Pour la génoise :
- 5 oeufs à température ambiante
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/2 càc de levure chimique ( facultatif )
Pour la crème diplomate :
- 150 ml de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 càc d'arome vanille
- 1 feuille de gélatine ( petite )
- 3 jaunes d'oeufs
- 30 g de sucre
- 15 g de maizena
- 200 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide 30%
- 2 càs de sucre glace
Pour la crème de couverture :
- 350 g de mascarpone
- 300 ml de crème liquide 30%
- 3 càs de sucre glace
Pour la crème déco ( couronne ) :
- 200 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide 30%
- 2 càs de sucre glace
- Des éclats de noisettes ( 200 g environ )
- 500 à 700 g de fraises