Amigo Ignacio, después de descubrir tu canal,me has abierto un mundo de información sobre vinos que jamás hubiera pensado que me atraparía de forma tan absorbente,es mucho lo que aprendo,y también mucho más beber menos y mejor, aprendiendo a respetar éste producto milenario y mediterráneo,para respetarlo y disfrutar de un consumo moderado y consciente de todos los detalles que nos expones, muchas gracias maestro,un afeuoso saludo
Maravilloso vídeo y tan didáctico como de costumbre. Video que me recuerda una fantástica cata de champagne, cava y prosecco. ;-) Un gran abrazo y muchas gracias por compartir tu conocimiento con tanta generosidad.
INVALUABLE & APRECIADA como siempre SU EXPLICACIÓN !!! para que SEPA , hasta DONDE ‼️ UD tiene AUDIENCIA , SALUDOS CORDIALES , desde MIAMI, USA , GRACIAS ‼️ 😉💯
Saludos desde la Champaña donde cultivo la viña y elaboro champán! Me interesó mucho las explicaciones y las comparaciones con el cava . Gracias ! Le invito a visitar mi bodega 🥂🍾
Me queda una duda, generalmente se piensa que el champagne solo se debe consumir en festividades , cuando en realidad para mi modestisimo criterio se lo puede incluir en todo momento y marida perfectamentamente. Si tiene algún comentario sobre este particular quedaré agradecido. Un abrazo.
Claro, Iván, a mi me gusta el Cava y el Champagne con la comida y casi nunca lo tomo con los postres, prefiero los vinos dulces. Desde luego que el sonido del descorche y las propias burbujas dan sensación de fiesta, pero porqué no ha de ser fiesta cada dia ?
Hola Ignacio. Gracias por tus videos, son una pasada. ¿Tienes en mente hacer alguno sobre los espumosos método ancestral? He buscado entre tus videos y no lo he encontrado. Seguro que sale un capitulo muy interesante. Salut 🥂
Gracias por tu comentario, he hecho algo sobre el tema, mi video. nº 90 “Burbujas de Cadiz, CAMPESTRAL” lo toca de forma particular , aunque no de forma genérica. espero que te guste.
Pues si, las astillas, virutas o chips de roble, son muy económicas y aportan sabores al vino, pero es mucho más importante la función de micro oxidación que con las virutas no se consigue, en realidad son un sucedáneo de la barrica, para vinos económicos .
Muchas gracias por el video. Una pregunta Ignacio, Conoces si la asociación CORPINNAT tiene publicadas las normas para la elaboración del Cava CLASSIC de la misma forma que existe un pliego de condiciones para la DO CAVA ? Muchas gracias Un abrazo
Yo creo que Corpinnat y Classic Penedes son dos asociaciones diferentes, ambas salidas del Cava pero con normas más estrictas y ligeramente diferentes. Yo creo que en internet las puedes localizar
D. Ignacio, para mi escucharle, es siempre una ledicia. Hago mi propio vino y nuncar sale como quiero, pero esa es otra; me pareció entenderle que el CO2 es mas ligero que el aire, yo habia creido lo contrario, gracias Maestro.
Querido Ignacio tengo una duda en cuanto a agregar el licor de tiraje se le agrega a todo el vino tranquilo o se agrega botella por botella por favor si me puedes aclarar esa duda
Hay que diferenciar el licor de tiraje y el licor de expedición, el de tiraje se agrega antes de embotellar y el de expedición después de la segunda fermentación antes de etiquetar y salir al mercado
Muchas gracias!!! Yo los tenía también en horizontal guardados pero leí hace poco que al estar en contacto con el corcho podía estropear el champán y la cava por eso mi duda en cómo guardarlas
Don Ignacio como es correcto llamarle espumosos o espumantes , he visto que lo correcto es espumoso me podrías explicar mejor este punto …muchísimas gracias
Una pregunta. En el caso del descubrimiento del “champagne” no influyo la baja temperatura que paraba las fermentaciones y luego en los meses de abril/mayo volvía a reanudarse? No es cierto que al principio un “vino” con burbujas lo descartaban o tiraban por malo? Y finalmente parece que le encontraron el gusto a la burbuja🤷🏻♀️ O voy despistada??
Estás en lo cierto, se nota que eres una estudiosa del tema. El problema es que el gas hacia saltar los tapones y el vino se derramaba y estropeaba, hasta que intervino el corcho del Ampurdán atado con una cuerdecita. Entonces fue cuando DOM Pierre Perignon dijo “ venez venez mes freres, je voi les etoiles”
¿Alguien me puede ayudar? No sé si los espumosos se almacenan en posición horizontal como el resto de los vinos. Alguna vez escuché que no, pero no estoy seguro. 🤔 De antemano, gracias por su ayuda.
Estoy preparando un video sobre el tema , en Barcelona está la ESHOB (Escuela Superior de Hosteleria de Barcelona) donde yo estudié y de la que soy miembro del Patronato , yo creo que es la mejor.
El azúcar del cava no es “residual” es añadido.,el residual es el que queda sin fermentar, el licor de expedición se añade tras la fermentación. saludos!
@@Entenderdevinos de acuerdo, residual es el que queda, aunque se haya añadido. El caso es que los símbolos matemáticos son incorrectos y la clasificación no es correcta en su cantidad para el semi seco, además de faltar el seco.
todos los champagnes son vinos espumosos, pero no todos los vinos espumosos son champagne cualquier vino con burbujas es un vino espumoso, pero solo los espumosos hechos en la champagne se pueden llamar champagne
Champagne es una denominacion de origen protegido (DOP) es vino espumoso que solo se puede hace en Champagne, Francia, los vinos espumosos con metodo champagne hecho fuera de Champagne no se pueden llamar Champagne, en España se llaman "cava" y en Italia "prosecco", es lo mismo con otro nombre.
Don Ignacio. Es un usted un maestro. Soy camarero y fue muy instructiva su charla. Saludos de Argentina.... y ole! viva España!
Y viva la querida Argentina !
Don Ignacio gracias por esta joya de explicación, le mando un abrazo; Viva España, Viva el Rey y Viva el Cava.
Excelente explicación Tiet !!! Muchísimas gracias !
Tus charlas son impresionantes!
Salud y siempre buen vino...
Gracias Denys, si los compartes con tus mejores amigos me harás un gran favor !
Amigo Ignacio, después de descubrir tu canal,me has abierto un mundo de información sobre vinos que jamás hubiera pensado que me atraparía de forma tan absorbente,es mucho lo que aprendo,y también mucho más beber menos y mejor, aprendiendo a respetar éste producto milenario y mediterráneo,para respetarlo y disfrutar de un consumo moderado y consciente de todos los detalles que nos expones, muchas gracias maestro,un afeuoso saludo
Si señor !, veo que tienes los conceptos muy claros.
GRACIAS POR TAN EXTRAORDINARIA EXPLICACIÓN,
De nada, gracias a ti por verlo y compartirlo con tus mejores amigos !!!
Sr. Gracias por sus comenrarios , desde Bs As un abrazo
Igualmente Daniel !
Genial explicación !
Gracias, excelente ❤
Muchas gracias amigo. Excelente la explicación!!
🥂🥂🥂🍇🍇🍾🍾🍾
Gracias Sergio !
Perfectamente explicado... detalle a detalle... aprendí hasta el aporte de cada uva...
Muchas gracias y veré el resto esperando los que vengan...
Gracias Pedro, te pido un favor especial, comparte alguno de mis videos con tus mejores amigos ¿lo harás? GRACIAS !
Muchas gracias
Maravilloso vídeo y tan didáctico como de costumbre. Video que me recuerda una fantástica cata de champagne, cava y prosecco. ;-) Un gran abrazo y muchas gracias por compartir tu conocimiento con tanta generosidad.
Gracias Eva ( mi alumna favorita )
Muchas gracias por compartir sus conocimientos
Gracias a ti amigo “tragos” por verlos y compartirlos.!
Fantástica explicación. Tan sólo, muchas gracias!!
Gracias Ramón, ayúdame compartiéndolo !
Gracias a sus vídeos, a la aplicación de vivinos y a mi larouse de los vinos estoy aprendiendo bastante
Teniendo interés por un tema hoy en dia la informacion es muy accesible.
muchas gracias por la información y aclaración
Gracias a ti por verlo y compartirlo con tus amigos.
INVALUABLE & APRECIADA como siempre SU EXPLICACIÓN !!! para que SEPA , hasta DONDE ‼️ UD tiene AUDIENCIA , SALUDOS CORDIALES , desde MIAMI, USA , GRACIAS ‼️ 😉💯
Gracias Edward, me hace ilusión tener audiencia tan lejos.
Amo!! todas sus clases!!
Gracias Janneth !
Saludos desde la Champaña donde cultivo la viña y elaboro champán! Me interesó mucho las explicaciones y las comparaciones con el cava . Gracias ! Le invito a visitar mi bodega 🥂🍾
Muchas gracias, casi cada año voy por esa zona, le llamaré.
donde está su bodega? merci
@@juanfran5523 en un pueblecito Venteuil , cercano a Épernay ! Si viene en la región, bienvenido a casa 🥂
@@champagnenathalieliebart9844 genial!! mi próximo viaje quiero que sea a Champagne , estaría encantado de poder visitaros.
Excelente
gracias
Me queda una duda, generalmente se piensa que el champagne solo se debe consumir en festividades , cuando en realidad para mi modestisimo criterio se lo puede incluir en todo momento y marida perfectamentamente. Si tiene algún comentario sobre este particular quedaré agradecido. Un abrazo.
Claro, Iván, a mi me gusta el Cava y el Champagne con la comida y casi nunca lo tomo con los postres, prefiero los vinos dulces.
Desde luego que el sonido del descorche y las propias burbujas dan sensación de fiesta, pero porqué no ha de ser fiesta cada dia ?
Hola Ignacio. Gracias por tus videos, son una pasada. ¿Tienes en mente hacer alguno sobre los espumosos método ancestral? He buscado entre tus videos y no lo he encontrado. Seguro que sale un capitulo muy interesante. Salut 🥂
Gracias por tu comentario, he hecho algo sobre el tema, mi video. nº 90 “Burbujas de Cadiz, CAMPESTRAL” lo toca de forma particular , aunque no de forma genérica. espero que te guste.
Gran vídeo amigo!!!
Gracias !!!
Sr. Ignacio, de nuevo le pido comentarios de las astillas. Merece un comentario por su uso masivo, no?. Gracias
Pues si, las astillas, virutas o chips de roble, son muy económicas y aportan sabores al vino, pero es mucho más importante la función de micro oxidación que con las virutas no se consigue, en realidad son un sucedáneo de la barrica, para vinos económicos .
Muchas gracias por tus videos
Gracias a ti Jesús, si los compartes con tus mejores amigos me ayudas y me animas !!!
Los estoy pasando , quería montar una bodega y con tus vídeos más gana me dan muchas gracias desde Melilla.
Pues ya sabes… ÁNIMO !!!
estudiando el wset, y prefiero ver tus videos a leerme el video. Me entero mejor. Un saludo y mil gracias, por estos videos.
Muchas gracias,díselo a tus compañeros !
Excelentes explicaciones!!! Una duda ¿como se elaboran los cavas rosados? Muchas gracias
Los cavas rosados se elaboran con vino rosado, pero el champan rosado lo pueden hacer añadiéndole un poco de vino tinto, son las normas !
Gran treball Ignasi.
Transmet una gran passió pels vins
Mercès Jesus, una abraçada !!!
Gracias
Gracias a ti Isabel !
👌🏾
Un saludo desde Colombia maestro
Igualmente desde Barcelona, Andrés
Muchas gracias por el video. Una pregunta Ignacio, Conoces si la asociación CORPINNAT tiene publicadas las normas para la elaboración del Cava CLASSIC de la misma forma que existe un pliego de condiciones para la DO CAVA ?
Muchas gracias
Un abrazo
Yo creo que Corpinnat y Classic Penedes son dos asociaciones diferentes, ambas salidas del Cava pero con normas más estrictas y ligeramente diferentes.
Yo creo que en internet las puedes localizar
D. Ignacio, para mi escucharle, es siempre una ledicia. Hago mi propio vino y nuncar sale como quiero, pero esa es otra; me pareció entenderle que el CO2 es mas ligero que el aire, yo habia creido lo contrario, gracias Maestro.
Si, en alguna ocasión creo haberlo dicho, pero quise decir que marcha al aire, en realidad es más pesado que el aire.
@@Entenderdevinos gracias Maestro.
Genial muchas gracias.
Gracias a ti Kianny, por verlos y compartirlos.
@@Entenderdevinos aquí está mejor la explicación maestro
@@Entenderdevinos maestro todo vino espumosos hecho fuera de la región de champagne los francés le llaman cremst
@@Entenderdevinos cremant
@@Entenderdevinos maestro otro país que está prohibido agregar azúcar en Argentina
Querido Ignacio tengo una duda en cuanto a agregar el licor de tiraje se le agrega a todo el vino tranquilo o se agrega botella por botella por favor si me puedes aclarar esa duda
Hay que diferenciar el licor de tiraje y el licor de expedición, el de tiraje se agrega antes de embotellar y el de expedición después de la segunda fermentación antes de etiquetar y salir al mercado
Una pregunta como guardar los espumosos en horizontal o vertical? Muy buen vídeo👍🏼👍🏼
Se pueden guardar en vertical, yo los guardo en horizontal.
Muchas gracias!!! Yo los tenía también en horizontal guardados pero leí hace poco que al estar en contacto con el corcho podía estropear el champán y la cava por eso mi duda en cómo guardarlas
Es que los espumosos, en general, no son vinos de guarda, cuando salen al mercado están en su momento optimo. excepto los champagnes milessimés.
Lecciones magistrales, gracias por su dedicación y esfuerzo.
Gracias a ti Manuel por verlos y compartirlos .
Don Ignacio como es correcto llamarle espumosos o espumantes , he visto que lo correcto es espumoso me podrías explicar mejor este punto …muchísimas gracias
los italianos les llamas spumanti, pero en castellano es más correcto espumosos.
Una pregunta. En el caso del descubrimiento del “champagne” no influyo la baja temperatura que paraba las fermentaciones y luego en los meses de abril/mayo volvía a reanudarse? No es cierto que al principio un “vino” con burbujas lo descartaban o tiraban por malo?
Y finalmente parece que le encontraron el gusto a la burbuja🤷🏻♀️
O voy despistada??
Estás en lo cierto, se nota que eres una estudiosa del tema. El problema es que el gas hacia saltar los tapones y el vino se derramaba y estropeaba, hasta que intervino el corcho del Ampurdán atado con una cuerdecita. Entonces fue cuando DOM Pierre Perignon dijo “ venez venez mes freres, je voi les etoiles”
@@Entenderdevinos Muchas y muchas grácias🥂
¿Alguien me puede ayudar? No sé si los espumosos se almacenan en posición horizontal como el resto de los vinos. Alguna vez escuché que no, pero no estoy seguro. 🤔
De antemano, gracias por su ayuda.
Dicen los expertos que se pueden guardar de pie, pero también en posición horizontal, (yo los guardo horizontales)
Este mundo del vino es super interesante. Es una lastima q unabuena cena y un buen vino ya no sevalore de igual importancia
Cuanto más se conoce mas se disfruta !
Y quien no lo valore, él se lo pierde (más hay para los que lo valoramos)
Un crack 👏🏽
Muchas gracias Rodrigo, por favor compártelos con tus mejores amigos, ¿lo harás?
@@Entenderdevinos claro. Quiero estudiar para sommelier, hay algún video donde hables sobre lugares o cursos y tal?
Estoy preparando un video sobre el tema , en Barcelona está la ESHOB (Escuela Superior de Hosteleria de Barcelona) donde yo estudié y de la que soy miembro del Patronato , yo creo que es la mejor.
@@Entenderdevinos excelente muchas gracias. voy a buscar informacion en google. A seguir con el canal, gracias por el contenido y el tiempo
👌👌
Gracias, cada vez tengo más seguidoras, me encanta !
Por favor, comparte con tus amigas !!!
Ignasi:
Ets un Crak .
Moltes Gràcies , pels teus savis comentarís.
.
Molt bo, sr. Torralba
Mercés.
Tambien hay diferencia en la tierra, no es la misma en Champagne que en el Penedes
Desde luego, ni el clima, pero yo me refiero al producto en si.
Hay errores en la imagen de los tipos de Cava en función de su contenido en azúcar residual: (1) el símbolo “menor que” es “
El azúcar del cava no es “residual” es añadido.,el residual es el que queda sin fermentar, el licor de expedición se añade tras la fermentación. saludos!
@@Entenderdevinos de acuerdo, residual es el que queda, aunque se haya añadido. El caso es que los símbolos matemáticos son incorrectos y la clasificación no es correcta en su cantidad para el semi seco, además de faltar el seco.
Pues mira es posible que se me haya pasado, espero que me disculpes.
Señor cual es la diferencia entre el champagne y el vino espumoso
todos los champagnes son vinos espumosos, pero no todos los vinos espumosos son champagne
cualquier vino con burbujas es un vino espumoso, pero solo los espumosos hechos en la champagne se pueden llamar champagne
El moet es champagne o vino espumoso
Moët et Chandón, es una empresa que elabora muy buenos champagnes.
Champagne es una denominacion de origen protegido (DOP) es vino espumoso que solo se puede hace en Champagne, Francia, los vinos espumosos con metodo champagne hecho fuera de Champagne no se pueden llamar Champagne, en España se llaman "cava" y en Italia "prosecco", es lo mismo con otro nombre.