Простой Рецепт Корейского Кимчи из Пекинской Капусты Easy Napa Cabbage Kimchi Recipe 김치 만들기
HTML-код
- Опубликовано: 3 июл 2022
- ✨Простой Рецепт Корейского Кимчи из Пекинской Капусты (김치)
🥢Ингредиенты:
Кимчи (пропорции на 4 кочана)
Пекинская капуста 4 кочана (около 10 кг)
зеленый лук 10 перьев
✅Для засолки:
соль 1 кг
вода
✅Для мучной пасты (база кимчи):
рисовая или пшеничная мука 3 ст.л.
вода 150 мл
✅Для пасты-маринада:
сладкое яблоко (крупное) или груша ½ часть (половина)
свежий корень имбиря 20 г
чеснок 20 долек
лук (среднего размера)1 шт
мучная паста (указано выше)
рыбный соус 75 мл.
красный молотый перец чили (мелкого помола) 75г
сахар 5 ст.л.
🥢Способ приготовления:
1) Помойте капусту, разрежьте кочан на пополам и немного надрежьте в основании (около 5 см).
2) Немного посолите капусту между листьями. Растворите соль в воде и заложите туда капусту (вода должна покрывать всю капусту).
3) Положите пресс и оставьте капусту в соленой воде на 7 часов летом, а зимой на 12 часов.
4) Затем промойте капусту в холодной проточной воде (минимум дважды).
5) Положите капусту под наклоном, чтобы вода с нее стекла.
6) Сделайте мучную пасту. Растворите в воде муку (клейкую рисовую или пшеничную). Варите на слабом огне до густоты каши, не доводя до кипения. Полностью остудите натуральным образом.
7) Перемелите в блендере лук, яблоко (или грушу), чеснок и имбирь.
8) Нарежьте зеленый лук кусками в 3 см длиной.
9) Положите в глубокую миску перемолотую массу, мучную пасту и добавьте рыбный соус,
красный молотый перец чили, сахар. Смешайте.
10) Дайте пасте-маринаду настояться 30 минут.
11) Затем заложите туда нарезанный зеленый лук. Смешайте.
Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде👍👎
==========
✅Для тех кому удобнее на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f
12) Промажьте листья капусты пастой-маринадом.
13) Промазанную капусту уложите в контейнер для хранения, складывая капусту друг на друга, чтобы она давила весом друг на друга.
14) Пол дня (или 1 день в зависимости от температуры в комнате) держите контейнер вне холодильника и затем поставьте в холодильник, и храните кимчи там.
15) Употреблять кимчи в пищу, как правило можно уже после 7 дней со дня приготовления.
16) Если у вас нет специального кимчи холодильника, который поддерживает нужную для хранения кимчи температуру, то срок хранения в обычном холодильнике, как правило не более 2 месяцев. 
Хобби
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Music Video)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
Хозяйке искреннее уважение за терпение и доброжелательность.Столько откровенно пренебрежительных и негативных комментариев,и на каждый сдержанный,уважительный ответ.Каждому.Пусть процветает Ваш канал!А пользователям хотя бы немного такта,ни к чему демонстрировать свою якобы грамотность и знание чужих традиций.Умерьте свою гордыню и будьте добрее и снисходительнее 😊❤
Спасибо Вам за поддержку🙏✨ Важно встретить такие слова среди множества противоположных.
Зачем вам эти заморочки .Посолить,промыть(вкусный капустный сок слить). Если вы не готовите много и вам не нужны цельные листья . На 1 кг. капусты 1 столовая ложка соли без горки. Капусту порезали. в заправку добавили соль. Всё с капустой перемешиваем и под гнёт. По принципу РУССКОЙ квашенной капусты. Через 2 суток откладываем половину в контейнер и в холодильник на медленное ферментирование. Ещё через сутки оставшуюся половину ещё пополам и тоже в контейнер поменьше(эта порция будет второй). А оставшуюся четверть, если не терпится можно кушать, но у меня она наиболее вкусная после 4 суток. Пока сьедается первая четверть поспеет и вторая и т.д.
Благодарю вас за ваш вариант приготовления, многим может быть интересно и полезно🙏✨
Очень приятный голос, всё просто и доступно о наверное очень вкусно. Удачи вам. Будем пробовать *)
Благодарю за теплые слова, интерес и поддержку.
Всегда делаю кимчи по вашему рецепту Благодарю Вас
Благодарю за интерес к моему каналу, комментарий и поддержку.
Спасибо большое
Всегда рада^^
Я родом с Сахалина, кимчи для меня родное блюдо. Его продавали корейцы на рынках, помню, что там было много красного перца, очень жгучая закуска, но очень вкусная. Вот решила посмотреть, как на самом деле готовится.
Благодарю Вас, что выбрали мой канал и рецепт. Надеюсь Вам понравится и будет вкусно^^
Лично я делаю как мне нравится , а еще мне нельзя острое , делайте так как вам всем нравится , за основу капуста соль и болгарский перец и приправа 👍
Конечно, каждый может любой рецепт подстроить под свои вкусы и потребности🙏✨ Кстати, на моём канале есть рецепт Белого (не острого) Кимчи и ещё много других рецептов не острых блюд корейской кухни^^
Класс
Благодарю^^
Love you 😺 For kimchi too, but mainly for your voice.
Thank you so much for your compliment. Glad that you like it^^
Спасибо за рецепт, делала по-корейски с большим колличеством ингредиентов , вот Maangchi, если Вас заинтересует. Попробую Ваш рецепт, все купила и завтра буду делать, надеюсь будет вкусная капуста. Спасибо
Уверена, что вам понравится^^ С каналом Maangchi знакома, но спасибо за рекомендации
👍🏻👍🏻👍🏻😘😘😘
Благодарю^^
Здравствуйте!А можно ли вместо молотого перца,АДЖИКУ домашнюю добавлять?Или вкус не тот будет?
Я хоть и в Грузии живу, но понятия не имею как готовят Аджику и что туда кладут, потому ничего не посоветую. Если попробуете такой эксперимент, то напишите потом, как вышло, пожалуйста.
Добрый день. Хотела спросить а куски холодное и горячее будет в ваших рецептах??? Все переместила не нашла🤷♀️. Буду очень ждать. И хе из рыбки,курицы, и мясо. Погоди 👍👍👍👍👍. Все рецепты замечательные .
Благодарю вас за отзыв и комментарий! Рада, что вам нравятся мои видео рецепты^^ Рецепты Гуксу (лапши) есть на моем канале, как в холодном, так и в горячем виде. Зайдите, пожалуйста, в плейлист "Лапша и блюда с Лапшой".
я делал по другому рецепту в ютюбе-кимчи сильно отдает рыбным соусом-для 1 кочана можно использовать в 5 раз меньше ингридиентов?
Рыбный соус неотъемлемая часть рецептуры кимчи. Для меня такие пропорции оптимальны.
Здорово!Но за чем это готовить,тем более кушать?
Это закуска. Очень вкусная и полезная.
Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, какой рыбный соус вы используете?
Вам спасибо за комментарий. В данный момент корейского производства, но чаще всего тайский или вьетнамский, так их легче найти и купить в местных магазинах.
@@KorejskajaKuhnjaDoma спасибо
@@user-cb7zr4jz7m Всегда рада^^
👍🙏
💗🙏🌈
Здравствуйте.У смесь получилась более жидкой, я смазывала обильно и она частично натекла с капусты в контейнер, ничего страшного ? Или нужно чтобы как у вас тонким слоем смазывать ?
Здравствуйте, ничего страшного. Если получилось жиже, то просто соков Кимчи даст больше.
Здравствуйте. Подскажите, вот на Ваш вкус, есть разница по вкусу, с редькой дайкон или без неё. На сколько она придаёт вкусовые ощущения, или особо можно разницы и не почувствовать !? =) Спасибо.
На мой вкус, наличие Дайкона действительно дает разницу, когда он спелый, сочный и сладкий (сезона поздней осени и даже первых морозов), а если не такой, то лучше и без него^^
@@KorejskajaKuhnjaDoma Спасибки =)
@@meganza8466 Всегда рада^^
в оригинальном рецепте есть дайкон, по моему это проще, чем рыбный соус найти....
Здравствуйте, а при какой температуре храниться кимчи в специальном холодильнике? Можно ли замораживать пасту намазку для кимчи?
Здравствуйте, да, пасту Кимчи можно заморозить (максимум месяц, но лучше за 2 недели использовать). Температура в кимчи-холодильнике от -1 до +1. Но, как правило в хорошем холодильнике будет несколько камер с немного разной температурой, чтобы можно было распределить Кимчи на то, что едите сейчас, на средний срок хранения и максимальный.
Спасибо за рецепт! Можно ли заменить муку крахмалом?
Рада, что вам понравилось ☺️ Нет, по крайней мере я такого не встречала пока. Можете использовать белый остывший отварной круглый рис. Измельчите его в блендере с остальными ингредиентами для перемолки.
Скажите, пожалуйста, на что можно заменить рыбный соус? Не могу перебороть себя его кушать
Здравствуйте, рыбный соус можно заменить только солёными ферментированными креветками. Вы зря переживаете вы его после недели ферментации Кимчи, даже и не почувствуете.
@@KorejskajaKuhnjaDoma ,спасибо за быстрый ответ!
@@user-dx7ht1pi1r Всегда рада ^^
Можно ли заменить обычным соевом соусом
Нет, в классической рецептуре только рыбный соус или соленые ферментированные креветки. Но среди современных, типа веган вариантов (я их не готовлю), есть такое. Поищите в интернете веган Кимчи версию.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, какого размера у вас контейнер, сколько литров?
Здравствуйте, 17 литров.
@@KorejskajaKuhnjaDoma значит, на 13 литров будет маловат для 4х капустин пекинских, как думаете?
@@lizachristian777 Влезут^^ Просто, если будет много соков (вдруг), то может придется переложить.
@@KorejskajaKuhnjaDoma благодарю!❤❤❤
@@lizachristian777 Всегда рада^^
Она очень саленая получается?
Нет, со временем ферментации солёность понижается.
а можно есть сразу после приготовления?
Можно, но это будет как салат, т.е. не ферментированный продукт.
Нормально ли что из кимчи выходит запах тесто ?
Вы имеете в виду запах брожения? Да, происходит ферментация и и может присутствовать такой запах, когда Кимчи начинает пахнуть, как грязные носки, вот это проблема^^
Здравствуйте ! Хочу купить тёрку для моркови по- корейски, но не знаю какую взять срез 1.8 мм или 2мм, а может лучше покрупнее , т.е. 3 мм, помогите советом , спасибо
Я прям, и не знаю, что посоветовать. Я не готовлю "морковку по-корейски", так как в Корее нет такого блюда. Это блюдо этнических (советских) корейцев, а их кухню я не знаю. Есть такой канал "Любовь Ким", вот там можете попробовать спросить. Надеюсь, что помогла.
Здравствуйте. Я прям, и не знаю, что посоветовать. Я не готовлю "морковку по-корейски", так как в Корее нет такого блюда. Это блюдо этнических (советских) корейцев, а их кухню я не знаю. Есть такой канал "Любовь Ким", вот там можете попробовать спросить. Надеюсь, что помогла.
Спасибо
@@user-kc5nb6sg4f Всегда рада ^^
А можно кимчи закрыть банку на зиму
Видела в интернете, что некоторые это делают, но сама так никогда не пробовала. Поищите в Ютубе.
Здравствуйте! Как получилось ким чи? Квашенная?
Здравствуйте. Пока не пробовала. Сниму пробу через 7 дней и напишу здесь в комментариях. Рецепт проверенный и всë должно быть вкусно, как и обычно^^
@@KorejskajaKuhnjaDoma понял, подожду вашего ответа, надеюсь будет супер. А там и сам приготовлю😉
@@-XOZYAIN- Обязательно поделюсь результом^^
В банку с закруткой налейте воды а потом засыпьте муку закройте и взбейте и всё
@@ikowmemmedli9838 А, оно так загустеет?
Очень трудоемкий процесс
Это только так кажется^^
Зачем промывать, все равно после засолки промывать надо и смазывать анджикой.Двойная работа
Это на усмотрение самой хозяйки, а вот аджику я никогда не клала в Кимчи.
Зачем мука?
Для ферментации.
1кг соли ???😮
Капуста после засолки промывается. Чем больше соли, тем дольше можно хранить. Со временем ферментации уровень солёности понижается.
Аа, поняла, спасибо большое
@@user-sl5xz3mk5f Всегда рада^^
Простой рецепт. Ну да, ну да. Пойду я другой простой рецепт искать.
Понимаю^^ Извините🙏✨
Купилась на -просто .И о боже 🤦🤦👏
По сравнению с другими рецептура и, эта простая^^
Пряяяям очень простой😂
Проще, чем основные вприанты^^
Я не поняла причем тут груша ,и яблоко и мука че папала
Чтобы ферментированное заработало,у меня груши не было,яблоко ,айву добавила
Мука это "fermentation starter", как закваска. А, груша или яблоко для подслащения и сочности/соков (это можно пропустить, если не хотите).
Это разве простой способ?
Есть более сложные по ингредиентам. Можете посмотреть другие рецепты Кимчи в моем плейлисте "Кимчи и Соленья".
Что за бред? Вы сами когда нибудь лично пробовали настоящему рецепту? Откуда вы это взяли ?
Расскажите ваш вариант, пожалуйста раз так уверены в своей рецептуре. Моя от семью моего мужа корейца. Жду вашего варианта приготовления кимчи.
Во первых не кимчи ,сколько можно повторять, а чимча😮
Про чимчи ничего не знаю. Умею готовить только 김치/Kimchi/Кимчи.
Не умничай это Кимчи
После слова ДАйкон выключила. Органически не переношу, когда люди коверкают слова. Высоцкая с БазИликом бесила теперь тут ДАйкон(ДайкОн) мать вашу.Неучи.🤦🏼♀️
Прошу прощения за мой русский, в заимствованных словах часто сложно определить правильное ударение.
Я тоже не пойму - причем здесь мука ? Даже слушать не хочу .У меня родственники корейцы и никакой муки они не используют .
Много разных рецептур. Мука для стартера ферментации. Благодарю за комментарий и честно высказанное мнение.
Есть много вариаций кимчи.
Узбекские корейцы вообще не делают клейстер из муки, всё пропускают через блендер и натирают капусту.
В России корейцы делают именно клейстер , из муки пшеничной , или рисовой.
Так что Ваши родственники делают так, как привыкли.
Много лет делала без муки. А прошлый год сделала с мукой и рыбным соусом, поняла, что многое пропустила. Вкус гораздо лучше. Намного.
@@user-gq9lb6mq5g Благодарю за отзыв. Я по другому и не пробовала, но верю, что эти вещи делают большую разницу.
@@KorejskajaKuhnjaDomaну судя по тому что видов около 600! То😂
Это не по карейски!
Если вы сравниваете это с кухней советских корейцев, то их кухня отличается от южно-корейской.
Кимчи много рецептов. Делают кто как хочет из чего есть. Главное соль,перец,чеснок. И все это будет кимчи. У автора видео вкусный кимчи!👍👍👍
@@user-ju9tk9jq4v Согласна и благодарю за поддержку! Уже сняла пробу, вышло просто отлично^^
Точно не кАрейски
фигня на постном масле, нет этих ингредиентов ) кушаем то что у нас растет
Понимаю, конечно надо готовить из того что есть.
Это саленная капуста или сладкое чк вы творите?? Или от делать нечего че хотите то и творите рыбный соус сумашедшая
Это ферментированный продукт корейской кухни. Закуска.