Porque en ves de mirar a Europa empezas a mirar los productos de tu interior y a darte cuenta que tenemos identidad gastronómica y por gente como ustedes el país carece de fomentación.
@@confitesdehierro4507 Te van a decir el asado, la milanesa, la empanada y el locro. Hay mucho cabeza de termo que cree que eso de tirar carne sobre las brazas no lo sabia ni lo sabe hacer nadie, hasta que se les ocurrió por primera vez hace 300 años a unos argentinos (en realidad uruguayos). Eso de poner cosas en una olla y cocerlo por mucho tiempo también se inventó en Argentina (los uruguayos dirán que en Tacuarembó) la olla podrida y los cocidos son cosas que los españoles medievales crearon copiando de nuestro locro .. XD
Cordobés por aquí, provincia de donde procede está receta. Sigo la chancha desde los inicios...me alegra ver que la receta es bastante parecida a la original. Como detalles, se pone 1 ajo por kilo de tomate y éstos deben estar muy maduros. Un truco es hacer una combinación de tomate en rama (que le dará sabor) y pera (que tendrá más líquido para la emulsión) en una proporción 60%-40%. Por kilo de tomate suele ser unos 200 gramos de pan (efectivamente telera cordobesa) dependiendo del agua que suelten los tomates. Y estas elaboraciones mejoran dejandolas reposar en la nevera unas horas (o incluso de un día para otro) para que asienten mejor los sabores. Felicidades y me chupa un huevo!
Este hombre sabe lo que dice, el ratio de 1 diente ajo/kilo de tomate es el correcto, luego cada uno que lo ajuste a su gusto. El tomate ha ser de calidad y estar muy maduro, es el único secreto. Un saludo 🇪🇦.
@@robbedontuesday bueno.....campeones del mundo si, pero del universo..... Queda claro que no descienden vds. de los italianos, polacos o alemanes. Un afectuoso saludo🇪🇸
Saludos desde España. Soy un gran aficionado al gazpacho, más que al salmorejo, pero son dos cosas que siempre me preocupo de tener en la nevera en verano. Nunca me faltan, o el uno o el otro. La tradición del pan de ayer es absolutamente cierta, y tiene dos razones: la primera porque tradicionalmente, como como pasa con tantas recetas, se ha utilizado el pan sobrante (como para migas, como para sopas...) porque la razón de ponerle pan es meramente ayudar a que se integren los sabores. El pan ayuda a que la mezcla sea mucho más agradable. Yo le pongo (mucho menos, pero sí un coscurro) al gazpacho. Y el segundo aspecto del pan es que debe ser pan de bollo, no pan de baguette. El mejor pan para el salmorejo es el pan más migoso y de miga fina y densa, y no de miga gomosa o chiclosa. El pan de ayer además de ser un resto está deshidratado, y el agua del tomate es suficiente para el salmorejo, que no se toma como un plato meramente refrescante (eso es el gazpacho) sino que se toma como todo un primer plato. Abrazos, artistas.
Muy bien ejecutado, y muy buena pinta. El motivo de usar pan del día anterior es histórico simplemente. Antes en España, hablo de hace mínimo 80-100 años, el pan era un bien muy preciado, especialmente en época de guerras, por eso se intentaba no desperdiciar nada. Si transcurría un día y no se habia consumido, el pan se endurecía y no era agradable de comer, pero en lugar de tirarlo se inventaron recetas como esta. Hoy en día, el pan es accesible para todo el mundo y no hay necesidad de preparar un salmorejo con el pan duro, pero sí que se sigue diciendo "no tires el pan, con eso hago un salmorejo para chuparte los dedos", más como una excusa perfecta para disfrutar de esta deliciosa receta. Sigan así, saludos de un español viviendo en Núremberg.
Alfin una receta fácil y rápida para que pueda hacer con mis manos inutiles y acostumbradas a que mama me lo haga todo. Que buenas personas los de la chancha. Saludes chiques
Soy español y os digo que todo correcto. No hay nada que reprocharle a la receta. El tema del color con un tomate más maduro puede mejorar. La técnica impecable. Saludos desde Murcia 😘
Desde España: Pan del día anterior ( Cocina de Aprovechamiento ). Gracias. El Salmorejo se come en Andalucía y Castilla la Mancha. Comida humilde y SANA Campesinos. Los que nos cuidan a todos. Saludos.
Hola desde España, la razón por la que se dice que uses el pan del día anterior es por qué esta receta es de origen humilde, por tanto se buscaba aprovechar al máximo los alimentos. Para el pan fresco había mejores usos. Hoy en día, como la mayoría de la población no está tan necesitada (al menos en España) puedes ponerle el pan que se te cante.
Probad a "deepear",o sea, mojar trocitos de pescado frito rebozado en harina (bacalao, merluza, caballa, o lo que te canten), caliente, en el salmorejo frio. Delicioso. Lo comí en Sevilla, y lo hago en casa.
Saludos desde españa,desde andalucia, la textura este, se ve perfecta, te recomiendo probar el Ajoblanco malageño, es un tipo de sopa fria tambien, hecho con Almendras, ajo y Pan
¡Esta genial! Aquí normalmente ponemos todo junto en una batidora potente (tipo thermomix), el pan el tomate entero y solo un diente de ajo. Se procesan3-4 minutos y depues se emulsiona con aceita a hilo fino. Hay quien le añade un pequeño trozo de pimiento rojo o incluso unas gotitas de vinagre de jerez. Para servirlo la manera tradicional es con jamón y un chorrito de aceite de oliva. A mí tan me encanta con un trozo de atún en aceite. Probadlo y veréis que bueno. Un saludo grande y gracias por los videos.
Soy cocinero desde hace 20 años. Una exposicion excelente. Como todos vuestras preparaciones. Felicidades a todo el equipo de la chancha y a colo también
Gente de la Chancha, hice la receta y salió buenisima, al principio me miraron diciendo como vas a desperdiciar un kilo de tomate y le encantó, en vez de jamón crudo le puse jamón horneado y huevo, buenisimo. Graciass
Grandes! Soy madrileño y adicto al gazpacho y salmorejo todos los veranos. Como bien dijeron contra más frío mejor! Y a término personal, si le pones trocitos de pepinillo con un poquito de aceite y sal está muy rico también. Un abrazo.
Lo que es la receta es la tradición pero si es verdad que hay cosas que acá se hace y no la hicieron, lo primero ya lo dijeron ustedes mismos ,los tomates lo son todos, aquí para el salmorejo usamos unos tomates bastante más redondos y no se porque bastante más rojos, luego mucha gente los trituramos pero no los colamos ni lo pasamos , será que no nos molestan las pipas del tomate o que la piel es más fina pero eso a grandes rasgos es el tema de los tomates, luego lo del ajo es verdad ,nos gustan demasiado los ajos, 26 años llevo friendo patatas fritas con un par de dientes de ajo metidos en el aceite, luego para adentro también , lo del pan pues decimos del día anterior porque es aprovechamiento puro, si te vas a comprar un pan o dos para hacer esto pues lo que te gastas en pan te lo gastas en huevos y te haces unos huevos fritos en condiciones y no en pan, por ahí van los tiros
@@Alvaro-ho2em Lo de "acá" te lo compro por que lo dicen los canarios. Pero un español diria "nos gusta mucho" ese "nos gusta demasiado" no se suele usar en España, es una expresión latina totalmente.
Gracias por el aporte. la verdad no conocía esta sopa fría, "un planto" muy simple, lo voy hacer. De hecho, en mi caso no estoy acostumbrado a tomar sopas salvo en invierno. PD: creo que le dan demasiada importancia a los que preguntan huevadas u obviedades. Si alguien protesta porque no consigue tal o cual cosa es porque no le gusta ni le interesa cocinar, por eso ni se calienta en pensar como podría reemplazar algo que no consigue o simplemente obviarlo. Está bien tratar de ser un "purista" de las recetas originales, pero también hay que ser realistas, y saber que hay cosas que por determinadas circunstancias no se consiguen, (el guanciale es un buen ejemplo), pero eso no implica que no uno no pueda hacer una comida rica y apetecible al resto. Saludos.
Arguiñano me salvo la vida, tenia un programa que se llamaba "para echados, solos y separados" y enseñaba tecnicas basicas para no comer lo que yo venia comiendo que era una feta de salchichon, una queso y otra de salchichon, eso apanado y frito... ya se imaginan como terminaba eso... por eso digo la escuela que ustedes hacen, salva vidas!!!
Un andaluz aquí, probad a ponerle manzana roja además del jamón (y huevo cocido a ser posible). La manzana no se lo echa mucha gente pero para mi queda increible, si la manzana es buena claro
Excelente. Ya lo había hecho de las historias de IG. Muy rico y suculento (con huevo duro) para combatir el calor. Muchas gracias por compartir tu conocimiento. Saludos.
Enhorabuena Juan! Lo normal cuando alguien hace una receta tradicional española es que la destruyan con cosas raras, tu la has hecho perfecta (aunque con poco ajo). Muy grandes. Aguante la Chancha
Grandes, ojalá vengan a España en algún momento, yo soy de la zona Sureste, de Murcia en concreto, hay una gastronomía genial y somos "el huerto de España". Invitados quedais ;)
La he probado y es riquisima yo deshidrate el jamon crudo( mas o menos minuto y medio en micro) queda mortal tambien esta bueno para pasta de crudo rucula y muzzaa
El tomate si se puede producir todo el año. Es un planta que no depende del fotoperiodo (horas de luz) para florecer. El determinante es la temperatura porque no soporta temperaturas bajas pero hay zonas del pais en dónde no hay heladas o son muy suaves por lo que en pleno invierno se produce en invernadero. Acá en Lules - Tucumán se hace así y tambien en Tartagal (Salta). De echo el tomate que consumen en todo Buenos Aires va desde el norte entre los meses de Junio a Septiembre. Y es caro porque se hace en poca cantidad y es costoso producirlo. Un saludo muchachos!!
En el sur de España se usa pan de telera o de bollo con un 40 % de hidratación. Esa miga densa y suave es más apropiada para el salmorejo que la baguette. Además tiene la corteza mucho más fina y suave. Y el salmorejo tradicionalmente se hacía mandándolo en un mortero. Así que eso de colarlo esta de mas.
alejandro campos lopez otro almeriense que aprueba este salmorejo. La textura la ha conseguido!! Nosotros en casa mojamos el pan en vinagre tambien y añadimos aun mas aceite de oliva, y el huevo no falla! Estos no estan acostumbrados a que se repita el ajo todo el dia
Muy bueno el video,la verdad nada que acotar. Dejo mi humilde comentario espero y deseo que el algoritmo de RUclips, de más visibilidad a los videos EDUCATIVOS.
Hola chanchitos muy buen video, pero se dejaron algo que le da juego a la receta y que usan para presentar el plato en España: a ese salmorejo le faltó el huevo duro picado, eso reduce el choque de entrada del gusto a ajo y no te pega tanto. Normalmente acá en España también se le agrega unas gotas de aceite de oliva para presentarlo así cada cucharada es distinta en intensidad. Muy buena receta para el verano! También otro truco que le va genial es dorar el jamón 5 min en horno (por favor ni se les ocurra si es jamón de los buenos) lo dejás que enfríe y así agregás textura crujiente. Un saludo al equipo y sigan así!
hace 4 dias que estoy comiendo salmorejo. Con cascara, sin cascara. Con semilla sin semilla. Tomate perita, o redondo, o mezclados los dos. Con hielo cubitos. Con huevo duro. Con huevo duro de 4 minutos que esta liquida la yema. Por arriba decían ponerles manzana roja. No tenia, le mande manzana verde con cascara (sin el cogollo de las semillas). Con jamón crudo. Con salchichón con jamón. Con salchichas primer precio... Es un manjar. Me parece que se le puede mandar pescado. Ayer esta viendo de compra, una lata de atun, o caballa... No se por ahi compro las dos. Es espectacular. Ajo le mande un diente solo, pero era un dientaso . Tambien le mande orégano, aji molido, pimienta. Si esta frio es recontra rico. Y de un día para el otro es mas rico. Espectacular !!!
Creo que no se dijo en comentarios y lo considero muy importante. Del pan se pone solo la miga. Sin corteza. Así queda el salmorejo mucho más anaranjado, y no con ese tono marrón que te quedó. Y no, no le ponemos tanto ajo xDDD Yo de hecho le pongo un diente, y si es muy grande hasta lo corto, jaja. En fin, se agradece la receta igualmente! Ha sido un placer verte haciendo cocina de mi tierra. Por cierto, también lo usamos como salsa. Digamos, para dipear, o dentro de un bocadillo. En fin, cosas nuestras...xD
Me encanta el salmorejo. En verano, junto al gazpacho no pueden faltar 😋. Ni caso a los ofendiditos, soy valenciano y he visto horrores de "paellas" pero no diga nada 😂😂. Cada cual lo haga como quiera, si así se lo come mejor.
Se usa el pan del día anterior porque es una receta que nace de la necesidad de aprovechar productos que se han pasado de un día para otro. Por ejemplo los pastores hace mucho, no tenían dinero para permitirse comprar pan todos los días así que el pan duro lo aprovechaban. Ocurre también en la receta de caldo con pelotas murciano (una esquisitez) que se usa pan duro y carne para hacer "albóndigas" (Que no son albóndigas realmente). También ocurre con las "migas" otro plato de aprovechamiento. Y lo del ajo, tampoco es que le pongamos mucho ajo y menos crudo que sienta mal. Hay una receta que usa pan y mucho ajo (esta vez si) que se llama sopa de ajo. Esta también es de aprovechamiento y es riquísima, os recomiendo hacerla.
Como cordobés y talibán del salmorejo empecé el vídeo asustado pero salgo contento de ver una receta bastante más fiel de las que se pueden ver por ahí. Conocen la cofradía del salmorejo cordobés?
Como se nota el color de los tomates, aquí en España han mejorado bastante, diría que ese tomate argentino no sabe a tomate hahahha Lo del ajo diría que es en Andalucia, la receta en restaurante es de 1 ajo por litro aprox, y los ajos abiertos y en aceite, para que no pique en la boca genial vídeo, es un salmorejo de casa de toda la vida
En España usamos otra variedad de tomates (60% tomate pera también y un 40% de tomate canario, que es de color más intenso y tiene más jugo). Por eso sale más intenso. También se agrega un pelín de vinagre.
Hola, soy español y la receta como tal está perfectamente hecha, además, bien explicado el tema del porque ponemos más ajo. Pero de normal los tomates que usamos son más maduros y el jamón que utilizamos no tiene nada que ver a ese supuesto pseudojamon. Enhorabuena por el platazo, me gustaría veros hacer una paella 😏😏😏
Hay un cheff muy famoso de españa se llama "chicote" lo hace con pimiento rojo tmb....pero creo que es tmb x las zonas de españa va variando muy bueno el video
Estoy viendo el video y como español y andaluz, sólo puedo decir que hagáis el gazpacho, el salmorejo, la porra antequerana o el ajoblanco como queráis y con lo que os salga de la oreja. Como lo hacemos en Andalucia, con lo que a cada cual le apetece. A mí me gustan las recetas canónicas y también con remolacha o zanahoria. Lo importante es que quede rico y os lo comáis con gusto.
Las cosechas se pueden mover al utilizar invernaderos como por ejemplo el cinturón horticola de Mar del Plata, no siempre un tomate fuera de estación tiene que ser malo.
Esperando pacientemente a un video con los mensajes de paz del año!! Era mi ilusión para empezar el 2021... ( Espero que mi mensaje no aparezca para ser puteado lord commander) chauchis
El marcos te insulta a ti y juan a tus acciones y creencias. El mejor canal de todo youtube. Pd: en el gumbo culparo a la iglesia de algo que no me acuerdo, pero si pueden hacer eso. nmms el mejor canal que existe, sin pantallas y falsedades. Saludos eatoy con ustedes desde los 50k
La única razón para usar pan del día anterior es que en las casas (al menos antiguamente) siempre sobraba pan que se quedaba duro y no se usaba ya para comer, ya que todos los días se traía pan nuevo... Y por aprovechar, hay muchas recetas que se hacen con ese pan del día anterior que sobraba. O al menos esto decía mi señora abuela. Gracias por los vídeos!
Buena receta, el salmorejo bien fresquito en verano es mano de santo ^^. Por cierto en estas que se usa el ajo en crudo, lo suyo es quitarle el germen para que no repita ni se haga pesado después.
Hola, como andaluz también os recomiendo usar los tomates huevo de toros maduros, que tienen un gran sabor y le dan un color bastante rojos. No se si en Argentina hay de esos
El pan para el salmorejo es conveniente que sea de miga densa, normalmente en España estos panes, como la telera cordobesa, se hacen con una variedad de trigo llamada "candeal" que da panes con una miga que tiene muy pocos alveolos, o dicho de otra manera, que estos son muy pequeños. Que sea del día anterior, aunque parezca que no, afecta al resultado, lo mejora; los misterios del pan.
Gracias por el dato del trigo candeal. Siempre se lo agrego a los panes de masa madre para mejorar el sabor y la textura pero nunca probé de hacer uno 100% candeal. Será cuestión de intentar. En el sur de Italia, principalmente en Sicilia, es el trigo que se usa con más frecuencia.
@@orbifold4387 En España hay panes que se hacen solo con esta variedad. En la zona de donde yo soy, Ciudad Real, en La Mancha, se produce un pan llamado "pan de Cruz", ya se hacía en el Siglo XIII y aparece nombrado en El Quijote. Tiene una masa muy densa, en parte por su poca hidratación y en parte por la peculiar forma de hornearlo, ya que es el único pan del mundo que se hornea con el corte hacia abajo y en la parte superior lleva unos agujeros para que salga el vapor al hornearlo. Te dejo un par de enlaces por si te interesa verlo. Un saludo. ruclips.net/video/L1GUGtzbBxg/видео.html www.rtve.es/alacarta/videos/aqui-la-tierra/pan-cruz-ciudad-real-protegido/5642274/
Buena esa cracks, vivo en España y olvídate, más bien se le pone poco ajo porque si le pones mucho se siente super intenso y es incomible. Yo creo que le pusiste la cantidad límite de ajo pero se ve buena. Abrazos
Tienes que buscar el punto de equilibro con el ajo, no puede predominar sobre lo demás, lo normal es uno por kilo de tomate. Los tomates deben ser muy maduros y como ya han dicho por ahí meterle unos cuantos de rama para darle buen color. No puedes usar un aceite de oliva cualquiera, debes conocer bien lo intenso que es y la acidez que tiene o si no también predominará. Uno de los trucos principales si tenéis vaso americano o thermomix es dejarlo al máximo unos 5 o 10 min hasta que incluso coja temperatura, después 1 noche entera en la nevera, al día siguiente estará mas bueno. También puedes echarle un huevo justo antes de emulsionar con el aceite, tendrás una crema mucho mas sedosa.
Ostia tio pues a mí si me gusto , no entiendo por qué tanto hate , ustedes no podeis hacer nada de lo hace el chico este Saludos desde La Matanza - Argentina
Hay bacalao pero no abunda. Y tenes que encontrar uno bueno... Es como encontrar buen pulpo Si hay mucho pescado de rio que quedan riquisimos. Pasa que en Argentina el pescado de rio no es "cool" y la gente suele comer cosas como salmon
Emulsionando al final con el aceite no queda pálido, sino naranja vivo o incluso rojo. Y colar o no ya es cuestión de gustos. En Córdoba estrujan el tomate antes, desechando el agua, para que espese mucho más. Salud!
@@Jon-wg6yz Los vi, claro. Incluso con esa mierda de tomate. Otra cosa es el aceite de oliva que puedan conseguir y a qué precio, eso sí marca la diferencia.
Realmente está mejor con pan del día aunque los puristas se flipen. Si vas a usar pan de los días anteriores dejaros un rato remojados para que se ablanden. Hay otra receta similar que se llama porra antequerana con más cantidad de pan "cateto" (miga densa), un poco del pimiento verde y vinagre. Le queda muy bien el atún en lata, huevo cocido, naranja, rabanito, granada, manzana.
No chaval, la receta está está re mal, le faltan tomates tibetanos químicamente inalterados, además de un prosciutto de cabra montañesa virgen y un pan de corteza en base a maíz egipcio para los gordos antigluten chupa trompeta. Buen video de todas formas chaval, falto más puteadas y masa madre pero buen video.
Se usa pan del día anterior xq son recetas de aprovechamiento,de origen humilde,que hacía la gente para llenar el estómago con lo que tenían a mano.El pan más reciente era un"pecado"usarlo para engordar sopas. Una sugerencia, mucho más rico con el tomate super maduro.
Las recetas de aprovechamiento tienen algo muy especial, puesto que nacen directamente de la creatividad que tiene su origen en la necesidad. En España tenemos mucha tradición de recetas de aprovechamiento, y las amamos. Las migas, las gachas, el cocido madrileño... Muy buen video como siempre, chicos. Un saludo.
hoy descubri un poco de pan duro que me quedó de pedido de comida y como tenia tomates hice la receta. Le puse 1 solo ajo y una cucharada de tomate concentrado porque me place. Despues les digo como me salio porque se está enfriando en la heladera. De movida me quedó de un color mas lindo, se ve que los tomates estaban mas maduritos.
Está muy bueno el vídeo y sí, están en lo correcto, tiene súper buena pinta. Algunas precisiones para aportar: - Ya lo dijeron ustedes, por costumbre es pan del día anterior: El salmorejo es cordobés (sur de España), hace mucho calor, es una zona menos industrializada, mucho más agrícola. Es pecado usar pan del día, porque la receta nace como plato de aprovechamiento. Pasa lo mismo con las migas, por ejemplo. - El aceite debe ser mixeado en hilo: Como con la mayonesa, alioli o pesto genovés. Eso le da mucha textura. - El ajo quizás, quizás, se les pasó un poco: Un diente de ajo por kilo de tomate dice Mikel Lopez Iturriaga (El Comidista, bloggero gastronómico de El País). A pesar de que sí se come mucho ajo por costumbre (como en las gambas al ajillo, por ejemplo), en el salmorejo sí es mejor irlo probando al gusto mientras se mixea. Un abrazo desde Madrid, capital del cocido, las orejas de cerdo y el bocadillo de calamares. Cuando estén por aquí, avisen que salen unas tapas y birras 🍺
Porque en ves de mirar a Europa empezas a mirar los productos de tu interior y a darte cuenta que tenemos identidad gastronómica y por gente como ustedes el país carece de fomentación.
Porque en el interior no cocinan sopa
Nacionalismo gastronómico? Vaya por Dior!!! Lo único que nos faltaba
Como si nuestra gastronomía no estuviera influenciada por la cocina española o italiana. Las cosas que hay que leer...
Que plato es argentino?!!!!
@@confitesdehierro4507 Te van a decir el asado, la milanesa, la empanada y el locro. Hay mucho cabeza de termo que cree que eso de tirar carne sobre las brazas no lo sabia ni lo sabe hacer nadie, hasta que se les ocurrió por primera vez hace 300 años a unos argentinos (en realidad uruguayos). Eso de poner cosas en una olla y cocerlo por mucho tiempo también se inventó en Argentina (los uruguayos dirán que en Tacuarembó) la olla podrida y los cocidos son cosas que los españoles medievales crearon copiando de nuestro locro .. XD
Otro flipante episodio más de La Cerdilla y los Vigésimo.
Las flipantes aventuras del kuqui, marcos a todo gas, el colorado lobezno y don juan y los globos. ok, malisimo
E bueníchimo
Joder, tío! Enhorabuena chiques
@Lindo queres espadear chiwen
Jajajaja
Cordobés por aquí, provincia de donde procede está receta. Sigo la chancha desde los inicios...me alegra ver que la receta es bastante parecida a la original. Como detalles, se pone 1 ajo por kilo de tomate y éstos deben estar muy maduros. Un truco es hacer una combinación de tomate en rama (que le dará sabor) y pera (que tendrá más líquido para la emulsión) en una proporción 60%-40%. Por kilo de tomate suele ser unos 200 gramos de pan (efectivamente telera cordobesa) dependiendo del agua que suelten los tomates. Y estas elaboraciones mejoran dejandolas reposar en la nevera unas horas (o incluso de un día para otro) para que asienten mejor los sabores. Felicidades y me chupa un huevo!
Este hombre sabe lo que dice, el ratio de 1 diente ajo/kilo de tomate es el correcto, luego cada uno que lo ajuste a su gusto. El tomate ha ser de calidad y estar muy maduro, es el único secreto.
Un saludo 🇪🇦.
qué suerte tuviste que los argentos no te hayan puteado de arriba a abajo... Los argentos somos los campeones del mundo.
@@robbedontuesday bueno.....campeones del mundo si, pero del universo.....
Queda claro que no descienden vds. de los italianos, polacos o alemanes.
Un afectuoso saludo🇪🇸
Gracias por iluminarnos, necesitamos (y me tomo la libertad de hablar por el país entero) mas max y menos haters.
Que simpaticos sois los argentinos
Saludos de mar del plata
bueno gracias por el cumplido, sobre todo los marplatenses
Depende de donde seamos. Si somos de Fuerte Apache no tanto.
@@christianspill9428 JAJAJA
si fueras de mar del plata sabrias q las siglas son mdq, y no mdp(?
@@pablomiyara7697 usamos los dos señor culto
Saludos desde España. Soy un gran aficionado al gazpacho, más que al salmorejo, pero son dos cosas que siempre me preocupo de tener en la nevera en verano. Nunca me faltan, o el uno o el otro. La tradición del pan de ayer es absolutamente cierta, y tiene dos razones: la primera porque tradicionalmente, como como pasa con tantas recetas, se ha utilizado el pan sobrante (como para migas, como para sopas...) porque la razón de ponerle pan es meramente ayudar a que se integren los sabores. El pan ayuda a que la mezcla sea mucho más agradable. Yo le pongo (mucho menos, pero sí un coscurro) al gazpacho. Y el segundo aspecto del pan es que debe ser pan de bollo, no pan de baguette. El mejor pan para el salmorejo es el pan más migoso y de miga fina y densa, y no de miga gomosa o chiclosa. El pan de ayer además de ser un resto está deshidratado, y el agua del tomate es suficiente para el salmorejo, que no se toma como un plato meramente refrescante (eso es el gazpacho) sino que se toma como todo un primer plato. Abrazos, artistas.
Muy bien ejecutado, y muy buena pinta. El motivo de usar pan del día anterior es histórico simplemente. Antes en España, hablo de hace mínimo 80-100 años, el pan era un bien muy preciado, especialmente en época de guerras, por eso se intentaba no desperdiciar nada. Si transcurría un día y no se habia consumido, el pan se endurecía y no era agradable de comer, pero en lugar de tirarlo se inventaron recetas como esta. Hoy en día, el pan es accesible para todo el mundo y no hay necesidad de preparar un salmorejo con el pan duro, pero sí que se sigue diciendo "no tires el pan, con eso hago un salmorejo para chuparte los dedos", más como una excusa perfecta para disfrutar de esta deliciosa receta. Sigan así, saludos de un español viviendo en Núremberg.
Alfin una receta fácil y rápida para que pueda hacer con mis manos inutiles y acostumbradas a que mama me lo haga todo. Que buenas personas los de la chancha. Saludes chiques
Soy español y os digo que todo correcto. No hay nada que reprocharle a la receta. El tema del color con un tomate más maduro puede mejorar. La técnica impecable. Saludos desde Murcia 😘
@UCq5KvGJquheCVxaoGHfYNmA yo soy porteño encima y en 20 años viviendo acá jamas nadie me hizo un desprecio. Y trabajando se puede comer bien
Un murciano hablando de salmorejo, lo próximo será un madrileño hablando de paellas.
@@skrotomon También hago buenos arroces 😉
Desde España:
Pan del día anterior
( Cocina de Aprovechamiento ).
Gracias.
El Salmorejo se come en Andalucía y Castilla la Mancha.
Comida humilde y SANA
Campesinos. Los que nos cuidan a todos.
Saludos.
Me acabo de marcar un salmorejo que echa p´atras en Las Baleares. El salmorejo se come en todo el mundo.
Amén
Hola desde España, la razón por la que se dice que uses el pan del día anterior es por qué esta receta es de origen humilde, por tanto se buscaba aprovechar al máximo los alimentos. Para el pan fresco había mejores usos. Hoy en día, como la mayoría de la población no está tan necesitada (al menos en España) puedes ponerle el pan que se te cante.
No hay receta específica para el salmorejo, en cada casa se hace de una forma. Saludos desde Andalucía cracks. Muy buen video.
Besis.
Probad a "deepear",o sea, mojar trocitos de pescado frito rebozado en harina (bacalao, merluza, caballa, o lo que te canten), caliente, en el salmorejo frio. Delicioso. Lo comí en Sevilla, y lo hago en casa.
Saludos desde españa,desde andalucia, la textura este, se ve perfecta, te recomiendo probar el Ajoblanco malageño, es un tipo de sopa fria tambien, hecho con Almendras, ajo y Pan
Con un par de uvas moscateles dentro, que buenoo
¡Esta genial!
Aquí normalmente ponemos todo junto en una batidora potente (tipo thermomix), el pan el tomate entero y solo un diente de ajo. Se procesan3-4 minutos y depues se emulsiona con aceita a hilo fino.
Hay quien le añade un pequeño trozo de pimiento rojo o incluso unas gotitas de vinagre de jerez.
Para servirlo la manera tradicional es con jamón y un chorrito de aceite de oliva. A mí tan me encanta con un trozo de atún en aceite. Probadlo y veréis que bueno.
Un saludo grande y gracias por los videos.
Es un manjar el salmorejo, y mas si te gustan los tomates, yo si le mando bocha de ajo porque lo preparo para mi. también queda muy rica con albaca.
Soy cocinero desde hace 20 años. Una exposicion excelente. Como todos vuestras preparaciones. Felicidades a todo el equipo de la chancha y a colo también
el nivel de cocina en argentina, agarran a un vagabundo y te cocina una sopa fria, mejor donde
Gente de la Chancha, hice la receta y salió buenisima, al principio me miraron diciendo como vas a desperdiciar un kilo de tomate y le encantó, en vez de jamón crudo le puse jamón horneado y huevo, buenisimo. Graciass
¡Un gustazo ver algo de nuestra tierra por allí! Gracias por dar visibilidad a esta receta tan rica y simple. Saludos desde Jaén :D
Grandes! Soy madrileño y adicto al gazpacho y salmorejo todos los veranos. Como bien dijeron contra más frío mejor! Y a término personal, si le pones trocitos de pepinillo con un poquito de aceite y sal está muy rico también. Un abrazo.
Lo que es la receta es la tradición pero si es verdad que hay cosas que acá se hace y no la hicieron, lo primero ya lo dijeron ustedes mismos ,los tomates lo son todos, aquí para el salmorejo usamos unos tomates bastante más redondos y no se porque bastante más rojos, luego mucha gente los trituramos pero no los colamos ni lo pasamos , será que no nos molestan las pipas del tomate o que la piel es más fina pero eso a grandes rasgos es el tema de los tomates, luego lo del ajo es verdad ,nos gustan demasiado los ajos, 26 años llevo friendo patatas fritas con un par de dientes de ajo metidos en el aceite, luego para adentro también , lo del pan pues decimos del día anterior porque es aprovechamiento puro, si te vas a comprar un pan o dos para hacer esto pues lo que te gastas en pan te lo gastas en huevos y te haces unos huevos fritos en condiciones y no en pan, por ahí van los tiros
Por curiosidad, no niego que seas español. Pero ese "acá" y "nos gusta demasiado" no suena muy español. Eres de origen venezolano?
buen dato el de las papas fritas.
@@kikefer471 en España también se dice "acá" en según qué zonas, y "nos gusta demasiado" se dice en todos los países hispanohablantes.
@@Alvaro-ho2em Lo de "acá" te lo compro por
que lo dicen los canarios. Pero un español diria "nos gusta mucho" ese "nos gusta demasiado" no se suele usar en España, es una expresión latina totalmente.
@@kikefer471 soy español, de Valencia, y te digo que usamos las dos expresiones 😆
Que bueno este plato. No lo conocía. Muchas gracias por enriquecer mi cultura gastronómica. La voy a hacer prontamente.
Gracias por el aporte. la verdad no conocía esta sopa fría, "un planto" muy simple, lo voy hacer. De hecho, en mi caso no estoy acostumbrado a tomar sopas salvo en invierno.
PD: creo que le dan demasiada importancia a los que preguntan huevadas u obviedades. Si alguien protesta porque no consigue tal o cual cosa es porque no le gusta ni le interesa cocinar, por eso ni se calienta en pensar como podría reemplazar algo que no consigue o simplemente obviarlo. Está bien tratar de ser un "purista" de las recetas originales, pero también hay que ser realistas, y saber que hay cosas que por determinadas circunstancias no se consiguen, (el guanciale es un buen ejemplo), pero eso no implica que no uno no pueda hacer una comida rica y apetecible al resto.
Saludos.
Arguiñano me salvo la vida, tenia un programa que se llamaba "para echados, solos y separados" y enseñaba tecnicas basicas para no comer lo que yo venia comiendo que era una feta de salchichon, una queso y otra de salchichon, eso apanado y frito... ya se imaginan como terminaba eso... por eso digo la escuela que ustedes hacen, salva vidas!!!
Un andaluz aquí, probad a ponerle manzana roja además del jamón (y huevo cocido a ser posible). La manzana no se lo echa mucha gente pero para mi queda increible, si la manzana es buena claro
Tomo nota
Olee que guapo el salmorejo de mi pueblo
Saludos desde la Curva de Maroñas, Montevideo.
Excelente. Ya lo había hecho de las historias de IG. Muy rico y suculento (con huevo duro) para combatir el calor. Muchas gracias por compartir tu conocimiento. Saludos.
Enhorabuena Juan! Lo normal cuando alguien hace una receta tradicional española es que la destruyan con cosas raras, tu la has hecho perfecta (aunque con poco ajo).
Muy grandes. Aguante la Chancha
Justo esta semana hice gaspacho de remolacha
Ya tengo receta para la semana que viene... Le pondría semillas para más crocantes.
Grandes, ojalá vengan a España en algún momento, yo soy de la zona Sureste, de Murcia en concreto, hay una gastronomía genial y somos "el huerto de España". Invitados quedais ;)
Amo el salmorejo. Buena receta, a mí me la enseñó muy parecida una amiga veneciana
La he probado y es riquisima yo deshidrate el jamon crudo( mas o menos minuto y medio en micro) queda mortal tambien esta bueno para pasta de crudo rucula y muzzaa
LAS FLIPANTES AVENTURAS DE LA PORCINA Y LOS XX.
JAJSJAJSA
Genio Juan, la gastronomía de la península ibérica es increíble pero no se le da mucha bola. Saludos desde Portugal!
Y la canaria qué 😡
@@sssk5 No sé qué comen en las Canarias, nunca he ido.
@@alexvaznogueira2817 papas con mojo
@João Aurélio Bueno, pero podés comerte unos dulces portugueses, todos son 40 yemas, medio kilo de azúcar, un poco de leche y una ramita de canela. 😂
Cada vez más orgulloso de estar suscrito a este canal.
Saludos desde Sevilla xiques, os quedó repintón el salmorejo. Seguidor fiel desde mi Españita!!
El tomate si se puede producir todo el año. Es un planta que no depende del fotoperiodo (horas de luz) para florecer. El determinante es la temperatura porque no soporta temperaturas bajas pero hay zonas del pais en dónde no hay heladas o son muy suaves por lo que en pleno invierno se produce en invernadero. Acá en Lules - Tucumán se hace así y tambien en Tartagal (Salta). De echo el tomate que consumen en todo Buenos Aires va desde el norte entre los meses de Junio a Septiembre. Y es caro porque se hace en poca cantidad y es costoso producirlo.
Un saludo muchachos!!
En el sur de España se usa pan de telera o de bollo con un 40 % de hidratación. Esa miga densa y suave es más apropiada para el salmorejo que la baguette. Además tiene la corteza mucho más fina y suave. Y el salmorejo tradicionalmente se hacía mandándolo en un mortero. Así que eso de colarlo esta de mas.
Me viene re bien, me sobró pan de masa madre que ahora está durísimo 😁 gracias chicos son ídolos !
Ole ole y ole, este Almeriense le da el aprobado a ese salmorejo 🇪🇦🇪🇦🇪🇦
alejandro campos lopez otro almeriense que aprueba este salmorejo. La textura la ha conseguido!! Nosotros en casa mojamos el pan en vinagre tambien y añadimos aun mas aceite de oliva, y el huevo no falla! Estos no estan acostumbrados a que se repita el ajo todo el dia
Pero es de Córdoba.No sabes escribir bien tu nombre,es normal.
Sois unos artistas. Un buen consejo, los tomates que estén muy maduros.
Muy bueno el video,la verdad nada que acotar.
Dejo mi humilde comentario espero y deseo que el algoritmo de RUclips, de más visibilidad a los videos EDUCATIVOS.
Hola chanchitos muy buen video, pero se dejaron algo que le da juego a la receta y que usan para presentar el plato en España: a ese salmorejo le faltó el huevo duro picado, eso reduce el choque de entrada del gusto a ajo y no te pega tanto. Normalmente acá en España también se le agrega unas gotas de aceite de oliva para presentarlo así cada cucharada es distinta en intensidad. Muy buena receta para el verano! También otro truco que le va genial es dorar el jamón 5 min en horno (por favor ni se les ocurra si es jamón de los buenos) lo dejás que enfríe y así agregás textura crujiente.
Un saludo al equipo y sigan así!
Todo lo que dijiste lo ha aclarado ya en el video.
hace 4 dias que estoy comiendo salmorejo. Con cascara, sin cascara. Con semilla sin semilla. Tomate perita, o redondo, o mezclados los dos. Con hielo cubitos. Con huevo duro. Con huevo duro de 4 minutos que esta liquida la yema. Por arriba decían ponerles manzana roja. No tenia, le mande manzana verde con cascara (sin el cogollo de las semillas). Con jamón crudo. Con salchichón con jamón. Con salchichas primer precio... Es un manjar. Me parece que se le puede mandar pescado. Ayer esta viendo de compra, una lata de atun, o caballa... No se por ahi compro las dos. Es espectacular. Ajo le mande un diente solo, pero era un dientaso . Tambien le mande orégano, aji molido, pimienta. Si esta frio es recontra rico. Y de un día para el otro es mas rico. Espectacular !!!
Debe ser hermoso para la resaca! El sábado a la noche lo dejo en la heladera...
para eso es el bloody mary
Creo que no se dijo en comentarios y lo considero muy importante. Del pan se pone solo la miga. Sin corteza. Así queda el salmorejo mucho más anaranjado, y no con ese tono marrón que te quedó.
Y no, no le ponemos tanto ajo xDDD
Yo de hecho le pongo un diente, y si es muy grande hasta lo corto, jaja.
En fin, se agradece la receta igualmente! Ha sido un placer verte haciendo cocina de mi tierra.
Por cierto, también lo usamos como salsa. Digamos, para dipear, o dentro de un bocadillo. En fin, cosas nuestras...xD
Llegue más rápido que José Luis a comentar boludeces.
Me encanta el salmorejo. En verano, junto al gazpacho no pueden faltar 😋. Ni caso a los ofendiditos, soy valenciano y he visto horrores de "paellas" pero no diga nada 😂😂. Cada cual lo haga como quiera, si así se lo come mejor.
Se usa el pan del día anterior porque es una receta que nace de la necesidad de aprovechar productos que se han pasado de un día para otro. Por ejemplo los pastores hace mucho, no tenían dinero para permitirse comprar pan todos los días así que el pan duro lo aprovechaban. Ocurre también en la receta de caldo con pelotas murciano (una esquisitez) que se usa pan duro y carne para hacer "albóndigas" (Que no son albóndigas realmente). También ocurre con las "migas" otro plato de aprovechamiento. Y lo del ajo, tampoco es que le pongamos mucho ajo y menos crudo que sienta mal. Hay una receta que usa pan y mucho ajo (esta vez si) que se llama sopa de ajo. Esta también es de aprovechamiento y es riquísima, os recomiendo hacerla.
Como cordobés y talibán del salmorejo empecé el vídeo asustado pero salgo contento de ver una receta bastante más fiel de las que se pueden ver por ahí. Conocen la cofradía del salmorejo cordobés?
Como se nota el color de los tomates, aquí en España han mejorado bastante, diría que ese tomate argentino no sabe a tomate hahahha
Lo del ajo diría que es en Andalucia, la receta en restaurante es de 1 ajo por litro aprox, y los ajos abiertos y en aceite, para que no pique en la boca genial vídeo, es un salmorejo de casa de toda la vida
En España usamos otra variedad de tomates (60% tomate pera también y un 40% de tomate canario, que es de color más intenso y tiene más jugo). Por eso sale más intenso. También se agrega un pelín de vinagre.
Vine desde España esperando boludeces y me voy dándoles mis respetos. Receta correcta. Aguante la chancha 🐷
@@raulperezdeamo2698 la pregunta de raul PEREZ DE AMO tiene mucha lógica
@@LaChanchaylos20 JAJAJA
Hola, soy español y la receta como tal está perfectamente hecha, además, bien explicado el tema del porque ponemos más ajo. Pero de normal los tomates que usamos son más maduros y el jamón que utilizamos no tiene nada que ver a ese supuesto pseudojamon. Enhorabuena por el platazo, me gustaría veros hacer una paella 😏😏😏
Hay un cheff muy famoso de españa se llama "chicote" lo hace con pimiento rojo tmb....pero creo que es tmb x las zonas de españa va variando muy bueno el video
Estoy viendo el video y como español y andaluz, sólo puedo decir que hagáis el gazpacho, el salmorejo, la porra antequerana o el ajoblanco como queráis y con lo que os salga de la oreja. Como lo hacemos en Andalucia, con lo que a cada cual le apetece. A mí me gustan las recetas canónicas y también con remolacha o zanahoria.
Lo importante es que quede rico y os lo comáis con gusto.
aparte de todo lo bueno que tienen los videos, la música siempre es genial. 10/10
Lo voy a preparar, con mi cosecha de tomates !!! Gracias 💪💪💪
Las cosechas se pueden mover al utilizar invernaderos como por ejemplo el cinturón horticola de Mar del Plata, no siempre un tomate fuera de estación tiene que ser malo.
Claro que si capo, pero el se refiere al precio/producto, si te venden un tomate barato en invierno es para pensarlo un poco no?.
@@fjrevoredo tenes toda la puta razón bro, la gente es muy estúpida con las temporadas y es taboo hablar de otras verduras variedades-
Los transgénicos crecen todo el año...
Saludos
@@claudiomeneses820 los transgenicos no es calidad salu3
Muy rica la receta, Soy de tomar gazpacho en verano, trataré de probar el salmorejo!
Que bien volver a ver videos de la Chancha y los 20
* Tomate 1kg
* Pan 200grs
* Aceite de oliva 100cc
* Dientes de ajo 2
* Sal a gusto
Esperando pacientemente a un video con los mensajes de paz del año!! Era mi ilusión para empezar el 2021... ( Espero que mi mensaje no aparezca para ser puteado lord commander) chauchis
El marcos te insulta a ti y juan a tus acciones y creencias.
El mejor canal de todo youtube.
Pd: en el gumbo culparo a la iglesia de algo que no me acuerdo, pero si pueden hacer eso. nmms el mejor canal que existe, sin pantallas y falsedades.
Saludos eatoy con ustedes desde los 50k
Buen salmorejo. Mejor con un buen jamón ibérico. Saludos desde Córdoba, España.
Excelente receta! Con boquerones arriba queda copado también!
La única razón para usar pan del día anterior es que en las casas (al menos antiguamente) siempre sobraba pan que se quedaba duro y no se usaba ya para comer, ya que todos los días se traía pan nuevo... Y por aprovechar, hay muchas recetas que se hacen con ese pan del día anterior que sobraba.
O al menos esto decía mi señora abuela.
Gracias por los vídeos!
Buena receta, el salmorejo bien fresquito en verano es mano de santo ^^. Por cierto en estas que se usa el ajo en crudo, lo suyo es quitarle el germen para que no repita ni se haga pesado después.
ruclips.net/video/cgtu3SxyDl8/видео.html acá Juan explica que eso que acabás de decir es un mito.
Que simple y al mismo tiempo que rico!!! mañana me la hago =)
Buena receta para estos días de calor calcinante, saludos
aajja.. buena capos.. saludos... descubri su canal 100 pts... me agrada bastante cuando dañan la inteligencia de algunos
Hola, como andaluz también os recomiendo usar los tomates huevo de toros maduros, que tienen un gran sabor y le dan un color bastante rojos. No se si en Argentina hay de esos
Dudo mucho que existan esos tomates acá en Argentina
Yaya lo dije solo por si querían investigar sobre ellos ya que sin bastante curiosos en aspecto y en su manera de crecer
@@borriquillolegendario3369 me hiciste picar la curiosidad ahora jaja. Los voy a buscar ya me dió intriga
Por fin recetas con tomates. Siembren tomates en casa.
Excelente receta Juan !!👌👏👏
El pan para el salmorejo es conveniente que sea de miga densa, normalmente en España estos panes, como la telera cordobesa, se hacen con una variedad de trigo llamada "candeal" que da panes con una miga que tiene muy pocos alveolos, o dicho de otra manera, que estos son muy pequeños. Que sea del día anterior, aunque parezca que no, afecta al resultado, lo mejora; los misterios del pan.
Gracias por el dato del trigo candeal. Siempre se lo agrego a los panes de masa madre para mejorar el sabor y la textura pero nunca probé de hacer uno 100% candeal. Será cuestión de intentar. En el sur de Italia, principalmente en Sicilia, es el trigo que se usa con más frecuencia.
@@orbifold4387 En España hay panes que se hacen solo con esta variedad. En la zona de donde yo soy, Ciudad Real, en La Mancha, se produce un pan llamado "pan de Cruz", ya se hacía en el Siglo XIII y aparece nombrado en El Quijote. Tiene una masa muy densa, en parte por su poca hidratación y en parte por la peculiar forma de hornearlo, ya que es el único pan del mundo que se hornea con el corte hacia abajo y en la parte superior lleva unos agujeros para que salga el vapor al hornearlo. Te dejo un par de enlaces por si te interesa verlo. Un saludo. ruclips.net/video/L1GUGtzbBxg/видео.html www.rtve.es/alacarta/videos/aqui-la-tierra/pan-cruz-ciudad-real-protegido/5642274/
Tremendo Juan 💪🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿 !!!
- Que es salmorejo?
- Tomate con la leche de mi viejo.
- EPA! Como cambio el cuento...
Buena esa cracks, vivo en España y olvídate, más bien se le pone poco ajo porque si le pones mucho se siente super intenso y es incomible. Yo creo que le pusiste la cantidad límite de ajo pero se ve buena. Abrazos
Tienes que buscar el punto de equilibro con el ajo, no puede predominar sobre lo demás, lo normal es uno por kilo de tomate. Los tomates deben ser muy maduros y como ya han dicho por ahí meterle unos cuantos de rama para darle buen color.
No puedes usar un aceite de oliva cualquiera, debes conocer bien lo intenso que es y la acidez que tiene o si no también predominará.
Uno de los trucos principales si tenéis vaso americano o thermomix es dejarlo al máximo unos 5 o 10 min hasta que incluso coja temperatura, después 1 noche entera en la nevera, al día siguiente estará mas bueno. También puedes echarle un huevo justo antes de emulsionar con el aceite, tendrás una crema mucho mas sedosa.
"El vómito del linyera es más sano que el pan Bimbo". Épico
No sabía que en Argentina también se le llama pan Bimbo al pan de molde
@@lucastong356 No se si fue sarcasmo lo que dijiste o lo dijiste de verdad.
@@lucastong356 qé
@@lucastong356 bimbo es la marca gordo
@@Agustin-oj3mu ya sé que es la marca gordo solo quería decir que no sabia que también estaba en argentina. Eso es todo.
Ostia tio pues a mí si me gusto , no entiendo por qué tanto hate , ustedes no podeis hacer nada de lo hace el chico este
Saludos desde La Matanza - Argentina
Para cúando un bacalao al Pil Pil... creo que os iba a gustar! saludos desde Bilbao
Yo soy otro español que da el visto bueno a la receta.
Es una pena si no lo hay, porque es una delicia y además es bastante sencillo de hacer
@@juanlaf3513 Sí que hay balacao, hasta en el Coto vi bacalao.
Hay bacalao pero no abunda. Y tenes que encontrar uno bueno... Es como encontrar buen pulpo
Si hay mucho pescado de rio que quedan riquisimos. Pasa que en Argentina el pescado de rio no es "cool" y la gente suele comer cosas como salmon
@@juanlaf3513 en Argentina siempre como bacalao en pascuas
Tenéis que probar el Ajoblanco, un plato muy típico de Málaga!!!
Como español, andaluz y para mas inri cordobés, lo apruebo. Buen Salmorejo caballeros
Muy bueno que se metan en las sopas frías. Alta entrada.
Emulsionando al final con el aceite no queda pálido, sino naranja vivo o incluso rojo. Y colar o no ya es cuestión de gustos. En Córdoba estrujan el tomate antes, desechando el agua, para que espese mucho más. Salud!
no se si llegaste a ver el color de los tomates que uso, eran una mierda. no te olvides que estamos en latinoamerica, solo encontras mierda aca. salu2
@@Jon-wg6yz Los vi, claro. Incluso con esa mierda de tomate. Otra cosa es el aceite de oliva que puedan conseguir y a qué precio, eso sí marca la diferencia.
@UCpqPy_HJ5RIujAFbU3cQYuw El tomate pera, de hecho, es el ideal. Dejándose madurar un poco, algo se consigue mejorar
@@fernandoberiayoel6676 El aceite que usaron es el Oliovita, es muy bueno. En Argentina y en Chile el aceite de oliva es buenísimo.
@@Jon-wg6yz si claro, todo es mierda aca
Grande bordalás al final probando los platos
Ya esperaba este video muchas gracias
Muy buena la receta, lo unico que le agregué fiambrin porque está caro el jamón crudo, pero a mí me gustó asi
Realmente está mejor con pan del día aunque los puristas se flipen. Si vas a usar pan de los días anteriores dejaros un rato remojados para que se ablanden. Hay otra receta similar que se llama porra antequerana con más cantidad de pan "cateto" (miga densa), un poco del pimiento verde y vinagre. Le queda muy bien el atún en lata, huevo cocido, naranja, rabanito, granada, manzana.
Eee no me esperaba una receta así ni loco , muchas gracias gentuza
No chaval, la receta está está re mal, le faltan tomates tibetanos químicamente inalterados, además de un prosciutto de cabra montañesa virgen y un pan de corteza en base a maíz egipcio para los gordos antigluten chupa trompeta.
Buen video de todas formas chaval, falto más puteadas y masa madre pero buen video.
Xd
Vos sos el virgen
Genio..!! Ale de San Juan
Por amor a los españoles, "JAMÓN CURADO" no jamón crudo. No está crudo, sino que lleva un proceso de curación.
Que bendición el Barba tan sonriente, me hizo el finde.
Tiene buena pinta habria que probarlo...Saludos Rey
Se usa pan del día anterior xq son recetas de aprovechamiento,de origen humilde,que hacía la gente para llenar el estómago con lo que tenían a mano.El pan más reciente era un"pecado"usarlo para engordar sopas. Una sugerencia, mucho más rico con el tomate super maduro.
2:14
@@LaChanchaylos20 martita no vio el video completo
@@juanpa3752 martita martita*
tira un comentario de onda y saltan a bardear, que divinos
@@MrRodrigongo uh si, la asesinaron a bolasos. Llamá al 114 y denuncia por violencia de genero
Las recetas de aprovechamiento tienen algo muy especial, puesto que nacen directamente de la creatividad que tiene su origen en la necesidad.
En España tenemos mucha tradición de recetas de aprovechamiento, y las amamos. Las migas, las gachas, el cocido madrileño...
Muy buen video como siempre, chicos. Un saludo.
hoy descubri un poco de pan duro que me quedó de pedido de comida y como tenia tomates hice la receta. Le puse 1 solo ajo y una cucharada de tomate concentrado porque me place.
Despues les digo como me salio porque se está enfriando en la heladera. De movida me quedó de un color mas lindo, se ve que los tomates estaban mas maduritos.
Está muy bueno el vídeo y sí, están en lo correcto, tiene súper buena pinta. Algunas precisiones para aportar:
- Ya lo dijeron ustedes, por costumbre es pan del día anterior: El salmorejo es cordobés (sur de España), hace mucho calor, es una zona menos industrializada, mucho más agrícola. Es pecado usar pan del día, porque la receta nace como plato de aprovechamiento. Pasa lo mismo con las migas, por ejemplo.
- El aceite debe ser mixeado en hilo: Como con la mayonesa, alioli o pesto genovés. Eso le da mucha textura.
- El ajo quizás, quizás, se les pasó un poco: Un diente de ajo por kilo de tomate dice Mikel Lopez Iturriaga (El Comidista, bloggero gastronómico de El País). A pesar de que sí se come mucho ajo por costumbre (como en las gambas al ajillo, por ejemplo), en el salmorejo sí es mejor irlo probando al gusto mientras se mixea.
Un abrazo desde Madrid, capital del cocido, las orejas de cerdo y el bocadillo de calamares. Cuando estén por aquí, avisen que salen unas tapas y birras 🍺