Tofu Soft Feito Com Cloreto de Magnésio e Com Sulfato de Cálcio

Atendendo a pedidos, o método mais fácil de fazer tofu soft ou sedoso usando o Cloreto de Magnésio e o Sulfato de Cálcio. Os dois resultam em tofus ligeiramente diferentes.
3 gramas de sulfato de cálcio ou
10 ml de solução de cloreto de mágnésio (dissolva um sachê em 200 ml de
água morna)
500 ml de leite de soja feita com
250 gr de soja seca e 1,5 l de água
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/ @marisaono

[@enysantos956]

Obrigada Marisa.

[@renatasoares6473]

Muito boa sua explicação. Eu prefiro o tofo com cloreto de magnésio.

[@MinutoVegano]

Adorei a receita, Marisa! Estou obcecada fazendo receitas de tofu há alguns meses, fico encucada com o rendimento. O primeiro que eu fiz, usei 250 gramas de soja e só rendeu uns 180 gramas de tofu. Li um livro que a autora consegue fazer o triplo de tofu com a mesma quantidade de soja. Fui tentando fazer coisas diferentes e hoje consigo fazer o dobro de tofu, mas ainda quero testar outras coisas. Será que a soja do Brasil rende menos tofu? Fico pensando, como uma receita com 3 ingredientes pode ser tão difícil de acertar! Ainda não tentei fazer o tofu silk, quando fizer vou te marcar no insta! Obrigada por compartilhar seu conhecimento sobre comida japonesa, seu canal é mais interessante do que a Netflix! :)

[@marisaono]

Olha, depende muito de como faz. É preciso hidratar bem a soja, triturar bem, embora muito triturado seja difícil de coar. Eu prefiro ferver e coar, para aproveitar o bagaço em outras receitas. No Japão existem variedades mais utilizadas para fazer tofu, mas por aqui a gente não tem muita opção.

[@MinutoVegano]

@@marisaono sim, realmente rende mais quando ferve e coa. Vi um video de uma chinesa fazendo tofu que os grão de soja pareciam enormes e o okara parecia um creme que depois ela só dissolvia com água quente e coava de novo, realmente parece outra qualidade de soja.

[@joiabrilhanteassimseja2472]

Boa Noite Da Marisa, como está? Melhorou? Obrigada pela receita vou tentar fazer, adoro tofu. Obrigada

[@marisaono]

Sim, ainda o ombro dói, mas semana que vem tenho ultrassom e um passo a mais para um diagnóstico. O joelho já está bem estável, embora ainda inchado.

[@joiabrilhanteassimseja2472]

@@marisaono espero que melhore logo, vou vibrar para que esteja mto melhor logo 🙏🏻🙌🙌

[@k.r.fonsecadasilva4860]

🌔🌌Boa noite Marisa!Você acredita que o tofu feito com sulfato de cálcio, poderia ser congelado em porções pequenas, pra se usar em cremes batidos no liquidificador posteriormente?

[@marisaono]

Tofu congelado muda drasticamente de textura, vira uma esponja. Não deixa de ser comestível mas não é muito interessante.

[@tetemoura6457]

O leite tem que estar frio ou quente?

[@tetemoura6457]

Vc pode por o site para comprar o GDL

[@MarcioShimabukuro]

Oishii!!!

[@telmatanno906]

Queria muito fazer com o GDL o problema é q não se encontra nem na internet (Amazon, Shoppe, Temu, Aliexpress)

[@marisaono]

Pois é, na época que fiz o vídeo, encontrei no Mercado Livre. Agora a empresa não vende mais. Existe empresas que vendem 5 kg, por exemplo, mas é muito para quem só precisa de um pouco. Um dia eu vou na Liberdade, garimpar nas lojas chinesas, tenho quase certeza que existe algum lugar que venda em porções pequenas.

[@miyukisato2718]

Onde eu compro esses coagulantes?

[@marisaono]

Cloreto de Magnésio encontra fácil em farmácias. Sulfato de cálcio, pela internet, loja de produtos para cervejaria.

[@tetemoura6457]

Boa tarde não consegui achar o sulfato de calcio

[@marisaono]

É só dar uma pesquisada no Google por Sulfato de Cálcio PA. Tem no mercado livre e outras empresas.

[@joaodfreire]

P. A. PRODUTO ALIMENTÍCIO 😅