ครัวชั้นสูง EP 73 หมูสามชั้นทอดน้ำปลา (Fish sauce pork belly)
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- เมนูวันนี้กินให้อร่อยไม่ต้องคิดถึงแคลอรี่นะคะ ในวันที่เราอยากกินของทอด มันๆ กรอบๆ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา คือสิ่งที่ตอบโจทย์ค่ะ หมูสามชั้นหมักจนเข้าเนื้อ กินคู่กับแจ่วรสเข้ม เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ครบทุกรสค่ะ จะมีวิธีการทำอย่างไรต้องติดตามนะคะ
#ครัวชั้นสูง
#highzonekitchen
#หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
เครื่องปรุง
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
พริกไทยป่น 3/4 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ
น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. แร่หนังหมูออก หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาพอประมาณ
2. หมักรวมกับกระเทียมผง พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลืองปรุงรส และน้ำปลา คนจนส่วนผสมเข้ากันดี หมักทิ้งไว้
3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน
4. นำหมูที่หมักไว้คลุกกับแป้งทอดกรอบจนทั่ว แล้วนำไปทอดในหม้อน้ำมันที่ตั้งไฟเตรียมไว้
5. ทอดหมูสามชั้นจนสุก และเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1/8 ถ้วย
ข้าวคั่ว
พริกป่น
มะนาว
ต้นหอมซอย
หอมแดงซอย
ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
1. .ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ และพริกป่น ลงในหม้อตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือด ลดลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
2. บีบน้ำมะนาวผสมในน้ำจิ้มแจ่ว โรยด้วยซอยหอมแดง ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ข้าวคั่ว และพริกป่น
ใครเป็นเหมือนผมบ้าง เวลาทานข้าวเช้า พวกข้าวเหนียวหมูทอด ชอบเปิดครัวชั้นสูง ดูตอนป้าป้อมปรุงรสวัตถุดิบ ไปด้วยระหว่างทานข้าวเช้า มันทำให้ทานอาหารอร่อยมากขึ้นบ้างครับ
ผมชอบที่ป้าป้อมแยกคำว่า กิน กับ รับประทาน ออกจากกันแบบชัดเจน ไม่ใช้คำว่า ทาน ที่เป็นความหมายอื่น แสดงให้เห็นว่าป้าป้อมเป็นผู้รู้จริงทางภาษาครับ
ใช่ครับ ทาน ใช้สำหรับ การทำบุญทำทาน แต่คนส่วนใหญ่เอามาใช้เพราะมองว่าคำว่า กิน ไม่สุภาพ งงมากมันได้ได้หยาบเลยแต่มันเป็นการเพี้ยนของการใช้คำของคนยุคใหม่
จะใช้คำว่า กิน หลายคนก็มองว่าไม่สุภาพ (ไม่สุภาพตรงไหนแว้) จะใช้รับประทาน ก็ดูหรูเกิน เลยหาจุดกึ่งกลาง คือคำว่า ทาน ซึ่งผิดความหมายสุดๆ ถ้าจะไม่สุภาพ ก็โน่น แ-ก ยัด_่า
ใช่ครับ
ดูป้าทุกครั้ง คิดถึงแม่มากครับ ทั้งเสียงและการทำอาหาร ดูแล้วมีความสุขจนน้ำตาไหลทุกครั้ง ขอบคุณมากครับ
กินกับผักเมี่ยงต่าง ๆ ทำเป็น เมี่ยงหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ก็น่าสนใจดีไม่น้อยเลย เมนูนี้
ชอบฟังป้าป้อมพูดค่ะ การใช้ภาษาไทยดีมากค่ะ😁
ป้าน่ารักที่สุดเลย ดูง่ายๆสบายๆ😊😊😊😊
ลองทำตามสูตรนี้แล้วค่ะ แต่เปลี่ยนแป้งทอดกรอบเป็นสูตรเผ็ด อร่อยมาก ๆ ขอบคุณป้าป้อมสำหรับสูตรดี ๆ นะคะ
คุณป้อมครับขอเมนูที่ทำจากอกไก่ง่ายๆสัก2-3เมนูทำไม่ยากอร่อยๆหน่อยครับ เพราะผมเพาะกายเบื่อที่จะกินอกไก่ต้มแล้วครับ
ผู้หญิงในฝันของชายหลายๆคน
ป้าป้อมทำอาหารน่ากินมากค่ะ
เปลี่ยนลุคจากเชฟป้อม มาเป็นป้าป้อม สอนหลานๆ ทำอาหาร น่ารัก มากๆ ครับ
จริงค่ะ คนส่วนใหญ่ใช้คำว่าทาน เพราะคิดว่าเป็นคำสุภาพของคำว่ากิน ซึ่งไม่ใช่ค่ะ คำว่า ทานคือการให้ ส่วนคำว่ากินไม่ใช่คำหยาบตรงไหน ถ้าจะพูดให้เต็มๆก็ใช้คำว่า
รับประทานไปเลย เพราะคนสมัยก่อนรับมาจากเจ้านายที่ประทานให้
ยอมอ้วนเลยค่ะ ชอบป้าป้อมพูดค่ะ ดูเพลิน ฟังเพลินเลย
ป้าป้อมน่ารักมากเลยค่ะ เหมือนป้าป้อมสอนลูกๆทำอาหาร ฟังเพลิน ดูเพลินที่สุดค่ะ อ่าววว ลืมจดสูตรค่าาา ^^
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดี ๆ ครับ เป็นรายการที่ดูแล้วรู้สึกเพลิดเพลิน มีครบทุกรสชาติ
ขอบคุณมากค่ะป้าป้อมที่แจกสูตรดี ๆ ให้กับลูกเพจค่ะ
ดูเสร็จถึงกับต้องทำตามเลยครับ
สวัสดีค่ะ เชฟป้าป้อม น่ารัก
หมูสามชั้นอร่อย
ขอบคุณค่ะ
น่าอร่อยมากเลยค่ะ แม้กระทั่งนำ้จิ้มแจ่ว
ป้าป้อมทำไป อธิบายไป คนดูก็ดูแล้วได้ความรู้ เทคนิคในการทำอาหารอร่อย ชอบวิธีนี้ค่ะ เอาไปทำกินเองที่บ้านต่อได้เลย
พูดภาษาไทยได้ชัดเจนมากค่ะ
ป้าป้อมทำได้น่ากินมากๆครับ สอนเข้าใจง่าย แถมแทรกความรู้ให้ตลอดเลยครับ
น่ากินและบอกทุกขั้นตอนชัดเจนมาก
สามารถกลับไปทำได้เลย สุดยอด
ฟังหม่อมพูดได้ทั้งวันเลยค่ะ รื่นหูมาก
น่ากินมากๆๆๆ หนูจะออกไปซื้อหมูมาทำค่ะ
🙏ขอบคุณมากครับ สำหรับเทคนิคดีๆนะครับ น่าทานมากครับ
น่ากินมากๆครับ เทคนิคดีๆเยอะเลย จะลองเอาไปทำตามนะครับ แต่ป้าป้อมตกม้าตายนิดเดียวตรงใช้มีดใช้เขียงหั่นหมูแล้วมาหั่นผักต่อ อันตรายถ้าหมูมีเชื้อ แต่ก็ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆครับ
คงตัดต่อถ่ายทำเป็นช่วงๆมั้งครับ สังเกตว่าป้าป้อมย้ายชามหมูไปอีกที่นึงแล้ว แต่เห็นด้วยครับ รายการควรใส่ใจรายละเอียดตรงนี้เพิ่มเติมครับ
😊ช@@ChopinLiszt150
เปลืองถุงทิ้งมาก ใช้กล่องปิดฝาก็ได้ คิดถึงการล้างใช้ซ้ำบ้าง
น่าทานมากๆเลยค่าป้าป้อม
ติดตามตลอดค่ะชอบอาหารไทย แต่่ทำไม่อร่อย
หม่อมป้อม อธิบายเข้าใจง่ายมากๆค่ะ ต้องทำเมนูนี้ตามเเล้วค่ะ
น่าทานมากๆค่ะ
น่าทานมากๆเลยคะ จะหัดทำบ้างนะคะ แต่อร่อยหรือเปล่าไม่รู้😅😅😅รักนะคะ
คุณป้าสอนชัดเจนมากครับ ติดตามได้ง่ายจริงๆครับ เยี่ยมมากครับ
ถึงจะดูรายการของป้าป้อมช้าไปแต่ก็ติดตามเสมอ
ขอบคุณที่ทำอาหารและบอกเค็ดลับเทคนิคและวิธีการทำตามขั้นตอนของอาหารแต่ละเมนูให้รับรู้กัน..ไม่เช่นนั้นฉันก็ทำไม่อร่อยอีกตามเคย...
ขอบขอบคุณมากๆน๊ะคะ
ต่อไปนี้..อาหารของโปรดครอบครัวฉัน..ของไม่ต้งซื้ออีกหลายเมนูเลยขอบคุณมากๆ❤
ขอบคุณมากครับ 🙏🏻
ชอบการอธิบายของป้าป้อม เข้าใจง่ายครับ 😊
เพิ่งงมาดูป้าป้อมค่ะ อธิบายได้น่าฟังมาก เสียงชัดเจน สถานที่ อุปกรณ์สะอาดสะอ้าน อาหารที่ทำน่ารับประทานและน่าทำตาม ขอบคุณมากๆค่ะ
คุุณป้อมดูๆแล้วไม่น่าจะใช่คนทำอาหารอร่อยแต่เป็นคนมีเคล็ดลับในการทำอาหารค่อนข้างเยอะ.ดูแล้วก็ได้รื้อฝื้นความรู้.ทำคลิปเกี่ยวกับการใช้ตัวช่วยเรื่องการปรุงอาหารแต่ชนิดก็จะดีมากๆเลยค่ะ
กระเทียมป่นซื้อได้ที่ไหนคะ หาไม่ค่อยพบคะ
กระเทียมผงค่ะ แมคโครมีนะคะ
น่าทานมากค่ะ ป้าป้อม
น่าทานจังเลยค่ะ
น่ากินครับ แต่บางสูตรคือเอาไปต้มกับน้ำปลาที่ผสมน้ำเปล่าครึ่งต่อครึ่ง กลิ่นน้ำปลาจะแรงนิดนึง ก็อร่อยไปอีกแบบครับ
น่าทานมากๆ เมนูนี้ยอมอ้วนเลยค่ะป้าป้อม
ของป้าก็ดูน่าทาน แต่ตอนผมทำมักต้มในเครื่องปรุงนานก่อน แล้วเอาแช่ตู้เย็น แล้วค่อยคลุกแป้งทอด ผมชอบกินหนังครับ
แม้กระทั่งแจ่วยังพิถีพิถันเลยค่ะ น่าทานมาก
ล่าสุดผมเปิดฟังป้าป้อม ก่อนนอนแล้วครับ สบายหู-เพลินมาก
จริงค่ะ ไดเอท แต่ก็อยากกินแบบนี้บ้าง ชีวิตจะได้ไม่ขาดสมดุล 😃 เข้าข้างตัวเอง
ปลื้มมากเลยค่ะ❤❤❤😊
อร่อยมากครับป้าป้อม เด็ดจริงๆ
เนื้อหมูสวยน่าอร่อย แม่ครัวก็งามค่ะ
ชอบตอนเอาหมูเขย่าในถุงค่ะ จะทำตอนเลี้ยงฉลองปีใหม่นะคะ
น่าทานมากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับวิธีทำค่ะ
หนูรักป้าป้อม❤ค่ะ ได้ความรู้มากมายย เทคนิคมากมายยย
แหมๆๆตอนที่คุณป้อมบอกว่าจะใช้เวลาให้เป็นประโยชน์.ฉันนึกถึงที่นอนเลยค่ะ5555
ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณนะคะ จะลองนำไปทำให้ลูกๆกินค่ะ
ไม่เคยผิดหวังกับการติดตามชอบค่ะ
สุดยอดนวัตกรรมจริงๆค่ะ ถุงเขย่าหมู
สูตรแจ่วเชพป้อมนี้ แม่ผมก็ใช้ครับ มันนัวครบรสเลยครับ
ปกติทั่วไปผมเห็น เทน้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ผงชูรส บีบมะนาว แค่นี้เลย ผมว่ามันไม่ค่อยอร่อย มันโดดแหลมไป
ของโปรดเลยคะ ทานกับน้ำจิ้มแซ่บๆนะคะ อื้อหือ ของโปรดของที่บ้านเลยคะ😊😊😊🤍🤍🤍🍽🍽🍽🥓🥓🥓🥩🥩🥩🐷🐷🐷🍚🍚🍚🌟🌟🌟🥇🥇🥇🎉🎉🎉👍🏻👍🏻👍🏻
ขอบคุณมากนะคะ
รักป้าป้อมครับ
ดูรอบเดียว สอนเข้าใจง่าย พูดชัดเจน จะไปลองทำตามสูตรค่ะ
ชอบจร้า
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
น่าทานค่ะต้องลองทำแล้วค่ะป้าป้อม
ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากคะ ขอบคุณคะ
ทำให้ลูกๆทาน หมดเกลี้ยงครับ น้ำจิ้มแจ่วไม่ต้องเด็กๆชอบมากๆขอบคุณครับป้าป้อม❤
ได้เคล็ดลับดีๆเยอะเลยครับ ขอบคุณป้าป้อมมากๆครับ
ชอบน้ำจิ้มแจ๋วเลยครั
คลิปดีมากค่ะคุณป้าป้อม ไม่นานเกินไป อธิบายน่าฟัง ทำให้คลิปน่าติดตามค่ะ
กำลังหาเมนูทำพอดีเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
น่ากินมากค่ะ
แปลนบ้านสวยมากค่ะ ชอบบ
ขอบคุณค่ะ จะลองทำดู เพราะชอบหมูสามชั้นมาก
ขอบคุณคะ
น่ากินจังครับ❤
ขอบคุณที่ให้ความรู้และเทคนิคในการทอดหมูกรอบค่ะ
ขอบพระคุณค่ะป้าป้อม
น่าทานมากฯค่ะ
ทำไมป้าป้อมทอดแล้วไม่กระเด็นเลยคะ หนูทอดแล้วระเบิดตลอด5555
กระเด็นที่หนังครับ เพราะหนังมันปะทุเหมือนเวลาทำหมูกรอบ ป้าป้อมเขาเอาหนังออกครับ
@@songphonrattananon395 โอ้ว ขอบคุณมากเลยค่ะไม่ได้สังเกตเลย 🙏🏻
ใช่คะ
เอาหนังออกครับ และเคลือบแป้งด้วยเลยไม่กระเด็น ระเบิดที่หนังกับแป้งกันระเบิดได้ครับผม
เอาหนังออก+คลุกแป้งก่อนทอด ก็ไม่กระเด็นแล้วค่ะ
น่าอร่อยมากๆเลยคะ
น่าทานมากครับ
น่ากินที่สุด ตั้งแต่เคยดูมา
น่ารับประทานครับ
ชอบที่คำว่า"ครัวชั้นสูง" หมายถึงครัวที่อยู่บนชั้นสูงสุดของบ้าน
เมืองไทยมี ข้าวเยอะหลายสายพันธุ์ แต่ยังไม่มีใครทำความรู้ให้เป็นระบบ เช่น ข้าวชนิดนี้ทานกับอะไรเหมาะ ผสมแบบนี้จะสัมผัสต่างไปอย่างไร กลิ่นข้าวแบบไหนทานกับกับอะไรเข้ากัน
ดูป้าป้อมเพื่อเรียนรู้ ❌
ดูป้าป้อทเป็นกับข้าวเพิ่ม ค. อร่อย ✅ 😆😆😄😄
ทำแน่นอนค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
น่าทานครับ จะลองไปทำตามดูนะครับ
ตัวหมูที่ทอดแล้วจะกรอบอยู่นานไหมครับ เช่นทอดเสร็จตอนสี่โมง กินข้าวตอนหกโมงเย็นหมูจะยังกรอบไหม
ขอบคุณค่ะป้าป้อม
ไอเดียใช้ถุง ดีมากๆเลยครับ ไม่เลอะด้วย
จะยากตรงที่ต้องหาถุงและเปลืองถุงนึ่ล่ะครับ 😅
น่าทานมากค่ะ รักๆๆค่ะติดตามแล้วนะคะคุณเชฟป้าป้อม
น่ากินจุง อยากให้ป้าป้ปอม ทำเมนู เส้นหมี่คลุก
น่ากินสุดๆเลยค่ะ 🤤🤤🤤
1 ในของโปรดผมเลย
น่ากินมากๆทั้ง หมูทั้ง จิ้มแจ่ว
สวยและน่ากินมากๆ เลยค่ะ
ชอบจริต แม่มากค่ะ
น่าทานมากเลยคะคุณป้าป้อม
ต้องลองบ้างแล้วครับป้าป้อม น่ากินมาก
ชอบมาก อยากลองทำตามเลย