Ossobuco - eines meiner Lieblingsschmorgerichte
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- Опубликовано: 5 янв 2021
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►►Online Saucenkurs jetzt buchen: thomas-kocht.de/online-kochku.... Ossobuco ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Dabei handelt es sich um geschmorte Kalbsbeinscheiben in einer köstlichen dunklen Soße. Ich habe in diesem Rezept Rinderbeinscheinscheiben verwendet.
►Rezept zum Nachlesen: thomas-kocht.de/rezepte/ossob...
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Zutaten für 3 Personen:
- 3 Rinderbeinscheiben (oder 6 Kalbsbeinscheiben)
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Karotten
- etwa 200 g Sellerie
- 10 Kirschtomaten
- 3-5 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenkonzentrat
- 3-4 Lorbeerblätter
- 200 ml Rotwein (kann auch weggelassen werden. Dann einfach den Vorgang des Ablöschens mit Wasser machen)
- ca. 200 ml Wasser zum aufgießen
- Salz, Pfeffer
- bei Bedarf ein paar EL angerührte Speisestärke zum Abbinden der Soße
Ich habe die Beinscheiben mit Deckel, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze, für 2 Stunden geschmort. Die Garzeit kann je nach Art, Gewicht und Ofen variieren.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen RUclips Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Ossobuco #italienischeKüche #Thomaskocht 
Хобби
Hallo meine Lieben, Frohes neues Jahr 2021! Dieses Jahr starte ich mir einem meiner Lieblingsgerichte, ich hoffe es gefällt euch! Und schaut doch gerne auch mal bei Instagram vorbei: www.instagrom.com/thomas.kocht .
Liebe Grüße Thomas
Dir auch frohes neues jahr bleib gesund du musst mal für mich kochen? ;)
Lecker!
Frohes neues Jahr 👍🏻
Frohes neues Jahr! 🧿❤
Gut's Neues!
Happy New Year!
Wenn man dir beim Kochen zuschaut, gerät man in einen permanenten Hungerzustand!😋😋😋
Mir gefällt der Stil der Videos sehr. Konzentration auf das Kochen ohne unnötiges Gequassel :), und eine realistische Küche. Sehr zu empfehlen!
Ja, nicht so wie der Schubeck, der sich so nervend mit dem Essen unterhält !
Eher wie Tim Mälzer, der klar verständlich spricht und sich auf die sachlichen Informationen beschränkt, so ähnlich ist es auch hier--->sachdienliche Informationen !
Und realistische Zutaten, bei denen man nicht so etwas braucht, wie - keine Ahnung - Freudentränen von Alpakas!
@@Mumbamumba Ja gut, das ist sicher auch ein Vorteil.
Schließlich ist nicht überall Alles und Jedes erhältlich.
Und nicht Jeder will sich über Gebühr sein Hirn mit komplizierten Zubereitungsmethoden vollstopfen wenn es doch einfach geht.
Dennoch: auch mal was Exotisches, das darf doch auch sein ?
Und manche Leute experimentieren auch gerne, ich gehöre z.B. zu Denen.
Aber vom "Ikebana auf dem Teller" bin ich inzwischen auch wieder abgekommen.
-->deftig=schmackhaft.
Und die Königsdisziplin ist Resteverwertung ! :-)
( Diese Sichtweise braucht man nicht zu teilen. )
Eine sehr angenehme Stimme und konzentriert auf die Arbeit. Viele sind die reinsten Poser und das ständige Gequatsche von manchen anderen Köchen geht mir auf die Nerven. Super gemacht!
@@swyntopia Tim Mälzer? Wie lustig.
Hab das nachgekocht weil ich immer schon wissen wollte was Ossobuco wohl sein mag. Und was soll ich sagen, das Fleisch wird so schmackhaft und zart, die Soße braun und so lecker, mmh, geradezu perfekt, einfach unbeschreiblich! Ein echtes Highlight. Es ist nun auch eines meiner Lieblingsgerichte geworden!
Super erklärt kein Wort zu viel und kein Wort zu wenig
Ich habe dieses Gericht gestern gekocht, ist wirklich mit Abstand das beste Ossobuco, dass ich je im Leben gegessen habe. Die ganze Familie war hin und weg, ein großes Dankeschön für das tolle Rezept!!!
Video angesehen und direkt beim Metzger Beinscheiben gekauft. Das Nachkochen ist super gelungen und es war eine derbe Geschmacksexplosion. Ich hatte noch nie zuvor Ossobuco gegessen, was für eine gelungene Premiere. 👨🍳💪👌
Perfekt ! Dir und deinen Lieben nur das Beste!
Unglaublich gut, Danke Thomas für deine herrlichen Rezepte 👍🏼
Das Ossobuco war einfach perfekt. Sehr zart und dieSauce ein Traum. Ohne Mehl. Habe in die Sauce noch etwas Zitronenschale gegeben. 160° 180 Min.
Alles Gute zum neuen Jahr, bleib gesund Du und Deine Familie
Das könnte ich im Wechsel mit geschmorten Ochsenbacken wöchentlich essen. Geiler Shice.
Vielen Dank fürs Zeigen - ein gelungener Jahresauftakt.
Wir wünschen Dir und Deiner Familie auch ein gesundes Jahr.
Danke für das ausgezeichnete Rezept für Ossobuchi! Gruß aus Schenna in Suedtirol
Danke für das tolle Rezept ...wird demnächst eingeplant. :)
Du bist der beste Kochyoutuber! Ich habe schon immer gerne gekocht, aber meist immer nur dasselbe. Durch dich komme ich immer wieder auf neue Ideen. Danke dir Thomas!!!
Danke Thomas! Du hast mir mit Deiner Top Anleitung die Verwirrung bei so einem für mich eher "komplexen" Rezept genommen!
Morgen koche ich es zum zweiten Mal. Super Rezept! Vielen Dank 🌻
❤👍👌Auf alle Fälle Daumen Hoch und Viele Liebe Grüße 🤗
Zum Nachkochen empfohlen.Das ist Echt Lecker .
Gesundes Neues Thomas!!!!
Klingt super lecker.
Wird mein nächstes frisches Gericht.
Alles Gute zum 2021 und weiterhin guten Appetit 🍀🍀🍀🍀🍀🙋🏼♂️🙋🏻♀️
Toller Einstieg in ein neues "heuer". Wünschen Dir und Deiner Familie ein gesundes und glückliches neues Jahr. Vielen Dank für deine tollen Rezepte, mach weiter so👍👍👍
Lieber Thomas , ich finde deine Kochvideos einfach nur gut😊😊😊
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Sieht total appetitlich aus und ich kann mir genau vorstellen, wie es schmeckt 👌🏻😋
Sehr angenehme Stimme. Tolle Rezepte und super erklärt und tolle Tipps ganz nebenbei ohne viel gequatsche .
Super Thomas.Du bist wirklich einer der besten hier auf RUclips.
das schaut wirklich vorzüglich aus!! danke für das tolle Rezept
Super Video klar und verständlich mit handelsüblichen Zutaten So macht nachkochen Spaß
Wunderbar, das Fleisch sieht sehr zart und appetitlich aus. Danke für die gute, ausführliche Erklärungen!
Happy New Year aus Ireland! Danke für die alle tollen Rezepte! Werde heute gleich das neue nachkochen👌👋🏼
Lecker..yummi
Frohes neues Jahr und gesund bleiben! 👍🏻
Hmmmmm! Das wird es bald bei uns ganz sicher auch geben!!!
Ich wünsche Dir und Deiner Familie auch ein frohes, gesundes und glückliches neues Jahr!
Geiles Rezept. Danke👍. Bestimmt auch top im Dutchoven beim Angeln in der Natur 👍👍.
Gekonnt gefilmt und gekonnt gekocht . Hat mir Spaß gemacht, werde ich bestimmt mal nachkochen
Unglaublich lecker! So fängt das Jahr gut an 👍🤌
Hallo Thomas, habe dein Ossobucorezept probiert. Meine Familie war begeistert und wir haben ein neues Lieblingsessen.
Vielen Dank für deine Videos, du machst das einfach klasse!
Ich wünsche ein gesundes neues Jahr! Und Danke für deine Rezepte 👍🏻
Gesundes neues Jahr Jahr auch für dich und deine Familie..🍀🍀🍀das geht ja lecker weiter hier bei dir..sehr schön danke.👌
Hallo Thomas, ich wünsche dir auch ein gutes und gesundes neues Jahr mit deiner Familie und viel Gesundheit. Das Gericht werde ich auf jeden Fall ausprobieren, scheint nicht so schwer zu sein und gelingt doch sicherlich ganz gut. Vielen Dank für deine wunderbaren Rezepte die du uns das ganze Jahr über so schön zeigst!
Wunderbar! Da ich Soße liebe, verlängere ich diese mit der veganen Soße nach deinem Rezept.
Frohes neues, Danke für Deine Tipps & Rezepte!
oh ja ... das mache ich nach ! Das wollte ich schon immer mal kochen , danke !! Und auch von mir ein Frohes Neues, bleibt gesund !!!
Super Video.... was die Kalbsbeinvariante angeht.... seit ich denken kann haben wir in Italien und Zuhause in Bayern und später in den Restaurants und Hotels in denen ich gearbeitet habe IMMMER Rindsbeinscheiben genommen. Kalbsbeinscheiben würde ich persöhnlich eher für eine Art Ragout a la Creme nutzen
Wunderbar, sehr angenehme Stimme. Toll erklärt.
Hat supergut geschmeckt. Vielen Dank
Hallo Thomas,hallo zusammen! Ich bin durch Zufall auf diesen Kanal gestossen und absolut begeistert! Das kann man sehr entspannt nachkochen und wie jemand anderes schon geschrieben hatte: ueberhaupt kein ueberfluessiges Gerede. Super,Vielen Dank und herzliche Gruesse!
Lieber Thomas! Danke für das tolle Video! Wir freuen uns mal wieder aufs Nachkochen und Genießen!👋🍀👋
Hallo Thomas, das Jahr fängt, dank dir, zumindest kulinarisch sehr gut an. Geschmorte Beinscheiben gehören auch zu meinen Lieblingsfleischgerichten. Dein Rezept werde ich sehr bald ausprobieren, auch gerne mal mit Risotto. Dir und deinen Lieben wünsche ich ein gesundes, glückliches Jahr 2021.
Auch dir und deinen Lieben ein glückliches 2021 🍾 und viel Erfolg 🍀 weiterhin. Schön, dass du wieder da bist.😀 Das Gericht sieht unglaublich lecker aus. Liebe Grüße aus Franken.
Super Idee, wird am Wochenende direkt zubereitet, bin froh über neue Ideen.....
Super! Auch mein Lieblingsgericht!😊
Vielen Dank, Ihnen auch ein gesundes neues Jahr
Lieber Thomas, dir & deiner Familie alle guten Wünsche & alles Liebe zum Neuen Jahr. Danke wieder füe ein großartiges Rezept, werde ich demnächst mal nachkochen. Herzlichst🥀🍾
Einfach, funktioniert und genial lecker. So mag ich das.
So, zu Mittag gab's dieses absolut köstliche Schmorgericht nach Deinem Rezept 😋 und für heute Abend steht schon das Eiweißbrot im Ofen. Mhm, das duftet schon so lecker!!! Danke für die immer wieder tollen Rezepte!!! 👍🤗
Das sieht fantastisch aus!! ❤️
Lieber Gruß und Gutes gesundes neues Jahr Lieber Tomas.🍀🥂🍾
Danke schön für Videos und guten Tipps. DANKE!!👌❤
Vielen Dank für das Rezept. Werde ich am Wochenende ausprobieren. Wünsche Dir und Deiner Familie ein gesundes neues Jahr. Freue mich schon auf die nächsten Anregungen zum Kochen. GLG Elke. Rose. Garten 🌹🤗👍
Hi Thomas.
So,komme gerade nachhause.
Habe Dein Ossobuco heute bei meiner Mutter zubereitet🙂
Es war superlecker.
Die Cremaola gab noch den besonderen Pfiff .
Meine Mutter war begeistert👍
Da sie eher konservativ is(s)t,gab es dazu Rösti Ecken und Vanille Möhren.
Das Fleisch war wunderbar zart und die Soße war ein Gedicht.
Danke für das tolle Rezept👍
LG
Markus
Gehe morgen einkaufen! Danke für das richtig geile Rezept!
Hallo Thomas, ich hatte durch Zufall ein Backvideo von dir bei meiner Schwester gesehen.
Und das hat mich voll zum nachmachen inspiriert, jetzt bin ich der Herr über die Küche.
Gestern gab es Osso Bucco, sehr sehr lecker, es war unglaublich zart.
Du machst das richtig gut mit deinen Videos 👍👍.
Weiter so, vielleicht jetzt ein paar leichte Sommergerichte.
Viele Grüße Marcus
Tolles Rezept, Zutaten sind eingekauft und morgen wird es nachgekocht! Vielen Dank für das schöne Rezept!
Auch von mir ein frohes neues Jahr, und schöne Grüße aus Österreich
Sehr schön erklärt. Guter Tipp mit Rinderbeinscheiben. Werde ich ausprobieren.
WAHNSINN, da habe ich mir doch letztens noch "geschmortes Lamm" oder etwas in dieser Richtung gewünscht und schon kommst du mit einem so WUNDERVOLLEN Gericht um die Ecke :)) Hatte bisher nie einen Bezug zu Beinscheinen etc., aber jetzt wo man weiß wie man es zuzubereiten hat bzw. zubereiten könnte ;) Herzliche Grüße und auf das es für EUCH/UNS alle ein erfreulicheres Jahr werden wird :)))
Hi Thomas, gestern gemacht.... War soooo lecker, alle waren begeistert! Gemüse nicht groß verwendet! Es hat nach der Schmorzeit seine Schuldigkeit getan! LG aus Hessen
vielen Dank für die sachliche Darstellung dieses Gerichts....ich werde es nachkochen und befürchte schon jetzt das es mir gefallen wird...
Ganz herzlichen Dank für's Einstellen dieses wirklich perfekt erklärten Rezeptes! Hab heut *eine* schön marmorierte Rinderbeinscheibe gekauft - das sollte eigentlich eine Bouillon werden. Jedoch hab ich es mir im letzten Moment überlegt und bei YT einfach mal eingegeben: 'was macht man mit einer Beinscheibe' - dieses Rezept war der bestbewertete Treffer! Da Zutaten / Zubereitungszeit für's eine wie andere fast identisch sind (Tomatenmark/R-Wein war in petto), hab ich es gewagt 🙂 - Resultat: Deinen Kanal abonnieren wir *SOFORT* !
Herzlich willkommen im neuen Jahr Thomas, ich freue mich sehr auf deine neuen Rezepte! ;-)
Vielen Dank! Auch dieses Jahr wird es wieder einiges geben :-)! Liebe Grüße Thomas
Ich habe heute das Rezept nachgekocht, mein Mann und ich, wir waren begeistert von dem fabelhaften Aroma, dem vollen Geschmack des Gerichts. Ich habe es in meinen Speiseplan aufgenommenen. Wie alle deine Rezepte, ist auch dieses mit Gelinggarantie.
Danke für das tolle Rezept ! Das gibt's bei mir am kommenden Sonntag . Ich werde dafür den Römertopf nehmen denn damit habe ich gute Erfahrungen .
Tolles Rezept und schönes Video von A-Z. Danke.
Oh ja, ist bei uns auch immer gerne auf dem Teller. Wir nehmen immer Rind. Kalb gibt es bei uns eigentlich nur bei Schnitzel und Saltimbocca. Oder aber als Tatar, doch da muss ich alleine sein. Das ist hier niemand mit. Deine Sauce ist natürlich so echt high end. Ich püriere einfach etwas Gemüse mit unter, wenn es richtig flüssig ist. Klar, dann wird es blasser. Ansonsten reibe ich ne Kartoffel mit rein. Aber du hast mich mal wieder wachgerüttelt. Schon ewig dazu kein Risotto mehr gemacht. KaPü schmeckt ja auch, doch Risotto ist halt dazu echt der Hammer. Werd ich das nächste Mal auch wieder machen. Zeigt ja aber im Prinzip wie genial der Geschmack des Ossobuco ist. Da ist es fast egal, was man dazu isst. Mist, kurz nach Mitternacht und ich bekomme schon wieder Appetit. Viele Grüße vom Bodensee
Dir auch ein frohes, gesundes, glückliches, erfolgreiches neues Jahr ! Sieht sehr lecker aus und schmeckt bestimmt auch lecker. Muss mir das Fleisch besorgen und dann geht es los. Vielen Dank für das tolle Rezept. LG Olga
Frohes neues Jahr und vielen Dank für das tolle Rezept. ☺ Werde es bestimmt nachkochen. Das Rezept für das Risotto würde mich auch sehr interessieren. Liebe Grüße
Super. Danke fürs zeigen
Das sieht so lecker aus :) Ich hoffe, ich kann das dieses Jahr mal ausprobieren. Ich finde es toll, wieviele Tipps du gibst! Danke dafür.
Vielen Dank Thomas für den megaaa guten Rezept. Habe gerade dein Rezept endeckt. Ich wünsche dir dir ein guten Rutsch in neuen Jahr. Bleib gesund ✨👼
Genauso schmore ich auch Rinderrücken. (Hohe Rippe / Schorrippe) Am liebsten 2 Finger breite Stücke am Knochen. Für mich darf es gerne etwas "fetter" sein. Aber der Saucenansatz 1:1 wie bei dir. Köstlich!
Super gezeigt. Das ist genau meine Geschmacksrichtung. Ich werde es probieren...
Leckeres Gericht, bin jetzt begeistert von Schmorgerichten! Ich mach das aber als als deutsche Variante mit Spätzle und Salat. Die Sosse passt geradezu perfekt zu Spätzle!
Prima, toller Start. Weiter so.
Frohes neues Jahr für Dich und Deine Familie bleib gesund
Hallöchen zurück! Hoffe, Ihr seid gut im Neuen Jahr angekommen!
Hmm, bei diesen Bildern läuft mir wirklich die Spucke im Mund zusammen!!! Außerdem gibt's wieder jede Menge Tips, die ich so nicht kannte. Vielen Dank dafür!
Ja wir sind gut angekommen 😄, ich hoffe ihr auch. Liebe Grüße Thomas
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
Hey Thomas super Video :) liebe dieses Gericht dir alles gute weiterhin!
Lieber Thomas,
schön, auch im neuen Jahr wieder in Deiner Küche zu Gast sein zu dürfen 😍 Auch für Dich und Deine Lieben alles Gute in 2021!
Wir machen zwar ganz begeistert den Veganuary mit, aber in den Tiefen meines Tiefkühlers schlummern noch Beinscheiben vom hausgeschlachteten Rind eines Freundes... also biobiobio 😉
Zu irgendeinem Feiertag werde ich sie Fleischliebhabern kredenzen und habe die Vorfreude aufs Naschen eben schon direkt schmecken können 😁
Wird nachher ausprobiert - habe es schon öfter gemacht weil ich ja nicht an solchen tollen Beinscheiben vorbei gehen kann, aber Deine Anleitung ist einfach super/ besser als die die ich kenne
Vielen Dank.
Werde ich nachkochen! 😎 👍 👍 👍
Oh ja, das Video hat mir sehr gut gefallen! Super Idee und vielen Dank fürs Rezept und die Tipps!
Sehr gut, das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Schmeckt richtig lecker, habe das Rezept 1 zu 1 übernommen. Die Zubereitung ist nicht so schwer, ein tolles Gericht!
Very fragrant recipe! It looks delicious!
OMG ich sitze hier und sabber über mein Keyboard. Wie lecker das aussieht. Das werde ich auf jeden Fall nach kochen.
hallo thomas, habe ossobuco nachgemacht, es ist super geworden, herzlichen dank für das tolle rezept!
Frohes neues Jahr!
Ossobucco wollte ich schon immer mal ausprobieren, danke für das Rezept
Ich auch...im Dezember war es dann soweit,es war mega lecker😀👍
Habe es gestern zum ersten Mal ausprobiert. Meine Familie war begeistert. Das war saulecker 👍👍👍👍👍
Sieht sehr lecker aus 😋
Ich probiere auf jeden Fall nachmachen. Danke
👏👍👌 immer Top Videos,danke dafür,weiter so👏👌👍
Das sieht sehr lecker aus. Vielen Dank und Dir und Deiner Familie auch ein gesundes Neues Jahr! :-)
Das sieht wirklich gut aus.
Ich werde es nachkochen.
Danke für das Video
Sauuuuu lecker!!!! Vielen Dank für das super Video! Koche ich doch prompt nach :-)
Einfach SUPER ⭐⭐⭐⭐
Danke 👍