실례가 안된다면 화니님께서 여쭙고 싶은 것이 있습니다. 예전에 상해에 들릴때마다 조식으로 흔히 나왔던 따뜻하면서도 달콤한 두유같은 음료와 오이나 기타 채소를 넣고 넓적한 면을 매콤하지 않고 달콤하면서도 감칠맛 나는 마치 굴소스에 투박하게 볶은 것만 같은 요리의 이름을 혹시 알 수 있을까요?
은근 돈 드는 음식! 댓글에 답글 달아주시는 친절한 화니 요리사님! 전 밴쿠버에서 오래 살았는데 그곳은 중국 레스토랑도 많고 음식도 본토 보다 한가지가 더 많으며 맛 또한 세계 어떤곳의 중국 레스토랑 보다 맛 있다고 알려져 있죠. 그곳에서 자주 먹었던 음식이 이젠 슬슬 그리위 짐니다. 특히,seafood hotpot 중국 이름은 몰라요.당면도 깔려있고 여러가지 해물과 생선이 들어 있었죠.
넵, 일반 팔보채의 경우 80cc 정도의 육수를 사용하지만, 덮밥의 경우 150cc 정도의 육수를 넣는답니다. 누룽지탕은 여기서 더 들어가구요. 인원이 많아지면 배수로 늘리는 방법이 있긴 하지만, 인원이 좀 많아질 경우 배수로 넣기보다는 약간 덜 넣고 소금이나 스톡으로 간을 맞추는 편이 좋답니다.(이것도 적당히 봐 가며..)
화니의 주방 중국집에서 시켜먹으면 나오는 이름은 고추덮밥인대 피망이 잔뜩들어가는 덮밥이요! 그리고 약간 튀긴....?돼지고기가 들어가잇고 소스는 고추기름으로맛을낸거 같더라구요ㅎ..너무너무너무너무맛있어서 중국집만가면 그거시켜먹는대 ㅠ.ㅠ 약간 고추잡채?랑비슷한느낌인거같아요 ㅎㅎ
저희집 담장 공사로 남미 인력 3분이 2주째 일하십니다. 오늘 점심은 잡채밥이였어요. 화니님의 간결 명쾌 완성도 높은 비디오 진행을 보면서 시뮬레이션으로 만들었습니다. 저희집 부근 어느 중국집 요리 못지않습니다. 유튜브에게도 경례 올릴지경인데 화니님께 데한 감사함은 어떻겠습니까. 더 좋은 날 만들어 주셔서 감사합니다 제가 만든 잡채밥 3인 식탁 사진 찍었는데 못 올리네요. 다시 한번 인사 올리는 화니님의 수혜자 입니다.
역시 굿임돠 저도 딱 팔보채같다고 생각했어요 ㅎ 이런류의 중화요리는 대부분 비슷한거 같아요 전가복 류산슬 팔보채등등 ㅎㅎ근데 사실 전 팔보채,유산슬같은 요리들이 한국에서 탄생한건줄 알았는데 제 중국인 친구가 팔보채는 상해요리라고 하더군요. 중국에 짬뽕,짜장면,유산슬등등이 없듯이 팔보채도 마찬가줄 알았는데 현지인이 그런말을 하니까 혼란이,,ㅎ 왜냐믄 상해간 사람들도 상해에서 팔보채 먹었다는사람 못봤고 방송이나 그런 요리정보도 팔보채를 본적이 없거등요. 아니면 별로 안유명하거나 소멸된건가 싶기도 하구.. 물론 물녹말을 들어간 볶음요리가 중국땅에선 굉장히 보편적인 요리법인건 알지만 제가 궁금한건 전가복과 팔보채라는 요리 자체가 중국땅에서 건너온 요리인지 아니면 이런 조리법만 건너와 한국현지서 응용되어 새로 탄생한 요리인지 입니다 ㅎㅎ 무엇이 맞는거에요??
중국에서 건너온 요리가 맞습니다. 팔보, 팔진 , 삼슬, 삼선 등등 이런 개념도 중국에서 온 것이지요. 근데 이것은 그냥 단어에 불과한지라 이 의미에 어울리는 재료를 넣는다면 어떤 것을 넣든 팔보채가 될 수도... 류산슬이 될수도 있습니다.(요리이름에 재료이름이 쓰여있지 않으니..) 야채로만 이루어진 팔보채, 버섯으로만 이루어진 팔보채 이런것이 나올수도 있는거죠. 심지어는 완두콩, 강낭콩, 병아리콩 등등 콩만 여덟가지 넣어서 콩 팔보채도 가능합니다. 이렇다보니 요리 이름에 팔보채를 붙일 이유가 없어지고, 대신 다른 이름이 붙게 된 겁니다. 예를 들어 버섯으로 여덟가지 넣어서 팔고초편(그냥 멋대로 지어봤어요.) 이라고 붙인다거나.. 사실 이 편이 현지인들에게 어필하기 더 좋으니까요. (어떤것을 어떻게 조리했는지 한눈에 알수 있으니..) 즉, 팔보채라는 단어를 요리이름에 잘 쓰지 않을 뿐이죠.(연회에서는 쓸수도 있습니다. 정말 고급진 재료들로 채워서..)국내에서 요리이름이 되어버린 이유는 역시나 어필하기 위해서라고 보시면 됩니다. 팔보, 팔진 이라는 단어는 좋은 의미로 쓰는 단어니 대접받는 손님들 입장에서도 왠지 듣기 좋지요.
![[화니의 요리] 고급 중화요리의~ 대명사! '전가복' 만들기 / 중국요리 / 全家福 / Stewed Assorted Delicacies / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/v-Bs0Hq9C7g/mqdefault.jpg)
![[화니의 요리] 고급 중화요리의~ 대명사! '전가복' 만들기 / 중국요리 / 全家福 / Stewed Assorted Delicacies / Asia Food / 늄냠TV](/img/tr.png)
![[화니의 요리] 익숙한 듯 하면서~ 이국적인! '당근 샐러드' 만들기 / 중앙아시아요리 / Korean-Russian Carrot Salad / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/DMUBCgwc6d8/mqdefault.jpg)
![[화니의 요리] 탱글한 식감과 담백한 맛의 향연! '새우 완탕면' 만들기 / Wantan / Wonton / Noodle Soup / 雲呑麵 / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/YSLYBDXJuk0/mqdefault.jpg)
![[화니의 요리] 뽀얀 국물과 시원한 굴의 하모니~! '하얀 굴짬뽕' 만들기 / 백짬뽕 / Jjamppong / 白炒馬麵 / Asia Food / 늄냠TV](/img/1.gif)
업로드가 늦어져서 죄송합니다. 크리스마스 특집 촬영으로 인해 스케줄에 문제가 생겨 예정보다 늦은 시간에 업로드 하게 되었어요. 대신 다음 영상에서 더 멋진 모습으로 찾아뵙도록 하겠습니다.
크리스마스 특집이라...넘넘 기대 되네요 ^^
이번 특집 하고나서 베이킹에 살짝 삘 받게되었어요. 근데 겁이나더라구요.
화니의 주방 크리스마스 특집...! 뭔가 서양요리일 것도 같고 화니쌤 전문의 동양요리일 것도 같고 여러모로 기대되네요 'w`*) 화니쌤 요리는 항상 쉽게 구할 수 있는 재료가 많아서 좋아요~
실례가 안된다면 화니님께서 여쭙고 싶은 것이 있습니다.
예전에 상해에 들릴때마다 조식으로 흔히 나왔던 따뜻하면서도 달콤한 두유같은 음료와 오이나 기타 채소를 넣고 넓적한 면을 매콤하지 않고 달콤하면서도 감칠맛 나는 마치 굴소스에 투박하게 볶은 것만 같은 요리의 이름을 혹시 알 수 있을까요?
다른 요리 유튜버 분들 동영상 보면 너무나 실력있으신 분들 임에도 불구하고 어디에선가 이프로 부족하다는 느낌이 수시로 들곤 했는데 이상하게 화니님이 요리하시는거 보면 그런 생각이 전혀 들지않아요! 감각과 센스가 보통이 아니신걸 매번 체감합니당ㅎㅎ 짱드세용~!
맛있게 먹었습니다!
진짜맛나겠다
재료가 정말 풍성하네요 ㅎㅎㅎ 해삼 넣은 요리를 꼭 해보고 싶더라고요 ㅎㅎ 잡탕밥 이름은 우아하지 않은데 맛은 정말 고급지고 품위있어요 ㅎㅎ
그래서인지 잡탕밥 보다는 팔보덮밥이나 해선덮밥이라는 이 음식에 더 어울리는 것 같아요. 팔보채 까지는 아니지만 준 팔보채 같은? ㅎㅎㅎ
앗 제가 두분 다 구독중인데~~ㅋㅋ 두분 요리 잘 보고 있습니다^^감사감사~
happycooking120180 어 해피쿠킹님이 여기에 계시네요^^ 오늘 아침 출근 중에 해쿠님 탕수육 영상 봤는데 요번 주말엔 탕슉으로~~고고씽
해물 잡탕밥. 너무 좋아하는데 너무 비싸요. 한 그릇 13000원입니다.
이제 레시피 보구 만들어 먹어보아 겠어오.
저녁으로 만들어서 신랑이랑 정말 맛있게 먹었습니다. 너무너무 맛있다고 다음에 또 해 달라고 그러네요. 감사합니다.
몇가지 해산물만 있다면 그 밖에 재료는 마음대로 넣을 수 있어 개인적으로 정말 좋아하는 요리에요~ 직접 뽑은 닭뼈육수를 베이스로 사용하면 더욱 맛있답니다.
화니님 덕분에 중식에 대한 정보를 많이 얻고 있습니다. 오늘은 잡탕밥으로 주말저녁 메뉴로 도전해 봐야겠어요. ^^
야채 데치고 해산물 데치고 하는 과정이 좀 귀찮게 느껴졌는데 하시는거 똑같이했더니 너무너무 맛있는 잡탕밥이 되었습니다. 좋은 레시피 감사합니다.
은근 재미있고, 유익한 영상 잘봤습니다. 다음편도 기대할께요 감사합니다 ^^
넵! 다음편은 크리스마스 특집이랍니다. (만세~!)
화니님~~벼르다가 오늘 드디어 해먹었는데요...반응이 폭발적이었습니다!!! 정말 맛있었습니다. 가족들이 이제 나가서 안 먹겠다는 무서운ㅋ 말을 하네요. 레시피 정말 감사합니다♡♡♡
내일 해봐야겠네요:) 독일에서 거주중인데 몇개 따라하면서 해보니 너무 좋아서 정주행증입니다. 비록 구할수 있는 재료들이 한정적이지만 살짝 변형해가며 해도 다 괜찮게 나와서 차례대로 보는데 정말 좋아요
저도 독일에서 보고 있어요ㅎㅎㅎ다른건 아시안마켓 가서 구해도 해삼 관자는 좀 어렵네요ㅠㅠ 해삼.....
잡탕 밥 너무 좋아해요. 간단히 먹기엔 좀 비싸요. 만삼천원. 래시피 고마워요.
집들이때 딱 좋은 음식같아요~♡
넵, 집들이때 딱이죠. 튀겨낸 누룽지에 끼얹어도 좋고, 면에 비벼먹어도 맛나더라구요.
미친듯이 먹고싶다
항상 좋은영상 감사합니다
영상 늘 시청해주셔서 감사합니다!
맛있겠당.. 해보고 싶은데 엄두가 안나네~ 해물덮밥정도로 해봐야겠네요 비슷하게전문적으로 잘 알려주셔서 감사합니다.
문어모양으로 자른 비엔나 소시지, 게맛살 등등.. 이미테이션 해물덮밥을 이 소스로 요리도 맛있답니다. (앗! 본격 냉장고 처리덮밥!)
감사해요 잡탕밥 좋아하는데 중국집꺼는 비싸더라구요 냉동야채랑 해물하고 전분가루넣고하니 중국집 비슷하게맛나네요
어릴때 어머니께서 해주신 덮밥이랑 너무 비슷하네요. 어린시절 생각나게 하는 영상이네요:)
오오! 어머니께서 다양한 요리를 즐겨 만드셨을것 같아요. 왜냐하면 집에서 중식 잡탕밥을 만드는 경우는 좀 드문 편이거든요. (일단 요리에 관심이 많아야 가능한 메뉴인!)
와우... 밤에 보는 내가 슬퍼지네요 ㅠㅠ
너무 먹고싶어집니다
재료도 부족하고 끈기도 없어서 해물믹스랑 야채 안데치고 했는데 충분히 맛있네요. 화니님이 소스를 잘 만드시는것 같아요. 홈x서 파는 치킨스톡 제일 싼거 풀어넣었는데 그게 굴소스랑 궁합이 잘 맞는거 같아요.
이렇게해봐야겠내여
은근 돈 드는 음식!
댓글에 답글 달아주시는 친절한 화니 요리사님!
전 밴쿠버에서 오래 살았는데
그곳은 중국 레스토랑도 많고 음식도 본토 보다 한가지가 더 많으며 맛 또한
세계 어떤곳의 중국 레스토랑 보다 맛 있다고 알려져 있죠.
그곳에서 자주 먹었던 음식이 이젠 슬슬 그리위 짐니다.
특히,seafood hotpot 중국 이름은 몰라요.당면도 깔려있고 여러가지 해물과 생선이 들어 있었죠.
요리이름은 왠지 저렴한 음식을것 같은데, 실상 알고보면 나름 고급음식이죠(식사메뉴중에서는 나름 강한편..) 중화요리는 세계 여러나라에 적응한 장르이다보니... 경우에 따라서는 본토보다 더 맛있게 변하는 경우도 있죠. ㅎㅎㅎ
잡탕밥 맛있겠어요~~ 다음 요리 홍소우육면이 엄청 기대됩니다. 언제쯤 볼 수 있나요???
다음주 월요일 즈음 보실수 있을거에요.
쿠미님 댓글에서 보고 구경왔다가 정주행하고 갑니다 ㅎㅎ 재밌어요. 마지막 먹방까지ㅎㅎㅎ
따라서 요리하고 싶어져요. 구독구독
아.. 해피쿠킹님 채널 구독자이신가요? 구독 감사해요. 앞으로도 잘 부탁드립니다!
아윽!!해삼이 너무 먹고 싶네요..비싸서 그것만 빼고 만들 수 있다니 흑흑 ㅠㅠ
생강도 마늘처럼 영원히 고통 받고 있네요^^
추천을 안누를수가 없군요
น่ากินจัง
보면볼수록 편집이라던가 깔끔하고 좋은데... 구독자 좀 확 늘었으면 좋겠당 ㅋ
감사합니다! 그래도 요즘 많이 늘어서 다행인것 같아요. ㅎㅎㅎ
최애요리중하나,현대백판교에선 지금쯤 25000원할듯,,,
화니님,요리사답게,요리도,잘하시고,남자답게,순하게생기셨어요,요리하는모습,넘,멋쩌요💕💕😂😂😂
안녕하세요~ 혹시 7:06초에 넣는 육수는 어떻게 만드는건지 알수있을까요???
ruclips.net/video/RbPTWXUnOAY/видео.html
요거랍니다. 근데 액상치킨스톡 묽게 풀어서 사용해도 좋아요.
@@gorsia 감사합니다~.어제 부모님 해드리려고 만들어봤는데 너무맛있었어요 ㅎㅎ
잡탕밥..! 예전에 들어보고 딱 한번 먹어본 요리인데... 뭔가 잡탕밥이라는 이름보다 중국 이름이 더 고급져보이는것 같아요! 뭐 이름이 어떠든 맛만 있으면 되지만요!
이름 때문인지 '특밥'이라고 이름붙인 음식점들도 있더라구요. (가게이름+특밥) 이름이야 어쨌든 맛은 고급요리 못지 않죠~ ㅎㅎㅎ
잡탕밥이 진심 이름만 봐서는 잡탕같은 맛일것 같은데 먹으면 감칠맛한테 호되게 후두러맞음
중국에선 달콤하게 먹는 요리였군요.. 아무래도 저는 덮밥이 좋아요 ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다!
한자 하나가 빠지면 달콤하게 먹는 밥이 되어버리죠. ㅎㅎㅎ 근데 팔보반이라는 음식은 특별한 날나 연회에서나 만드는 음식이라 중국여행가서 메뉴 잘못 고르게 될 일은 거의 없을거에요.
다음에는찐만두 부탁할게요
찐만두 영상은 이미 있습니다~
2:32 캬 소리경쾌ㅋㅋㅋ 챙~~
감사합니다~! 본격 마늘두드리기~!
화니님 정말 맛있어보여요. ㅎㅎ😍
일본식 중화요리인 추카동(中華丼)도 해물잡탕밥으로 보면 될까요?? 비슷한 것 같기도 하고요.ㅎ
화니닝 팔보채랑 잡탕밥은 베이스는비슷한데 팔보채는 요새 국물없이 나오는편이더라구요
일인분기준에 잡탕밥은 덮밥류니 물이나육수를더넣는편인가요
일인분기준소스로 네다섯개한번에하려면소스도그만큼배로넣어야되나요아님 소금간으로맞추어야되나요
영상에는 간장2굴소스2인데 사인분하면간장4굴소스4넣어야될꺼같은데 노하우나팁ㅇ잇나요 ?
넵, 일반 팔보채의 경우 80cc 정도의 육수를 사용하지만, 덮밥의 경우 150cc 정도의 육수를 넣는답니다. 누룽지탕은 여기서 더 들어가구요. 인원이 많아지면 배수로 늘리는 방법이 있긴 하지만, 인원이 좀 많아질 경우 배수로 넣기보다는 약간 덜 넣고 소금이나 스톡으로 간을 맞추는 편이 좋답니다.(이것도 적당히 봐 가며..)
화니의 주방 화니님 답변감사합니다 여러번시도해보고 감을익혀야겠네요
건강조심하시구 항상 좋은영상감사합니다~^^
고추덮밥도만들어주세요! 너무너무좋아하는대 레시피가 아무대도없어서 맨날사먹어요 ㅠㅠ 꼭해주시면 감사하겠습니다!ㅎㅎ
고추덮밥이라면.. 어떤 이미지의 덮밥인가요? 고추잡채 덮밥인지, 아니면 피망, 홍고추 등등을 모양있게 썰어서 만든것인지 감이 잘 잡히지 않아서요.
화니의 주방 중국집에서 시켜먹으면 나오는 이름은 고추덮밥인대 피망이 잔뜩들어가는 덮밥이요! 그리고 약간 튀긴....?돼지고기가 들어가잇고 소스는 고추기름으로맛을낸거 같더라구요ㅎ..너무너무너무너무맛있어서 중국집만가면 그거시켜먹는대 ㅠ.ㅠ 약간 고추잡채?랑비슷한느낌인거같아요 ㅎㅎ
혹시 고추가 채썰려있었나요? 그거 저도 정말 좋아하는 요리에요. ㅎㅎㅎ
화니의 주방 화니님은 중식전문이셔서 모르는게없으시네요!
이름치고는 너무 고급스러운 덮밥이네요 !!! 화니님 시간나시면 꿔바로우 부탁드려도 될까요? ㅎㅎ
넵! 꿔바로우 가능합니다. 단, 화력이 약한 가정집에 맞게 어레인지 한거라 레스토랑과 스타일이 조금 다를수 있어요.
감사합니다 ㅎㅎ 너무 기대되네요 !!
맛있게 해 먹었습니다 덕분에 어제 동생내외네랑
근데 불이 시원치 않아서
화니님 가스렌지는 불이 센데 무슨 가스렌지인기요?
그 가스렌지 에 대해 알려주세요
제조사가 도산되었답니다.
오프닝 화면에 나오는 고추는 종류가 뭐일까요?
베트남 고추에요. 국내에서는 하늘초라 불린답니다.
@@gorsia 감사합니다~*.*
정종 대신 소주도 괜찮을까요?? 아니면 정종을 대체할게 있을까요?
소주는 뒷맛이 씁니다. 없으면 패스해도 괜찮아요.
감사합니다
영상이 점점 더 멋있어지는거같아요 ㅎㅎ 이번요리는 재료가 어려워서 그렇지 만들기는 어렵지 않아서 도전해볼만한 것 같아요! 해삼... 해삼이 너무 비싸서 ㅠㅠ
오픈마켓에서 소량판매하는 셀러들이 있더라구요. 200g, 500g 이런 단위로요(그래도 해삼가격이 좀 쎄죠. 불려놓은건 좀 걱정되기도 하고...)
저는 잡탕밥이 빨간건줄 알았어요.. 약간 걸쭉한게 유산슬이랑 비슷할것같긴한데 맛은 다르겠죠? 먹어보고싶네요
매콤한 맛을 좋아하신다면 고추기름으로 맛을 내 붉게 만드셔도 되요. 유산슬이 슴슴하고 부드러운 맛이라면 잡탕밥은 좀더 진한? 그런 맛이랍니다.
ทำเหมือนอาหารไทยเลย
개인적으로 제일 좋아하는 중식 요리입니다! 항상 너무 비싸서 주문하기 어려웠는데 생각보다 간단하네요! 한번 도전해볼까 합니다재료를 좀 간소화해서 해볼 생각인데 이 재료는 꼭 들어가야한다! 라고 할만한 재료들은 모가 있을까요??
보통 중식에서 '삼선'이나 '팔보'하면 새우, 해삼, 오징어(갑오징어가 식감도 강하고 모양도 이쁘지만 거의 일반 오징어 쓰는)를 넣는답니다. 근데 집에서 드실거라면 그렇게까지 하지 않으셔도 되요. 다만, 식감이 중복되지 않는 편이 좋습니다.
이대로 해먹었는데 진짜 맛있네요. 근데 재료데치는 시간이 엄청 짧은데 생략하면 유의미한 차이가있나요?
이 아침에 술 한 잔이 생각납니다.
앗! 아침부터 술을 부르는 그런 요리가 된....ㅎㅎㅎ
맛있겠다 ㅠㅠ
감사합니다!
영상 늘 잘 챙겨보고있습니다! 댓글 보니 태국, 베트남 음식도 했다고하셨는데 이쪽음식은 영상 계획없으신가요?
쌀국수라던가, 고이꾸온, 똠얌꿍, 팟 까파오 무쌉 등등을 업로드 한 적이 있긴한데, 아무래도 대중성 문제 때문에 가끔씩 하게 될것 같아요.
항상 큰 도움 받고있습니다. 근데 궁굼증이 생겼습니다. 류산슬과 잡탕밥은 매우 비슷한것 같은데 차이점이 뭔가요?
손질된 재료의 형태에 있습니다. 류산슬에서 '슬'은 채를 의미합니다.
저희집 담장 공사로 남미 인력 3분이 2주째 일하십니다. 오늘 점심은 잡채밥이였어요. 화니님의 간결 명쾌 완성도 높은 비디오 진행을 보면서 시뮬레이션으로 만들었습니다. 저희집 부근 어느 중국집 요리 못지않습니다.
유튜브에게도 경례 올릴지경인데 화니님께 데한 감사함은 어떻겠습니까. 더 좋은 날 만들어 주셔서 감사합니다 제가 만든 잡채밥 3인 식탁 사진 찍었는데 못 올리네요. 다시 한번 인사 올리는 화니님의 수혜자 입니다.
오오! 맛있게 만들어졌다니 저도 기분이 좋습니다. 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
덕분에 좋은 정보 감사합니다. 그런데 유산슬밥과 비교했을때 보통 어느 것이 기름이 더 많이 들어가는지 알 수 있을까요? 중화요리를 좋아하는데 식도염 때문에 식용유나 고추기름 같은 것이 좀 적은 메뉴를 알고 싶습니다.
류산슬이 좀더 적은 편이랍니다. 잡탕밥의 경우 진한 맛을 위해 기름을 좀 더 넣기도 합니다. 게다가 류산슬이 상태적으로 자극이 덜해 염증 있는 분들에게 더 좋습니다.
구독했어요~~!
구독 감사합니다!
건해삼은 어디서 구할수있을까요?ㅠㅠ 구하기쉽지않네요
중식재료상이나 건화상에서 구입할수 있지만 Kg 단위라 좀 부담스러우실거에요.(저렴한 동남아시아산이 킬로당 10만원 중반대 ) 그렇지만 오픈마켓에서 소량으로 파는 셀러들이 있더라구요.
shopping.naver.com/search/all.nhn?query=%EA%B1%B4%ED%95%B4%EC%82%BC&frm=NVSCPRO&fo=true
화니의 주방 매번 감사합니다!
이번에도 영상 너무 잘 봤습니다!!! 혹시 중간에 폭향? 이라고 언급하셨는데 뭔지 알 수 있을까요~~~!
향신료를 볶다가(보통 대파, 생강, 마늘) 간장과 정종을 흘려넣는 작업을 의미한답니다. 이렇게 해 주면 각 향신료가 가지고 있는 고유의 풍미가 한데 어우러져요. 그러나 가정집 화력은 매우 약하기에 폭향을 시도 할 경우 팬의 온도가 떨어져 요리를 망칠 위험성이 있답니다.
중국식 볶음밥에 잡탕소스 올려서 먹어도 괜찮나요?
넵, 그렇게 드셔도 좋습니다. 삶은 면 위에 끼얹어 덮면(?)으로 먹어도 좋아요.
정말 친절하시네요 감사합니다 ㅎㅎㅎㅎ 호롤로
육수는 어떤건가요?
닭뼈육수랍니다. 특별한 경우 아니면 거의 닭뼈육수를 사용한답니다.
제가 맛잇게 사먹엇던 잡탕밥은 먼가 주황색 빛이 도는 소스에 굴소스맛이 잘느껴지지않앗는데 무슨 소스엿는지 아시나여??
육수, 소금, 조미료 베이스인듯 합니다. 육수를 잘 빼면 별다른 소스 없이 육수 자체가 소스가 되기도 해요.
전 캐나다에 삽니다. 제가 좋아하는 쉬림프 랍스터 앤 블랜빈소소 인데요...집에서 가끔씩 해먹어요.. 새우만 넣고 합니다.
헌데 할때 마다 맛도 달라지고 싱겁고 어떨땐 짜고 ㅠㅠㅠ
돼지고기 간것도 들어가고 마지막엔 계란도 들어가고 물녹말도 넣어요.. 이 요리도 신청할수 있나요?.?
죄송하지만 현재는 요리 신청을 받지 않습니다. 운영에 차질이 생기더라구요.
@@gorsia 죄송해요 !
물 녹말은 어느 정도 넣는게 좋나요?
재료의 양에 따라 다르며 농도를 봐 가며 넣어야 해요.
혹시 해삼이라던가 표고 손질법을 알 수 있을까요?ㅠㅠ 표고는 생표고 데치면 비슷한 식감이 나오는데 생해삼은 탱글하지 않고 너무 꼬들해서요ㅠㅠ 건해삼 다루는거는 유튜브에서는 못찾겠더라구요ㅠㅠ
건해삼불리기는 추후 제작 예정입니다. 근데. 요즘 촬영에 제약이 많아서.. ;ㅅ; 금방은 어려울것 같네요.
น่ากินกว่าอาหารญี่ปุ่นอีก
우와 중식요리사셨어요??ㅋㅋ
원래 에스닉(타이, 베트남) 요리쪽이었는데, 식문화가 겹치는게 많다보니 중식도 조금 했었어요. 근데 중식이 에스닉보다 훨씬 대중적이다보니.. 거의 중식 위주로 하게 되더라구요.
육수는 어떤 육수인지 알 수 있을까요??
닭육수가 제일 무난해요. 요즘은 치킨스톡(다시다 요리수나 청정원에서도 나옵니다.) 물에 풀어 사용해도 좋습니다.
감사합니다
아... 너무 좋아하는 잡탕밥인데 손이 좀 많이 가네요 ㅜㅜ 월급받으면 재료사서 해먹어야겠어요.. 일단 내일은 중국집이다
아무래도 이것저것 들어가게 되니 손이 가게 되더라구요. 자주 즐긴다면 미리 넉넉하게 손질해서 휘리릭~!
육수는 어떤 육수인가요?
닭뼈육수입니다. 중식에서는 특별한 일이 아니면 치킨베이스의 육수를 사용한답니다.
เหมือนราดหน้าเลย
역시 굿임돠
저도 딱 팔보채같다고 생각했어요 ㅎ 이런류의 중화요리는 대부분 비슷한거 같아요 전가복 류산슬 팔보채등등 ㅎㅎ근데 사실 전 팔보채,유산슬같은 요리들이 한국에서 탄생한건줄 알았는데 제 중국인 친구가 팔보채는 상해요리라고 하더군요. 중국에 짬뽕,짜장면,유산슬등등이 없듯이 팔보채도 마찬가줄 알았는데 현지인이 그런말을 하니까 혼란이,,ㅎ 왜냐믄 상해간 사람들도 상해에서 팔보채 먹었다는사람 못봤고 방송이나 그런 요리정보도 팔보채를 본적이 없거등요. 아니면 별로 안유명하거나 소멸된건가 싶기도 하구.. 물론 물녹말을 들어간 볶음요리가 중국땅에선 굉장히 보편적인 요리법인건 알지만 제가 궁금한건 전가복과 팔보채라는 요리 자체가 중국땅에서 건너온 요리인지 아니면 이런 조리법만 건너와 한국현지서 응용되어 새로 탄생한 요리인지 입니다 ㅎㅎ 무엇이 맞는거에요??
중국에서 건너온 요리가 맞습니다. 팔보, 팔진 , 삼슬, 삼선 등등 이런 개념도 중국에서 온 것이지요. 근데 이것은 그냥 단어에 불과한지라 이 의미에 어울리는 재료를 넣는다면 어떤 것을 넣든 팔보채가 될 수도... 류산슬이 될수도 있습니다.(요리이름에 재료이름이 쓰여있지 않으니..) 야채로만 이루어진 팔보채, 버섯으로만 이루어진 팔보채 이런것이 나올수도 있는거죠. 심지어는 완두콩, 강낭콩, 병아리콩 등등 콩만 여덟가지 넣어서 콩 팔보채도 가능합니다. 이렇다보니 요리 이름에 팔보채를 붙일 이유가 없어지고, 대신 다른 이름이 붙게 된 겁니다. 예를 들어 버섯으로 여덟가지 넣어서 팔고초편(그냥 멋대로 지어봤어요.) 이라고 붙인다거나.. 사실 이 편이 현지인들에게 어필하기 더 좋으니까요. (어떤것을 어떻게 조리했는지 한눈에 알수 있으니..) 즉, 팔보채라는 단어를 요리이름에 잘 쓰지 않을 뿐이죠.(연회에서는 쓸수도 있습니다. 정말 고급진 재료들로 채워서..)국내에서 요리이름이 되어버린 이유는 역시나 어필하기 위해서라고 보시면 됩니다. 팔보, 팔진 이라는 단어는 좋은 의미로 쓰는 단어니 대접받는 손님들 입장에서도 왠지 듣기 좋지요.
화니의 주방 아 그렇군요 딱 알거 같습니다!! 어찌보면 팔보채라는건 특정 요리이름이라기보단 더 큰개념인거네요! 이제 이해가 됩니다 좋은답변 감솨함돠^^
제일 좋아 하는 메뉴인데.. 항상 이름이 마음에 안들었어요.. 이름만 바꿔도 이 메뉴 많은 사람들이 알게 되고 찾게 될것인디.. 팔보 덮밥 괜찮네요 ㅋㅋ 아니면 샨센 덮밥도 괜찮을듯
넵, 저도 잡탕이라는 이름이 좀 그렇더라구요. 뭔가 찌꺼기 같은 느낌이나 막 섞은 기분이 들어서..
요세 중국요리 땡겨서 많이 해먹는데
중국요리는 항상 할때마다 레시피에서 재료가 한가지 모자름
저만그런가요 ㅠㅠ ?
저도 초기에는 많이 그랬어요. 근데 재료가 모자른 일이 없어지게 되면 그 시점부터 요리의 범위가 확~ 늘어나게 된답니다.
잡탕밥 먹고싶어서 검색해봤더니 채널이 맘에 드넹
분명히 구독 버튼 눌렀는데.. 왜 상단 알림창에 동영상이 안뜨는걸까요.. ㅜㅜ
저도 그런 일이 자주 생기더라구요. 친분있는 크리에이터분 채널 구독했는데 이상하게 안떠서 들어가보니 업로드가 되어있더라는 그런 황당한 일이.. ;ㅅ; 유튜브측에서 일괄적으로 띄우는게 아닐까 생각되요.
잡탕밥에 고추기름도 넣어서 해도 돼나욤?
넵, 고추기름을 사용하셔도 좋습니다. 사실 우리나라 사람 입맛에는 매콤하니 고추기름을 쓰는 편이 더 맛있어요.
항상 느끼지만 마늘이랑 생강이 매우 불쌍한ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
전 마늘, 생강 상습 학대범입니다. ㅎㅎㅎ
자꾸보니까 음식의 두려움이 좀 없었졌서요!!
영원히고통받는마늘 》영원히고통받는라이토
혹시화니님 영원히고통받는라이토보셨나요?
아뇨. 못봤어요. 데스노트 새로운 에피소드인가요?
화니의 주방 아니 사람들이 편집으로 만든 아주웃긴 영상이에요 한번봐보세요 재밌어요
재료를 보니 집에서 만들기에 전혀 저렴하지가 않아 보이는데요
저 재료들이 하나씩 판매하는게 아닌데ᆢ
당연히 잡탕밥 한 그릇만 만든다면 저렴하지 않겠죠.