por otro lado tomás cualquier molde al que quieras reproducir la receta (ejemplo un molde con forma de pelota), lo llenás con agua, lo pesás y obtendrás el volumen del mismo. Luego simplemente con una regla de 3 obtendrás la cantidad de leche para el nuevo molde. Molde 1.....................................100gr de leche Molde 2......................................x= (molde 2 x 100)/molde1. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disoposición
Doc, conoce el budín primavera?
hola alejandro, calculo que el que me conmentás es el budín inglés. Si es así es otro tipo de masa es un batido pesado, el clásico es el 4 1/4 que debe llevar polvo de hornear para producir gasificación. Cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66 no, me refiero a una especio de budin de pan pero con base de frola, pastelera y membrillo. Se vende como factura en algunas pocas panaderias de Bs. As. No lleva caramelo. Ahora le suena?
Lindo horno para empezar emprendimiento
Sí campeón es un horno pequeño pero para producciones chicas va genial!!!. Saludos
¿Cuánto rinde?
Me quedaron 2 postes de 400gr. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66 gracias
De nada campeón. Cualquier duda estoy a tu disposición
Muy buena receta 😃
Muchas gracias!!!! Saludos
Gracias Pablo 👏👏
Gracias a vos por comentar genia!!!. Te mando saludos
Hola está interesante la fórmula pero cuánto tengo que poner de grasa y líquido?
Muchas gracias por comentar. Con respecto a tu consulta. Tené en cuenta que con ésta fórmula lo que obtenés es el volumen de los moldes, por lo tanto, llenás de agua el molde que usas normalmente (así vas a saber si volumen). Luego llenás de agua el molde que querés hacer nuevo (así vas a saber si volumen). Con una regla de 3 vas a obtener cuánto de cada elemento necesitas. Ejemplo: Volumen 1.................100gr de manteca Volumen 2................x=( vol1*100)/vol2 Así obtendrás la manteca del molde 2 Tené en cuenta que los datos (100gr de manteca son a modo de ejemplo). Cualquier duda estoy a tu disposición
bienvenidos a un nuevo video en el canal!!!!!! Una técnica imperdible para usar en cualquier tipo de pan que quieran obtener una gran extensibilidad en el gluten. Saludos
La masa se ve cruda, eso creo.
hola adrian, para nada, a mí me gusta colocarle harina en la base (para no aportar materia grasa) y en la superficie para lograr un efecto tostado que le da un sabor genial!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición.
Voy a tratar a ver si los hago se ven muy ricos
Hola genia!!!!!!. Que tal tus cosas????. Te mando saludos y gracias por comentar
Qué delicia todo, gracias por compartir 😊✨
muchas gracias genia!!!!!!. Te mando saludos
Una bondiola tan grande, es casi imposible que se cocine en 25'....
Hola Mirta, gracias por tu aporte, lo hice en el tiempo que está especificado en el vídeo. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Podrías decirme como sobar la masa bien con rodillo quiero lograr un pan con miga bastante cerrada y suave
hola campeón, lo mas fácil es que trabajes con poca cantidad de levadura, dejes descansar bien la masa y luego, estires con palo la masa medianamente fina y la arrolles sobre sí misma, así vas a lograr una miga cerrada y un pan muy similar al que obtenés con una armadora. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Q ricoo. Voy a hacer el pan dulce❤.
Que bueno que te guste. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
🤤
Jaja. Gracias por comentar
@@pea66 de Nada bro
Muy buena la receta Paulo y muy bien esplicado con mucha paciencia felicitaciones 😃♥️
Muchas gracias genia!!!.;te mando saludos y cualquier duda estoy ba tu disposición
Muchas gracias ,por sus recetas y compartir desde, Orense, Galicia, España
Muchas gracias!!!!! Saludos España y cualquier duda estoy a tu disposición
@@pea66 me llamo ,Carmen Seara Mesa, gracias
Muchas gracias Carmen. Saludos
Disculpame todo bien, pero hablas muchooooo
Hola llola, gracias por tu aporte trato de mejorar día a día. Te invito a que veas los nuevos videos que trato de tener en cuenta lo que quiere la comunidad. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Que suerte que encontré la receta , no sabía como se llamaba , no en todos lados la,venden pero recordaba que venían con las facturas cuando era chica , venían así con maní o a veces con granas
Hola genia, siiii, tal cual lo colocan junto con las facturas. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición