4:01 Der klare Rotwein, eine Delikatesse. 😉 Unabhängig davon sieht das erstaunlich gut aus und ist übersichtlich in der Zubereitung. Danke für dieses Video.
Immer wieder schön hier reinzugucken. Leckere, interessante und anspruchsvolle Rezepte, keine überbordende Selbstdarstellung, keine Kamele im Pizzaofen. Toller Grillkanal!
Hey Jörn,... Top Gericht! ... Ossobuco macht immer wieder Spaß. In rotwein-scharlotten-sauce, gepulled alla bolognese❤ Oder mit frischer Gremolata ... Da freut man sich schon fast auf den Herbst. ... So 4 Tage noch, dann kann ich endlich aus dem Krankenhaus raus. Gruß Henning
Bis jetzt habe ich Beinscheiben nur für meine Hunde gekauft, weil die nicht viel kosten...wäre bis jetzt nicht auf die Idee gekommen, selbst etwas damit zu machen...danke für das Rezept! und mach weiter so🎉
Hallo Jörn, das ist purerer Genuss und eine Gaumenfreude für die Seele, da bräuchte ich auch keine Beilage, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏🔥🍀
haha diesmal ohne Bandnudeln und Rotwein (auch wenn ich den wohl im Kopf gehabt haben muss) :) Wild... schaue ich gerne für Jan-Mrz, da ich meine Videos bis Ende des Jahres schon fertig habe.
Super Rezept für das "Big Egg" und den Dutch Oven. Zwei Dinge: könntest du etwas über die verschiedenen Temperaturen ( Anbraten, Kochen etc. ) in deinen Videos sagen und . . . . welche Größe hat dein "Big Green Egg"? Danke . . . 😋
Moin. Da hast Du absolut Recht. Das mit der Temperatur ist mir diesmal komplett durchgegangen... also Anbraten mit allem was geht (daher den Dutch Oven erst aufsetzen, wenn alles geschnibbelt ist, sonst verbrennt Dir das Olivenöl) und später bei 150° für 60-90 Minuten schmoren. Es ist ein Large Egg :)
Oooh jaaa, das rieche ich heute noch bis hierher - absolut fantastisch 😍👌🏻😋👍🏻🥰 … aber sag a mal: Wo sind denn die geliebten Bandnudeln dazu? 🤔😜😅🤷🏻♂️😇 #zwiebelliebe #sauerländerbutterflöckchen
Hi Jörn! TOLL! In dieser Version habe ich es noch nie gemacht... Ich ziehe mir da immer etwas Sößchen auch herkömmliche Art. Hab' ich auf'm Schirm, wird getestet. Aber, reicht das Sößken wenn Nudeln im Spiel sind?? Jedenfalls gibts ein Salätchen dazu 😉 Vielen lieben Dank für das tolle Video und das geniale Rezept! LG nach Rheinhessen
Moin Jörn, Osso Bucco ala Milanese müsste ich auch mal wieder machen. Allerdings habe ich nur Rinderbeinscheiben im Tiefkühler liegen, tut der Sache aber keinen Abbruch. Danke fürs zeigen. Viele Grüße Jan
@@BBQausRheinhessen glaub ich dir aufs Wort, nur muss ich aus gesundheidlichen Gründen immer Kohlehydrate & Balaststoffe dazu essen, perfekt wäre 50% Eiweiß, 30% Carbs, 20% Balaststoffe
Jörn... Klasse! Das sieht unfassbar gut aus und wird definitiv nachgedutcht. Was mich allgemein noch interessieren würde: Merkst du irgendeinen Unterschied zwischen einem "klassischen" und einem emaillierten Dutchoven?
Respekt, Jörn, Kalbsbeinscheiben nehmen die wenigsten RUclipsr für diese Gericht 👍 Allerdings vermisse ich die Karotten und den Sellerie sowie den Knoblauch für die Gremolata. 🤔 Dein Rezept ist wohl "the most down striped version"... sieht aber sehr lecker aus.
Hi. Ich wollte die Sauce so hell wie möglich haben. Daher keine Karotten, kein Tomatenmark. Und der Knobi.... hehe SPG+ regelt :) Du solltest das mal genau so probieren.. brauchst keine Beilagen.. es ist einfach himmlisch.
@@BBQausRheinhessen Ich habe nur einmal das Rezept mit Weißwein gemacht, schmeckte mir hervorragend, die Familie bevorzugt allerdings die Variante mit Tomaten, Möhren und Stangensellerie. Wobei das Schnippeln des Gemüses in kleine Stücke ist schon sehr nervig. Daran habe ich nicht gedacht, dass in deiner Gewürzmischung auch Knobi ist - your right ... 👍
ich habe ja auch schon die klassische Variante gemacht.. und muss wirklich sagen, dass mir (und meiner Familie) diese hier am besten gefallen hat. das war echt ein Träumchen.
Moin Jörg. Das ist ein BooS BlockS Walnuss Brett. Habe ich seit bestimmt 10 Jahren im Einsatz. Gehört zu den Dingen, die man einmal im Leben kauft und die für immer halten... was bei dem Preis auch so sein sollte: amzn.to/3SkSJg5
Hallo Jörn es sieht wie immer phantastisch aus und wenn du sagst das es schmeckt glaube ich dir. Der dutch oven ist aber eher ein bräter wo hast du den bekommen? Liebe grüße aus der türkei. Mario
Hilfe!!!!! Ich habe soeben festgestellt das ich Farbenblind bin.. Ich habe bei Rotwein nur einen Weißwein gesehen 😭 Mensch Jörn schock doch so einen alten Mann nicht 🤣. Ja, ja so sind die Rheinhessen, verkaufen dir auch einen Weißwein als Rotwein 🤣😜
Sieht sehr lecker aus, aber der Rotwein ist ein Weißwein,hab erst gedacht ich hätte mich verhört und nochmal zurück gespult aber richtig. Macht aber nichts. L. G. Rainer
Hatten wir auch vorgestern. Allerdings mit zusätzlich Sellerie und Möhren in der Sauce. Es scheint bei a la Milanese mehrere Varianten zu geben. Sei‘s drum….Hauptsache Fleisch 😂
Ich finde es ehrlich gesagt ein wenig irreführend, wie du immer die Zusammensetzung von SPG+ beschreibst. "...Und ein klein wenig Rohrzucker". Dabei ist mehr Zucker als Salz enthalten, und das auch nicht gerade wenig (38g pro 100g). Kleine Randanmerkung meinerseits, sonst wieder mal ein top Video.
Hi. Da liegst du leider nicht ganz richtig. In der Mischung sind unter 6% Rohrzucker. (Also unter 6g je 100 Gramm. Google mal bitte den Nährwert von Pfeffer und Knoblauchflocken. Du wirst verstehen.
@@BBQausRheinhessen Nicht falsch verstehen ich habe viel mit Kälbern zu tun gehabt und die wirkten immer auf mich wie Kinder . Ich bin kein Vegetarier aber vor dem Verspeisen sollte ein Tier schon ein „ Leben „ gehabt haben . Und sage mir nicht du würdes bei der Beinscheibe das Kalb rausschmecken .
Nein rausschmecken wirst Du es nicht.. aber die Konsitenz ist schon ganz klar anders als beim erwachsenen Tier. Ich kann verstehen, dass Du da Bedenken hast. Ossobuco alla Milanese ist halt in der Regel mit Kalb.
4:01 Der klare Rotwein, eine Delikatesse. 😉
Unabhängig davon sieht das erstaunlich gut aus und ist übersichtlich in der Zubereitung. Danke für dieses Video.
Immer gerne :) Rotwein Bianco for the win
@@BBQausRheinhessen Gibt es tatsächlich: de.wikipedia.org/wiki/Blanc_de_Noirs ;)
haha wie geil! :)
Ne feine Sache. Da kommt Sonne ins Herz,egal wie doll es regnet
genau so ist es. Und man braucht absolut keine Beilage... ein echter Hochgenuss
Immer wieder schön hier reinzugucken. Leckere, interessante und anspruchsvolle Rezepte, keine überbordende Selbstdarstellung, keine Kamele im Pizzaofen. Toller Grillkanal!
Danke dir sehr
Ziemlich weißer rotwein, aber sehr lecker 😂❤
das stimmt.. daher steht in der Zutatenliste auch Weißwein :)
Hey Jörn,... Top Gericht!
... Ossobuco macht immer wieder Spaß.
In rotwein-scharlotten-sauce,
gepulled alla bolognese❤
Oder mit frischer Gremolata
... Da freut man sich schon fast auf den Herbst.
... So 4 Tage noch, dann kann ich endlich aus dem Krankenhaus raus.
Gruß Henning
Drücke Dir ganz fest die Daumen und wünsche Dir viel Spaß mit dem Ossobuco
Bis jetzt habe ich Beinscheiben nur für meine Hunde gekauft, weil die nicht viel kosten...wäre bis jetzt nicht auf die Idee gekommen, selbst etwas damit zu machen...danke für das Rezept! und mach weiter so🎉
Moin Daniel. Kalbbeinscheiben für den Hund? :) Bekommen die auch Fiji Wasser in den Napf? Spässle. Probier das Rezept mal aus. Es lohnt sich.
Hallo Jörn, das ist purerer Genuss und eine Gaumenfreude für die Seele, da bräuchte ich auch keine Beilage, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏🔥🍀
absolut! das braucht es keine Beilagen und man ist glücklich
Beinscheibe geschmort ist eine feine Sache tolles Gericht dazu sieht super lecker aus LG und GlückAuf!
Absolut
Das sieht sehr gut aus! Wird nachgemacht!
da wünsche ich Dir viel Spaß bei. War mega lecker!
Geschmeidiges Ergebnis
👍
absolut cremig! ein Traum
Sehr geil, das wird am Wochenende nachgekocht. :)
das wird der Knaller!
hab ich schon mal gemacht, einfach nur lecker....
Aber sowas von
Der „Rotwein“ ist ein Weißwein 😂
stimmt. Siehe Infobox :) ist mir im Schnitt auch aufgefallen :)
Irgendwie hatte ich den gleichen Gedanken, vielleicht hatte der Rotwein sich ja auch erschrocken und ist ganz weiß geworden vor Schrecken 😂
@doudenumful: DAS muss es gewesen sein. Oder ein gut gemachtes Productplacement für Rotwein bianco :)
Ich hätte gesagt es ist ein Blanc de noir . Das ist ein Weißwein aus Roten Trauben 🤣🤣
Hey, hier kommt ein Klugscheisserwissen: man kann durchaus einen weißen Wein aus roten Trauben gewinnen! 😉🍖🕯️🤔🧑🦽👍
Wieder mal der Knaller Jörn, vielen Dank. Kleine Anmerkung: Der Rotwein war Weißwein, aber egal.
es ist rotwein Bianco :)
Servus Jörn, was für eine leckere Nummer Ossobuco Alla Milanese einfach lecker, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👍🔥🔥
das war ein absoluter Traum.. und ganz ohne Beilage zu genießen.
Mein absolutes Lieblingsrezept❤
Da hast Du wirklich einen sehr guten Geschmack. Das Gericht ist wirklich sensationell!
Das nächste geniale Herbstgericht 👍👍
Mit Bandnudeln 😋
Wie wär’s als Nächstes mit einem Wild-Gericht?
Den Rotwein trinken wir dann dazu 😅
haha diesmal ohne Bandnudeln und Rotwein (auch wenn ich den wohl im Kopf gehabt haben muss) :) Wild... schaue ich gerne für Jan-Mrz, da ich meine Videos bis Ende des Jahres schon fertig habe.
Super Rezept für das "Big Egg" und den Dutch Oven. Zwei Dinge: könntest du etwas über die verschiedenen Temperaturen ( Anbraten, Kochen etc. ) in deinen Videos sagen und . . . . welche Größe hat dein "Big Green Egg"? Danke . . . 😋
Moin. Da hast Du absolut Recht. Das mit der Temperatur ist mir diesmal komplett durchgegangen... also Anbraten mit allem was geht (daher den Dutch Oven erst aufsetzen, wenn alles geschnibbelt ist, sonst verbrennt Dir das Olivenöl) und später bei 150° für 60-90 Minuten schmoren. Es ist ein Large Egg :)
Tolles Rezept, wird nachgemacht... Weinkenner wirst du aber auch keiner mehr...😂😂😂
Ich bin Fleischsommelier ... von Wein war nie die Rede :)
😂😂😂
Gude jetzt im Herbst super gut 👍👍👍
das könnte ich das ganze Jahr essen.. das war der Hammer
Oooh jaaa, das rieche ich heute noch bis hierher - absolut fantastisch 😍👌🏻😋👍🏻🥰 … aber sag a mal: Wo sind denn die geliebten Bandnudeln dazu? 🤔😜😅🤷🏻♂️😇
#zwiebelliebe #sauerländerbutterflöckchen
Brauchste nicht... glaub mir.. brauchste nicht!
Sieht wieder mega aus . Danke
immer wieder gerne.
Hi Jörn! TOLL! In dieser Version habe ich es noch nie gemacht... Ich ziehe mir da immer etwas Sößchen auch herkömmliche Art. Hab' ich auf'm Schirm, wird getestet. Aber, reicht das Sößken wenn Nudeln im Spiel sind?? Jedenfalls gibts ein Salätchen dazu 😉 Vielen lieben Dank für das tolle Video und das geniale Rezept! LG nach Rheinhessen
Hi Kerstin. Die Sauce hat mächtig Dampf... da kannst Du ganz sicher 250g Nudeln dranpacken.
Moin Jörn, Osso Bucco ala Milanese müsste ich auch mal wieder machen. Allerdings habe ich nur Rinderbeinscheiben im Tiefkühler liegen, tut der Sache aber keinen Abbruch. Danke fürs zeigen.
Viele Grüße Jan
Moin Jan, stimmt. ggf. brauchen sie etwas länger.
Ein UNFASSBARES Gericht 😉 Grüße Bernd
Danke Dir Bernd.
Nur ein Klassiker ist ein Klassiker! Mir würde ein simples Kartoffelpüree dazu schmecken & 1l Soße drüber zum drin "baden" 😊😊😊😊😊
ne du ... ganz ohne Beilage... wirklich der Knaller! der Geschmack haut einen um.
@@BBQausRheinhessen glaub ich dir aufs Wort, nur muss ich aus gesundheidlichen Gründen immer Kohlehydrate & Balaststoffe dazu essen, perfekt wäre 50% Eiweiß, 30% Carbs, 20% Balaststoffe
Das wird mein Sonntagessen Jörn 👍👍👍LG Anke
das wird großartig
Jörn... Klasse! Das sieht unfassbar gut aus und wird definitiv nachgedutcht.
Was mich allgemein noch interessieren würde: Merkst du irgendeinen Unterschied zwischen einem "klassischen" und einem emaillierten Dutchoven?
Hi. Nur bei der Reinigung. Der emaillierte kommt einfach in die Spülmaschine :)
Respekt, Jörn, Kalbsbeinscheiben nehmen die wenigsten RUclipsr für diese Gericht 👍
Allerdings vermisse ich die Karotten und den Sellerie sowie den Knoblauch für die Gremolata. 🤔 Dein Rezept ist wohl "the most down striped version"... sieht aber sehr lecker aus.
Hi. Ich wollte die Sauce so hell wie möglich haben. Daher keine Karotten, kein Tomatenmark. Und der Knobi.... hehe SPG+ regelt :) Du solltest das mal genau so probieren.. brauchst keine Beilagen.. es ist einfach himmlisch.
@@BBQausRheinhessen Ich habe nur einmal das Rezept mit Weißwein gemacht, schmeckte mir hervorragend, die Familie bevorzugt allerdings die Variante mit Tomaten, Möhren und Stangensellerie. Wobei das Schnippeln des Gemüses in kleine Stücke ist schon sehr nervig. Daran habe ich nicht gedacht, dass in deiner Gewürzmischung auch Knobi ist - your right ... 👍
ich habe ja auch schon die klassische Variante gemacht.. und muss wirklich sagen, dass mir (und meiner Familie) diese hier am besten gefallen hat. das war echt ein Träumchen.
Mich würde auch interessieren was du da für ein Brett als Arbeitsfläche verwendest.
Finde nichts in der Videobeschreibung.
Ist das Teakholz?
Moin Jörg. Das ist ein BooS BlockS Walnuss Brett. Habe ich seit bestimmt 10 Jahren im Einsatz.
Gehört zu den Dingen, die man einmal im Leben kauft und die für immer halten... was bei dem Preis auch so sein sollte: amzn.to/3SkSJg5
Hallo Jörn es sieht wie immer phantastisch aus und wenn du sagst das es schmeckt glaube ich dir. Der dutch oven ist aber eher ein bräter wo hast du den bekommen? Liebe grüße aus der türkei. Mario
Hi Mario. Das ist der Dutch Oven für das Big Green Egg. Ist letztlich egal obs der mit Füßen ist oder so einer.
Wow 🤤
das war echt der Knaller
lecker
aber sowas von
Hi! Beibwieviel grad hast du das ganze schmoren lassen? Hab’s heute vor zu machen? Lg
Hi 150° wären top
Wo gibt’s denn so einen hellen Rotwein? Lg aus Graz. 😉😊
Das ist was ganz neues: Rotwein Bianco :)
@@BBQausRheinhessen ein Transgender Rotwein. 😉
Mega 🎉😅
Danke Dir
super video❤ heisst das fleisch ist quasi ein kalbshammer in scheiben?
Ganz genau
Hi Jörn, einfach nur lecker. Aber warum nennst du den Bräter Dutch Ofen ? Gruß aus dem Westerwald
Hi Thomas. Big Green Egg verkauft ihn als Dutch Oven :)
@@BBQausRheinhessen ok, danke.
Hi Jörn, Minute 4:00, einer von uns beiden ist farbenblind. 😜
Hi Roger. Einer von uns beiden hat sich schlicht versprochen und es in der Zutatenliste richtiggestellt :)
@@BBQausRheinhessen Ich weiß, war ja auch nur ein kleiner Scherz. 😉
Hilfe!!!!! Ich habe soeben festgestellt das ich Farbenblind bin.. Ich habe bei Rotwein nur einen Weißwein gesehen 😭 Mensch Jörn schock doch so einen alten Mann nicht 🤣. Ja, ja so sind die Rheinhessen, verkaufen dir auch einen Weißwein als Rotwein 🤣😜
Haha ich wollte nur sicher gehen, dass ihr auch alle aufpasst. Habe mich nur versprochen. Siehe Zutatenliste
@@BBQausRheinhessen gerne weiter solche Spässchen von dir, das lockert auf 😂👍 und die Rheingau(n)er haben endlich wieder mal was zum lästern.
Sauber👍🏾 kenne nur Schnitzel Melanese 😂
naja.. die können nur schmecken.
Ich würde die Zwiebeln zusammen mit Knoblauch andünsten. 😉
das kannst Du gerne machen´.
Sieht sehr lecker aus, aber der Rotwein ist ein Weißwein,hab erst gedacht ich hätte mich verhört und nochmal zurück gespult aber richtig. Macht aber nichts. L. G. Rainer
Moin Rainer. Es ist und es soll weißwein sein. habe mich schlicht versprochen.
Ist der Weisswein trocken?
Jepp
4:00 weißes rotwein,herrliches rezept!
ist ein gut gemachtes Productplacement für Rotwein Bianco :) .... ist und es soll Weißwein heißen :)
Gieße ich Sie jetzt mit "Rotwein" ab.
Jepp. Rotwein Bianco :)
Beinscheiben müssen ja nicht immer in die Suppe, glaub so gefallen sie uns auch gut.
So ist es. Einfach der Hammer
Hatten wir auch vorgestern. Allerdings mit zusätzlich Sellerie und Möhren in der Sauce. Es scheint bei a la Milanese mehrere Varianten zu geben. Sei‘s drum….Hauptsache Fleisch 😂
Hauptsache lecker :)
Geht das auch mit Weisswein ? 🤣🤣🤣
Das könnte wirklich klappen. Alternativ den Rotwein solange durch einen Kaffeefilter geben, bis er wieder weiß ist *lach*
Banausen... Gibt ja auch klare Tomatensuppe! Klarer Rotwein, ist halt nur für Kenner! 😂 Sowas kriegste nicht um die Ecke!
ha! endlich jemand der es verstanden hat :) Rotwein Bianco rockt :)
Wo ist der Rotwein? Doch nicht im Koch gelandet 🤣
hehe ist ein Rotwein bianco : ).. daher steht auch weißwein in der Zutatenliste :)
#redonionarmy 😊
so isses :)
Rotwein? Ich sehe nur weissen
deswegen steht auch Weißer in der Zutatenliste :)
bei ca. 4: 08... ich lösche das ganze mit Rowein ab...
HiHiHi der ein weißer war...
Der auch ein weißer sein soll. Habe mich schlicht versprochen. Siehe Zutatenliste.
Ich finde es ehrlich gesagt ein wenig irreführend, wie du immer die Zusammensetzung von SPG+ beschreibst. "...Und ein klein wenig Rohrzucker". Dabei ist mehr Zucker als Salz enthalten, und das auch nicht gerade wenig (38g pro 100g). Kleine Randanmerkung meinerseits, sonst wieder mal ein top Video.
Hi. Da liegst du leider nicht ganz richtig. In der Mischung sind unter 6% Rohrzucker. (Also unter 6g je 100 Gramm. Google mal bitte den Nährwert von Pfeffer und Knoblauchflocken. Du wirst verstehen.
Beinscheibe vom Kalb ? Mit Sicherheit zart , aber wer isst denn Kinder ?
ah ich verstehe, du isst lieber Erwachsene. das macht alles besser :)
@@BBQausRheinhessen Nicht falsch verstehen ich habe viel mit Kälbern zu tun gehabt und die wirkten immer auf mich wie Kinder . Ich bin kein Vegetarier aber vor dem Verspeisen sollte ein Tier schon ein „ Leben „ gehabt haben . Und sage mir nicht du würdes bei der Beinscheibe das Kalb rausschmecken .
Nein rausschmecken wirst Du es nicht.. aber die Konsitenz ist schon ganz klar anders als beim erwachsenen Tier. Ich kann verstehen, dass Du da Bedenken hast. Ossobuco alla Milanese ist halt in der Regel mit Kalb.
@@BBQausRheinhessen Deine Gerichte , und ich habe schon einige nach gekocht sind wirklich lecker . Kein Gelaber !!