Что не так с тунцом?

Тунец издавна был и остается важным промысловым объектом.
Во многих странах мясо тунца считается деликатесом.
Вылов тунца по последним данным составляет около 4 млн тонн в год.
Его продают и едят во всем мире, но не в России.
На прилавках магазинов в Москве тунец практически не представлен.
И вот почему:
Мясо тунца очень нежное, но легко теряет цвет и вкус. В мире есть две основные технологии сохранения и транспортировки тунца.
Первая технология перевозки и хранения тунца осуществляется при температуре -60°C. Это дорого, и поэтому, количество тунца, которое перерабатывается и хранится при такой температуре, составляет не более 1% от общего количества.
Эта технология применяется только в Японии, Корее и очень дорогих ресторанах по всему миру.
Процесс такой: свежего тунца разделывают и замораживают при температуре -60°C. Далее его перевозят в -60°C и хранят в -60°C, а размораживают «под клиента» в воде.
Весь остальной тунец замораживается, перевозится и хранится при температуре обычной морозильной камеры -18°C.
Но при этой температуре тунец быстро теряет цвет, мясо приобретает коричневый и очень неаппетитный оттенок.
Чтобы этого избежать, тунца помещают в инертный газ и цвет мяса восстанавливается. У этого метода есть 2 недостатка. Первый - это вредно, второй - тунец практически полностью теряет вкус.
Впервые выход из этой ситуации был найден командой AEF с применением Акустической заморозки.
Тунец замороженный в нашем стандартном морозильном оборудовании газом травить не надо и вкус он не теряет при хранении в морозильной камере.
Первое производство такого тунца, замороженного по технологии AEF, открылось недавно на Мальдивских островах.
Там морозят тунца и других рифовых рыб и вскоре, первый контейнер прибудет в Москву.

[@user-rr6hl2ro6u]

А В НАШЕЙ СТРАНЕ ТУНЦА ЕГО НЕТ.ХАХАХАХАХАХА

[@JocoMarkovic-gf1eh]

Буквально в каждому рыбном магазине 😂😂😂

[@user-rr6hl2ro6u]

ПОЗОР