Сочная, ароматная куриная ветчина - это настоящий домашний деликатес. Она может послужить отличной нарезкой на праздничный стол и с легкостью заменит покупную колбасу. Такая ветчина очень нравится детям. Готовится просто, а получается вкусно. Буду очень рада, если Вы поддержите мой труд лайком, комментарием, и поделитесь этим рецептом в своих социальных сетях, ведь это помогает мне с продвижением видео. Я вас очень люблю, Вы у меня самые Лучшие!
Одно удовольствие смотреть. Ни одного лишнего слова. Все по делу. Коротко и доступно. Некоторые дамы вместо рецепта повествуют о личном. Тут же настоящий профессионал. Спасибо огромное.
Здравствуйте, спасибо за рецептик! Готовлю так же. Иногда в фарш добавляю мясо индейки, получается вкусней. ! В магазин за колбасой давно не бегаю. Такой рулет вкусней и полезней чем колбаса . ! Здоровья вам!!!
Всё вроде хорошо Марина. НО...У вас не желе образовался как Вы сказали, это банальный бульонный отёк из за ошибок в термо обработке. В разрезе батон сухой не эластичный, обыкновенное варёное куриное мясо .Вот что заметил. 1.Мясо готовится очень холодным в пределах +4-+7 а при формировании батона не должно превышать +11. Постоянный нужен контроль и при повышении остудить в холодильнике.В видео готовится при комнатной температуре. Это самая главная причина отёка. 2. Желательно варить батон в режиме мультиповар при 80 град до достижения внутри батона 69-71 град. Для чего использую кулинарный градусник. Я повторил Ваш рецепт, но с соблюдением термо условий. Ветчина получилась сочная без "желе", эластичная, ароматная ломтики сворачиваются в трубочку, и не ломаются. Что и требуется от варёной колбасы.Рецепт отличный. Вы моя учительница. Благодаря Вам, я теперь не давлюсь одними пельменями.
Почти во всём согласна с Вячеславом, Но.. я делала из холодного куриного мяса, не получилось, а вот из комнатного, как у Марины, вышло очень хорошо. А ещё чуть добавить чеснока для аромата.. Курице 2 часа очень много... свинина готовится 2 часа.
Марина, рецепт отменный! Для домашнего застолья очень просто и недорого,внесёт разнообразие в меню. Ваши видео нужны хозяйкам Кто специалист в этой области ,будьте корректны в высказываниях! Всем вкусных блюд здоровья, счастья!
Впервые увидела, чтобы так использовали шкурку🐔🐥🐓 Я в восторге🐣 Спасибо, за идею, и рецепт. У меня ещё нет мультиварки. Пока что, я о ней только мечтаю. Хочу понять, какую покупать. И смотрю рецепты, для общего развития. Чтобы не растеряться, когда сбудется мечта🎉
Марина в твоей семье,наверное так же как и в моей все очень любят курицу.у тебя из курицы много рецептов,все очень интересные в приготовлении,одним словом,все твои рецепты просто супер.
Позволю себе пару дополнений, которые помогут в процессе приготовления этой вкуснятины: - при завязывании второго конца будущего рулета удобно несколько раз поскручивать как конфету края рукава, так он уплотнится и выйдет воздух - для большей надежности подготовленный рулет можно поместить в целлофановый пакет или (идеально) поместить в пакет для вакумирования и слегка (не до конца !) завакумировать
Марина а ты уже давно готовишь такую домашнею колбасу и у тебя она всегда получается.марина ты настоящей шеф повар .ту умничка.твоя семья может тобой гордиться.
Спасибо за рецепт. Из 1кг .900г. почти половина кости. Никогда не задавалась вопросом сколько в курице весят отдельно мясо и кости. Спасибо, что просвятили.
Мариночка, здравствуйте, с Наступающим Новым Годом Вашу семью, здоровья и всего самого доброго и светлого !!! Скажите, а если в духовке запечь, как думаете, получится рулетик !!!
Марина, спасибо за рецепты. Подарили мультиварку, уже готовила по Вашим рецептам, вкусно). Но из мультиварки не уходит сильный запах пластмассы или чего- то, не могу понять. Мыла, пытаясь убрать его, не получается. Этот запах у всех мультиварок? У меня Мулинекс.
Делаю такую в ветчиннице, варю на режиме суп. Добавляю иногда сыр, овощи или орешки. От вас узнала много новых нюансов....теперь должно получиться еще вкуснее)))
Вячеслав В, простите, но я ничего не понял по первому пункту вашего комментария - "1.Мясо готовится очень холодным в пределах +4-+7 а при формировании батона не должно превышать +11. Постоянный нужен контроль и при повышении остудить в холодильнике.В видео готовится при комнатной температуре. Это самая главная причина отёка." Т.е., мясо должно быть ПОСТОЯННО охлаждённым до +4-+7 (т.е. из холодильника)? И по второму пункту: "2. Желательно варить батон в режиме мультиповар при 80 град до достижения внутри батона 69-71 град. Для чего использую кулинарный градусник." - Какой градусник? А как же целостность упаковки? И потом, "69-71 град, внутри батона"?! - Мультиварка, чтобы облегчить жизнь. А вы предлагаете стоять на посту с градусником, чтобы не пропустить 69-71 град? Ну и нафига мне такая колбаса?
Жидкость, которая образовалась - это бульонный отек. Так быть не должно. Это я вам как колбасник говорю. Температура мяса не должна превышать 10 градусов. Тогда сок останется внутри и будет гораздо сочнее.)
@@recipes_multivarka прежде чем готовить, мясо нужно немного подержать в морозилке. Буквально, 10 минут. Тогда оно немного охладится. Если есть термометр - это вообще здорово. При нарезке максимальная температура мяса не должна быть более 12 градусов( лучше 10) И при готовке я всегда использую перчатки. Так мясо не перегревается от тепла рук и всегда получается сочное. Т.е, мясной сок остается внутри мяса. Надеюсь, объяснила)
@@recipes_multivarka пока Вы подготавливаете массу( нарезаите, рубите, перекручиваете, блендерите и т д) необходимо отслеживать температуру мяса, оно не должно превышать 10-11гр ( массу- фарш просто остужаете в холодильнике) и делаете дальнейшие действия.
@@recipes_multivarka я тоже так делала , но воду нагревала только до 80 градусов и отекла колбаска совсем чуть чуть, мерила термометром, она не похожа на вареную котлету, а очень сочная тогда, посмотрите про технологию су вид будет еще вкуснее. Низкотемпературное приготовление не дает отекать и когда месишь фарш температура мяса должна быть близка к 5 градусам до 10 . Тогда не отекает совсем и весь сок в мясе
В моей семье все любят колбасу ,так что обязательно приготовлю.надеюсь у меня всё получется.я такую колбасу буду готовить первый раз.но меня марина твои рецепты ещё неподводили и всегда все получалось.
Людмила, я понимаю, вы вопрос Марине задаёте, но можно и я отвечу? Сама много лет делаю домашнюю колбаску, из одних бедрышек получается очень вкусно! Раньше, я делала в пакете, как Марина, а 4 года назад, дети подарили ветчинницу, так теперь, все забиваю в неё, и варю в ней, тк за счёт того, что там пружины, рулет получается более плотный.
Мясо нарезанное никогда не моют,моют или тушку, или цельный кусок- перед тем как вы начнёте, что-либо с ним делать. Говорю вам как повар. Если вы будете мыть уже нарезанное мясо ,вы вымываете из него мясные соки и питательные вещества.
Сочная, ароматная куриная ветчина - это настоящий домашний деликатес. Она может послужить отличной нарезкой на праздничный стол и с легкостью заменит покупную колбасу. Такая ветчина очень нравится детям. Готовится просто, а получается вкусно. Буду очень рада, если Вы поддержите мой труд лайком, комментарием, и поделитесь этим рецептом в своих социальных сетях, ведь это помогает мне с продвижением видео. Я вас очень люблю, Вы у меня самые Лучшие!
Одно удовольствие смотреть. Ни одного лишнего слова. Все по делу. Коротко и доступно. Некоторые дамы вместо рецепта повествуют о личном. Тут же настоящий профессионал. Спасибо огромное.
Целое творчество, но результат того стоит,ничего лучше домашней колбасы не может быть, магазинная и рядом не стоит))
Марина, спасибо вам большое за ваши чудесные рецепты! Очень люблю готовить именно в мультиварке, а с рецептами теперь никаких проблем! Благодаря вам!🤗
Здравствуйте, спасибо за рецептик! Готовлю так же. Иногда в фарш добавляю мясо индейки, получается вкусней. ! В магазин за колбасой давно не бегаю. Такой рулет вкусней и полезней чем колбаса . ! Здоровья вам!!!
Всё вроде хорошо Марина. НО...У вас не желе образовался как Вы сказали, это банальный бульонный отёк из за ошибок в термо обработке. В разрезе батон сухой не эластичный, обыкновенное варёное куриное мясо .Вот что заметил. 1.Мясо готовится очень холодным в пределах +4-+7 а при формировании батона не должно превышать +11. Постоянный нужен контроль и при повышении остудить в холодильнике.В видео готовится при комнатной температуре. Это самая главная причина отёка. 2. Желательно варить батон в режиме мультиповар при 80 град до достижения внутри батона 69-71 град. Для чего использую кулинарный градусник. Я повторил Ваш рецепт, но с соблюдением термо условий. Ветчина получилась сочная без "желе", эластичная, ароматная ломтики сворачиваются в трубочку, и не ломаются. Что и требуется от варёной колбасы.Рецепт отличный. Вы моя учительница. Благодаря Вам, я теперь не давлюсь одними пельменями.
Почти во всём согласна с Вячеславом, Но.. я делала из холодного куриного мяса, не получилось, а вот из комнатного, как у Марины, вышло очень хорошо. А ещё чуть добавить чеснока для аромата.. Курице 2 часа очень много... свинина готовится 2 часа.
Вячеслав В . Вы, багородный джентельмен!
Скажите, а на "Мультиповаре" можно готовить без воды?
Вы наш герой,Вячеслав!!!
Марина, рецепт отменный! Для домашнего застолья очень просто и недорого,внесёт разнообразие в меню. Ваши видео нужны хозяйкам Кто специалист в этой области ,будьте корректны в высказываниях! Всем вкусных блюд здоровья, счастья!
Получается классная нарезочка на праздничный стол. Обязательно беру этот рецептик на заметку))👍👍👍
Супер! Выглядят очень аппетитно😊
Очень вкусная домашняя колбаса получилась👍
МАРИНОЧКА ВИ ПРОСТО ВОЛШЕБНИЦА ТАК ВКУСНО ВСЁ ПОЛУЧАЕТСЯ ДАИ БОГ ВАМ И ВСЕИ СЕМИ ЗДАРОВЬЯ ПОКА
Браво!!! Очень понравилось!!! Вы умница!!!
Я сейчас делаю в мультиварке, в ветчиннице. Делаю не первый раз, очень-очень нравится!!!
Супер
Хвостик мой самый любимый. Любовь передалась мне от отца. Лопаю с удовольствием. Естественно до приготовления удаляю одну область попки.
Варить надо при температуре 80-85 гр и не более 1,5 часа, а если тоньше , то не более часа. Внутри батона температура75-79 и класть в холодную воду.
Получилось отлично, аппетитно выглядит.
Умничка, нет слов, красавица!!!
Спасибо, за рецепт, очередной вам лайк.
Впервые увидела, чтобы так использовали шкурку🐔🐥🐓 Я в восторге🐣 Спасибо, за идею, и рецепт. У меня ещё нет мультиварки. Пока что, я о ней только мечтаю. Хочу понять, какую покупать. И смотрю рецепты, для общего развития. Чтобы не растеряться, когда сбудется мечта🎉
👍Вид в разрезе напомнил мне мою любимую советскую "Ветчино-рубленную" колбасу по *3 р. 50 коп.* за кило.
Супер, значит стоит приготовить
Класс, буду делать, чеснок ещё добавлю.
Отлично
Марина в твоей семье,наверное так же как и в моей все очень любят курицу.у тебя из курицы много рецептов,все очень интересные в приготовлении,одним словом,все твои рецепты просто супер.
Курицу любим)
Мне точно этот рецепт пригодится.
Позволю себе пару дополнений, которые помогут в процессе приготовления этой вкуснятины:
- при завязывании второго конца будущего рулета удобно несколько раз поскручивать как конфету края рукава, так он уплотнится и выйдет воздух
- для большей надежности подготовленный рулет можно поместить в целлофановый пакет или (идеально) поместить в пакет для вакумирования и слегка (не до конца !) завакумировать
Отлично
Когда вы будете скручивать воздух никуда не денется. И зачем в при вакуумировании оставлять воздух, ведь воздух хороший теплоизолятор.
Марина ты часто готовишь такую домашнею колбасу для своих родных.
Марина это просто вкусно и недорого
Спасибо вам большое за рецепт
Дай Бог вам всего хорошего
Марина Вы супер!!! Обязательно попробую.
Марина, благодарю.
Спасибо
Спасибо Марина , все очень просто и вкусно!
Благодарю
Так у вас все хорошо получается.
Супер, думаю, что очень вкусно получилось. Захотелось попробовать приготовить 😋😌!
Обязательно перепишу этот интересный рецепт домашней колбасы.
Спасибо за видео! Какая отличная колбаска вышла...
Хороший способ пакет для запекания.
Мариночка,как всегда,все понятно и просто... спасибо за рецепт...
Благодарю
Своя колбаска вкуснее, чем в магазине)).
Супер обязательно надо сделать
Будьте добры. А в мультиварке-скороварке сколько минут???(у меня плов за 10мин готовится)
Нет слов, шедеврально!лайк
Спасибо
А без шкурки можно приготовить?
Какая Вы умница,чудесная хозяйка!
Спасибо
Умничка,как всегда!Всех благ!
Марина большое тебе спасибо за токой интересный рецепт домашней колбасы.
Спасибо за рецепт
Марина а ты уже давно готовишь такую домашнею колбасу и у тебя она всегда получается.марина ты настоящей шеф повар .ту умничка.твоя семья может тобой гордиться.
Спасибки
Куриная колбаска, вкусненько будет.
Отличный рецепт, Марина!
Спасибо за рецепт. Лайк.
Спасибо Маоина за интересгый рецепь обязательнл приготоалю😊
У вас что,на телефоне кнопки пьяные?🙄🙄🙄
Спасибо за рецепт. Из 1кг .900г. почти половина кости. Никогда не задавалась вопросом сколько в курице весят отдельно мясо и кости. Спасибо, что просвятили.
Да, костей много 😊
Очень Аппетинто😋, Спасибо, Марин!
Спасибо за рецепт,обязательно приготовлю😀
Марина твоя домашнея колбаса выглядит очень красиво и апетитнно.
Классный рецепт🔥
Вкуснятина, спасибо
Благодарю
Мариночка, здравствуйте, с Наступающим Новым Годом Вашу семью, здоровья и всего самого доброго и светлого !!! Скажите, а если в духовке запечь, как думаете, получится рулетик !!!
Не знаю даже , как бы не лопнул пакет, а если его проткнуть, колбаса может не сочной получиться
Наверное это очень вкусно ... Кто бы и мне такое сделал ???
Здравствуйте. А можно в скороварка фирмы Редмонд?
Очень простой и самое главное быстрый рецепт домашней колбасы...
Гениально!!!а если чесначка добавить?
Модно конечно
Спасибо за рецепт
Вам приятного аппетита
Нож как у вас купила, очень крутой, режет хорошо.
Классно, поздравляю
Благодарю
Блин выглядит круто и аппетитно, но не уверена, что у меня получится, а так хочется 😔😇
Очень классно получилось
Всегда отбиваю фарш, у вас всему научились.
Новая вкусняшка класс
По-моему, это ваш самый длинный рецепт за последнее время😁
Мы его сокращали как могли 😂
Марина мне твой рецепт домашней колбасы очень понравился обязательно попробую приготовить.
Марина, спасибо за рецепты. Подарили мультиварку, уже готовила по Вашим рецептам, вкусно). Но из мультиварки не уходит сильный запах пластмассы или чего- то, не могу понять. Мыла, пытаясь убрать его, не получается. Этот запах у всех мультиварок? У меня Мулинекс.
Делаю такую в ветчиннице, варю на режиме суп. Добавляю иногда сыр, овощи или орешки. От вас узнала много новых нюансов....теперь должно получиться еще вкуснее)))
Классно
Вы ставите ветчинницу в мультиварку?
@@НастяМосква-м7ч да. Прям в мультиварку и заливаю водой
Вячеслав В, простите, но я ничего не понял по первому пункту вашего комментария - "1.Мясо готовится очень холодным в пределах +4-+7 а при формировании батона не должно превышать +11. Постоянный нужен контроль и при повышении остудить в холодильнике.В видео готовится при комнатной температуре. Это самая главная причина отёка."
Т.е., мясо должно быть ПОСТОЯННО охлаждённым до +4-+7 (т.е. из холодильника)?
И по второму пункту:
"2. Желательно варить батон в режиме мультиповар при 80 град до достижения внутри батона 69-71 град. Для чего использую кулинарный градусник." - Какой градусник? А как же целостность упаковки?
И потом, "69-71 град, внутри батона"?! - Мультиварка, чтобы облегчить жизнь. А вы предлагаете стоять на посту с градусником, чтобы не пропустить 69-71 град?
Ну и нафига мне такая колбаса?
Как магазинный получился
Жидкость, которая образовалась - это бульонный отек. Так быть не должно. Это я вам как колбасник говорю. Температура мяса не должна превышать 10 градусов. Тогда сок останется внутри и будет гораздо сочнее.)
Что значит не должна превышать 10 градусов? Поделитесь нюансом, в чем ошибка?
@@recipes_multivarka прежде чем готовить, мясо нужно немного подержать в морозилке. Буквально, 10 минут. Тогда оно немного охладится. Если есть термометр - это вообще здорово. При нарезке максимальная температура мяса не должна быть более 12 градусов( лучше 10) И при готовке я всегда использую перчатки. Так мясо не перегревается от тепла рук и всегда получается сочное. Т.е, мясной сок остается внутри мяса. Надеюсь, объяснила)
@@recipes_multivarka пока Вы подготавливаете массу( нарезаите, рубите, перекручиваете, блендерите и т д) необходимо отслеживать температуру мяса, оно не должно превышать 10-11гр ( массу- фарш просто остужаете в холодильнике) и делаете дальнейшие действия.
Перед тем как формировать рулет, фарш нужно хорошо охладить.
@@recipes_multivarka я тоже так делала , но воду нагревала только до 80 градусов и отекла колбаска совсем чуть чуть, мерила термометром, она не похожа на вареную котлету, а очень сочная тогда, посмотрите про технологию су вид будет еще вкуснее. Низкотемпературное приготовление не дает отекать и когда месишь фарш температура мяса должна быть близка к 5 градусам до 10 . Тогда не отекает совсем и весь сок в мясе
Маришка умничка молодец
Большая колбаска получилась.
Надо сделать... 🙏🙏🙏👵🇰🇿
Супер
🎉спасибо
самая вкусная колбаска)
В моей семье все любят колбасу ,так что обязательно приготовлю.надеюсь у меня всё получется.я такую колбасу буду готовить первый раз.но меня марина твои рецепты ещё неподводили и всегда все получалось.
Конечно получится)
Сколько времени можно хранить такой рулет в холодильнике?
Марина!А ваша крышка в мультиварке сразу же открылась.
Да
@@recipes_multivarka у меня скороварка,сразу не открывается
Ммм вкуснятина 😍👍👍👍
Спасибки
Пишут до безобразия вкусно , безобразие есть безобразие.
Добрый вечер а если нету режим ткщения. како режим выберать?
До новых встреч
Как ловко вы потрошите курицу
Время учит 😂
А из бёдрышек только, можно приготовить колбасу?
Людмила, я понимаю, вы вопрос Марине задаёте, но можно и я отвечу? Сама много лет делаю домашнюю колбаску, из одних бедрышек получается очень вкусно! Раньше, я делала в пакете, как Марина, а 4 года назад, дети подарили ветчинницу, так теперь, все забиваю в неё, и варю в ней, тк за счёт того, что там пружины, рулет получается более плотный.
Отлично.
Спасибо
А можно готовить по технике су-вид?
Да, но лучше тогда нитритную соль добавлять, т.к. температура будет низкой
А если не в мультиварке, сколько времени варить? Благодарю.
Час на плите, вода должна едва кипеть
Я сколько смотрела рецептов,но так и не попробовала сделать!
нужно много времени
Хочу такой приготовить, но только из грудки
Мне кажется суховато будет
@@recipes_multivarka мне почему-то нравится суховатое мясо) но если для своих готовить, то надо будет добавить мясо посочнее
А если готовить без шкуры?
Какой большой рулетик
И снова здравствуйте
Добрый день. Мариночка,а разве не надо мясо мыть?
Мясо нарезанное никогда не моют,моют или тушку, или цельный кусок- перед тем как вы начнёте, что-либо с ним делать. Говорю вам как повар. Если вы будете мыть уже нарезанное мясо ,вы вымываете из него мясные соки и питательные вещества.
👍👍👍👍👍
Спасибо
а если бульон не добавлять? в курице и так много воды же
👍 бомба))