Tarta de Yuzu /Yuzu Cake
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- Опубликовано: 28 сен 2024
- Base Sable Bretón / Crema de Yuzu / Bizcocho de nuez / Ganache de chocolate blanco y Yuzu / Merengue seco
INGREDIENTES:
Bizcocho de nuez / Walnut sponge cake: • Bizcocho de Nueces par...
Ganache batida de chocolate blanca y Yuzu:
110 g Nata con 35% de grasa
160 g Chocolate blanco 31%, derretido
20 g Zumo de Yuzu
270 g Nata con 35% de grasa, fría
Whipped White Chocolate and Yuzu Ganache:
110 g Heavy Cream
160 g White chocolate 31%, melted
20 g Yuzu juice
270 g Heavy Cream, cold
Crema de Yuzu:
100 g Huevos enteros (2) y 60 g Yemas de huevo (3)
120 g Azúcar granulado
100 g Zumo de Yuzu
1,5 g Gelatina
1 g Ralladura de limón
80 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Yuzu Cream:
100 g whole eggs (2) and 60 g egg yolks (3)
120 g granulated sugar
100 g Yuzu juice
1.5 g Gelatin
1 g lemon zest
80 g unsalted butter, at room temperature
Sable Bretona:
60 g Azúcar granulado y 63 g Mantequilla a temperatura ambiente
35 g Yemas de huevo (2)
83 g Harina de todo uso y 3 g Polvos de hornear
Una pizca de sal
Aroma de vainilla
Breton Sable:
60 g granulated sugar and 63 g Butter, at room temperature
35 g Egg yolks (2)
83 g All-purpose flour and 3 g Baking powder
a pinch of salt
Vanilla scent
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Toda una perfección, encantada, facinada gracias 🇻🇪
Excelente ❤, que elegancia único chef, encantada gracias 🇻🇪✋
Me parece......un espectáculo!! Gracias maestro.
Como siempre muyy agradecida con tus deliciosas y espectaculares recetas chef!!!! Bendiciones
Exelente 👏👏 y bella como todo lo que hace , gracias chef 🇻🇪🇻🇪
muchas gracias chef, exquisito todo lo que hace ,bendiciones
Elegante 🤩 perfecta 😍. Gracias por compartir
Gracias por tu aportación, me encantan tus videos, los explicas genial!!!
Ecxeoente. Muchas gracias
Exquisita ❤❤❤❤ gracias x compartir la receta
Pregunto...con qué podría reemplazar el Yuzu??? Acá en Ecuador no lo he visto...al menos creería que no
Con limón, se hace un buen pay de limón, muy rico.
puede ser limón Amarillo, que es mas dulce, cualquier citric quedaron perfecto... a mu también me gusta con ralladura se bergamota quedaron muy perfumado
Con mandarinas también. Hay mucha info en internet sobre cómo reemplazarlo en diferentes recetas!
lo reemplazas con mandarina y toronja, en cantidades iguales
Muchísimas gracias
Hola. Para los que tienen duda de la gelatina. El cheff añade en el minuto 05:36 en forma de placa de grenetina, por eso casi no se ve. En España se conoce como Colapez, pero es difícil conseguirla, y su proceso de hidratación es más elaborado.
No sé de qué país sean ustedes, pero pueden conseguir grenetina natural en polvo en tiendas de Materias primas, e hidratarla antes en un poco de agua tibia, unos cinco minutos, que se vea cristalina y esponjada, y la añaden a la mezcla de huevo que hace el cheff en ese paso.
Espero explicarme, y que les sea de utilidad este comentario.
Saludos desde México.
Es mejor hidratarla con agua fría...
En España la gelatina cola de pescado se encuentra en cualquier supermercado, y sólo tienes que hidratarla con agua fría, unos 5-10 minutos antes de utilizarla. 👌
Buenas tardes, estos postres se pueden preparar con mantequilla gee clarificante? Muchas gracias por la enseñanza🙏🏾👏🏾😋❤
واووو تحفة ❤️❤️❤️💯💯💯
Se ve exquisito
Bravo, super, the best 👌👏💯
Espectacular
Chef buenas tardes, quiero pedirle nos regale a todos sus seguidores una preparación de panetton. Gracias de antemano mis respetos y administración.
Excelente amigo
Excelente, muchas gracias!
Muchísimas gracias 😊❤
Gracias chef 👑🥇💫🥇🥇🥇🥇🥇🥇🥇🥇
Hola! Por favor haga un vídeo de la manera de hacer los tubos de meringue. (Y por favor discúlpame por mi español. 🙏 Soy americano. 😞)
Muy agradecida chef por tus recetas, al igual soy de Quito Ecuador y como se puede reemplazar
Primera vez que la oigo. Buenos días chef. Que es yuzu?
En mi país no yuzu, con que lo reemplazó chef?
Lime juice with zest?
@@glorytoukraine619gracias
Maestro lo podemos reemplazar por limon??? En Argentina no hay yuzu
Podria reemplazar el yuzu con naranja 7 sabores ?
Hola que es el YUZU ?? Gracias
Que es yuzu?y con qué puedo reemplazarlo
Que es el yuzu ?
Fruta japonesa similar al limón y al pomelo
Gracias 🥰❤
Si no encontramos yuzu por qué podemos sustituir gracias
Hola, un limón o pomelo
Muy agradecido
Hello Chef, can you give us an educational course for special types?
Alla ma3o
ماهو"yuzu"؟
Te falto desir la gelatina
Hola. El cheff añade en el minuto 05:36 en forma de placa de grenetina, por eso casi no se ve. En España se conoce como Colapez, pero es difícil conseguirla, y su proceso de hidratación es más elaborado.
No sé de qué país seas, pero puedes conseguir grenetina natural en polvo en tiendas de Materias primas, e hidratarla antes en un poco de agua tibia, unos cinco minutos, que se vea cristalina y esponjada, y la añades a la mezcla de huevo que hace el cheff en ese paso.
Espero explicarme, y que te sea de utilidad este comentario.
Saludos desde México.
Pouvez vous trduire en français svp
Siempre haciendo pasteleria hermosa , rica, excelentemente explicada. Pero no se que fruta es Yuzu.
Por lo que busqué en Internet es jugo 🍋 no estoy 100% segura
Muy elegante 🎉
Hola chef en casa cultivo yuzu se puede añadir la ralladura del yuzu x la del limón y la lima
Como hacer lq gelatina de lima que usas de decoración?
Espectacular, quiero probar.
Why didn't you start with the biscuits and put the mousse on top of the biscuits?
Cuál es la nata aquí en México?
Excelente 💪👏💯💪👍🏆
😲🎊🥳😋😋😋😋🏆👏👏👏
😍😍😍😍‼️
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Sempre, TUDO perfeito 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤
Que rico!
Increible la Verdad!!! Gracias por compartir Cheff!! un saludo desde Cordoba Argentina .
Maestro..... Soy un ignorante.
No se, no he probado y no sé dnd comprar el yuzu.
Estás a otro nivel!!!
Nunca te acostarás sin saber una cosa más!! ( refrán español)
Me encantó la receta, definitivamente debe saber delicioso. Aquí en Costa Rica no tenemos yuzu. A qué fruta se parece?
Todavía no tengo oportunidad de probar de hacer una de sus recetas ... Pero cuando pueda le contaré !! Gracias
Se puede cambiar por limón ?
O por Pomelo?
Espectacular.......lo intentaré❤🎉😊
Divino! Como siempre... Muchas gracias 🥰 😊
An elegant and delicious tart,thank you very much
Buenísimo chef muchas gracias ❤
HE AMADO SUS VÍDEOS Y SU TRABAJO DESDE SIEMPRE
Спасибо огромное🙏💕❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Y gracias!!!!!😊
Muy rica se ve!!!
Excelente ❤
Mi profundo respeto y admiración, fantástica receta, como todas, preciosas y buenísimas 👌 😊
لا اله الاالله وحده لا شريك له له الملك وله الحمد وهو على كل شيء قدير اللهم اللهم
اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد كما صليت على ابراهيم وعلى ال ابراهيم في العالمين انك حميد مجيد اللهم بارك على محمد وعلى آل محمد كما صليت على ابراهيم وعلى ال ابراهيم في العالمين انك حميد مجيد
Definitivamente siempre sorprende ,es alta pastelería 💯
Efectivamente, es Alta Repostería, ¡Wow!