Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а если делать эту процедуру на пергаменте для выпечки, карамель к нему не "пристанет"? Просто еще никак не обзаведусь силиконовым ковриком... спасибо заранее за ответ😊
Наташа я сделала как вы показывали Не переварила! Но почему она у меня горькая!? Спасибо 4 раза варила до светложелтого и горчит А чуть беленькая не горчит но не застывает Ответьте
Надежда,ну жженый сахар вообще-то немного должен горчить.Ведь этот цвет достигается самим его горением.Просто когда вы готовите жидкую карамель(карамельный сироп),то вкус горелого не так чувствуется из-за присутствия в нем влаги(сливок,молока).А здесь просто чистый сахар.Совсем без горчинки никак(((.
надежда атмажова чтоб работать с карамелью нужно знать много секретов , например как сварите её посуду с карамелью нужно поставить на несколько секунд в холодную воду т.к. она очень горячая и от этого продолжает перегреваться или выливают немедленно на мраморный стол.
Да,Татьяна,На торте та же.Можно установить на любой крем.Только помните,что такую карамель устанавливать нужно непосредственно перед подачей.Сделайте заранее,заверните в пергамент и в пакет.Хранится в холодильнике отлично.Но как только пападает на торт - через несколько часов может исчезнуть)))).
Здравствуйте . Уже в третий раз делаю карамель по вашему рецепту ,а результат один : вода испаряется и на дне остаётся белый сахар. Почему это происходит? Уже не верю в ваши рецепты.
Здравствуйте Оля.Я не знаю почему.Я же сварила и все у меня получилось с первого раза.В любом случае при дальнейшем разогревании сахара он должен расплавиться и пожелтеть.Попробуйте посмотреть еще кого нибудь....может кто-то по другому готовит на ютубе.В любом случае желаю Вам успешного результата.
А я в горячей воде растворяю краситель немного жёлтый-либо чай можно наверно,у меня прозрачный сироп получался-иначе никак,можно любой другой цвет краситеоя
Невероятно!.. это нужно уметь так!!! 💖⭐⭐⭐⭐⭐
Наташа, это просто супер!!
Ирочка,спасибо)))
Коврик смазовать? И можно ли на пергамент?
Петрушки из детства. Мама всегда варили.
Привет из Азербайджана.
А у меня вода испаряется а сахар не коричнеаеет
Доброго времени суток! Скажите,пожалуйста,до какой температуры варить сироп и какое покрытие можно декарировать? Спасибо
Насколько я знаю, разливать только на тефлоновый или силиконовый коврик. Температура изомальта 180 гр, температуру сахара не знаю.
супер
Сколько должен кипеть?
А вы коврика мажете чем нибудь.Спосибо
Наталья! подскажите, пожалуйста, как хранить готовый такой декор из карамели?
Добрый день.Хранить в бумаге в холодильнике.
Здравствуйте Наталья, я сделала все как сказано, но фигурки тают
у меня тоже самое, на следующий день вообще ничего с фигурок не осталось((((
важно доварить до правильной температуры
Лимонный кислота нельзя надо добавить уксус
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а если делать эту процедуру на пергаменте для выпечки, карамель к нему не "пристанет"? Просто еще никак не обзаведусь силиконовым ковриком... спасибо заранее за ответ😊
Делать можно и на бумаге,только промаслить нужно.
Спасибки вам большущее за ответ! Подсолнечным маслом подойдет?
любым
Светлана Потемкина ё.
Можно и на пищевой плёнке
💖
Наташа я сделала как вы показывали Не переварила! Но почему она у меня горькая!? Спасибо 4 раза варила до светложелтого и горчит А чуть беленькая не горчит но не застывает Ответьте
Надежда,ну жженый сахар вообще-то немного должен горчить.Ведь этот цвет достигается самим его горением.Просто когда вы готовите жидкую карамель(карамельный сироп),то вкус горелого не так чувствуется из-за присутствия в нем влаги(сливок,молока).А здесь просто чистый сахар.Совсем без горчинки никак(((.
спасиба Наташа Просто я не знала и все выбрасывала,4 раза Думала что сделала не так
надежда атмажова чтоб работать с карамелью нужно знать много секретов , например как сварите её посуду с карамелью нужно поставить на несколько секунд в холодную воду т.к. она очень горячая и от этого продолжает перегреваться или выливают немедленно на мраморный стол.
легче на паравой бане зделать и в конце подержать 2 мин на огле и остудить и готово
Делала по другому рецепту,у меня засахарилась и ничего я сделать не смогла!почему интересно :(хорошо,что нашла ваш рецепт
Сахар - это вообще очень сложная субстанция.При варке сахара любое изменение температуры может повлиять на его консистенцию.
подскажите пожалуйста, почему карамель растяла за ночь в холодильнике?
От влаги.Украшайте только перед подачей.
Заготовку упакуйте в пергамент и пленку ,далее храните в холодильнике.
Растаяла потому что вы либо ее не доварили либо лимонной кислоты много положили
здравствуйте, а карамель потом хорошо отдерается от поверхности?
Да,легко.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Оч.нежно и хрустально смотрится. Подскажите, пож. Это на торте сверху также карамель? И можно ли на др.крем установить эти изделия. Спасибо.
Да,Татьяна,На торте та же.Можно установить на любой крем.Только помните,что такую карамель устанавливать нужно непосредственно перед подачей.Сделайте заранее,заверните в пергамент и в пакет.Хранится в холодильнике отлично.Но как только пападает на торт - через несколько часов может исчезнуть)))).
اني أول تعليق بل عربي
Благодарю за видео.А можно готовить карамель и сохранить на морозильной камере.От этого вкус не изменяется.Ответьте пожалуйста.
Можно сохранить в холодильнике,предварительно герметично упаковав от влаги.От влаги может растаять.Сначала в бумагу для выпечки,а затем в пленку.
С Натальей Крат Спасибо что ответили.Передаю привет из Азербайджана.😍😍
Очень приятно!!!!Люблю Азербайджан.
Очень приятно!!!!Люблю Азербайджан.
Здравствуйте у меня получились густыми белый сахар. (((
Здравствуйте.Наверное Вы не доварили до нужной температуры.
Если белковый крем сделоли то точно должен получить.
zdrastvuyte. ne skajite kak delat kislie ledensi
Думаю,это сложно.Ведь лимонная кислота делает сахар пластичным.
Значит дома невозможно сделать монпасе
А можно ли добавить краситель?
Евгений,ни в коем случае в сахар ничего не добавляйте,особенно в горячий.Температура смеси очень высокая!
А для чего лимонная кислота ?
Для предотвращения кристаллизации.
Здравствуйте . Уже в третий раз делаю карамель по вашему рецепту ,а результат один : вода испаряется и на дне остаётся белый сахар. Почему это происходит? Уже не верю в ваши рецепты.
Здравствуйте Оля.Я не знаю почему.Я же сварила и все у меня получилось с первого раза.В любом случае при дальнейшем разогревании сахара он должен расплавиться и пожелтеть.Попробуйте посмотреть еще кого нибудь....может кто-то по другому готовит на ютубе.В любом случае желаю Вам успешного результата.
А я в горячей воде растворяю краситель немного жёлтый-либо чай можно наверно,у меня прозрачный сироп получался-иначе никак,можно любой другой цвет краситеоя
с трудом верится. что варить нужно только 2 мин. Тем более, что лимонная кислота не даёт массе закарамелизироваться
Не принимайте все на веру.Просто приготовьте сами,тем более,что риск испортить щепотку сахара не повлияет на Ваш бюджет.
Очень не аккуратно сделано. Вы-новичок в этом деле. Прежде чем давать уроки, надо самой научится это делать.
Прежде заведите канал и показывайте,Вы же профи.
А сами будто лучше делаете.и вообще молчали бы,надоедают такие как вы
Это относится к вам Елена Елена