⚠ PANETTONE DE TORTA NEGRA | Como hacer panettone de chocolate y frutas confitadas
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- Опубликовано: 5 фев 2025
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y nos vemos en el proximo video!
INGREDIENTES DEL PANETTONE NAVIDEÑO DE TORTA NEGRA
Para el Macerado de lrelleno
Pasas 50 gr
Pasas rubias 50 gr
Almendras 50
Frutas confitadas gr 100
Guindas 50 gr
Nueces 50 gr
Ingredientes para la masa del Panettone de torta negra
Harina 000 o todo uso 350 gr o 2 tazas + 1/4 taza
Leche 195 gr
Levadura instantanea 10 gr
Sal 3 gr o 1/2 cdta
Mantequilla 70 gr o 5 cucharadas
Huevos 1 unidad y 1/2 o 75 gr
Azucar blanca + azucar morena total 87 gr
yo use 1/4 taza azucar morena + 3 cucharadas azucar blanca
Cacao natural amargo 50 gr o 8 cucharadas
Chocolate negro 100 gr (derretido)
Esencia de vainilla 6 gr o 2 cdtas
Relleno
Chocolate en gotas 140 gr
Frutas maceradas 350 gr
Preparacion de tu PANETTONE de chocolate y frutas maceradas o de TORTA NEGRA
Lo primero que vas a hacer un dia antes de realizar el panettone como tal, es macerar las frutas, colocandolas en un envase plastico y alli vas a colocar la media taza de ron y granadina para dejarlo reposar durante unas 12 horas o toda la noche.
Al dia siguiente, ya comenzaremos a preparar nuestro panettone de frutas y chocolate, para esto, vamos a activar la levadura, coloca en un bowl, la leche tibia, que no este ni muy fria ni muy caliente agrega una cucharada de azucar y otra de harina y por ultimo la levadura, dejalo reposar 15 min.
Al pasar los 15 min pasalos a un bowl mas grande donde vamos a unir con el resto de los ingredientes liquidos, agregamos alli los huevos la mantequilla y la esencia de vainilla, lo mezclamos con la batidora y luego le agregamos el chcoolate derretido, lo ponemos a baño de maria por 4 min aprox o intervalos de 15 seg en microondas, debe estar a temperatura ambiente al colocarselo a la mezcla y por ultimo agrega la sal.
En otro bowl colocamos la harina y el cacao tamizado, a esto le vamos a agregar la mezcla liquida y removemos poco a poco para ir integrando todo.
Cuando este bien mezclado todo pasa al meson para amasar durante 15 min, cuando este amasado por completo, se pasa a un bowl engrasado se cubre con envoplast o papel film y se deja reposar por 30 min, se voltea en la mesa de trabajo despues de esos 30 min se estira y se dobla hacia adentro, se voltea esta masa y se vuelve a colocar en el bowl. lo volvemos a cubrir para que repose nuestra masa de panettone y lo dejamos reposar de nuevo por 30 min
Luego sacamos del bowl dividimos la masa en dos mitades, las hacemos peloticas y las cubrimos por 10 min
La ultima parte de este panettone de sabor venezolano, es aceitar el meson y estirar las masas una por una, haciendo un rectangulo lo mas grande posible, alli vamos a rellenar con la mitad de las frutas y la mitad de las gotas de chocolate cada panettone, es decir, 70 gr de chocolate con 175 gr de frutas maceradas, hay que colarles el liquido antes de rellenar la masa!
El relleno lo colocamos a lo largo del rectanglo de la masa y ahora con la ayuda de un cornet o espatula vamos haciendo un rollito de la masa y lo cerramos bien, cuando sea un tubito bien cerrado, lo cortamos en 5 partes iguales y esas partes se van apilando luego en una torrecita para volver a formar una bolita y repetir estos pasos desde el tubito y los 5 cortes, dos veces mas, finalmente hacemos una bolita
🙏26 Está muy buena esta propuesta de panetonne! El sabor debe ser delicioso
Que rico 😋😋😋 😍😍😍 excelente receta Andre
yuuum esta brutal esta idea !
Que receta mas rica e interesante, una combinación exquisita.
Muchas gracias amigo que bueno que te gustó 🤗
Nueces y almendras que delicia de relleno ❤️🤤me encanta una compañía espectacular para la cena navideña
Siiii Nenita es el postre navideño 😍✨🎄🤗 gracias por pasar amiga hermosa
me alegraste el dia con esta receta y con el papel de santa 😍
Jejeje el papel fue un regalo
Excelente receta! Lo bueno es que no tienes que macerar las frutas secas por semanas sino con 12 horas es suficiente ... Se ve riquísimo! 😋😋🥰🥰🥰
Muchas gracias Sra Emmylena si con ese tiempo las frutas agarran el sabor bien intenso 😃😘
Muy esponjoso y delicioso! Se ve demasiado rico el chocolate.👌😋
Muchas gracias amiga un abrazo navideño 💖🤗
Hola guapa que rico se ve y que esponjosito deliciosa receta gracias por compartir saludos 🤗
Muchas gracias amiga que bien que te gustó la receta
Me encanta porque es con sabor hogareño hecho en casa se ve muy delicioso todo lo que le agregaste me imagino el olor y sabor 🤤❤️
Así es Nenita bella tiene de todo un poco y al probarlo es increíble 🥰 muchas gracias, saludos 😘
Me encanta ese panetone amiga, que rico😋😋. Un abrazo 😘
Otro abrazo para ti querida amiga
Ay ese toque del traje de Santa lo hizo además de delicioso súper bonito 😍valen las pena las cuatro horas y luego con la mantequilla 🥰 está perfecto para un regalo
Jeje si fue un toque súper especial que me regalaron para esta receta y la verdad que hizo la diferencia sobre todo porque amo la navidad muchas gracias por comentar amiga Moni
@@Andredesserts ay sii yo tmb la amo muchos abrazos y bendiciones amiga
Bravo 👏👏👏👏👏👍
Hola bella nunca había visto esa receta pero que delicia!! Muchas gracias por compartir ☺️🤗❤️
Muchas gracias a ti amiga por comentar, saludos ☺️🤗✨
Que rico se ve este Panettone está Full de chocolate!!
Te gusta más de frutas o de chocolate?
Que rico! Me encanto!
Hola Topper chef que bueno muchas gracias por tu comentario, saludos 💜
Lot's of ❤️ very nice video ❣️
Mmmmm que deliciosos saludo
Muchas gracias amigos saludos