Ableitung einer Demi Glace - Portweinsauce | Prüfungsvorbereitung Ausbildung Koch/Köchin

Du stehst kurz vor Deiner Abschlussprüfung zum Koch/Köchin 👩‍🍳👨‍🍳 und willst nochmal sehen, wie Du fachlich korrekt eine Ableitung einer Demi Glace, in diesem Fall eine Portweinsauce, herstellst? Dann schau Dir dieses Video in Ruhe an, das wir vom DEHOGA Bayern mit Fachlehrern gedreht haben, die genau wissen, wie es fachlich richtig geht - damit bist Du safe für die Prüfung! Rezepturen gibt’s, falls nicht im Video angezeigt, immer aus Deinem Fachbuch, das Du in der Berufsschule nutzt. 📚
Natürlich haben wir auch ein Video gedreht, wie Du die Demi Glace fachlich korrekt ansetzt! Verlinkung zur Playlist findest Du unten 👇
Wir wünschen Dir viel Erfolg für die Prüfung!
Persönliche Karriereberatung gibt's übrigens beim Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern 👉 www.dehoga-bayern.de/karriere
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Videorealisierung: misterjobs.tv

[@b.b.2648]

Super gute Video's die Ihr da macht! Daumen hoch und Abo. Bitte mehr davon.

[@stuev]

Könnt ihr auch mal zeigen wie man eine rotwein/Portweinreduktion macht? Ist ja eigentlich üblich in der Gastronomie dass man die Reduktion schon auf Vorrat macht.
Tolle Videos weiter so!
Grüße

[@mikkgaston9847]

Naja Farbe ist nicht der burner aber ist ja auch keine Demi glace