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好漂亮的煎魚,且都沒破皮的現象,傳承了古早阿嬤的做法,讚喔!新鐵鍋的款式超棒又貼心的,倒餘油很方便,設計的非常實用了,讚啦!來分享一下,讓人懷念風味獨特的風味料理...豫魯姐示範的這道烹煮魚料理的方式,讓我想起了花蓮的好友-阿美族人,他退休後,向朋友承租一塊地主沒在耕作的農地,整地自己蓋了一座小小創意卡拉OK的店面,奇特的是,他以檳榔樹(條)做樑柱,四周圍全部用廢棄的板模當牆壁,板模的前後兩面再以桂竹來裝飾著,包含屋頂上也是,外圍也弄了幾個涼亭,供不喜歡吵雜的客人使用...應當時的風氣,生意很好,門庭若市般,一律須事先預約呢~🥰 沒店名!我們常對老闆開玩笑的說,要小心颱風襲擊了,因是在田中央,沒有人會來得及強救的...哈..哈...幾度颱風來襲,他蓋的小店面依然存在,沒受到襲擊呢😂他的主檔料理只有二樣,1..吳郭魚,如豫魯姐示範的類似,非常好吃~🥰2..燒酒雞,甘甜百吃不厭,喜歡濃味的客人,在自己碗裡再滴一些米酒。其他的配菜料理,都是原住民的風味菜餚料理了。曾帶過來自高雄的朋友,是一位知名的企業家,他說自己只會吃海魚,不吃淡水的魚,說土味很重!而我們老闆是進口日本知名品牌化粧品的進口商,曾經帶他和日本的廠商,一是美容部長,另一位是業務部長,領他們去吃過那風味魚餐,稱贊不已,從此每到花蓮時,第一站務必是田中央的風味餐了,美容部長卻很喜歡喝台灣的米酒,說是跟日本的燒酒一樣美味呢...😂某一次的機會裡,那位高雄的朋友又來到花蓮,大家愁著要到哪餐廳用餐,但我們老闆不好意思,不敢言語推薦給來自高雄的朋友了!巧的是,那位高雄的老闆當我是妹妹看待,那就由妹妹來決定吧!我就建議說,今晚大家去吃風味餐,如何?經高雄的朋友和大家同意後,就電話過去包場了...我事先安排了,魚 不供應給他,也不擺在他桌面前的... 於是他就問了(台語)說: 那個是什麽魚? 怎麼那麽香呀!? 只有我來回答他說,那個魚 是你不喜歡吃的,你說土味很重的吳郭魚啦~ 他懷疑的面孔又說: 端過來給我試試看吧!我以不熟練的台語回他說: 哥哥 還是不要好啦~ 免得你等一下又罵我了! 哇~半命令似的口氣說: 真是的,端過來啦~ 我暗喜地囉嗦回他說: 如果不好吃別罵我,全場由妹妹來買單,如果好吃的話,由哥哥你來買全場的單喔~又說我很不乖了...他試吃了一口,又一口接一口地吃,手上的筷子拍到餐桌上了,又開始蠢蠢欲動地罵我了說: 這麽好吃的魚,為什麼不給我一起吃呢...?真是的,好壞都要被罵了!於是他跟店家老闆追加,每一桌再追加,他自己獨享了二條的吳郭魚 餒~😍重點是 他說了一句話說: 這味道是古早味,小時後阿嬤在家常煎的魚,令人感到懷念的味道啊~😂因為我常過去捧場,又常帶很多的客人吃魚和燒酒雞,店家老闆沒有顧請員工,獨自一人經營,又堅持活魚處理獻上,維持良好的風評。有一回,老闆叫我過去對我說: 幹嘛一下子帶那麽多客人來啦,我一個人會忙不過來呢... 幫忙啦~就這樣常幫他的忙,也教了我怎麼來煎魚,我個人受益匪淺嘍~🤩有一次到妹妹家,剛好有吳郭魚,我跟我妹妹說,魚我來處理,沒想到他們家人好喜歡吃這樣的烹煮方式,每當有節日,要過去他們家時,妹妹總是會準備幾條,一種是煎2條,另一種是鹽烤2條,供他們配酒享用🥰我認為,還是古早味的料理讓人懷念啊~😚🥰感謝二位老師的分享嘍~
鐵鍋煎魚是技術活😂豫魯姊是應該驕傲,真的煎的太美了👍👍👍
把魚兩面粘一點麵粉,無論什麼鍋、什麼人都可以煎得很漂亮!還可以用這種方法煎醃製好的帶魚,也很好吃!
午安,我也覺得超漂亮的啦,我老婆最厲害了,謝謝你,祝你有個愉快的一天
姐姐午安,下次我也來沾一點麵粉試試看,謝謝你的建議,祝姐姐有個愉快的一天
@@章新我家褓母五十年前教我的這種方法!半個世紀的驗證,不會錯哈!
也可以拍點鹽+胡椒粉再拍點高筋麵粉~因為家中火力不如餐廳快速爐~充分四邊熱鍋微微發煙後+關(中)小火+下冷油潤鍋=物理不沾鍋加蓋小火悶煎2-3分鐘~魚肉會保持水嫩多汁~不會太柴~兩面都煎定型後~可以拉高火力搶酥各30秒~
越來越多新鍋了,有朋友送真好,廚藝棒用哪種鍋子都不是問題.好吃美味吃在嘴裡暖在心裡.
午安,現在這個頻道小有名氣,還真的會有一些好朋友送我們一些便宜的鍋子,謝謝你,祝你有個愉快的一整天
超棒的煎魚,我已經知道我過去的盲點了,謝謝您們!
午安,很好玩,鐵鍋也可以煎的很漂亮^_^
謝謝你們,這麽認真的介紹新鐵鍋處理法,並且證明它的好處
午安,其實不同的鐵鍋有不同的開播方式,一定要看清楚每一個廠商的說明書,千萬不要想當然爾,或是看了網路影片就去操作,有的時候會把好鍋子搞壞了,那就真的可惜了,謝謝你,祝你有個愉快的一天
Good morning Mr and Mrs Zhang. I can practically smell the fragrance of the fried fish 😋😋Have a good day ahead 🙏🙏
thank you
我一般的,用一個盤子,裝一薄層麵粉,用手拿著魚的頭尾,兩面在盤子裡粘一點麵粉就OK了。用這種方法做煎帶魚或大魚切成的塊也很好吃。帶魚、魚塊等,先用鹽醃製一個小時以上,再粘薄薄一層麵粉即可。煎完,可以直接食用。也可以再加工成糖醋、酸辣等口味。
豫魯姊好棒的煎魚手法!色香味俱全!❤😊
廚房裏就該是夫妻邊聊邊作菜,幸福👍
乾煎或紅燒魚,香氣撲鼻,好愛這個味道,超吸引人,好想吃喔,我筷子都準備好了😋❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
超香~我最愛吃紅燒魚,湯汁淋飯超好吃。
午安,真的,小時候這些魚湯可是上品,一定要留下來拌飯吃^_^
@@章新 沒錯,還有魚眼睛😹長大後知道是父母騙小孩的吃魚還是會選擇魚眼睛😅
魚香滑味!謝謝章先生同夫人的美味分享!❤🙏🏻👍🏻👏🏻
午安,這樣做很好吃耶,就是個簡單的懷舊古早味,謝謝你,祝你有個愉快的一天
@@章新 照版煮真嘗到古早味的經典美味!👍🏻🙏🏻♥️
匠鐵鍋居然有出到33公分!我家匠28公分用了快三年還蠻好用,但搬家後家裡人比較多會覺得偏小 ,但更大的好像沒差太多這鍋面看起來大好多 魚已經很大條還是進的去又不會折到魚,煎的真的很漂亮 看起來就好配飯吃好廚藝!
不知道是30公分還是33公分,我回去再量一下^_^
我喜歡乾煎白鯧魚,超天然美味的
尤其加點鹽,胡椒粉 讚
哇,乾煎白鯧魚超好吃的,就是成本高了一點^_^
沒錯沒錯,加點鹽巴和胡椒粉提鮮增香,流口水啊
章新👏👏👏👍👍👍
老哥午安,謝謝您,祝您有個愉快的每一天
超喜歡看你們兩位夫妻教學煮菜,太療癒了
晚安,謝謝謝謝,老夫老妻開心過生活,平平淡淡一樣可以很幸福,謝謝你,祝你有個愉快的夜晚
好廚藝
午安,謝謝謝謝,這就是傳統懷舊的風味,質樸但是好吃,謝謝你,祝你有個愉快的一天
兩位好👍👍👍👏👏👏
姐姐午安,謝謝你,祝你有個愉快的一天
謝謝❤又上了一堂處理鐵鍋的課,我也覺得圓底鍋,煎魚時比較服貼。豫魯姐煎魚功夫👍好想吃一口😋🤪🎉
午安,我發現煎魚還蠻好玩的,翻面的那一霎那超級有成就感^_^
鐵鍋好好用,我也去買來用,豫鲁開鍋學起來,開的好成功,謝謝豫魯美女👍💖
這才是真功夫!
Wendy午安,您太客氣了啦,這個就是老人家的懷舊風味,簡單容易又好吃,謝謝你,祝你有個愉快的一天
先撒一點鹽在魚背的切口及魚肚內部,入味。魚肚內部不需要撒麵粉,它不會接觸鍋子。不可以用太白粉!因為,太白粉吸水後,加熱,會成糊狀。進而,會黏鍋。
姐姐午安,謝謝您的建議,說的太好了,祝你有個愉快的一天
加两個西红柿更好吃。。
請問:要去那裡才買得到,我這輩子因為比較不煎魚,所以都買不沾鍋,可用不到半年就會沾了,麻煩告訴我那裡可以買到謝謝。
+1
搜尋匠鐵鍋應該就會看到很多網路平台在賣,匠鐵鍋有不同的規格,他們這款是33公分的。但鐵鍋使用方式和不沾鍋非常不一樣,一定要先空燒到微冒煙,然後倒油再下食材才會不沾,要是像不沾鍋那樣,鍋不夠熱就下食材,一定會沾!而且每次洗完,一定要燒乾水分上油,不然隔天絕對會生鏽!生鏽也沒關係,把生鏽的地方刷掉,再把鍋燒乾然後上油就可以恢復了。這些都是使用鐵鍋一定要特別注意的,不然你用沒幾次就會很討厭鐵鍋,然後把鍋丟掉了~😄
午安,我在說明區裡面有貼了幾個賣場的連結,但是我建議可以稍微再等一下,一般來說父親節都會有促銷,到時候您再看看有沒有需要
吳郭魚~紅燒,糖醋~經常做來吃~😋👍💖
早安,現在的無郭魚是越來越好吃了,又大又便宜,刺少又好吃^_^
魯豫小姐感謝您分詳中華鐵鍋的開鍋程序謝謝您
請問養殖的吳郭魚需要海水嗎?如果不用到海水那真好!可以放心吃了1
基本上不會用到海水,會用到海水的,他們都會特別標示叫做海水吳郭魚,它的作用是在要上市之前放入海水當中,一方面讓他減肥去除土腥味,另一方面去除身體裡面的淡水寄生蟲^_^
謝謝您詳細的解說!
請問在那可買到呢?老師!
媽媽也是這樣做的
午安,這就是懷舊的古早味,簡單容易方便但超級好吃,謝謝你,祝你有個愉快的一天
0:13 鍋底掉色,炒出來的蛋是褐色的這樣對嗎?請問怎麼處理?
報告,基本上鐵鍋不會有太多的問題,如果太久沒有用可能會生鏽,稍微洗一下,再用油稍微抹上一層,這樣子就好了,這是我們的經驗與你分享,祝你有個愉快的早晨
我也是欸,我所有的鰭邊都要剪的很乾凈
讚讚
淑美午安,謝謝你,祝你有個愉快的一天
我們看到了這匠鐵鍋好用,在那裏可以買到呢?謝謝您
有在賣,直徑30公分高13公分$2290匠鐵鍋。一摸一樣
👍👍👍
佑佑午安,謝謝你,祝你有個愉快的一天
想起了家父的拿手菜❤️
請問章新大哥: 這鍋尺寸是30還是33公分吖?可以麻煩您幫我量看看嗎?
33 cm
吼~香味跑到我家了😂
美女姐姐午安,哈哈,你現在在上海,香味跑不了這麼遠^_^
不需要加黑醋嗎?
感謝新鍋開箱分享 ! 章新兄你說這個鍋子有做過防锈塗層了 , 開鍋簡單煎魚又不沾感覺不錯用喔 ! , 我去匠鐵鍋用估狗翻譯 ~ 主体是 (鐵) , 表面處理是 (矽漆) 或者 (矽膠塗層) , 看到臉書有人不知道匠鐵鍋有塗層而在詢問 , 我貼不了連結 , 可用估狗搜尋 (蘋果花愛鑄鐵鍋| 前陣子買了匠鐵鍋) 即可找到貼文 , 底下留言也有人貼匠鐵鍋的連結 , 提供給你們做參考喔 !
謝謝謝謝,在留言區這個平台是不准貼連結和電話,或者是留下email的,大家真的可以自己搜尋一下,再確定自己的需求,謝謝你囉,祝你有個愉快的一天
我也是您們的中實觀眾,想換鍋子,請問匠鐵鍋到那裏買
春綢午安,我在說明區裡面有貼了幾個賣場的連結,但是我建議可以稍微再等一下,一般來說父親節都會有促銷,到時候您再看看有沒有需要
❤
醬鐵鍋請問那裏買呢?
請問匠鉄鍋那裡可買到?謝謝
文珍午安,我在說明區裡面有貼了幾個賣場的連結,但是我建議可以稍微再等一下,一般來說父親節都會有促銷,到時候您再看看有沒有需要
👍👍👍👍👍👍🎉
請問匠鐵煱在那訂購的多少錢
Momo購物網站1880
匠鍋拿裡買
那裡買
這支新鍋要去那裹訂
我也想買
請問那裏買嗎
請問裏面外面可以用鐵刷洗嗎?🎉
報告,鐵鍋最大的好處之一就是可以隨便亂寫,剛開始可能會捨不得,其實久了之後洗來洗去都沒有關係^_^
我有一只平底鍋, 可是會脫色。
午安,如果是不沾鍋,那就要小心一點了,結果用久了也會刮的花花的,只是比較沒有身體健康的問題
@@章新 是同一個品牌,它表面有塗層,塗油保養時,紙巾會有顏色物質沾附。
我找了好久都是30cm以上的(最小是30cm)不知那裏能買到26cm的。
可以找找日本的鍋子,日本的鍋子一般都是28公分或者是28公分以下的
加西红柿更好吃。
這種盤子,媽媽也留一個給我
內弟
午安,謝謝你,祝你有個愉快的一天^_^
@@章新 美食無國界,不摻雜詭異佐料,讓大家都能接受,才是美食真締。謝謝。
只是你們的你說33公分
應該是30.3公分,可能我說錯了^_^
我買的是33公分
對耶,我從山東回來量了一下,真的是33公分
好漂亮的煎魚,且都沒破皮的現象,傳承了古早阿嬤的做法,讚喔!
新鐵鍋的款式超棒又貼心的,倒餘油很方便,設計的非常實用了,讚啦!
來分享一下,讓人懷念風味獨特的風味料理...
豫魯姐示範的這道烹煮魚料理的方式,讓我想起了花蓮的好友-阿美族人,他退休後,向朋友承租一塊地主沒在耕作的農地,整地自己蓋了一座小小創意卡拉OK的店面,奇特的是,他以檳榔樹(條)做樑柱,四周圍全部用廢棄的板模當牆壁,板模的前後兩面再以桂竹來裝飾著,包含屋頂上也是,外圍也弄了幾個涼亭,供不喜歡吵雜的客人使用...
應當時的風氣,生意很好,門庭若市般,一律須事先預約呢~🥰 沒店名!
我們常對老闆開玩笑的說,要小心颱風襲擊了,因是在田中央,沒有人會來得及強救的...
哈..哈...幾度颱風來襲,他蓋的小店面依然存在,沒受到襲擊呢😂
他的主檔料理只有二樣,1..吳郭魚,如豫魯姐示範的類似,非常好吃~🥰
2..燒酒雞,甘甜百吃不厭,喜歡濃味的客人,在自己碗裡再滴一些米酒。
其他的配菜料理,都是原住民的風味菜餚料理了。
曾帶過來自高雄的朋友,是一位知名的企業家,他說自己只會吃海魚,不吃淡水的魚,說土味很重!
而我們老闆是進口日本知名品牌化粧品的進口商,曾經帶他和日本的廠商,一是美容部長,另一位是業務部長,領他們去吃過那風味魚餐,稱贊不已,從此每到花蓮時,第一站務必是田中央的風味餐了,美容部長卻很喜歡喝台灣的米酒,說是跟日本的燒酒一樣美味呢...😂
某一次的機會裡,那位高雄的朋友又來到花蓮,大家愁著要到哪餐廳用餐,但我們老闆不好意思,不敢言語推薦給來自高雄的朋友了!
巧的是,那位高雄的老闆當我是妹妹看待,那就由妹妹來決定吧!
我就建議說,今晚大家去吃風味餐,如何?
經高雄的朋友和大家同意後,就電話過去包場了...
我事先安排了,魚 不供應給他,也不擺在他桌面前的... 於是他就問了(台語)說: 那個是什麽魚? 怎麼那麽香呀!? 只有我來回答他說,那個魚 是你不喜歡吃的,你說土味很重的吳郭魚啦~ 他懷疑的面孔又說: 端過來給我試試看吧!
我以不熟練的台語回他說: 哥哥 還是不要好啦~ 免得你等一下又罵我了! 哇~半命令似的口氣說: 真是的,端過來啦~ 我暗喜地囉嗦回他說: 如果不好吃別罵我,全場由妹妹來買單,如果好吃的話,由哥哥你來買全場的單喔~
又說我很不乖了...
他試吃了一口,又一口接一口地吃,手上的筷子拍到餐桌上了,又開始蠢蠢欲動地罵我了說: 這麽好吃的魚,為什麼不給我一起吃呢...?
真是的,好壞都要被罵了!
於是他跟店家老闆追加,每一桌再追加,他自己獨享了二條的吳郭魚 餒~😍
重點是 他說了一句話說: 這味道是古早味,小時後阿嬤在家常煎的魚,令人感到懷念的味道啊~😂
因為我常過去捧場,又常帶很多的客人吃魚和燒酒雞,店家老闆沒有顧請員工,獨自一人經營,又堅持活魚處理獻上,維持良好的風評。
有一回,老闆叫我過去對我說: 幹嘛一下子帶那麽多客人來啦,我一個人會忙不過來呢... 幫忙啦~
就這樣常幫他的忙,也教了我怎麼來煎魚,我個人受益匪淺嘍~🤩
有一次到妹妹家,剛好有吳郭魚,我跟我妹妹說,魚我來處理,沒想到他們家人好喜歡吃這樣的烹煮方式,每當有節日,要過去他們家時,妹妹總是會準備幾條,一種是煎2條,另一種是鹽烤2條,供他們配酒享用🥰
我認為,還是古早味的料理讓人懷念啊~😚🥰
感謝二位老師的分享嘍~
鐵鍋煎魚是技術活😂豫魯姊是應該驕傲,真的煎的太美了👍👍👍
把魚兩面粘一點麵粉,無論什麼鍋、什麼人都可以煎得很漂亮!
還可以用這種方法煎醃製好的帶魚,也很好吃!
午安,我也覺得超漂亮的啦,我老婆最厲害了,謝謝你,祝你有個愉快的一天
姐姐午安,下次我也來沾一點麵粉試試看,謝謝你的建議,祝姐姐有個愉快的一天
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也可以拍點鹽+胡椒粉再拍點高筋麵粉~
因為家中火力不如餐廳快速爐~
充分四邊熱鍋微微發煙後+關(中)小火+下冷油潤鍋=物理不沾鍋
加蓋小火悶煎2-3分鐘~魚肉會保持水嫩多汁~不會太柴~
兩面都煎定型後~可以拉高火力搶酥各30秒~
越來越多新鍋了,有朋友送真好,
廚藝棒用哪種鍋子都不是問題.
好吃美味吃在嘴裡暖在心裡.
午安,現在這個頻道小有名氣,還真的會有一些好朋友送我們一些便宜的鍋子,謝謝你,祝你有個愉快的一整天
超棒的煎魚,我已經知道我過去的盲點了,謝謝您們!
午安,很好玩,鐵鍋也可以煎的很漂亮^_^
謝謝你們,這麽認真的介紹新鐵鍋處理法,並且證明它的好處
午安,其實不同的鐵鍋有不同的開播方式,一定要看清楚每一個廠商的說明書,千萬不要想當然爾,或是看了網路影片就去操作,有的時候會把好鍋子搞壞了,那就真的可惜了,謝謝你,祝你有個愉快的一天
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廚房裏就該是夫妻邊聊邊作菜,幸福👍
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超香~
我最愛吃紅燒魚,
湯汁淋飯超好吃。
午安,真的,小時候這些魚湯可是上品,一定要留下來拌飯吃^_^
@@章新
沒錯,還有魚眼睛😹
長大後知道是父母騙小孩的
吃魚還是會選擇魚眼睛😅
魚香滑味!謝謝章先生同夫人的美味分享!❤🙏🏻👍🏻👏🏻
午安,這樣做很好吃耶,就是個簡單的懷舊古早味,謝謝你,祝你有個愉快的一天
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好廚藝!
不知道是30公分還是33公分,我回去再量一下^_^
我喜歡乾煎白鯧魚,超天然美味的
尤其加點鹽,胡椒粉 讚
哇,乾煎白鯧魚超好吃的,就是成本高了一點^_^
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兩位好
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吳郭魚~紅燒,糖醋~經常做來吃~😋👍💖
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這種盤子,媽媽也留一個給我
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