Домашнее пиво, экстракт Muntons Yorkshire Bitter
HTML-код
- Опубликовано: 19 ноя 2024
- Партнер раздела - www.mirbeer.ru
Подробней читайте в блоге - alkofan.org/piv...
Домашние пиво приготовлено с экстракта Muntons Yorkshire Bitter
Технология приготовления пива из экстракта на примере Muntons Yorkshire Bitter с помощью мини-пивоварни "Beer Zavodik"
1. Первым делом нужно все предметы, которые соприкасаются с пивом? продезинфицировать специальным средством или раствором йода с водой, оставить примерно на час потом хорошо прополоскать проточной водой.
2. Банку с экстрактом поместить в горячую воду на 15 мин, в емкость для брожения влить 2 литра горячей воды, открыть экстракт и влить в бродильную емкость, размешать. Банку от экстракта сполоснуть горячей водой и тоже вылить в емкость. 3. Добавить 1 кг декстрозы
4. Добавить чистую воду по объему, который предполагает экстракт, размешать все хорошо.
5. Дрожжи можно вносить как и с пачки, равномерно рассыпав их по поверхность жидкости, так и предварительно разбродив. Дрожжи засыпать в чистую емкость залить теплой водой на минут, емкость нужно прикрыть салфеткой.
6. Бродильную емкость оставить поместить под гидрозатвор и оставить при комнатной температуре на брожение, подходящая температура затора для брожения - 18-26 С.
7. Брожение будет длиться от 4-6 дней, после прекращения брожения замерить ареометром плотность дать отстояться еще пару дней, снова замерить плотность, если плотность осталась на том же уровне - пора разливать.
8. Розлив производиться в предварительно вымытые и продезинфицированные бутылки, при розливе в каждую бутылку добавить дектрозу, дозировка 1 ч.л. на литр. Бутылку наполнять не до верха, оставить примерно 3-5 см от верха.
При розливе использовать сифон, разливать аккуратно и не спеша, дабы не всколыхнуть дрожжевой осадок.
9. Карбонизация длиться минимум 2 недели, проводить при комнатной температуре, перед употреблением пиво нужно охладить.
10. Хранить пиво можно как в холодильнике, погребе, на балконе...
Пиво Yorkshire Bitter - темное, богатое на вкус хорошо ощущается хмельная нотка вместе карамельным хорошим тоном. Присутствует пивная горчинка, которая подчеркивает сам вкус пива. Охмеление наступает довольно быстро, само пиво крепкое, примерно 6 алкоголя.
музыка в ролике
ChasinIt - AUDIONAUTIX.COM
PanamaHatNV - AUDIONAUTIX.COM
AcousticBlues - AUDIONAUTIX.COM
DoubleBlues - AUDIONAUTIX.COM
WalkInTheParkFull - AUDIONAUTIX.COM
Festival - RUclips Audio Library
"Easy Jam", "Firmament" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
creativecommons...
Я очень впечатлен новым построением сюжета. Приятно видеть не только процесс приготовления, но и лицезреть мастера за работой.
Дима, привет из Саратова!!! Твои обзоры на рецепты, это просто супер!!! Я записываю каждое видео и сохраняю в word все рецепты под видео клипами. Два месяца назад приобрел дистиллятор и ректификационную колонку "Спиртмаш". Твоими рецептами теперь пользуются все мои друзья и половина родственников. ДМИТРИЙ ТАК ДЕРЖАТЬ!!!
Наконец увидели своего героя, не знаю как всем, но мне нравится и старый и новый формат, Дмитрий с удовольствием буду дальше смотреть развитие пивоварения. Дима, пиво сваренное из солода гораздо лучше по моему мнению, чем экстрактное, так что тебя ждёт сюрприз, я то же с экстрактов начинал, так как его сделать гораздо легче и оборудования особо не требуется.
Голосую за новый формат дегустации!))
Оставь такой формат дегустации, создаётся ощущение диалога с тобой. Да и просто приятнее как-то.
Молодец парень! Наконец мы на тебя посмотрели. ...И еще неизвестно какой талант у тебя лучше-кино снимать или напитки делать? ...Хотя мое мнение-если человек талантлив и трудолюбив-он чем не займется,все у него получится. Успехов тебе!Алкофан-ролики сделаны профессионально,хоть по телевидению передачу делай!
Doktor502 Ну, спасибо!, приятно.
Я такое пиво (Muntons) делаю по 6-8 месяцев, сейчас поставил на год, и получается просто шикарное!
Спасибо за пиво! Так держать! Дегустация пусть будет в таком формате!
Да, такой формат явно лучше. Тут более полно дегустация чувствуется. Не только со слов, но и от реакции.
Лучше пиво разливать в бутылки чтоб оно поступало с низу в верх(выдавливала весь кислород).Но с настоящего солода пиво ОГОНЬ.Ждем настоящего пивоварения.Канал классный .Ты молодец.
Да, и новый формат видео порядком лучше!!!Продолжайте в том же духе!
Однозначно новый формат!
Отличный обзор и , наконец увидели Автора !
И может не сильно в тему, но хотелось бы если бы ввели рубрику подобную вопрос-ответ. Примерно проводя ее раз в месяц! Продолжительностью примерно в 10 минут, отвечая на вопросы подписчиков. Думаю у достаточного количества людей есть отдельные вопросы на счет многих тонкостей. Ну и придавите более оживленную нотку своему каналу на ютюбе. Благодарю вас еще раз, вы изменили он отношение к алкоголю в другое русло, это стало для меня не только хорошим время проведением, но и потрясающим хобби!
Блин смотрел не отрываясь - ДАЁШЬ НОВЫЙ ФОРМАТ !!! Ждём новых видосов ,тема про пиво очень понравилась+++++
Спасибо! давно ждал))) пивоварня куплена хотелось посмотреть алгоритм!!! Еще раз спасибо!!!
Огромное спасибо за ваши видео, в квартире уже более 20 литров алкоголя сделанного по вашим рецептам! Конечно больше всего проблемным оказался ликер на лимоне подвешенном в банке, совершенно не тот вкус что при лимончелле настоянной на цедре. Но поставил уже 3ю банку, надеюсь проблема была только в лимоне, а не на самом настое. В любом случае, продолжайте ваши страния, вы вдохновляете людей делать свои собственные шедевры!)
Мне понравился новый формат, я с нетерпением жду каждый выпуск. Алкоголь не делаю, но пару рецептов кваса уже делала, у меня нет столько пузырьков в квасе :(
Подытожим: Новый формат мне больше нравится, душевнее получилось. И наконец-то я увидела Дмитрия. А то только мельком в паре видео ;)
Спасибо огромное за это видео. После просмотра сразу же перешёл по ссылке твоего партнёра по смотрел, скоро закажу у них пивоварню и буду делать пивко.
Спасибо за все видео, узнал много нового для себя. С нетерпением жду новых видео, и хотелось бы ещё что нибудь увидеть с пивной темой.
Andrey Shimano уже разлил на созревание английский эль
alkofan1984 Я конечно уважаю твоё творчество но после этого сообщения "английский эль" я чють слюной не захлебнулся :DDD Жду ещё видео!!! ;-)
Очень даже достойный формат!!!!!Успехов!!!
Совет. чтобы перебить вкус и запах предыдущего объекта, перед потреблением следующего надо выпить глоток воды комнатной температуры. Иначе вкусы мешаются.)))
Димон респект тебе ! Нашел приятное , полезное в одном флаконе !
Дима супер!!! Продолжай в том же духе!!! Успехов!!!!
Дмитрий!
Небольшой совет: при розливе по бутылка шланг стоит опускать до самого дна бутылки и держать его там, пока бутылка не наполнится. Розлив при этом происходит с гораздо меньшим пенообразованием.
Спасибо, как-то сам не додумался.
в любом варианте ты красавец -молодчага ,все делаешь правильно.
Дима, классный формат, продолжай в том же духе.
Видео очень понравилось.
Одно но. Ты сравниваешь лагерное пиво, которое бедноватое по вкусу уже по умолчанию. А ты готовил элевое, которое само по себе богаче и многогранней по вкусу и аромату.
В общем, КЛАСС!
По всякому, норм! ))) Скажу только, что дегустируешь смачно! ))) Сразу хочется попробовать!!!
Совершенствуйтесь.Лицо в кадре,это много значит для людей.Больше интереса.И ещё,больше произвольности в видео.
Молодец здоровья тебе и твоим родным ждём новых роликов
дезинфицирующее средство можно заменить перекисью водорода. У нее есть хорошее свойство, перекись разлагается довольно быстро и получается чистая вода. Йод, если некачественно промыть после него посуду, может прибить дрожжевые бактерии.
Темное пиво я делал из экстракта Тумма, там был рецепт портера, все то же самое, но вместо одной банки экстракта используем две. Портер получался оченб плотный и вкусный. Это пиво буквально не пьёшь, а ешь. :)
В моем случае в каждую бутыль 1.5 литра я добавлял чайную ложку сахара. Карбонизация была очень хорошая. Бутылка как каменная. И главное не трясти ее, а то не откроешь, одна пена будет.
После йода можно не мыть посуду вообще, ибо через полчаса-час его там в чистом виде уже не будет - распадется. Нестабильный элемент. Два года дезинфицирую йодом и все ок.
Olgerd Outlander Да, слышал и смотрел насчет йода, возьму на вооружение
Понятное дело, что домашнее пиво всегда лучше, но все-таки стоило в этом видео сравнивать темное с темным, а не с лагером. За труды спасибо!
И советую, вместо любого популярного промышленного, для себя пробовать "Опілля" тернопольское (если найдется в вашем городе), оно хоть живое.
да делайте обзор что бы было видно вас
определенно лайк
Отличная дегустация, продолжай в том же духе.
прикольно - развивай тему - очень интересно, канал супер
Новый формат гораздо лучше!!!
Дмитрий, Ваш канал нахожу замечательным! Новый формат - гораздо интереснее, на мой взгляд! И, да, пром лагер с домашнем элем сравнивать не корректно, ясное дело... Сам я уже несколько лет варю зерновой эль, разный. Но мои "любимцы" - пшеничный эль и дымный, так называемый раухбир, настоятельно рекомендую! :)
Supercarg0 Спасибо за рекомендацию.
Вот как, Вам, не стыдно дразнить нас!?....)))))))......Спасибо, Вам, за труд. Очень интересно, бесспорно лайки на все видео Ваши!
Выдержку в погребе лучше делать от 3 до 6 месяцев, вот тогда раскроется настоящий вкус пива, и карбонизацию тоже надо немного дольше.
зачет! я на днях впечатлился технологиями домашнего пивоварения, хочу пробовать. но пробовать буду без экстрактов, а на солоде. все можно купить в украине, ссылки давать не стану - гугл поможет каждому.
огромное спасибо за канал! хочется творить!
Пиво из консервной банки как то не айс) Обзоры мне твои нравятся. Спасибо.
Молодцом))))) Настоящая не предвзятая оценка.
класс. продолжай в том же духе Дим
уточняю ошибку допущенную в фильме по плотности и алкоголю в пиве:
Процент алкоголя будет известен только после окончания брожения.
Показания которые были зафиксированы ареометром, называются Начальная плотность.
После окончания брожения делается замер и снимается показания, так называемой Конечной плотности.
В таблице, которая показана в фильме нужно взять количество алкоголя напротив каждого показания и получить их разницу.
Вот только тогда будет окончательный градус пива.
Из опыта - пиво Начальной плотностью в 12.25 Plato дает пять процентов алкоголя по объему.
Ну а так удачи в этом нелегком деле, глядишь еще когда-нибудь присоединишься к сообществу домашних пивоваров, которые варят из зерна а не разводят экстракт.
***** спасибо за науку и уточнения
Спасибо за все видео! Уже давно подписан и совершенно все видео смотрю на этом канале. По поводу самого проведения видео, да, так нас много лучше! Было бы отлично если бы вы сравнивала магазинный и собственного производства алкоголь, это придает более полное и понятное понимаешь того что вы делаете. Хотя я понимаю, что это все же влетит в копеечку и не так важно, хотя желательно. Желательно вести обзор показывал свое лицо! Лично мне так больше понравилось. Огромное спасибо за ваши видео длш
Спасибо за лаконичные комментарии. Тоже думал сравнивать с магазинным продуктом, думаю когда уже будет свой виски...тут уже будет уместно сравнение.
alkofan1984 Лаконичные - это короткие, Дим. (вот не мог промолчать, вот сволочь же я) И чтоб два раза не вставать - Новый формат прекрасен) Надеюсь, ты все таки добредешь в поисках до настоящего пива (эля) - сравнивать неуместно, сам все поймешь)
с пивным почином,продолжай эту тему.У меня тоже в планах заняться и пивом,из экстрактов как то не воспринимал,но процесс очень простой,что подкупает.Остаётся сравнить пиво из экстрактов и домашнее из солода и хмеля.Будем смотреть)
классное видео!
Интересно смотреть и хочется тоже попробовать :)
Классный выпуск!!!
Очень интересное видио, спасибо!)
Ну все, вот автор и попался на домашнее пивко) Приветствуем в своих рядах)
Насчет полного цикла - похвально: и себестоимость упадет, и рецепты составлять свои можно. Простор для творчества, ткскзть.
Насчет дегустации - соглашусь с предыдущими ораторами - сравнивать надо с темным или хотя бы полутемным. И понять, что домашнее и тут рулит)
Формат видео хорош, как предыдущий так и этот.
Для карбонизации дополнительная выдержка ничего не даст, даст только добавление большего количества сахара в бутылку. Выдержка сглаживает вкус.
так держать Дмитрий.
У нас, когда пиво шкрябнет, говорят: расчудесилось, или распрекрасилось )). Знакомо это выражение?
Друг ласково называет оболонь обалденью ))
Как всегда лайк. Уточни по сроку хронения при комнатной температуре?
1. формат лучше, ощущение живого человека, с которым можно вести диалог.
2. имхо, сравнивать надо было с массовыми сортами Украинского полутемного/темного: бердичев вечерний бульвар, полтавпиво диканськи вечори и ППБ чорне/авторске.
^^
В следующем ролике так и сделаю
Бросил пить пиво, почти как пол года не употребляю... перешел на водку, и в голову даёт и закусывать можно по челевечье, а не орешки как грызун хрустеть
А вот видео посмотрел и прям захотелось... лайк
интересно, надо заказать себе.
Evgeniy Nesterov Хороший вариант для начала
Пиво после разлива и закупорки в бутылках, я опускал в погреб и держал там чем больше тем лучше. Дозревшее пиво получается дней через 40. Стояло у меня до года, но кажется это уже перебор, а вот через полгода самое хорошее пиво.
www.r3r.ru/avia/mybeer.jpg
И еще, Дима, осторожнее с пивом, не испорть желудок, чистое пиво нельзя пить, его нужно чередовать с самогоном :)
Приветствую Дмитрий!!!Завалялась банка экстракта пивного сусла,глянул,а срок годности вышел год назад.Как думаете стоит поставить или на выкид ???
Что в Украине, что в России бутылочное бюджетное пиво - хрень (однозначно)! Тут сравнивать ничего! Давайте сравним с живым таки. Интересно именно узнать разницу между концентратом и "вареным" пивом. Понятно, что концентрат будет менее вкусен, но все таки на сколько разница будет велика?
Подскажите пожалуйста. Всё сделал правильно. Но! Пошли третьи сутки и гидрозатвор не булькает. Какая может причина? Или не обязательно что бы булькало?
вообщем позитивно!
на карбонизацию,я кладу декстрозы в 2 раза больше нормы. (2 столовые ложки на 1.5 литра)
Класс - пиво супер. И личико у тебя ничего так)
Здравствуйте. Можно ли использовать алюминиевую ёмкость для брожения?
На All-grain нет желания перейти попробовать? Думаю многих смог бы подсадить на полный цикл пивоварения после этого :) А еще из солодового сусла можно вискарь гнать путевый :)
Михаил Крахмалев Есть желание, создам себе условия для этого и будет полный цикл
Давай новый формат)
Сравнить эль и лагер по вкусу просто невозможно. Практически два совершенно разных напитка. Мне больше нравится эль. Но для большинства потребителей с постсоветского пространства магазинный лагер предпочтительней. Поэтому большинство пивоварен (даже крафтовых) делают именно его. Есть пара советов на последующие варки: вместо декстрозы попробуй осахарить несоложенку солодом (я беру килограмм на килограмм) и для запаха добавь немного ароматного хмеля. А для сравнения своего и покупного напитков купи похожий эль от какой-нибудь минипивоварни.
Алкофан, не выхлёбывай всё сразу, а оставь пару бутылочек на 3 и 6 месяцев например в погребке с температурой +6-10, оно дозреет, вот и сравнишь, небо и земля. ;)
BoomerOK1977 ок, так и задумано
Что за книжка мелькает на видео? (где плотность показывается).
Аааааа, слюни текут
Дим как думаешь, что будет если заменить декстрозу сахаром а дезинфицирующие таблетки йодным раствором
Вот мой землячек делает пиво Первая варка домашнего зернового пива. Учимся вместе.
добавляет 5 мл йода на 10 литров воды.
Насчет сахара, как мне говорили опытные люди, дает бражный оттенок. Фруктоза - более округлый вкус.
А вообще, само-собой, надо самому пробовать.
alkofan1984 Мне тёмное больше с сахаром нравится, вкус как то пышнее что ли, с декстрозой вкус пустой как по мне.А так, как кому нравится.
alkofan1984 фруктоза не в коем случае!!!!! Только ДЕКСТРОЗА! Или же все таки сироп: 400-500 литров воды, 1 кг сахара,воду нагреть растоврить захар довести до кипения, уменшить температуру и добавить 1 ст ложку лимонной кислоты ( тут аккуратнее может сильно пена попереть) лишнюю пену убираем кипятим и доавляем в воду. Соблюдайте температуру чтобы не сварить дрожжи
Спасибо за ответ
Есть ролик со сравнением с разливным пивом? или не сняли ролик?
Молодец!!!
+600! смелая концовка! ))
Все норм, только вот по-моему некорректно темное пиво со светлым сравнивать, да и после тёмного, вкус светлого не поймёшь
Сколько грамм декстрозы на карбонизацию в одну бутылку?
Отлично, как всегда. Как там абсент поживает? Скоро отчет?
На счет стиля дегустации - советую оставаться за кадром все-таки т.к таким образом сильнее обезличиваешь ревью и захватываешь более широкую аудиторию (меньше концентрации зрителя на личности автора и последующей фильтрации по внутренним критериям).
Спасибо Дмитрий!
абсент на днях буду гнать.
alkofan1984 Так держать!
И почему сравниваешь темное пиво со светлым?
Бутылки надо сушить перед розливом?
Сделал так-же, но воды налил на 4 литра больше, ошибся... Теперь пиво имеет разбавленный вкус, когда по бутылкам разливал, попробовал на вкус. Испортил пива? Нужно 23 литра, у меня было 27...((
Сколько такое пиво может хранится в погребе?
Экстракты тебе с России присылают ? магазин то русский и как долго ждеш посылку
почему то мне кажется, что пивной экстракт состоит на какую то часть из глутамата натрия)
не нашел на упаковке
Алконафт я тебя просил ну расскажи как делать вино из черной смородины. Сделал сам ) Вот если не получится буду винить тебя)
я же википедия) сам не разу не делал такого вина
как и все другие вина, главное в любом вине спрятать его в подвал/холодильник вовремя чтобы сухим напроч не стало.
надо было с Бiлой Нiчью сравнить :)
первый раз где видно лицо
пиво нужно наливать по стенке бокала, чтобы не было столько пены
сколько оно примерно по градусам получилось?
Привет, я вот сегодня собираюсь зарядить впервые свою пивоваренку, тоже бир заводик. У меня вопрос, сколько примерно ты добавлял декстрозы на карбонизацию на 1 литр? чайную ложку или больше? вот уже не первый кто говорит, что газиков не хватает, так может действительно побольше сыпануть?)
Станислав Дианов У меня дозатор, рекомендуют полную чайную ложку на 1 литр, дело в том, что реально пиво набирает своих "газов" где после 4-х недель карбонизации.
Спасибо, учту!
Спасибо.А экстракт какой я пожелаю пришлют?И доставка в Украину от них через что и цена?
Евгений Левченко Пока по Украине не работаю.
Класс
Сколько по затратам получилось? Учитывая весь процесс.В плоть до ореометра
Евгений Левченко 3390 рубwww.mirbeer.ru/36-pivovarni-beer-avodik-3/641-mini-pivovarnya-beer-avodik-standart-2012.html
Добрый вечер! Где это все добро купить? Если не секрет!!!!!!!!!!!!!! Заранее спасибо!!
Валера Иванов www.mirbeer.ru/
Ох, смотри не спейся :).
молодца, где купить и во сколько обходится одна варка?
помогли парни с www.mirbeer.ru
vtrimayloff ок
alkofan1984
спасибо за видео! и ждём видео про Абсент!;)
vtrimayloff
Зачем деньги тратить? Возьми простую бутыль и делай пиво. Зачем тебе это пластмассовое ведро, от которого еще неизвестно что в пиво попадет.
www.r3r.ru/avia/03.jpg
Дмитрий выручай,сделал я пиво из экстракта.неделя уже как по бутылкам разлил,а корбонизация не проходит!что делать уже и дрожжей подкинул по чуть чуть в бутылки и никакого результата.в чем ошибка???боюсь скиснет скоро
евгений широченко Если бутылки чистые были, и все в чистоте, должно все получится.А , так...ну не знаю, сам делал только первый раз
Там такое состояние слабой газированности,как будто ночь открытое стояло.все стерильно было
Главное отличие от магазинных продуктов в том что пиво получается живым ..
в магазине это просто газированный ,алкогольный напиток со вкусом пива ..
Почему чувак пиво по бутылкам не через кран разливал?.
Дезинфицировать модно обычным йодом.. Из расчета 5 мл йода на 6 литров воды.. Разливать лучше было из крана, не открывая ведро чтоб случайно не заразить (тогда никакой сифон с дозатором не нужен).. Для карбонизации хватает недели, а вот выдерживать нужно не меньше 3-4-х (для разных сортов - разное время.. некоторые и месяцыми выдерживаются)
Всё правильно. Для дезинфекции 5 мл йода на 10 литров воды.
Алексей Фомченков
я всегда стараюсь чтоб концентрация йода была чуть выше необходимой..просто на всякий случай.. йод дешевый, можно себе позволить)
может после брожения пиво немного кислить?
Плохо сделал дизенфекцию. Скорее всего испортил. Позвони в мир бир они хорошо консультируют