Hola Diego, adjunto un buen dato. Como argentino amante del mate y gran tomador de café. Es clave que tu hervidora de agua eléctrica tenga controlde temperatura. No es lo mismo hacerte un mate, té o cafe a 85° que a 100°
Para mí, un imprescindible es la mandolina Borner. Re comendada por un cocinero jubilado. Ahorrar mucho tiempo troceando y esta marca mantiene el filo eternamente. Muy recomendable.
Así como vale la pena pagar el precio extra en un buen cuchillo o sarten, tambien es lo mismo con un buen molinillo de cafe. Antes que el Hario recomiendo alguno de la marca 1ZPRESSO
La cocotte, sinceramente, tuve muchos años una de le creuset. Se me rompió la tapa y compré una de amazon basica igual de grande, de hierro esmaltado. Pero por 70€. Y sinceramente, es lo mismo, pero mucho más barato. Funciona en la inducción, aguanta trato duro como la de marca y salen igual las cosas
Para mi el objeto fundamental en la cocina es la olla a presión. La uso casi todos los días. Ya no sabría como hacer sin ella verduras, legumbre y algún guiso de carne. También es cierto que mi cocina es muy básica.
@@miquel8792 Es muy subjetivo porque te lo diría en base a mi nivel de inglés que bueno, no conoces jeje. Pero sí, es complejete, yo me considero bilingüe y he tenido que consultar muchas cosas en internet.
Un complemento para el roner y es muy barato, la típica nevera portátil que te llevas a la playa, le haces un orificio a la tapa para que el brazo del roner entre ajustado, al ser aislante se consiguen varios beneficios: 1) El agua se calienta más rápido por tener menos pérdida de calor 2) El roner consume menos porque apenas pone en marcha la resistencia para mantener la temperatura 3) Puedes cocinar piezas de mayor tamaño porque al tener menos pérdida de calor, puede calentar más volumen de agua del que recomienda el fabricante para cada modelo, el mío está pensado para calentar entre 10 y 15 litros, he hecho la prueba y tarda menos en calentar 25 litros de agua dentro de la nevera que 15 en una olla Otra cosa muy interesante, casi obligatoria en cualquier cocina es una olla a presión, lo ideal sería un combo con dos ollas de diferentes tamaños y una tapa, usas la pequeña para el día a día si vives solo y la grande para cuando tengas que cocinar para más gente yo tengo varias entre los 3 litros de la más pequeña y los 14 de la más grande que uso básicamente para hacer caldos en cantidad y congelar en porciones, la olla a presión también te ahorra dinero porque al cocinar más rápido gastas menos gas o electricidad Y un gadget interesante son unas planchas de aluminio esmaltado que se venden en páginas como aliexpress que se usan para descongelar más rápido la comida congelada, son totalmente pasivas, no gastan ni gas ni electricidad, termodinámica pura y dura, a ver no te esperes descongelar un morcillo de ternera de dos kilos en diez minutos, digamos que reducen tiempos de descongelación entre un 30 y un 40%, es decir que algo tarda 10 horas en descongelar, con una de estas planchas tarda entre 6 y 7 horas, lo más interesante es que la termodinámica funciona en ambos sentidos, así que también puedes usarla para enfriar algo más rápido, yo me hago mis propios yogures y antes de mezclar el último de la tanda anterior con la leche de la siguiente tanda tengo que hervirla y dejar que se enfríe hasta unos 35-40ºC si la dejo enfriar sin más en el cazo sobre la encimera tarda unos 40-45 minutos, en cambio colocando el cazo sobre la plancha en poco más de 20 minutos ya está a la temperatura adecuada. Un colador chino con su mano, para hacer cremas y purés, cuando tengas los ingredientes ya cocinados, los echas en el chino y le das a base de bien con la batidora y cuando el cabezal de la batidora ya no llegue más abajo por la forma cónica del chino, le das con la mano de madera que tiene, te quedarán unas cremas y purés mucho más finos y sin fibras ni gránulos molestos
@@miliogol Hazlo, te aseguro que no te vas a arrepentir, pero busca una que tenga también aislamiento en la tapa, las más baratuchas simplemente tienen una cámara de aire. Puedes hacer el orificio en la tapa con una broca de corona del diámetro adecuado (solución cara, porque seguramente tengas que comprar la broca) con un cutter y paciencia, con una sierra de marquetería y la forma más precisa es desmontando el tubo de acero del propio roner y calentándolo con un soplete de cocina, se quedan trozos de plástico fundido pegados al tubo, pero los puedes retirar de varias formas, raspando con un estropajo de acero, con algún disolvente que ataque el plástico o dándole un buen calentón al tubo con el soplete (Lo que viene siendo la pirólisis del horno, que calcina los restos) con éste último método, el tubo queda feo, con colores marrones y azules debido al calentón, pero se puede volver a pulir con un pliego de lija de agua de 400 o de 800
¿Qué tipo de "serrín" recomiendas comprar para el ahumador? He visto que los hay "aromatizados", pero yo sólo busco que las cosas tengan el toque aromático de hecho con leña. Gracias 😊😊
tengo una serie Navideña del año pasado, Pilar! Entre ellas un vídeo con un Menú navideño económico. De todas formas, este año subiré más vídeos navideños seguro.
Yo te diría que con una 600/1000 irías perfecto, a no ser que tengas que recuperar filos muy romos o incluso mellados, y precises de un grano más gordo o incluso de placa diamantada, pero para mantenimiento normal con 600/1000 va que chuta. Sobre chairas, las cerámicas dan un resultado estupendo, si bien si se te cae al suelo se jodió. Consejo: para quitarle los restos de metal a la chaira cerámica usa goma de borrar.
Hace 36 años puse cazuelas, cazos y sartenes Le Creuset en mi lista de bodas y te aseguro que no las cambio por nada del mundo, eso sí, cuando están llenas necesitas mucho musculito para moverlas! 😉 Por cierto, creo que el Roner y un hervidor de agua serán mis próximas adquisiciones.
te acepto todos los regalos, añadiria evidentemente la envasadora al vacío, y como pastelero que soy... pues unas buenas barillas, un buen surtido de lenguas, una KitchenAid.... una buena báscula, un juego de cortapastas, un chino pistón, una lira regulable, el complemento heladero de la KitchenAid (y tantos otros complementos...) yo en mi epoca era más conocido el libro de Harold McGee (tambien explicaba la quimica y fisica de la cocina) y no se.... hay tantos juguetitos en el mundo de la gastronomía dulce.... pinceles, moldes, aros, boquillas....
Jejeje, una errata sin más como las que tenemos todos.Con esa temperatura casi estamos hablamos de hornos de siderúrgica para laminación en caliente. ¡Muchas gracias por todos los consejos de regalos!
Ufffff es que veo la creusset y empiezo a babear. Me compré hace un tiempo una sartén de acero inoxidable (tirando a barata, la verdad) y después de no se cuantos intentos, consejos de youtube y demás, tuve que elegir entre suicidarme o tirar la sartén a un volcán. Podrías hacer un tutorial, consejos, modo de uso etc? Muchas gracias y mucho ánimo con esta pasada de canal. (p. d. Ayer triunfé con el chili crab)
Siii! Es un vídeo que tengo pensado desde hace tiempo, no tardaré en hacerlo. Y cómo me alegro de que triunfaras con el Chili Crab, me encanta esa receta
La sartén de Buyer cambia la vida de cualquiera, hasta que no la tienes no sabes lo que da de si. En cuanto a cuchillos yo tengo un dalstrong y la diferencia con el resto el brutal...
Buenas, yo este año pedí por mi cumpleaños una tabla de olivo. De verdad, de una sola pieza, grande, una preciosidad con forma irregular. Solo le veo un inconveniente, que pesa, no resulta cómodo levantarla si eres de los que como yo traspasaba de la tabla a la olla directamente.
@@diegodoal Pon la tabla de cortar de madera de raíz de olivo en lo alto de tu lista de "must have" la mía tiene ya casi 25 años y ahí sigue aguantando carros y carretas, la compras una vez, la disfrutas toda la vida y tus herederos se pelearán por ella 😂
Por fa, no pongan como regla que el regalo caro significa más cariño, porque no es así. Es el regalo dedicado, ese en el que se pone todo el cariño, no el dinero.
Por varias razones: 1) La madera es porosa, por muy bien que lo laves va cogiendo sabores con el tiempo 2) Por dura que sea, la madera es más blanda que la piedra, acabará desgastado por el rozamiento con la sal, por ejemplo 3) Por el mismo motivo que el punto anterior nunca vas a llegar al nivel de molienda de un buen mortero de piedra 4) El peso importa, te cansas antes con un mortero de madera que con uno de piedra, con el de madera tienes que estar sujetando el mortero firmemente mientras machacas, con el de piedra es suficiente con que lo sujetes suavemente, eso no se menea, con un mortero de madera tienes que golpear con fuerza las cosas para romperlas, con el de piedra es suficiente con que levantes la mano y la dejes caer, el peso de la mano de piedra hará el resto del trabajo, luego ya afinas la molienda haciendo movimientos circulares 5) El de piedra sirve como arma ofensiva/defensiva 😁
@@sergiodi9186 Y además, la mano de mi mortero de piedra se rompió hace unos cinco años, un poco de epoxi apto para uso alimentario, un poco de lija, un kilo de sal gorda (Para acabar de afinar el trabajo de la lija a base de moler la sal) y como nuevo, intenta reparar la mano de un mortero de madera a ver lo que dura... P.D. El mortero ya es mayor de edad legalmente 😁
Buenos dias... vengo a quejarme no de Diego... de mis amigos o tendria que decir "amigos" la seccion de menos de 25 euros para ellos seria inalcanzable... tengo un hervidor de 12 euros que me regalaron entre 3.... xDDD
Una lista genial, me encantan todos los artículos. Gracias.
Hola Diego, adjunto un buen dato. Como argentino amante del mate y gran tomador de café. Es clave que tu hervidora de agua eléctrica tenga controlde temperatura. No es lo mismo hacerte un mate, té o cafe a 85° que a 100°
Para mí, un imprescindible es la mandolina Borner. Re comendada por un cocinero jubilado. Ahorrar mucho tiempo troceando y esta marca mantiene el filo eternamente. Muy recomendable.
El rallador, tan sencillo y con tan buen papel!!
Me ha encantado su vídeo. Fabuloso, le felicito sinceramente y le animo a que haga más con este tema.
Colombia (América)
Gracias
En ollas también recomiendo Staub. Están al nivel de Lecreuset pero son más "baratas". Las fábrica la excelente marca alemana Zwilling.
Este vídeo es oro!!😊
Y las del café..mmmm me puerden!!
Me encanta todas las herramientas
Gracias Diego por toda la información.
Un saludo desdé Murcia
encontré tu canal hace poco y a cada cosa que pasas me recordas lo feliz que fui cada ves que me compre o me regalaron cada cosa que mencionas xD
Así como vale la pena pagar el precio extra en un buen cuchillo o sarten, tambien es lo mismo con un buen molinillo de cafe. Antes que el Hario recomiendo alguno de la marca 1ZPRESSO
Creo yo que serie interesante tener una lista en tu canal con los videos de utensilios y otros elementos de la cocina
¡La bolsa del rincón! ❤
La cocotte, sinceramente, tuve muchos años una de le creuset. Se me rompió la tapa y compré una de amazon basica igual de grande, de hierro esmaltado. Pero por 70€. Y sinceramente, es lo mismo, pero mucho más barato. Funciona en la inducción, aguanta trato duro como la de marca y salen igual las cosas
Las Le Creuset tienen garantía de por vida, contacto a la empresa para que le repongan la tapa?
Para mi el objeto fundamental en la cocina es la olla a presión. La uso casi todos los días. Ya no sabría como hacer sin ella verduras, legumbre y algún guiso de carne. También es cierto que mi cocina es muy básica.
es uno que yo tengo pendiente!! Si que es muy útil
Pasate a la crockpot y verás tú. Es verdad que es mucho más lenta, pero la diferencia es bestial
TU COCINA EL RICA!!!!!!
Instapot.... es el 8 en 1 de los electrodomesticos de cocina.
@@ZQMBGNcada una tiene sus usos pero con la olla express puedes cocinar muy lentamente y al revés no puedes hacerlo a presión
He visto muchos videos tuyos antes de ver este, y siempre he tenido la impresión de que habías leído the food lab. Es mi libro de cabecera.
debería ser el de todo el mundo!
qué nivel de inglés tienes o crees que hace falta? me he leído libros en inglés pero si es muy técnico... igual no me entero de nada xd
@@miquel8792 Es muy subjetivo porque te lo diría en base a mi nivel de inglés que bueno, no conoces jeje. Pero sí, es complejete, yo me considero bilingüe y he tenido que consultar muchas cosas en internet.
@@Foxandxss con eso me lo dices todo, esperaré pues a tener mínimo el B2 en adelante jajajaj
gracias!
Cuchillo y si es Arcos mejor que mejor. Buen video. Me pediré el molinillo de café jajaja
vas a flipar con el café recién molido!!!
Voy a por el molinillo de café. ⛄
La verdad que no soy gran fan de la cocina pero miro tus videos porque pareces un tio majo.
Una pregunta, en alguno de tus videos recomendabas un hornillo a gas o me lo imaginé yo??
Un complemento para el roner y es muy barato, la típica nevera portátil que te llevas a la playa, le haces un orificio a la tapa para que el brazo del roner entre ajustado, al ser aislante se consiguen varios beneficios:
1) El agua se calienta más rápido por tener menos pérdida de calor
2) El roner consume menos porque apenas pone en marcha la resistencia para mantener la temperatura
3) Puedes cocinar piezas de mayor tamaño porque al tener menos pérdida de calor, puede calentar más volumen de agua del que recomienda el fabricante para cada modelo, el mío está pensado para calentar entre 10 y 15 litros, he hecho la prueba y tarda menos en calentar 25 litros de agua dentro de la nevera que 15 en una olla
Otra cosa muy interesante, casi obligatoria en cualquier cocina es una olla a presión, lo ideal sería un combo con dos ollas de diferentes tamaños y una tapa, usas la pequeña para el día a día si vives solo y la grande para cuando tengas que cocinar para más gente yo tengo varias entre los 3 litros de la más pequeña y los 14 de la más grande que uso básicamente para hacer caldos en cantidad y congelar en porciones, la olla a presión también te ahorra dinero porque al cocinar más rápido gastas menos gas o electricidad
Y un gadget interesante son unas planchas de aluminio esmaltado que se venden en páginas como aliexpress que se usan para descongelar más rápido la comida congelada, son totalmente pasivas, no gastan ni gas ni electricidad, termodinámica pura y dura, a ver no te esperes descongelar un morcillo de ternera de dos kilos en diez minutos, digamos que reducen tiempos de descongelación entre un 30 y un 40%, es decir que algo tarda 10 horas en descongelar, con una de estas planchas tarda entre 6 y 7 horas, lo más interesante es que la termodinámica funciona en ambos sentidos, así que también puedes usarla para enfriar algo más rápido, yo me hago mis propios yogures y antes de mezclar el último de la tanda anterior con la leche de la siguiente tanda tengo que hervirla y dejar que se enfríe hasta unos 35-40ºC si la dejo enfriar sin más en el cazo sobre la encimera tarda unos 40-45 minutos, en cambio colocando el cazo sobre la plancha en poco más de 20 minutos ya está a la temperatura adecuada.
Un colador chino con su mano, para hacer cremas y purés, cuando tengas los ingredientes ya cocinados, los echas en el chino y le das a base de bien con la batidora y cuando el cabezal de la batidora ya no llegue más abajo por la forma cónica del chino, le das con la mano de madera que tiene, te quedarán unas cremas y purés mucho más finos y sin fibras ni gránulos molestos
Te voy a copiar lo de la nevera de playa
@@miliogol Hazlo, te aseguro que no te vas a arrepentir, pero busca una que tenga también aislamiento en la tapa, las más baratuchas simplemente tienen una cámara de aire.
Puedes hacer el orificio en la tapa con una broca de corona del diámetro adecuado (solución cara, porque seguramente tengas que comprar la broca) con un cutter y paciencia, con una sierra de marquetería y la forma más precisa es desmontando el tubo de acero del propio roner y calentándolo con un soplete de cocina, se quedan trozos de plástico fundido pegados al tubo, pero los puedes retirar de varias formas, raspando con un estropajo de acero, con algún disolvente que ataque el plástico o dándole un buen calentón al tubo con el soplete (Lo que viene siendo la pirólisis del horno, que calcina los restos) con éste último método, el tubo queda feo, con colores marrones y azules debido al calentón, pero se puede volver a pulir con un pliego de lija de agua de 400 o de 800
@@luisfernandoalonsodiez673 se me da bien el bricolaje. Algo apañaré XD
qe chulada
¿Qué tipo de "serrín" recomiendas comprar para el ahumador? He visto que los hay "aromatizados", pero yo sólo busco que las cosas tengan el toque aromático de hecho con leña. Gracias 😊😊
Pues ya que hablamos de regalos de Navidad me gustaría que hicieras algún menú navideño
tengo una serie Navideña del año pasado, Pilar! Entre ellas un vídeo con un Menú navideño económico. De todas formas, este año subiré más vídeos navideños seguro.
Porfi, un vídeo sobre los mejores peladores.
dentro del rango bajo para mi una chaira es completamente necesaria y util
yo la paso por mis cuchillos practicamente cada vez que los uso
Hola excelentes tus vídeos, saludos desde Chile.
Me gustaría saber si hay algún libro referente a The Food La pero en español.
Por favor 🙏🏼
Hazle una reseña a ese libro por favor
Hola buenas, consulta: Que números recomiendas que tengan las piedras? Es para uso de cocina amateur en casa.
Alguna chairas recomendada tambien?
Yo te diría que con una 600/1000 irías perfecto, a no ser que tengas que recuperar filos muy romos o incluso mellados, y precises de un grano más gordo o incluso de placa diamantada, pero para mantenimiento normal con 600/1000 va que chuta.
Sobre chairas, las cerámicas dan un resultado estupendo, si bien si se te cae al suelo se jodió. Consejo: para quitarle los restos de metal a la chaira cerámica usa goma de borrar.
Hace 36 años puse cazuelas, cazos y sartenes Le Creuset en mi lista de bodas y te aseguro que no las cambio por nada del mundo, eso sí, cuando están llenas necesitas mucho musculito para moverlas! 😉
Por cierto, creo que el Roner y un hervidor de agua serán mis próximas adquisiciones.
wohoooo! Ya me contarás qué tal con los nuevos juguetes 😊
La picadora de carne clásica, eléctrica o manual.
QUERIDOS REYES MAGOS:
El ahumador...ese gran desconocido 🤔☝
1. Lavavajillas.
Yo añadiría unas buenas tijeras 😉
te acepto todos los regalos, añadiria evidentemente la envasadora al vacío, y como pastelero que soy... pues unas buenas barillas, un buen surtido de lenguas, una KitchenAid.... una buena báscula, un juego de cortapastas, un chino pistón, una lira regulable, el complemento heladero de la KitchenAid (y tantos otros complementos...) yo en mi epoca era más conocido el libro de Harold McGee (tambien explicaba la quimica y fisica de la cocina) y no se.... hay tantos juguetitos en el mundo de la gastronomía dulce.... pinceles, moldes, aros, boquillas....
Hola, los hornos italianos rondan los 500°C, no 900°C. ¡Muy buenos videos!
Jejeje, una errata sin más como las que tenemos todos.Con esa temperatura casi estamos hablamos de hornos de siderúrgica para laminación en caliente.
¡Muchas gracias por todos los consejos de regalos!
Ufffff es que veo la creusset y empiezo a babear.
Me compré hace un tiempo una sartén de acero inoxidable (tirando a barata, la verdad) y después de no se cuantos intentos, consejos de youtube y demás, tuve que elegir entre suicidarme o tirar la sartén a un volcán.
Podrías hacer un tutorial, consejos, modo de uso etc?
Muchas gracias y mucho ánimo con esta pasada de canal.
(p. d. Ayer triunfé con el chili crab)
Siii! Es un vídeo que tengo pensado desde hace tiempo, no tardaré en hacerlo. Y cómo me alegro de que triunfaras con el Chili Crab, me encanta esa receta
Muy buen vídeo. Joder cómo ha subido los precios Wusthof en año y medio, criminal.
-Dime que eres chef sin decirme que eres chef.
- Sus manos 0:48
Creo que solo me falta el molino de café manual.
9:53
Accesorios de cocina
me crea ansiedad ver cómo se mueve la mesa sobre la que cortas con el cuchillo. Me encanta tu canal.
cuchara de madera chaval ! :-b
La sartén de Buyer cambia la vida de cualquiera, hasta que no la tienes no sabes lo que da de si.
En cuanto a cuchillos yo tengo un dalstrong y la diferencia con el resto el brutal...
totalmente David, la sartén de acero inoxidable es un antes y un después en la cocina
Buenas, yo este año pedí por mi cumpleaños una tabla de olivo. De verdad, de una sola pieza, grande, una preciosidad con forma irregular. Solo le veo un inconveniente, que pesa, no resulta cómodo levantarla si eres de los que como yo traspasaba de la tabla a la olla directamente.
qué envidia me das! En cuanto me mude y tenga una cocina más grande, una de las primeras cosas que me quiero comprar es una buena tabla de cortar.
@@diegodoal Pon la tabla de cortar de madera de raíz de olivo en lo alto de tu lista de "must have" la mía tiene ya casi 25 años y ahí sigue aguantando carros y carretas, la compras una vez, la disfrutas toda la vida y tus herederos se pelearán por ella 😂
@@diegodoal ayer me compre una muy buen precio, mirate la pagina arte legno, tiene un monton de cosas en olivo y a buen precio
Por fa, no pongan como regla que el regalo caro significa más cariño, porque no es así. Es el regalo dedicado, ese en el que se pone todo el cariño, no el dinero.
observación personal: "ME PONGO NERVIOSO CON EL MOVIMIENTO DE LA TABLA"
Me faltan 2
Pues ya sabes… 😅
¿Por qué no es recomendable un mortero en madera?
Por varias razones:
1) La madera es porosa, por muy bien que lo laves va cogiendo sabores con el tiempo
2) Por dura que sea, la madera es más blanda que la piedra, acabará desgastado por el rozamiento con la sal, por ejemplo
3) Por el mismo motivo que el punto anterior nunca vas a llegar al nivel de molienda de un buen mortero de piedra
4) El peso importa, te cansas antes con un mortero de madera que con uno de piedra, con el de madera tienes que estar sujetando el mortero firmemente mientras machacas, con el de piedra es suficiente con que lo sujetes suavemente, eso no se menea, con un mortero de madera tienes que golpear con fuerza las cosas para romperlas, con el de piedra es suficiente con que levantes la mano y la dejes caer, el peso de la mano de piedra hará el resto del trabajo, luego ya afinas la molienda haciendo movimientos circulares
5) El de piedra sirve como arma ofensiva/defensiva 😁
@@luisfernandoalonsodiez673 wow, muchísimas gracias por la respuesta tan detallada :)
@@sergiodi9186 Y además, la mano de mi mortero de piedra se rompió hace unos cinco años, un poco de epoxi apto para uso alimentario, un poco de lija, un kilo de sal gorda (Para acabar de afinar el trabajo de la lija a base de moler la sal) y como nuevo, intenta reparar la mano de un mortero de madera a ver lo que dura...
P.D. El mortero ya es mayor de edad legalmente 😁
2:11 ha dicho que el horno de pizza llega a 900 grados??? Que hacen pizza o fundir oro 🤣🤣
Por eso está rapidísimo jajaja no la dejas el mismo tiempo que en tu horno la diferencia es la textura que obtienes.
La pizza en 900°C....... No será mucho???, fon 450° basta y sobra......
Buenos dias... vengo a quejarme no de Diego... de mis amigos o tendria que decir "amigos" la seccion de menos de 25 euros para ellos seria inalcanzable... tengo un hervidor de 12 euros que me regalaron entre 3.... xDDD
Los tiroteo escolar te trollearon y confundiste F con C para la temperatura del horno. Toca invadir