Croustade de noix de St Jacques à la crème d'asperges - 750g
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- Une recette croustillante et savoureuse à déguster tiède. Une idée originale pour vos entrées chic & choc printanières...
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Ingrédients pour la croustade de noix de St Jacques à la crème d'asperges :
4 noix de St Jacques
2 échalotes
2 feuilles de brick
3 cl de champagne ou vin blanc
10 asperges de Montaigu
5 cl de fumet crustacés
Sel et poivre
5 cl de crème fraîche
1 trait d'huile d'olive
1 blanc d'œuf
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C'est pour 4 personnes la recette ! Nadia reste la pro du pliage de brick ! A très vite. Chef Damien
Pas du tout ! c'est le chef cette fois-ci ! Chef Damien
Non c'est un jeune chef du restaurant La Louvière ! Chef Damien
Tiens moi au courant si tu testes ! Chef Damien
Trop tard ! Lol. Chef Damien
C'est clair ! Chef Damien
Merci beaucoup ! Chef Damien
Il dit : " je mets du champagne, des échalotes et je fais réduire pour enlever le goût du champagne " quelqu'un pourrait m'expliquer?
Il voulait sûrement dire enlever le côté alcool.
@@cyrillepottiez9534 Quand on dis que l'on fait réduire c'est pour enlever le gout de l'alcool et qu'il reste un parfum de champagne
ce serait sympa de nous donner le nombre de personnes avec la liste des ingrédients. On ne sait jamais si on doit augmenter ou diminuer suivant le nombre de nos convives. Merci d'avance. Et pourquoi n'utilise t il pas la technique de pliage de Nadia avec ses briouates.
j aime beaucoup l assistant avec son bel accent et sa ressemblance avec ke deputé Bruno Musselier de Marseille, le chef est sobre..........mais très sympa.,petite bémol, a quoi sert le blanc d œuf????
5 cl de crème fraîche
1 trait d'huile d'olive
1 blanc d'œuf
Tout simplement magnifique
peu ton preparer la sauce avant et la metre au frigo
Marquilie Josetteo
La vidéo commence à dater. J aime la recette. Le chef à l air de stresser légèrement... Moi le premier je serais incapable de présenter une recette devant une camera. Bien à vous.
bonjour j ai une question concernant cette recette ,a quel moment on se sert du blanc d’œuf et pour quelle raison, car dans la vidéo je n ai pas vu ce fameux blanc d’œuf.merci par avance pour l explication.
Ce sont vos eleve qui vous assiste ??? Ca a l'air tres bon merci
Est ce que c'est vous qui inventer toute ses recettes ? :)
Ca a l'air d'être un pure régal je l'essayerais au plus vite
A non ce sont des chef dsl j'ai pas vu à la fin :-)
C'est délicieux !
Le fumé de crustacés ??🤔🤨
on vend sa déjà fait dans des pot si vous ne connaissez pas la recette pour en faire