Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) - осторожно яд!!!

Подписывайтесь на нашу группу "Гриби України" в Facebook:
/ hryby.ukrayiny
---
Грибники, привет! В этом ролике я познакомлю вас с опасным ядовитым весенним грибом, который неопытные грибники часто путают со сморчками - это Строчок обыкновенный. Но эта путаница скорее в названиях, чем во внешнем виде - сморчок, значит сморщенный и действительно все строчки имеют морщинистую форму шляпки, почему это название так крепко и засело в головах обычных грибников. На самом деле, если немного вникнуть в описание и фотографии - спутать эти грибы будет очень тяжело, но об этом немного позже, сначала поговорим о времени и местах обитания. Строчок обыкновенный - весенний вид, встретить его можно с конца марта и по май. Строчок обыкновенный растёт в смешанных и хвойных лесах, чаще всего сосновых, с песчаными не задернёнными почвами, как и строчок гигантский, он любит расти на обочинах лесных дорог, тропинок и по краям канав, но особенно он любит расти на гарях хвойных лесов. Гриб этот встречается относительно редко.
Шляпка у Строчка обыкновенного мелкая, в диаметре 2-5 см, очень редко до 10 см, неправильной формы, морщинисто-мелко-складчатая, мозговидная, похожа на грецкий орех, край шляпки практически полностью приросший к ножке, внутри она извилисто полая. Цвет шляпки зависит от возраста, у молодых экземпляров она практически чёрная, тёмно-коричневая, или шоколадно-коричневая с возрастом светлеет до охристо-коричневого цвета. Ножка у строчка обыкновенного короткая, длиной 2-3 см и такого-же диаметра, к основанию часто суженная, бежевого, или светло-коричневого цвета, иногда с лёгким розовым оттенком, внутри полая. Мякоть светлая, восковидная и очень хрупкая, без особого запаха.
Спутать строчок обыкновенный можно со строчком гигантским, но последний растёт в смешанных и лиственных лесах, тяготея к берёзам и осинам, имеет гораздо большие размеры, светло-коричневую окраску, более крупные и редкие извилины, и практически шаровидную форму, ножка, часто, как таковая отсутствует.
Ну а теперь о самом интересном - о съедобности. В западной литературе этот гриб отнесён к безусловно ядовитым видам и это подтверждено химическими анализами - в составе обнаруживается сильный токсин гиромитрин, производное гидразина, употребление которого может привести к летальному исходу, т.к. он признан одним из самых сильнейших грибных ядов. И помимо этого доказана канцерогенность, веществ, которые содержатся в строчках. В большинстве советских справочников строчок обыкновенный отнесён к условно-съедобным видам и указана съедобность после предварительного отваривания, но гиромитрин не полностью разлагается при отваривании, при этом можно отравиться даже вдыхая пары отвара, т.к. вещество летучее. Во многих странах строчок запрещён к продаже, но, не смотря на это многие грибники продолжают собирать этот гриб так же, как и свинушку тонкую, и не травятся… На этот счёт есть масса разнообразных теорий, от географических рас грибов и влияния температурных условий на количественное содержание токсина, до индивидуальной чувствительности человеческого организма. Кстати случаи, когда строчки употребляет группа людей, а отравление возникает только у некоторых, известны и не единичны. Но ни одна из этих теорий не подтверждена и детально я на них не буду останавливаться, при желании их можно найти в интернете. Одно можно сказать с уверенностью, что употребление этого гриба - как русская рулетка и выстрел может произойти каждый раз, когда вы его едите, и последствия могут быть самыми печальным, вплоть до летального исхода, всё зависит от количества токсина поступившего в организм, а это может быть всего лишь 200 грамм свежих грибов. Перед тем, как собрать эти грибы, задайте один простой вопрос - а стоит ли один ужин, вашей жизни? Вместо ужина, строчок обыкновенный можно использовать в виде наружных растирок, как обезболивающее средство, при различных заболеваниях суставов.