The 料油 or "cooked" oil contains 500g oil heated to 130 degrees C 35g sliced ginger 30g spring onion, green and white parts cut into segments 5g sliced garlic 5g coriander/cilantro stems 3g star anise pods broken into individual petals 3g cassia cinnamon 2g Sichuan peppercorn 2g white cardamom 1 bay leaf Fry on low flame until oil has a caramel color Beef skewers marinade 50g onions, cut into strings 5g ground cumin 1g 13-spice powder 4g white sugar 5g white pepper powder 5g light soy sauce 6g salt 4g chicken powder 0.5g baking soda 20g soybean powder (look for Chinese 黄豆粉） 80g water Lamb skewers marinade 60g onions, cut into strings 20g oil 1 egg white 10g oyster sauce 6g salt Skewer spice mix 50g Xinjiang half-grain cumin 10g Sesame seeds 10g Secret spice mix Smoke with a hot briquette for 10 minutes Secret Spice mix (blended together) 100g chicken essence （鸡精） 30g MSG (味精） 5g Chen Youxiang Meat Seasoning Powder (陈有香肉香粉) 5g Four Treasures Concentrated Flavor Powder (四宝浓缩鲜香粉) 1g 13-spice powder （十三香）
Aroma oil - Heat 500 gm oil to 130 C then add in 3 slices of ginger, then 5 gm garlic slices, parsley stem, 3 gm Star anis, 1 small stick cinnamom, 2 gm red peppercorns, 2 gm Round White Cardamom 白豆蔻 (Buah Pelaga Putih), 1 bay leaf simmer over low heat until golden. Sift and keep oil. To marinate Beef - Blend 50 gm onion, 5 gm孜然粉 cumin , 1 gm “ 13香”a type powder like 5 spice powder, 5 gm pepper powder, garlic powder, soya sauce, 6 gm salt, 4 gm chicken stock powder , ½ gm baking soda, 20 gm Soya powder , 80 gm water all mix well and pour into the cut into cubes beef and mix well. Chill at least 30 mins. To marinate mutton - 60 gm shredded onion, 1 egg white, 10 gm oyster sauce, 6 gm salt. I will add in some salt and cumin powder to make it much more aroma. Chill at least 30 mins. B - Smoky Powder that sprinkle onto the meat after grilled 50 gm crushed cumin seeds, 10 gm toasted white sesame seeds, crushed too, 1 teaspoon of special powder. Special powder but he used only 1 teaspoon only as below :- 100 gm chicken stock powder, 30 gm MSG, 5 gm each - 5 spice powder, a concentrated stock powder, 13香, cumin powder all blend well. Pour B into a pan, put a burning charcoal in a foil dish in center of the pan and sprinkle some of B on top and cover for 10 mins to set the Smoky smell. Brush aroma oil when grill the meat then sprinkle Smoky powder all over the BBQ Sticks and serve hot.
@@chhayhourtvong7771 Aroma oil - Heat 500 gm oil to 130 C then add in 3 slices of ginger, then 5 gm garlic slices, parsley stem, 3 gm Star anis, 1 small stick cinnamom, 2 gm red peppercorns, 2 gm Round White Cardamom 白豆蔻 (Buah Pelaga Putih), 1 bay leaf simmer over low heat until golden. Sift and keep oil. To marinate Beef - Blend 50 gm onion, 5 gm孜然粉 cumin , 1 gm “ 13香”a type powder like 5 spice powder, 5 gm pepper powder, garlic powder, soya sauce, 6 gm salt, 4 gm chicken stock powder , ½ gm baking soda, 20 gm Soya powder , 80 gm water all mix well and pour into the cut into cubes beef and mix well. Chill at least 30 mins. To marinate mutton - 60 gm shredded onion, 1 egg white, 10 gm oyster sauce, 6 gm salt. I will add in some salt and cumin powder to make it much more aroma. Chill at least 30 mins. B - Smoky Powder that sprinkle onto the meat after grilled 50 gm crushed cumin seeds, 10 gm toasted white sesame seeds, crushed too, 1 teaspoon of special powder. Special powder but he used only 1 teaspoon only as below :- 100 gm chicken stock powder, 30 gm MSG, 5 gm each - 5 spice powder, a concentrated stock powder, 13香, cumin powder all blend well. Pour B into a pan, put a burning charcoal in a foil dish in center of the pan and sprinkle some of B on top and cover for 10 mins to set the Smoky smell. Brush aroma oil when grill the meat then sprinkle Smoky powder all over the BBQ Sticks and serve hot.
Beef marinade with blended mixture stated as below - Yellow Onion 50g - Cumin Powder 5g - 13 spices powder 1g - sugar 4g - White pepper powder 5g - Garlic powder 5g - Soya sauce 5g - Salt 6g - Chicken stock powder 4g - Soda powder 0.5g - Soya bean powder 20g - water 80g After grilled to almost cooked, poured these on the meat. - half sized cumin seeds 50g - White roasted sesame 10g - Special powder 10g (Specil powder is made of stated below - Chicken stock powder 100g - MSG 30g - 香肉香粉 5g(i have no idea what that os too, but the name are smth takes make the meat smells more meaty, i think can ignore) - 四宝浓缩鲜香粉 5g(can neglect too) - 13 spices powder 1g)
![[Eng Sub]Chinese BBQ 阿老师版《人生一串》！搭配世界杯食用更佳~【曼食慢语】*4K](http://i.ytimg.com/vi/zjD_Qhye-_4/mqdefault.jpg)
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我是新疆人，从小吃烤肉。新疆烤肉的精髓是两个字：鲜、原。
鲜就是肉要新鲜，羔羊肉，新疆绵羊。原，就是原始，没有太多调料。
肉切完，穿在钢钎上，上烤炉前在洋葱水（皮牙子）泡两分钟，在上大火烤。 调料就是孜然（安息茴香）、盐、辣子面。 之所以用钢钎是因为需要高温，竹签容易着火，最好烧无烟煤（新疆）或者银碳（内地）。另外，一串烤肉必须有百分之三十的肥肉，因为羊肉味道基本在羊油里，而且有羊油口感不干。
Bo Fan 不是要用红柳条吗？
Bo Fan 那是新疆的精髓，沈阳的就是视频里的精髓！羊肉串不是新疆的特产，维吾尔族也不是中国的特有，谢谢
墙wang 我是沈阳人 吃这么多年烧烤都是直接烤 辣椒 孜然 盐
我是延吉人 我赞同 没出国前都不知道烤羊肉串前还要腌肉
是的 但是新疆的羊肉太好了 不需要太多调料 其他地方是比不了的
谢谢博主分享烧烤秘诀。 自己平时也喜欢烤串，发现电烤和碳烤最大的区别是火的温度， 一般电热管炉温度只有二三百度， 然而炭火烧烤最高温度可达六七百度，碳烤一般需要大火炙烤，然后转小火，这样才能达到外焦里嫩的效果。 电烤炉的烤串总有些发干，发柴， 就是温度太低的缘故。 但是商用的电烤炉温度也非常高，能达到八百度， 跟一般家庭用的电烤炉还不一样。
无意中发现了你的频道，简直犹如发现了宝藏！
好配方！谢谢无私的分享！！尤以撒料烘焦炭上的那一招，真的是我想不到秘密绝活，太好了！钻！以后不用上淘宝浪费钱买料粉了！谢谢皮猴小哥 ～～ ㊣
就喜欢你这种技术人员才，厉害了我的哥
厉害!
很高端
The 料油 or "cooked" oil contains
500g oil heated to 130 degrees C
35g sliced ginger
30g spring onion, green and white parts cut into segments
5g sliced garlic
5g coriander/cilantro stems
3g star anise pods broken into individual petals
3g cassia cinnamon
2g Sichuan peppercorn
2g white cardamom
1 bay leaf
Fry on low flame until oil has a caramel color
Beef skewers marinade
50g onions, cut into strings
5g ground cumin
1g 13-spice powder
4g white sugar
5g white pepper powder
5g light soy sauce
6g salt
4g chicken powder
0.5g baking soda
20g soybean powder (look for Chinese 黄豆粉）
80g water
Lamb skewers marinade
60g onions, cut into strings
20g oil
1 egg white
10g oyster sauce
6g salt
Skewer spice mix
50g Xinjiang half-grain cumin
10g Sesame seeds
10g Secret spice mix
Smoke with a hot briquette for 10 minutes
Secret Spice mix (blended together)
100g chicken essence （鸡精）
30g MSG (味精）
5g Chen Youxiang Meat Seasoning Powder (陈有香肉香粉)
5g Four Treasures Concentrated Flavor Powder (四宝浓缩鲜香粉)
1g 13-spice powder （十三香）
好人一生平安快乐
Thank u so much Really helpfull🙏🏻
好人一生平安。
外國朋友終於能吃上了
Thank you so so much
Very grateful for the detailed English recipe😊
厲害把重點技術用簡單的話都點出來了！這技術完全是開店的基本門檻了，相信也是很多人欠缺的知識都補齊了吧…辛苦了
有誰知道料油是該用什麼油? 菜油 ?花生油 ? 還是橄榄油 ?
@@chanjimmy2584豆油
ruclips.net/video/MCAwjWHmAeE/видео.html
@@chanjimmy2584日常煮飯用的油都可以吧
其實你如果仔細想想，切丁根本不在乎有沒有逆紋切，切片才需要注意(因為有片有一長邊一短邊)，因為切丁你就算一開始順紋切，之後改刀的時候也會逆紋切。
(好奇有幾個人聽得懂XD)
我听得懂
有道理
对啊！我一直这么想的！为什么每个人都要强调逆着纹路？他们横一刀逆着，然后再竖一刀又顺着，完全打他们自己脸！
嗯，这里我给你解答，因为切肉的厨师要切大量肉，刀快也费力，按纹路切大条会给你省劲，也别完全按纹路，容易跑偏不一样粗也不行。明白了吗？
逆好切，你自己试试顺着蘸粘刀
这个真的是开烧烤店才能用上的料头 要不然自己家做太复杂了 料比肉复杂系列
油管真有高手啊 一直觉得这里教学的都是外行 今天看了这个视频我改变这看法了 真有懂的人
照这个视频练习10遍，找个旺铺开烧烤小吃店，勤快热情一点，绝对可以养家糊口奔小康！
确实是 这么专业的视频 完全可以开店了
用他的方法可以不用碳炉
可以的，就是成本有点高XD
@@ffffy4324 你是个明白人。开店赚钱重要的是成本，而不是口味。
@@Zhinaren666 本末倒置了，资金把控固然重要，但做餐饮味道才是根本，味道不好就算再便宜也长久不了
在深圳有很多堂食烤肉店也會把客人食用完後的竹簽重用，其实竹簽重用清洗是洗不乾淨內裡的，是會有细菌殘留特别是現在疫情，所以真的懇請各位做一個有良心的人，要重用就用這種钢签好了。
哈哈 听到猴🐒的声音太亲切了，这方子太珍贵了谢谢你的辛勤付出给我们这些小白带来了这么好的美食做法步骤，让我们这些远在国外的学子们也可以有机会自己动手做出家的味道！👍
ruclips.net/video/MCAwjWHmAeE/видео.html
按照你的方法腌牛肉 很好吃 跟外面卖的一样 现在我烤牛肉一半按你的方法 一半什么都不放 只放盐 都很好吃 ，一个是重口味一个是食物的本味
这就是开店的配方啊，太感谢了，一直在找这种秘方。
太天真了
@@yumr.230 我敢说很多店还没有赖皮猴这种做法好吃，但是都有生意，这年头只要你肯干还怕没钱
可以
@@yumr.230 天真什么，我学了这个，本身就是开店的，作为引流产品很不错。我加大了肉，买的贵一些，挺不错的。烧烤店又不是靠烤肉赚钱。。。。
@@tomsmith1384 请教您一下烧烤店是靠大肉串引流然后啥赚钱呢？烤蔬菜？还是酒水？
自己做乾淨衛生! 外面店家整啥肉做成串讓你吃你都弄不明白!
這個視頻確實有學到東西! 感謝!
这才叫正宗的烤肉串👍厉害，小哥专业。
ruclips.net/video/MCAwjWHmAeE/видео.html
一點小建議，醃肉完封油的時候，也可以用前面煉出來的香料油冷卻後去封
哇，你的视频都是干货啊，太赞了👍，已经订阅了
首先烤肉最好选择绵羊后腿肉，新疆土方法羊肉不需要腌制，除非山羊或者羊膻味大的肉需要腌制
然后需要把羊后腿瘦肉切大拇指大一点的肉块，肥肉最好选择羊屁股的肥肉，一串配三块瘦肉两块肥肉炭火开始烤
在肉烤的开始变色开始撒点咸盐
等两分钟后可以逐步开始撒孜然和辣子面，再烤两分钟入味即可食用美滋滋新疆最简单而好吃的烤肉串！
看到猴哥出镜了
太专业了！绝对是开店水平的技术啊
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喜欢您的视频 废话没有 功课做足！太厉害了！
作为在海外吃不到家乡味的人给你一百个赞👍👍👍！虽然程序繁琐 但是得到的味道绝对值得
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我按照猴猴的方式腌羊肉，然后烤箱烤，非常好吃，谢谢猴猴
昨天我按照猴哥的方法，做了烤箱烤羊肉串，和烤虾串。非常好吃！
非常感谢猴哥！
终于看到露脸啦，居然是位大帅哥吖。
兄弟，你的视频一看就好吃，今天完全按照你的方法烤了一次，家里人都爱吃，视频里你说可以用煤气炉或者电炉，我想问问，如果用烤炉烤，就是那种烤箱，温度是多少，步骤是怎么样的？谢谢
Omg this channel is great although i cannot understand hope someday this channel will have english captions. Im still watching it
这口音可真亲切，估计不会离本溪太远吧 😂
i can help you
不错的兄弟。在外边吃不放心自己在家和朋友们一起做还有乐趣还卫生。谢谢 而且内容到位 易懂 谢谢分享
這麼優質的頻道為什麼還沒破10萬訂閱啊！！！！
已经破了耶
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太佩服了猴哥，做法全能，我作为一个年轻人看到啥都爱吃，哈哈哈哈哈 准备上手练练，留学满足自己。
ruclips.net/video/MCAwjWHmAeE/видео.html
果斷訂閱了，哈哈哈
我试了羊肉串，用烤箱做的，用了猴哥的腌料，非常推荐啊
太棒了 谢谢分享！
请问牛肉里面为什么要放黄豆粉呢？如果没有黄豆粉可以用什么食材替代呢？
喜欢羊肉串，感谢分享。新西兰吃羊肉串有资源
新西兰也喜欢吃羊肉串？
羊肉切大块，肥瘦相间，烤至冒油，中间没有生肉，但还存在汁水的程度，盐、孜然、辣椒，完成。
English subtitles are really needed, it is very interesting to know what spices were used
Hello do you find any answer yet?
@@chhayhourtvong7771 No
Aroma oil - Heat 500 gm oil to 130 C then add in 3 slices of ginger, then 5 gm garlic slices, parsley stem, 3 gm Star anis, 1 small stick cinnamom, 2 gm red peppercorns, 2 gm Round White Cardamom 白豆蔻 (Buah Pelaga Putih), 1 bay leaf simmer over low heat until golden. Sift and keep oil.
To marinate Beef - Blend 50 gm onion, 5 gm孜然粉 cumin , 1 gm “ 13香”a type powder like 5 spice powder, 5 gm pepper powder, garlic powder, soya sauce, 6 gm salt, 4 gm chicken stock powder , ½ gm baking soda, 20 gm Soya powder , 80 gm water all mix well and pour into the cut into cubes beef and mix well. Chill at least 30 mins.
To marinate mutton - 60 gm shredded onion, 1 egg white, 10 gm oyster sauce, 6 gm salt. I will add in some salt and cumin powder to make it much more aroma. Chill at least 30 mins.
B - Smoky Powder that sprinkle onto the meat after grilled
50 gm crushed cumin seeds, 10 gm toasted white sesame seeds, crushed too, 1 teaspoon of special powder.
Special powder but he used only 1 teaspoon only as below :-
100 gm chicken stock powder, 30 gm MSG, 5 gm each - 5 spice powder, a concentrated stock powder, 13香, cumin powder all blend well.
Pour B into a pan, put a burning charcoal in a foil dish in center of the pan and sprinkle some of B on top and cover for 10 mins to set the Smoky smell.
Brush aroma oil when grill the meat then sprinkle Smoky powder all over the BBQ Sticks and serve hot.
@@chhayhourtvong7771 Aroma oil - Heat 500 gm oil to 130 C then add in 3 slices of ginger, then 5 gm garlic slices, parsley stem, 3 gm Star anis, 1 small stick cinnamom, 2 gm red peppercorns, 2 gm Round White Cardamom 白豆蔻 (Buah Pelaga Putih), 1 bay leaf simmer over low heat until golden. Sift and keep oil.
To marinate Beef - Blend 50 gm onion, 5 gm孜然粉 cumin , 1 gm “ 13香”a type powder like 5 spice powder, 5 gm pepper powder, garlic powder, soya sauce, 6 gm salt, 4 gm chicken stock powder , ½ gm baking soda, 20 gm Soya powder , 80 gm water all mix well and pour into the cut into cubes beef and mix well. Chill at least 30 mins.
To marinate mutton - 60 gm shredded onion, 1 egg white, 10 gm oyster sauce, 6 gm salt. I will add in some salt and cumin powder to make it much more aroma. Chill at least 30 mins.
B - Smoky Powder that sprinkle onto the meat after grilled
50 gm crushed cumin seeds, 10 gm toasted white sesame seeds, crushed too, 1 teaspoon of special powder.
Special powder but he used only 1 teaspoon only as below :-
100 gm chicken stock powder, 30 gm MSG, 5 gm each - 5 spice powder, a concentrated stock powder, 13香, cumin powder all blend well.
Pour B into a pan, put a burning charcoal in a foil dish in center of the pan and sprinkle some of B on top and cover for 10 mins to set the Smoky smell.
Brush aroma oil when grill the meat then sprinkle Smoky powder all over the BBQ Sticks and serve hot.
ruclips.net/video/MCAwjWHmAeE/видео.html
谢谢无私的提供秘方。现在正在学习做饭中，同样想知道怎么腌制烤牛肉。是不是同理操作
一直不知道该怎么给孩子做 太感谢了
猴猴缩减版：料油由瓶装葱油代替，腌肉不变，撒料(孜然粒：芝麻：鸡精：味精：十三香/50:10:8:2:0.1)
”今天给大家分享的是，烤you串的做法“， 嗯，这味道应该靠谱
这真是秘方啊!!感谢分享!看完技术瞬间升级!
專業，必須試試
真正好吃的烧烤不是什么腌料料油，就是用肋排或大腿的鲜羊肉，安息茴香，加二荆条辣椒面或者多种辣椒的混合辣椒面， 肥瘦相间的穿串，大火烤出油翻面再烤出油，撒上盐 孜然 辣椒 利用肉串自身烤的油把辣椒孜然烹香， 然后出炉，吃的就是羊肉的原香。这种配方就是开店商用时为控制成本，食材用的冻品牛羊肉或者烤五花肉的时候才会用到五花八门腌料料油，用各种浓郁的料香盖住食材原味或者不新鲜。
猴哥太厉害啦！非常详细的做法，美得很
新疆人表示羊肉的腌法跟我小时候我妈教我的一样！！
这口音沈阳的吧！在外边就是吃不到家乡路边摊的烧烤的味道，万分感谢！有空一定要烤来给全家吃咱那旮哒的串儿
像铁岭的
烤串也分两派吧，一派不腌制，一派腌制，萝卜青菜各有所爱吧，没必要互相diss，不喜欢腌制的关上就好了，何必非得否定别人的喜好呢？不理解
对的，不过有一点是达成共识的，那就是鲜肉不用腌制哈哈，冷冻的必须要腌制。
尼维 得理解 要不事儿逼不憋死了 要关爱众生之佛系翻墙
腌与不腌，看的是肉本身，不是派别。。
我就觉得要腌不然没味道，四川人重口味必须够味不然宁愿吃白饭泡菜
的确
看到过两种说法，一种说法是肉要用盐腌过，肌肉纤维因为有盐所以会吸入更多的水分变多汁，另一种说法是用盐腌制会失去水分变干，不知道哪种是真的
反正以我自己做饭的经验来看 腌过的肉更嫩更入味 如果想吃原味的可以不腌 但是要保持口感很嫩 那就是肉的部位要选对 不管腌不腌都会很嫩
感觉做好的美食要有家人或者基友一起分享更美味
ruclips.net/video/MCAwjWHmAeE/видео.html
第一次在RUclips评论，学习了，谢谢你的频道，改天放店里卖卖
可以。东北人特色 烧烤大省
不是东北的，丢人
省级重工业
猴哥，想请教一个问题，猪肉的腌制方法和视频中牛肉的腌制方法一样吗？麻烦指导一下。谢谢🙏
非常棒。但是感觉有些复杂，自己整不了！
新疆烤肉不这样做。
讲的不是新疆烤肉，非常好
@@bofan1265 沈阳烤肉就这样做。
👍
@@bofan1265 新疆烤肉也分区域，有个厉害的现杀现烤，就地用树枝穿起来，这谁能比?别比了
专业，太棒了，谢谢.请问·黄豆粉是什么？
最好吃的方法就是不腌制！盐、孜然、辣椒粉！够了！如果各种料太多，又腌制，肉本身的味道就没了……吃的全是佐料味道………
你说的对，生烤就这样，但是肉必须好，全中国也就内蒙的牛羊肉用这个办法才好吃
同意
国内肉没肉味儿，就得靠佐料。北美肉应该不用吧？
大部分国人吃不习惯牛羊肉，嫌膻味太大。因此国内烧烤还是以腌制过的肉为主，无它，去膻耳。
永远支持你！猴哥！加油👏🏻
这视频必须得配着东北口音才对味🤣
有内味儿了
+1
還是瀋陽的
太厉害了，很多干货，视频简短好理解，看完想买个炉子自己弄..
谢谢你的分享
请问，撒料里面的芝麻是不是熟芝麻呀？烤制的过程中就不需要放盐了是么？
这我要想撸顿正宗的东北大烤串，没50块钱调料都下不来。
术业有专攻。内容和视频效果都不错。👍
为什么很多滥竽充数的视频反而很多人订阅，这种精品反而订的人少
我也在想這個問題,作者的能力和技術真的是身經百戰的老師傅,非常詳細和到位, 每一道菜都像做到極致, 像是一道道秘方和配方詳細講解,很感謝你,你一定會火起來的。
jinweiwei liu 在国内网站bilibili上，作者订阅量特别高
我在這個時候還第一次被導引到這邊來... 真的是很強大的影片...
同意👍
人 家是花钱买的订阅量
种草，以后试试，希望再出一个新疆版本的
看完了，我现在有个大胆的想法，募集资金200万，在楼下开个烧烤店，诚招各路股东。
Devin 好主意。我出1块
破烧烤就要骗投200w？
我出一万
200w日元么？
一年了，我来看看你店开怎么样
确实有干货，我为你点赞👍
看起来挺好吃，就是鸡精味精好像不少的感觉，不放不知道影响大不大
专业！就喜欢这种认真专业的态度！关注！
听这口音就知道这烧烤味道差不了~
大兄弟，来吃东北烧烤哇😂😂😂
@@amazingchina1087 哈哈 等回国一定去
哈哈
hi 猴哥你好 我看了你的烤串的视频 挺好。但是我想问你一下 就是秘制鲜香小料中的 陈有香肉香粉和四宝浓缩鲜香粉是 超市里有卖的吗 还是自己什么做的？因为我不懂 谢谢你
我也沒聽說過那些粉
就放你这么多化学香精，考拖鞋都好吃
来，说说里面有几个是“化学”香精？？你能分清香精和天然香料不？
可惜你连香精都不知道是什么就觉得都是香精
所以说你们活该
@@Justinfever 你这么健康天天开水汆菜吃啊，油都不放一滴
秘制鲜香粉怎么做？或者哪里有卖？谢谢您的分享
炸出不少自我感觉良好的九流厨师，在那指指点点人家，又是味精了，又是失去原味了，真tm闲的
同意
味精怎麼了？味精就是香👍🏻✨
monica lee 哈哈哈哈你好逗～
他不就是教你外面的秘方嗎 有味精不正常嗎? 他九流還是一流我不知 但他對題呀 反而你嘖前先動動腦吧
每个人都有发表评论的权利，和你一样。
这频道干货真多，订阅了
说到烤肉串，听到家乡口音我觉得靠谱。大金链子小手表，每天三次小烧烤。
hhhh我听的版本是大金链子大金表，一天三顿小烧烤
@@012-g1b 你的正宗点，我的光凭记忆
得社会人紧身T恤
请问按照您的方法腌牛羊肉冰箱腌一晚上行不行？会不会变味了
四包浓鲜香粉 陈友香肉香粉 美国这边买不到 有什么可以代替的吗？
那只能不放了 哈哈哈
支持老乡！听着好亲切！
请问腌猪肉的配方有吗？还是与腌牛肉的配方是一样的？谢谢老师
专门来点赞，我明天试试。
你的视频都很经典👍🏼👍🏼
就一个问题 这肉都是切成大约正方形小块的样子 所以顺纹逆纹切有啥区别？ 又不是切涮肉的薄片？
这期必须点赞
Can you post the recipe? I'm not really good with mandarin so it's hard for me to understand some ingredients. Thank you
Johnson Li We are can't speak English ,sorry
Beef marinade with blended mixture stated as below
- Yellow Onion 50g
- Cumin Powder 5g
- 13 spices powder 1g
- sugar 4g
- White pepper powder 5g
- Garlic powder 5g
- Soya sauce 5g
- Salt 6g
- Chicken stock powder 4g
- Soda powder 0.5g
- Soya bean powder 20g
- water 80g
After grilled to almost cooked, poured these on the meat.
- half sized cumin seeds 50g
- White roasted sesame 10g
- Special powder 10g
(Specil powder is made of stated below
- Chicken stock powder 100g
- MSG 30g
- 香肉香粉 5g(i have no idea what that os too, but the name are smth takes make the meat smells more meaty, i think can ignore)
- 四宝浓缩鲜香粉 5g(can neglect too)
- 13 spices powder 1g)
你这个说的详细。不错。支持你。
好视频，做得好说的更好！
作为东北人，这么多年的夏天，都是在浪费肉啊，太详细了，简直给我上了一课。
太专业了，必须点赞
看的我直流口水，吃不到看看也不错，感谢分享👍
找了半天 终于让我找到了。以前看过一次，周末去烧烤 临时来抱佛脚。另外，有一说一，这是我见到烧烤视频里介绍的最硬核的
好好棒哦，好香哦，谢谢你的分享👍👍
猴哥喜歡您所有美食的視頻！很用心非常專業！我是做小吃店的，只能用電烤，有質量信的過電烤爐推薦嗎？
感谢分享，打算在你的专业配方和上面新疆同学的办法之间找个平衡，家庭版快手方法
你能给撒料上碳香为啥不能用碳烤呢？本末倒置能好吃么
什么是陈有香肉香粉和四宝浓缩鲜香粉？是不是另调料？
那个肉香粉，十三香，和鲜香粉在美国哪里有售啊？找不到呀
反正是要切块，这顺着或还是横着纹路切有区别吗？
请问腌制牛肉为何要放黄豆粉和小苏打？