화양적 과제 합격 비법┃한식조리기능사

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화양적은 6가지 재료를 손질해 꼬치에 끼워 만드는 음식입니다.
꽃처럼 화려하다고 해서 붙여진 이름이라는데요.
이름처럼 보기 좋은 화양적을 만들기 위해서는
각각의 재료를 손질한 뒤 요구사항에 맞춰 재단하는 것이 중요하겠죠?
재료의 크기를 맞추는 것에 집중하며 만들어 보시기 바랍니다.
열일곱 번째 강의✏ 화양적 만들기
1. 소고기는 키친타월로 감싸 핏물 제거하기
2. 파, 마늘 잘게 다지기
3. 재료 손질 및 재단하기
-당근, 도라지, 오이, 표고버섯은 요구사항 0.6cm(두께)×6cm(가로)×1cm(세로)에 맞춰 자르기
-도라지, 오이는 소금물에 절이기
-도라지, 당근을 끓는 물에 데치기
4. 소고기는 요구사항보다 약간 크게 자른 후 칼등으로 연육 작업하기
5. 소고기와 버섯용 양념장 만들어 각각 양념하기
2번에서 다진 파와 마늘 1/3t, 설탕 1T, 진간장 1T, 후춧가루 1/3t, 깨소금 1/3t, 참기름 1t
6. 달걀노른자만 사용해 지단을 만들고, 요구사항 0.6cm(두께)×6cm(가로)×1cm(세로)에 맞춰 자르기
7. 기름 두른 팬에 손질한 재료 볶은 후 꼬치에 꽂기
8. 키친타월에 감싸 잘게 다진 잣가루를 뿌려 마무리

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설명 감사합니다~!