✴︎チョコレートのガレット・デ・ロワの作り方✴︎How to make Galette des rois au Chocolat ✴︎ベルギーより
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- Опубликовано: 31 дек 2021
- 皆様あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願いいたします
新年のケーキといえば、ガレット・デ・ロワということで、今回は濃厚チョコレート味で作ってみました。
パイ生地の中でも比較的難易度が低めの『フィユタージュ・ラピッド』で作ってみましたが、ココアが入っている為水分が吸われてポロポロしやすく少々扱いづらかったです…でもサクサクでココアの風味が鼻から抜ける美味しいパイに仕上げることができました。
クレームダマンドも、ガナッシュとココアを使っているのでしっとり濃厚でクレームダマンドというよりチョコレートのケーキを食べている様でした。濃厚だけれどちょっとビターで大人の味わいです！
新年にぜひ試しください！
ちなみに、プレーンタイプの『フィユタージュ・ラピッド』は焼き菓子の書籍でご紹介しています。
お菓子作り初心者の出版社のスタッフさんが作ってみたら大成功したとの報告もいただいています。
『パイ生地作れると人生変わりますねー』なんて嬉しいお言葉もいただいています！
興味のある方はぜひ書籍もチェックしてみてください
↓↓
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
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チョコレートのガレット・デ・ロワ
Galette des rois au Chocolat
■Feuilletage chocolat
180g salted butter / beurre demi-sel
100g bread flour / farine(T65)
100g cake flour / farine(T45)
40g cocoa powder / poudre de cacao
125g(115-125g) cold water / eau froide
■Crème d’amande au chocolat
95g unsalted butter / beurre non salé
65g powdered sugar / sucre glace
100g ground almonds / poudre d’amande
1 egg yolks / jaune d’oeuf
1 egg / oeuf entier
60g sweet chocolate / chocolat noir
30g heavy cream35% / crème fraîche35%
20g cake flour / farine(T45)
10g cocoa powder / poudre de cacao
■Syrup
95g sugar / sucre
70g water / eau
■チョコレートのパイ生地
有塩バター 180g
強力粉 100g
薄力粉 100g
ココアパウダー 40g
冷水 125(115-125で調整してください）
■チョコレートクレームダマンド
無塩バター 95g
粉糖 65g
アーモンドプードル 100g
全卵 1個
卵黄 1個
スウィートチョコレート 60g
生クリーム35％ 30g
薄力粉 20g
ココアパウダー 10g
■艶出しシロップ
グラニュー糖 95g
水 70g
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バターが回数を重ねるごとに生地に馴染んでいる…素敵な流れ…
久々のガレット・デ・ロワ！しかもココア味だなんて…！この前レソンさんの動画で作った時本当に美味しかったのでこっちも楽しみすぎる…！絶対作ります😇今回はフェーブ忘れなくてよかった！w
今年はチョコレートの作ってみようと思ってたので早速作ってみます！
Another work of art. Thank you.
わぁ！美味しそう〜♡😍♡明日は基本のGalette des roisの動画を参考に作る予定です💛🤗成功したら、こちらも挑戦してみます！いつも素敵な動画ありがとうございます♪
寝る前に見ようとしても何回も途中で寝落ちしてしまって最後までなかなか見れない…！😭
あけましておめでとうございます！🎉 ちょうど年の瀬にシエルさんのガレット・デ・ロワのレシピを見ながらパイ生地を折り込んでいました🍰
このチョコレートのも美味しそう…。フィタージュラピッドなら確かに簡単なので、作ろうかなぁ🤤
今年も素敵なレシピ待ってますぅ🥰 あと、今年は2冊目の本を見ながら焼き菓子も作ってみようかと思ってます🍪
あけましておめでとうございます。
すごく美味しそうですね！
ココア味は作った事がないので作ってみたいと思います！
バターがどんどん馴染んでいくの感動すらおぼえる
美味しそう〜!作ってみます!🙌
チョコレートのパイ生地は市販では売ってなさそうですからいつものしんどい作り方ですね😅でもそれもまた美味しさが引き立つのでしょう。
今回はお花みたいな形で可愛いです💖模様もいい感じに描かれて画面越しから出てこないかなと思うほどでした!三角チョコパイもまた美味しそうで、手が届かないもどかしさがありました。ごちそうさまでした🤤
Iam in love, this is a work of art
まさか、ちょこちょこ観ていたyoutuberさんの本を無意識に買っていたなんて…
纏め方がとても良いので動画、本共に参考にさせていただいています。
すごく美味しそうっ💕
バターが溶けないように捏ねてるのが凄い！さすがです✨今回は置いてきぼりにされなかったフェーブのクマちゃん🐻！？こんちわーって可愛過ぎ❤️
Everytime I watch a video using puff pastry, I tell myself I gotta try it... and then I remember how long it takes and I never make it haha
まさかのココア味！
これは是非作りたいです！
でも私の手の温度高すぎてこんなに生地さわれない😭
時間かかりそうだ…
Espectacular, luce delicioso. Gracias.🥰🥰
Your work is simply great, cake looks so delicious, thank you
生地を伸ばす時
簡単にやられてましたが
かなり力がいって
大変でしたが
スゴい作りたいチョコの
ガレットデロワだったので
即実践させて
頂きました。
ありがとうございました😊
明けましておめでとうございます。
今年もレソンシエルさんのお菓子を色々作りたいと思っています。
ますますのご活躍期待してます！
grandiosamente se ve delicioso 👍👍👍👋👋👋
美味しそうです。
Élégante et gourmande recette pour l'Épiphanie~
Merci 🙏
Très belle année à vous et tous mes vœux !
À toutes les douceurs à venir.
あけましておめでとうございます～
I never saw a chocolate bread or pastry with no sugar, doesn't it taste bitter? Still I love to watch, thank you.
Thank you for showing what you do with the extra pastry! I was going to ask you but you showed us! Everything you make looks so delicious and beautiful! :)
めっちゃ美味しそう✨！ 他のお菓子もそうだと思うけど結構工程が必要なんですね!でも一回作ってみたい😊
ガレットデロワはちっちゃい頃当たったはいいけどガレッとやったのを思い出します((
技術の高さを感じないではいられない動画。シンプルですが奥深い。ラピド生地、やってみますねー
無塩バターのところを有塩バター使うとどうなるんですか？しょっぱくなるくらいですか？
エ、エシレバター！！！
がこんな贅沢に使われてるパイ生地😳
絶対美味しいに決まってる！
An ornament of a chocolate pie looks like an imperial seal of Japan, doesn't it?
明けましておめでとうございます。
おお、これはNHKの番組でやっていたお菓子！中にマスコットを仕込むチャーミングな発想がいいですよね！！
チョコレートのガレット・デ・ロワ、めちゃめちゃ美味しそうです。
あけましておめでとうございます。
2022年も楽しみに拝見させていただきます。
素敵すぎます！
そして美味しそう！
癒しの時間をありがとうございます🥰
今年も素敵な動画楽しみにしてます✨
加塩バターを使用した理由は風味を高めるためですか？ チョコのギャレットは、
あけましておめでとうございます。
おぉ！エシレバター！！
ここの家の子供は幸せだろう…
あけましておめでとうございます！
お正月からこんな素敵なお菓子動画を見れて幸せです〜(*´ω｀*)
今年、最初のお菓子作りはこれに決めました!!
今年も素敵な動画を楽しみにしています!!
😢 your book is not in English or French 😔
🤔... How long does it take to learn Japanese ?
パイ生地のバター、固まりのままで大丈夫？と思ったら、ちゃんと馴染むんですね！
今回はフェーブ忘れなかったようで(笑)なによりです ﾌﾌﾌ
めん棒はクリスマスマーケットで買った物ですか？
いつも小さいの使ってて作業しづらくないのかなぁと思っていました
今年も、いろんなお菓子作ってください！
楽しみに待ってます♪
اول كومنت عربي 🙊♥️🌧
Супер 👍👍 🌹👌🙏🇵🇾
あけましておめでとうございます㊗
私の誕生日は1月１０日なのですが、誕生日プレゼントにレソンシエルさんの本を買ってもらえます!!!本当に嬉しいです(^^)
出会えて本当に良かったです！
今年もお世話になります!!!
高級な三角チョコパイ✨
Gorgeous and deliciously presented ❤
美味しそう…
フェーブが出てくるまでニヤニヤしてました(°∀°)笑
パイ生地を作るのは、私の豆腐の根性では無理そう…(；＿；)
冷凍パイ生地で、三角チョコパイならいけそうです。
明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。🎍🙋🙋🙋🙋🙋♂️👏🎍🎍🙋🙋♂️🙋♀️👏
delicious ❤️
Svp je veux une crème amandes pour des tartes et merci
Bravo
You are the best
I would die for Cou cou