Recette Foret noire
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- Опубликовано: 25 июн 2023
- La génoise au chocolat :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 90 g de farine
- 30 g de cacao
Crème chantilly interrieur :
- 125 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide
- 2 a 3 cas de sucre glace
Crème chantilly exterrieur :
- 340 g de mascarpone
- 300 g de crème liquide
- 3 a 4 cas de sucre glace
- 200 g de chocolat patissier
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Хобби
Merci pour cette recette que j'ai reproduite pour ma première Forêt Noire J'ai reçu des compliments pour l'incroyable légèreté de la génoise J'avoue que j'ai mis un temps fou à la préparer et j'ai angoissé tout le long du processus mais le résultat en valait la peine
Oh c’est vraiment adorable , je suis très émue de vous lire merci beaucoup pour ce retour tellement gratifiant , j’en suis très heureuse ☺️
Merci beaucoup 🥰🥰
@@oumaryabonjour et merci beaucoup recette réussie
Dans le sirop j'ajoute de l'alcool de cerises et les cerises toute une nuit😊
Ich bin aus Deutschland und verstehe leider kein Wort aber habe trotzdem alles verstanden! Ihr Rezept ist etwas anders als man es bei uns macht! Bei uns werden die Kirschen abgegossen und der Saft wird mit Stärke dickflüssig eingekocht und die Kirschen dazu geheben, außerdem wird der Bisquit mit Kirschwasser getränkt der auch etwas zu den Kirschen kommt! Außerdem benutzen wir nur Sahne für die Füllung! Ich finde ihre Torte sehr bezaubernd wie ihre Sprache und werde bei der nächsten Schwarzwälder Kirschtorte ein Deutsch Französisches Gemeinschaftsprodukt herstellen! ❤❤❤ Viele liebe Grüße aus Bayern in Deutschland!
Bonjour Merci pour ces petits détails, justement je me disais qu'il manquait du kirsch dans cette recette, et ce qui m'a aussi étonnée c'est qu'il y a beaucoup de mascarpone dans la crème, et cela me semble un peu trop épais, et la crème me semble aussi trop sucrée et aussi il manque de la vanille je pense. Si je comprends bien vous faites épaissir le jus, en le faisant réduire, et ensuite vous ajoutez les cerises dedans ? Ici ce qu'elle fait c'est qu'elle met de la confiture. Mais j'aime bien votre idée. Je me dis que c'est bien de garder du jus de cerise liquide et de mettre du kirsch dedans pour imbiber le biscuit. Qu'en pensez-vous ? Sa recette est quand même une excellente recette. 😊
Vous avez raison, la Forêt Noir il faut ajouter du kirsch😊❤
Ma mère effectivement faisait la recette allemande. Cerises au sirop. Sirop avec maïzena à mettre entre les disques et bien-sûr kirsch.
نختلف لنستفيد....كعكة رائعة بتقنيات جديدة...تبارك الله عليك.
La technique des copeaux 😍 comme dhabitude la recette et les explications sont impeccables, vraiment j'en ai parcouru des chaines mais la votre sort clairement du lot de part la perfection. Continuez a nous apprendre et MERCI
Grâce à cette incroyable recette j'ai réussi mon premier forêt noire. Merci pour les instructions très claires. Ma moule faisait 20 cm donc j'ai fait 2 étages au lieu de 3. Comme je n'avais pas de crème liquide j'ai mis de la faisselle avec le mascarpone et ça a très bien marché. J'ai reçu pleins de compliments sur la légèreté du gâteau, un vrai régal. ☺️
Génial ! Merci beaucoup pour votre retour ! Je suis ravie que la recette vous ai plu 🥰🥰
Franchement vous faites un bon boulot enpuis vous prenez votre temps à expliquer détails par détails merci beaucoup le temps que vous prenez pour nous montrer votre passion ❤❤❤
Merci à vous pour vos compliments c’est vraiment très gentil , ça me fait tellement plaisir , merci beaucoup 🥰
Bonjour.
Comme d'habitude du bon travail.
Merci
Je like
Coucou ☺️
Merci beaucoup c’est gentil 🥰🥰
Merci pour tous ces conseils ! Deuxième gateau vous expliquez très bien cest top !
C’est trop gentil merci à vous 🥰
La plus belle foret noire que j'ai vu :) Merci pour toutes ces explications, c'est rassurant et ça nous permet d'éviter les erreurs !
Il a l'air vraiment délicieux!
Je vais essayé de le faire pour l'anniversaire de ma fille
Oh c’est adorable ! Vraiment merci beaucoup votre commentaire me fait chaud au cœur c’est trop gentil 🥰
J’espère que ce sera une reusssite pour vous dans ce cas ☺️
N’hésitez pas si vous avez des questions concernant sa réalisation .
Belle journée à vous
Oumarya.
Bonjour Oumarya, quelle belle forêt noire 🥳bravo à toi👍👍, impeccable comme toujours 😉😘
Coucou 🥰
Merci beaucoup c’est trop gentil 😘🥰
Ooohlala c'est vraiment magnifique 😍
C’est très gentil merci beaucoup ☺️
Magnifique 😻
Bonjour j aime votre façon de faire le gâteau avec une explication précise une décoration digne d un pâtissier ! Continuez à nous faire saliver... Merci à vous bonne continuation 🤗👍
Merci infiniment c’est vraiment trop gentil 🥰🥰
Ohhhh, super recette. Merci pour ce partage. Faut que je l'essaye absolument !
C’est gentil merci beaucoup 🥰🥰
Super recette bien expliquer dû début jusqu’à la fin. J'adore
Merci beaucoup 😋
Magnifique❤❤❤❤j’adore merci
Avec plaisir 😊
Trop belle magnifique ❤
😊
Franchement c'est du bon boulot D'ailleurs tes recettes sont parfaites et sont réussie à 💯/💯 Mercredi pour la bonne explication ❤
Oh tu me flatte , merci à toi sa me fait plaisir 🥰🥰❤️
Il est magnifique votre fils et votre gâteau aussi, un grand merci Mme
Merci à vous 😊
Merciiiiiii beaucoup pour la recette 🥰 hâte de la tester
Avec plaisir 🥰🥰
Waouh génial magnifique j'aime beaucoup vos vidéos bon courage à vous 👍👍👍👏👏👏
Merci beaucoup 😃
Une nouvelle abonné j'aime beaucoup la forêt noir merciiiiiii beaucoup je la prépare assez souvent très bonne continuation à bientôt ❤❤❤♥️
C’est très gentil à vous merci beaucoup pour votre soutiens ça m’aide énormément 🥰🥰
A très bientôt 🤎🤎
Magnifique !! Merci pour le partage tous vos gâteaux sont vraiment superbes et les explications au top 😊
J espère qu il y en aura d autres 😊😊
Bonne soirée 🙂
C’est trop gentil , il y en aura d’autres avec grand plaisir 🥰
Merci beaucoup pour votre soutiens 🥰🥰
Bonne soirée ☺️
@@oumarya 🥰❤
Magnifique foret noire une fois de plus bravo ❤👍👏
Oh merci ☺️ 🥰
Vraiment Vos gâteaux sont bons joli délicieux gourmand et ça donne envie j adore Merci bcp ❤❤👌👌🇩🇪🇨🇵🌷
🥰🥰
J'adore la forêt noire très bonne recette j'aime beaucoup merci beaucoup ❤️😘
Avec plaisir 😊 merci à vous ☺️☺️
Franchement j'ai adoré la simplicité de tes recettes, j'espère réussir au moins une quand je la ferai.
Oh je n’avais pas vu ton petit commentaire !
N’hésites pas ! Lance toi 😄😄
🤎🤎
Très bien expliqué 😘
Merci beaucoup ☺️
Voici la recette de la vidéo avec toutes les explications d'Oumayra, merci encore :)
Génoise au chocolat (pour moule de 18cm) :
Préchauffer le four à 160° en chaleur statique
Dans un grand bol
Mettre 4 œufs (température ambiante)
Ajouter 120 g de sucre
Battre le tout pendant 10min (le mélange triple de volume et devient mousseux) puis mettre de coté
Dans un autre bol (plus petit)
Mettre 90 g de farine
Ajouter 30 g de cacao
Ajouter ½ cc de levure chimique
Mélanger grossièrement
Ajouter le tout au grand bol en 2x
Tamiser le tout dans le grand bol, en deux fois
Mélanger bien la pâte avec un fouet, doucement, et en allant depuis en bas
Ne pas mélanger trop longtemps
A la fin, mélanger le tout avec une maryse en prenant les bords
Le mélange est mousseux
Ajouter le tout dans un moule avec papier sulfurisé et beurré (chemiser le moule)
Faire monter le papier sulfuriser, doit dépasser du bord pour que la génoise puisse monter
Faire cuire la génoise 30-35 min à 160° (chaleur statique : barre en haut et en bas)
Après ce temps, planter la lame d’un couteau pour vérifier si c’est cuit
Sortir la génoise du four, la laisser tiédir
Démouler la génoise
Pendant que ça refroidit :
Prendre une boite de cerise en conserve ou fraiches
Séparer le liquide et les cerises
Mettre les cerises dans un bol et les dénoyautées si besoin
Les couper en deux
Rajouter 2cs de confiture de cerise (facultatif)et mélanger
La génoise
La couper en 3 disques avec un grand couteau à pain
Couper tout autour de la génoise puis entrer à l’intérieur de plus en plus
Mettre de coté le premier disque et faire pareil pour le 2ème et 3ème
Crème chantilly intérieure :
Crème liquide et mascarpone ont été 10min au congélateur
Dans un grand bol
Mettre 125 g de mascarpone
Ajouter 250 g de crème liquide
Ajouter 2 à 3 cas de sucre glace
Battre quelques minutes pour avoir une chantilly bien ferme
Bouger le saladier, si la chantilly bouge c’est qu’elle n’est pas assez ferme
Montage du gâteau
Prendre un plateau tournant
Ajouter un morceau de tapis anti dérapant
Placer une semelle ronde (en carton)
Rajouter un peu de crème chantilly au centre de la semelle
Placer le premier disque de la génoise (à l’envers)
Imbiber généreusement le disque de sirop de cerise
Ajouter et étaler la moitié de la chantilly avec une spatule plate
Creuser légèrement l’intérieur pour laisser de la place aux cerises
Ajouter la moitié des cerises sur toute la surface de la génoise
Ne pas en mettre sur les bords
Poser le 2ème disque de la génoise
Lisser sur les bords la chantilly qui a débordé du premier disque
Imbiber généreusement, rajouter l’autre moitié de crème et les cerises
Placer le dernier disque (surface basse du gâteau car plus lisse)
Imbiber l’envers de la génoise et le dessus
Appuyer pour voir si le gâteau et bien droit
Lisser la chantilly qui a débordé
Terminer de lisser le gâteau avec l’équerre pour que ce soit bien lisse
Nettoyer le rebord de la semelle avec du sopalin
Bien recouvrir tout le gâteau de cellophane
Mettre le gâteau toute la nuit au frigo pour que la génoise soit moelleuse
Les copeaux de chocolat
Faire fondre 200-300g chocolat brun au microonde (par tranche de 30 sec) ou au bain-marie
Bien mélanger
Prendre un plateau et faire couler le chocolat dessus (plat en inox ou qui peut être rayé)
Pas faire de couche épaisse
Placer au frigo
Faire des copeaux à l’aide d’une cuillère (incliner le plateau)
Placer les copeaux au frigo
Crème chantilly extérieure (de couverture):
Dans un grand bol
Crème liquide et mascarpone ont été 10min au congélateur
Mettre 340 g de mascarpone
Ajouter 300 g de crème liquide
Ajouter 3 à 4 cas de sucre glace
Faire la même chose qu’avec la première chantilly
La mettre de coté
Reprendre le gâteau qui a reposé au frigo toute la nuit
Enlever la cellophane
Etaler la crème chantilly que l’on vient de préparer dessus (au fur et à mesure) et autour avec une spatule plate, ce n’est pas important si ce n’est pas bien lisse (lisser aussi avec l’équerre si envie)
Laisser de la crème pour les rosasses
Enlever le papier dérapant du plateau tournant
Placer les copeaux de chocolat généreusement avec un gant, tout autour du gâteau et au centre du gâteau
Mettre le gâteau au frigo le temps de mettre la chantilly dans la poche à douille
Utiliser la douille 1E pour faire des rosasses (ou autre)
Placer la crème chantilly dans la poche à douille qui a été placée dans un récipient haut
Faire de grosses rosasses tout autour du gâteau (au-dessus)
Rajouter des copeaux de chocolat entre les rosasses
Décorer avec des cerises fraiches ou confites au centre du gâteau (sur les copeaux
🥰😉
Merciiii,j'adore
Trop gentil merci beaucoup 🥰🥰
Merci beaucoup pour vos vidéos et vos recettes! Grâce à vous je réussis tous mes gâteaux! J’ai fait la forêt noire ce week-end, un délice et une vraie réussie grâce à vous!!
(Par contre la galère pour mettre les copeaux, je n’avais pas de gants, j’ai fini recouverte de chocolat 😂 au final je les ai étalés avec une cuillère, ça a mieux fonctionné!)
C’est très gentil à vous merci beaucoup pour votre retour 🥰
Ah mais oui grosse galère les copeaux sans gants ! En été encore pire 😅😅 , ça va vous avez réussis à trouver une autre technique du cou 😂
Bonjour, merci pour cette délicieuse recette. 🙂
Bonjour Daniel, avec grand plaisir 🥰
L'astuce des copo de chocolat excellent 🔥👌🏿👌🏿
Merci beaucoup pour cette recette
Avec plaisir 🥰
travail remarquable çà serai difficile de faire mieux bravo👍👍👍
Je vais faire cette recette qui me plaît beaucoup..tu es très sympathique dans tes commentaires... merci 😘😘❤
Merci à toi 😊 c’est très gentil 🥰🥰
🍾🥂Amazing ! 💞🎁💞
Super !!!
🥰🥰
Je viens juste de decouvrir votre vidéo vous n'êtes pas dû tout bavarde merci pour vos explications bonne continuation bien sur je m abonne desuite
C’est très gentil à vous merci beaucoup pour votre soutien 🥰🥰
Merci beaucoup car ça me plaît
Avec plaisir 🥰
Υπέροχη ❤😊Να χαίρεστε το μωράκι σας!!!❤
تسلم الايادي يعطيك الصحة لكن من فضلك بالعربية
Impressionnant, le niveau! 👌🥶🥵. Avez-vous fait des études? Dans tous les cas, +1 abonné et bonne continuation :D
Oh c’est trop gentil merci beaucoup mais non je n’ai pas fait d’études dans ce domaine , j’ai appris beaucoup dans les lives ou sur internet , à présent je me base sur mes connaissances pour créer mes recettes et les partager ☺️
Merci beaucoup pour votre soutiens , ça signifie beaucoup pour moi 🙏
Très belle recette est très bien expliquée merci. J'aime beaucoup votre technique pour tester si la chantilly est prête, et aussi votre technique pour les copeaux. Et j'adore les petites mains de votre fils qui viennent piquer du chocolat😂. C'est trop mignon❤ ! Par contre à mon goût il y a un peu trop de mascarpone et de sucre dans la chantilly et il manque de la vanille. Il doit y avoir un contraste entre le dessert sucré et la chantilly très peu sucrée.
Et normalement on met du kirsch dans la forêt noire non ? . Mais votre gâteau est absolument magnifique ❤ et je vais sans doute me risquer à le faire en suivant vos conseils, et en ajoutant mes petites modif perso.😊
Au fait j'ai un couteau spécial pour la découpe des génoises, il est beaucoup plus fin et plat qu'un couteau à pain, la lame est plus longue et ronde au bout. Et les dents sont plus petites, ça facilite beaucoup le travail. 😊😊
Super
Merci 🥰
Je veux dire Merci et non pas Mercredi 😂😂😂j'ai adoré quand le petit a piqué le chocolat c'est mignon ❤
Mdrrr il est jamais bien loin de la cuisine celui la🧑🍳 😅❤️
C'est que du bonheur Machallah 🥰
Me gustan mucho tus vídeos que pena no sea en español de la mitad no me entero jiji un saludo y gracias por compartir
Merci beaucoup ☺️
Est ce que tu arrive à mettre les sous titres en espagnol ?
bonjour je vais essayé de faire cette jolie forêt noire qui est très bien expliquée merci beaucoup.
Mais puis je quand même faire tremper les cerises dans du kitch ?
Bonjour
Merci beaucoup c’est très gentil à vous
Oui bien sûr vous pouvez en rajouter également dans le sirop dimbibage 😉
À bientôt 🥰
👍
Mercy bcp
Avec plaisir 🥰
Mercurio bcp
Bravo chapeau .cvp dan le sirop de cerise ya pas dalccol jespere?
Merci beaucoup
Non non pas dans celle ci. Mais on peut en trouver avec alcool il faut faire attention …
Joli gâteaux! Peut-on faire la crème chantilly sans du mascarpone?
Merci beaucoup 😊
Oui c’est possible , mais ce sera un peu différent sur la tenu du gâteau , la chantilly sera plus fragile … mais c’est possible 😊
❤❤❤❤❤
😍
Bonjour
Super beau gâteau ! Je découvre ta chaîne . Dis moi si je le prépare 2 jours avant il va tenir ? Sachant qu'il aura aussi du trajet à faire 1h00 de route le jour J 😬.
Merci pour ta réponse
Coucou 😊
Je te remercie beaucoup pour ton soutiens ça me fait très plaisir 🥰
Pour ta petite question alors je dirais que cela dépend … je m’explique …
Si tu veut le préparer 2 jours avant il tiendra c’est sûr , moi même quand je le fait je le mange généralement sur 2 jours max( si il tiens jusque là lol ) mais uniquement quand je le fait entièrement dans la même journée , tu vois ce que je veut dire ?
Il faudrais que tu fasse par exemple le génoise le matin , dans l’après midi tu garnis le gâteau , tu le recouvre et le décore , en gros tu ne fait pas comme moi dans la vidéo ou je le laisse une nuit au frigo seulement garnit , toi il faut que tu le fasse entièrement dans la même journée , et il tiendra sans soucis , mais par contre il faudra le manger entièrement le jour j , c’est une crème chantilly elle est fragile et ne se conserve pas trop longtemps c’est pour ça que je te propose de le faire entièrement dans la même journée dans le laisser reposé sinon ça ferais trop de repos pour la chantilly !
Pour la route , fait attention , glacière etc , surtout si tu le fait par cette chaleur , sinon ce sera pas possible en 30 minutes il fond ! La crème est vraiment trop fragile pour faire autant de voiture sans de bonnes conditions
Voilà :) j’espère avoir ou répondre à tes questions , n’hésite pas au cas où 😉
@@oumarya tu es un amour 💓💓💓! Merci beaucoup pour toutes explications !!! Je vais les suivre bien méticuleusement 😁. Bon dimanche à toi que Dieu te bénisse !! Merci encore ☺️🙏
Dans la foret noire, j’ajoute à ma crème un soupçon de kirsch, évidemment si il n’y a pas d’enfant, ou sinon j’achete des griottes
Oui on peut également imbiber la génoise avec un mélange de sirop de cerise et de kirsch, ici je n’en met pas du tout c’est une version sans alcool mais on peut en ajouter sans problème ☺️
Le reste de la crème tu l'avais mis au frais avant de faire la décoration?
Oui oui , toujours au frigo en attendant , il faut retenir que la crème ne doit jamais être en dehors du frigo plus de 15 minutes 🥰
Parfait. Jr vais préparer ça pour l'anniversaire de mon fils dans quelques jours.
Pourriez-vous me dire qu'elles sont les dimensions du moule ? J'ai un 28 cm dois-je doubler les ingrédients pour avoir une génoise à 3 étages ? Merci d'avance ❤ .
Je n’ai jamais fait cette recette dans un moule si grand , le mien dans la vidéo fait 18 cm …
Je pense effectivement qu’il faudrait doubler les quantités pour pouvoir obtenir une belle hauteur …
J’espère que ça va le faire 😊
Venez me faire un petit retour dès que vous l’aurez fait 🥰🥰
Bonjour, est-ce que vous avez essayé de le faire dans un moule de 28cm finalement? Si oui, avez-vous doublé la quantité? Je vais également le faire pour l'anniversaire de ma fille.
I like your recipe ❤but i dont understand the language
Il n'y a pas Kirch dans la Forêt Noire en principe?
Effectivement, il y a un peu de kirch dans la recette dite " traditionnelle ", mais c'est une recette complétement revisitée, j'y ajoute également du mascarpone, que l'on ne retrouve pas non plus dans la recette de base 🙂
Je ne suis pas d accord je trouve que c est tres bien explique au contraire facile de critiquer... merci pour cette recette.. je vais piquer la recette du biscuit et en faire â aussi un moka.. j ai vecu 15 ans et a fribourg.. ❤❤❤
C’est très gentil merci beaucoup pour votre soutiens ! ☺️
Oh oui super bonne idée 👍
🌺👍🌺👍🌺👍🌺👍🌺
Waouh je m'abandonne ❤
Merci beaucoup 🥰
La dimension de votre moule svp
Le moule fait 18 cm
En español porfavor
Ola manifique 🥰🌹👍suica
👍👍👍
🇺🇦❤️🙏
beau gâteau, ras le bol je ne vais plus au resto français maintenant dans les desserts c'est tout le temps, boule de glace, fondant au chocolat, ile flottante, macaron, quelle pauvreté de choix les restaurants français. Heureusement que je peux aller dans de bons restaurants suisses ou allemands avec de vrais desserts. Meme les Poire Belle Helene ça n'existe meme plus dans les restos français mdr, pauvre France
Trop de pubs
Merci pour la recette mais je ne vois pas l'intérêt de sous titrer en francais,surtout que les bandes noires nous empêchent de bien voir .
Il suffit de retirer les sous titres , je les actives pour les malentendants, mais vous pouvez bien sûr les désactiver en cliquant sous les sous titres dans la barre juste en bas à droite de la video
@@oumaryamerci désolée je n ai pas pensé aux malentendants.pas gentil de ma part.
Trop de blablaaaa
Oups je suis trop bavarde 😅
Ton commentaire est tellement inutile et pas cool..