Simil Casatiello napoletano/tortano sfogliato
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- #casatiellonapoletano#tortano#sfogliato#
Per uno stampo a ciambella da 22 cm
500 g di farina per pizza(12 proteine)
350 g di acqua
10 g di olio
5 g di sale
3 g di lievito di birra fresco
O 1 g di quello secco .
Per sfogliare :
100 g di sugna/strutto
Suddivisa in 3 parti
100 g di pecorino romano grattugiato
Suddiviso in 3 parti
Pepe a tuo piacere
Farcitura :
400 g di salumi e formaggo tagliati a cubetti
se preferisci puoi aggiungere una manciata di ciccioli
o 2 uova sode tagliate
olio q.b.per spennellare .
Per chi usa licoli :
450 g di farina
100 g licoli
300 g acqua
Il resto tutto invariato
Per chi usa pasta madre
400 g di farina
150 g pm
300 g di acqua
La lievitazione con il lievito naturale sarà più lunga .
Cottura :
180 °statico preriscaldato per 40/50 minuti dipende dal forno .
Non aspettato che il forno arrivi a temperatura, inforno prima ,in questo modo
cuocera' lentamente e sarà più morbido dopo la cottura .
Cottura Panini napoletani
180 °statico preriscaldato
Per 25/30 minuti dipende dal forno
Devono essere belli dorati e prima di infornare spennellali un un tuorlo amalgamato con
2 cucchiai di latte
Grazie🥰
Bravissima❤
Grazie e buona Pasqua 😍
lo provo a a fare è invitante...grazie cara ❤👏👏👏👏😋😋
Provalo è buonissimo sfogliato
Grazie altrettanto
bravissima
Grazie 🥰
Delizioso!!Grazie di queste fantastiche ricette tradizionali!Complimenti👏🏼👏🏼👏🏼
Bellissimo lo faccio per Pasqua ho fatto le colombe sono venute stupende massaggio alle palme grazie Mena per tutto quello che ci insegni complimenti 😘
Grazie a te cara🥰
Chi vuole mangiare il vero casatiello napoletano non deve fare altro che eseguire alla lettera questa splendida ricetta che è spiegata in maniera semplice e chiara. ❤️😋😘😍🥰
Grazie ♥️
bravissima ❤❤❤
😍
❤❤@@lericettesemplicidimena4346
Ciao Mena siccome che io ho già fatto questa tua ricetta casatiello sfogliato vorrei provare a farlo normale posso anche senza la sfogliatura cambia qualche cosa procedimento Grazie cara
@@silviacervone3563
Se lo sfogli ti viene la mollica un po' più aperta
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mena
La tripla sfogliatura di sugna e pecorino... mi mancava... Grazie 🙏
Grazie a te
Carissima Mena se volessi preparare il casatiello con la tua ricetta del pane in cassetta all'olio è fattibile? Proverò sicuramente anche questa in un altra occasione.
Assolutamente si e puoi farlo anche più morbido aumentando un pochino la dose di latte
Buonasera, è possibile mettere l'impasto in frigorifero e sfogliarlo il giorno dopo? Grazie
In frigo lieviterebbe troppo
Sfogliato non l avevo mai provato
Da oggi in poi sempre così è strepitoso
♥️
Quanto ci impiega la prima lievitazione con lievito madre in cella?
Dipende dalla forza del lievito se è in forma in giornata lo cuoci
Puoi fare anche la lievitazione mista
pasta madre più 1/2 g di birra fresco è più veloce
Se lo metto nello stampo sta sera e lo cuocio domattina posso lasciarlo a T.A per fargli fare la lievitazione o meglio in frigorifero?
Subito in frigo coperto con pellicola
Domani ti regoli se ha bisogno lo metti un pochino al caldo
@@lericettesemplicidimena4346 anche se con lievito madre? Raddoppia in frigor?
@@clarettamanfron3141
Se è con il lievito madre si lo puoi tenere fuori a temperatura ambiente
Scusa non avevo capito
Una volta che l impasto e farcito è messo nella stampo è possibile metterlo in frigor e cuocerlo il giorno dopo?
Si però usa meno lievito e mettilo subito in frigorifero coperto e imbustato
Anche se fatto con lievito madre? Oppure lo lascio fuori tutta la notte è la mattina lo inforno?
Lo devo provare
Quanto c ha messo a raddoppiare nello stmpo?
Un tre ore più o meno
@@lericettesemplicidimena4346 grazie ❤️