So einfach kannst du Pfefferbeißer zuhause selber machen | Pfefferbeißer wursten und kalträuchern
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- So einfach kannst du Pfefferbeißer zuhause selber machen | Pfefferbeißer wursten und kalträuchern
Die Datei mit Rezept und Zubereitung gibts hier als PDF Datei zum herunterladen oder ausdrucken:
Pfefferbeißer selber machen
mcellisda.de/portfolio/pfeffe...
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Хобби
Super Video ,vielen Dank fürs Zeigen 😊
gut erklärt und tolles Ergebnis LG und GlückAuf!
Die sehen super aus. Klasse Ergebnis.
Sehr geiles Video und richtig gut erklärt💪🏼
Hi Christian ✌️
Spitzen Video wie immer. Der neue Kontent mit dem Wursten und Räuchern is klasse. Auf jeden Fall mehr davon bitte. Vllt hast du ja mal Lust Bratwürste oder so selber zu machen, oder evtl mal was mit Fisch. Deine Videos inspirieren immer wieder👍. Danke dafür. Grüße aus der fränkischen Schweiz 🫡
Die Schwarte muss vorher weg. Umrötung funktioniert mit Speisesalz und Salpeter….ca. 0,2g aufs Kilo
Super Video. Danke dafür. Ich werde die Woche es nachmachen 🙂
Servus Christian! Schönes Video 👍 gut erklärt und der Geschmack ist bestimmt überragend 🤤 denn selbst gemacht ist doch immer noch am leckersten 😉 Liebe Grüße, Anja
Ich wär ja mal für bayerische Weißwurscht :D
Noch was vergessen Meiner.
Über deine Wurscht muss Pappe , draußen ist kalt. Es entsteht Kondenswasser das sammelt sich am Deckel u tropft irgendwann auf dein Räuchergut und dann schmeckt es sauer.
Hallöchen,
Vorschlag für die nächste Wurstrunde : Cevapcici Bratwürste 🤤
Welche Größe hat die Scheibe im Fleischwolf???
Das mit der Umrötung sagen alle! Aber Meersalz macht noch viel mehr rot - bis ins dunkelrote. Egal ob Schinken oder sonstwas.
Bei dem kaltrauchgenerator kann ich dir empfehlen das mit nem Löffel quasi anzudrücken, mit dem Löffeln direkt die Spirale entlang funzt bei mir super bevor man mit zu großen Händen da rumfummelt
hallo würde gerne mal deinen hotdog probieren wo finde ich deinen footdruck
Welche Lochstärke hast verwendet? Lg aus Graz. 😉
Halloa kann man auch von Aldi oder so das abgepackte Gehacktes nehmen .. Danke für die Antwort im Voraus
Perfekter Zeitpunkt fürs Video, will demnächst ne Ladung für'n Winter machen...
Hab's immer bei Edeka im Angebot gekauft, abgehängt sind einwakuumiert
Jetz hab ich ä Rezept vom Oberpfälzer
Danke
Gruß Stefan
Die sehen doch echt gut aus. Beim wursten gibt es keine Grenzen. Nächstes mal werde ich gehackte Walnüsse mit verarbeiten 😁👍
Warum nicht einfach die oft bei gelegten Wurstfüllrohre als Fleischwolfaufsatz benutzen? Funktioniert das nicht?
Wie hast du denn 25 mg Muskat abgewogen ? Mit ner Briefwaage oder wie?
Christian schaun gut aus 👍👍👍
.....den baugleichen Wurstfüller gibt's, unter anderem Namen, für wenigstens 10-20 Euro günstiger. Das Teil ist echt Top und empfehlenswert
Eine Frage warum lässt du die Schwarte am Fleisch dran?Im Normalfall kommt die nicht in die wurst
Du schreibst beim Muskat im Rezept Miligramm für Muskat, stimmt das?
Wie viel kg Fleisch hast du verwendet ? Die Menge an Wurst sieht perfekt aus nicht zu viel und nicht zu wenig
Tolles Video.Aber ich würde schon ab dem ersten Verarbeiten,also zuschneiden zum Wolfen,Gummihandschuhe tragen,da es trotz Hände waschen zu bakterieller Kontamination kommen könnte. Es handelt sich ja doch um Rohwurst. Und es wäre wohl schade,solche tollen Würste wegschmeissen zu müssen. Handschuhe sind auch günstiger als das gute Fleisch.
👍👍👍
Und wie kannst das bei 10-15 Grad räuchern wenn‘s draußen wärmer is? Zb im Sommer hat’s ja fast über 20 Grad? Oder im Winter wenn Minusgrade sind? Kann man die Räucherschnecke dann auch in den Traeger oder den Broilking Gasgrill stellen? Lg aus Graz. 😉
Moin, Kalträuchern geht tatsächlich erst zur kalten Jahreszeit...sollte es zu kalt sein, ist zum Beispiel eine 60w Glühbirne mit im Räucherofen ein gängiger Tip. Teelicht oder Kerze finde ich nicht so gut wegen der Rückstände. Machen aber auch einige. Zur letzten Frage kann ich dir leider nichts sagen...Viel Erfolg beim Räuchern
Rein theoretisch kannst du auch in einem Umzugskarton kalträuchern(das soll kein Scherz sein) nur an eine feuerfeste Unterlage denken zb ne Gehwegplatte( dann ist auch etwas Gewicht am Boden)
Das Rezept ist leider nicht auf der Homepage abrufbar. Fehler Seite nicht gefunden
Oh wie geil
Ich hätte gerne 30stk!!!!
Hei Christian. du wirst noch zum Wurstprofi.
Frage: In deinem Rezept schreibst du 25mg Muskat? Kommt mir sehr wenig vor 🤔
Noch so aus meiner Erfahrung:
Zum Umröten darf es ruhig 18-20°C haben, und beim Kalträuchern von frostfrei bis maximal 25°C
Wenn ich diese mache, dann lasse ich die gerne noch 1-2 Wochen bei ca 15°C an einem gut belüfteten Ort abhängen. Dann sind die schön fest.
Hi, wenn ich einen Wunsch/Anregung äußern darf, Landjäger & Cabsnossi wären spannend zu sehen, aber bestimmt gut aufwändig!
Das ware auch mal was stimmt.
muss dei Schwarte nicht vorher weg? Fett natürlich lassen...
Frag ich mich auch. Bei einer Rohwurst könnte das unangenehm sein.
Das würde mich auch interessieren
Vielleicht die Schwarte vorher wässern damit die weicher wird aber das ist wohl Geschmackssache, denke ich
@@wogo5672 ich denke die wird wieder hart. ich mach sie immer ab.
Dein "Kaltrauchgenerator" heißt auch "Sparbrand" oder "Kaltraucherzeuger".
Generator kommt aus dem lateinischen und heißt eben einfach nur "Erzeuger". An deiner Stelle würde ich es mir einfach machen und einfach Sparbrand dazu sagen.
Für Anfänger sollte man empfehlen nicht das feinste Räuchermehl (Typ 0 oder 1) zu nehmen sondern für den Sparbrand Räucherspäne (Typ 3 oder 7), sonst hüpft die Glut zu früh auf die anderen Bahnen über.
das ist mir zuviel Zubehör was man zusätzlich bräuchte und in einer Mietwohnung garnicht möglich ist also ist dies zwar interassiert zum sehen und zu wissen wie man auch privat machen könnte aber nicht für alle und jede / n umsetz bar denn an ihrgendwas scheitert es immer obwohl schon interessant aussieht aber nur nicht für alle machbar und umsetzungsfähig
Aber das nächste mal solltest du vor dem wolfen zuerst die Schwarte entfernen. sonst hast du keinen Spaß an der Wurst.
Wie kann eine einzelne Person so viel labern 😂😂😂 grauenvoll 😂😂😂 lecker schaut es dennoch aus!
Haben ja schon viele Leute angemerkt - Schwarte mitwolfen geht gar nicht. Wenn man die mit drin haben will, muss sie vorher gekocht werden, damit sie weich und vorallem gar ist. Hat aber grundsätzlich nichts in einem Pfefferbeisser zu suchen. Ausbaufähig, trotzdem viel Vergnügen weiterhin beim Wursten.