Apricot Tart and Vanilla Pastry cream
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- Tartaleta Sable con Crema de Almendras, albaricoques y Crema pastelera de Vainilla.
Tartaletas Sable: • Como hacer unas tartas...
INGREDIENTES.
Tartaletas Sable:
240 g Harina de trigo (para todo uso)
35 g Almendra molida
95 g Azúcar glas
120 g Mantequilla sin sal, fría Una pizca de sal
1 huevo entero (talla L), frío
Una pizca de sal
Sable tart:
240 g wheat flour (all purpose)
35 g ground almond
95g icing sugar
120 g Unsalted butter, cold
A pinch of salt
1 whole egg, cold
a pinch of salt
Crema de Almendras:
50 g Mantequilla blanda + 50 g Azúcar glas
50 g Almendra molida
55 g Huevo entero (1)
10 g Harina de todo uso
Aroma de vainilla
Almond cream:
50 g soft butter + 50 g icing sugar
50 g ground almond
55 g Whole egg (1)
10 g all purpose flour
vanilla scent
Crema Pastelera de Vainilla:
60 g Yemas de huevo (3)
35 g Azúcar granulado
20 g Maicena
200 g Leche entera
75 g Nata con 35% de grasa
45 g Mantequilla
2 g Gelatina 200 Bloom
Aroma de vainilla
Vanilla Pastry Cream:
60 g Egg yolks (3)
35 g granulated sugar
20 g cornstarch
200 g whole milk
75 g Cream with 35% fat
45 g butter
2 g Gelatin 200 Bloom
vanilla scent
Para los Albaricoques:
12 -14 Albaricoques
40 g Azúcar granulado
60 g Mantequilla
For the Apricots:
12 -14 Apricots
40g granulated sugar
60g butter
Sígueme en Instagram: @ettorecioccia
Visita mi web: www.bavette.es
Saludos desde Quito Ecuador el mejor maestro gracias
He preparado ya varias recetas de este chef y nunca fallan , son exactas , deliciosas, gourmet, un espectáculo la verdad. Aquí ya tengo un folder repleto de sus recetas voy a poner una mini sucursal de Bavettte en mí país🤪😜😝🤭😅🥰😍🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Bien hecho... 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Un millón de gracias chef!! Como siempre deliciosas y espectaculares recetas!! ❤❤❤ Eres el mejor!!
Deliciosa tartaleta de albaricoque con frangipane de vainilla y crema diplomática a la vainilla!!! Me encantan los albaricoques y más flameados con ron. Muchas gracias querido amigo Chef Ettore Cioccia por compartir esta deliciosa receta. AMO. Besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca México 🇲🇽
Buenísimo chef me encanto esta tarta muchas gracias por compartirla Dios lo bendiga, saludos desde Hidalgo, México
Me encantan mucho sus recetas algunas las ha hecho me han quedado muy deliciosas
Wow,very delicious, one of the best tart, thank you very much
Espectacular 😊
Superb!
Me Encanta muchísimo gracias por receta 🙏
Looking delicious
Súper fácil y delicioso con esa masa de galleta, en mi casa la devoran como locos 😅
Un gusto siempre verlo como hace las cosas.
Y un placer.
Qué maravilla ❤❤❤
Graziiiiiiiiiieeeeeeeee
Se ve delicioso ya ganas de probarlo muchas gracias est semana. Los haré se. Ve genial
Claro , impecable y deliciosas , sus recetas.
Gracias.
Muchas gracias Chef por esa receta
Increible🎉
Simplemente hermoso 😍
Gracias chef Ettore!
Adoro suas receitas❤❤❤
❤❤❤ Gracia maestro
Cómo siempre exquisitas recetas Chef...❤ saludos desde Argentina.
شكرا لك 😄😄😄😄
thank u watching ur videos never end
Se ve delicioso, chef tb. la puedo usar de relleno en una torta?
👏👏👏 Excelente. Deliciosa.😋😋
¡Muchísimas gracias! 🤩😋
مثل همیشه عالی❤❤❤
Looking delicious ❤
Thank you so much for your delicious recipes! I have a question about gelatin. What else would work for the pastry cream ?
Спасибо🙏💕❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Excelente como siempre! Qué vainilla usas o recomiendas?
Me parece que usa la de Madagascar de eurovainille
¿La crema al llevar huevo es obligatorio el horneado o se podria consumir sin hornear?
Grazie mille
Puedo usar agar agar en remplazo de la gelatina? Y si se puede cuál sería la cantidad?
🎉❤merci
Profe, siento molestarlo pero tengo una pregunta... El dióxido de titanio fue vetado de los alimentos aceptados por la unión Europea debido a que se determinó que es potencialmente carcinógeno. Usted sabe si hay algún sustituto que podamos usar para tener color blanco en los glaseados??
❤
Can I replace cream with milk?
Si no es mucho abuso pedir una masa de novia
Gelatine brauchst du nicht