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【目次】0:00 ★ホウボウに関するクイズ0:15 ホウボウの細かいウロコの取り方0:42 ホウボウの腹の割り方～頭の落とし方～内臓の取り方1:30 ★ホウボウの三枚おろしのやり方3:06 ホウボウの腹骨の取り方3:40 ホウボウの中骨の抜き方4:09 ★ホウボウの皮の引き方5:04 ★ホウボウの刺身の引き方（薄造り）5:24 ホウボウの薄造りの盛り方6:06 ホウボウの薄造り完成
I know I am late. RUclips recommends me japanese videos and creators lately. I want to let you know that your videos are great, good music selection & video editing 😊 FIGHTING !
いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！
息子が魚屋さんで見つけたホウボウをどうしても自分でさばいて食べてみたいというので買ってきました。私がホウボウをさばいたのはやはり子供の頃に買ってもらった１回だけで、特に指導出来る人もおらずどうなっていたかもまったく忘れてしまったので勉強させて頂きました。おかげ様でおいしく薄造りとフライに仕上がりました。ありがとうございました🥰
すごいですね！とても綺麗！ホウボウの捌き方はじめて知りました。ホウボウのヒレひらけると、めっちゃ綺麗でびっくりしました！鮮度の良いホウボウは、捌いたことがないのでまた鮮度の良いホウボウを捌きたくなりました！勉強になりました！
見ながらやってみたら上手に頭と内蔵取れました😊三枚おろしにはせず煮付けて美味しくいただきました。ありがとうございました✨
煮付けもいいですね！！ご視聴ありがとうございました！
ホウボウうまいですよね初めて刺身食べたとき感動しました波止の際をふわふわ泳いでいたやつです
毎日捌いてもいいので毎日食べたいです🤤
すごく分かりやすかったです💕父が元料理人なので、持っていってさばくのをお願いしますが、自分でもチャレンジする時もありますが大変です。私は見ようみまねなので、動画を見てやれそうな気がしました。丁寧できれいな仕事で勉強になりました。ホウボウも売ってるのを見て、出来そうにないと思ってましたが、今度チャレンジしてみようと思いました‼️上からの目線の動画がやる時の感じですごく良かったです😆ありがとうございましたすぐチャンネル登録しました😘
いつも食べなかった魚です！今度お刺身に挑戦したいと思いました❣昨日今日と、巻き寿司とお稲荷さん真似して作りました〜😄いつもわかりやすくてとても勉強になります🥰
巻き寿司とお稲荷さんも作っていただけたんですね！レシピ参考に作っていただけると嬉しくなりますね~😊
今9月ですが魚屋で、ほうぼう見つけました🙆しかし魚屋で短冊まで捌いてもらいました🥺よし師匠の動画で知らなければ一生知らなかった魚です。薄くスライスして盛り付ける所から今日は実践してみます🙇
おおー！いいですね！薄くスライスするところから練習するのはアリだと思います😊
@@sushi_yoshi 様主人も私も「ほうぼう」の刺身人生で初めて、いただきました😋魚屋に1匹あり思わず「動画で見た魚があったー」と魚屋さんに言ってしまいました。唯一のこころ残りは「アラどうする？」て、聞かれたのに「刺身にするからいいです。」て答えてしまった事。よし師匠も動画でアラにふれてくださってたのに😭今度また、ほうぼう見つけに魚屋に通い、今度こそ、アラも堪能したり、ほうぼう捌けるようになりたいです🙇
ホウボウは初めて船釣り（キス）をした時に外道として釣れました。鮮やかな鰭とその下にある気持ち悪い足（？）が印象的でした。ただその味がもっとインパクトが大きくて、今ではスーパーで見つけたら買ってしまう位大好きな魚です。ホウボウ美味しいですよね。ちゃんとした料亭で食べたらもっと美味しいんだろうなぁ笑
料亭で食べたら間違いなく美味しい！！🤤
さすが！こんなレアもんが来るとは予想出来なかった勉強になります
身近な魚からレアな魚まで幅広く撮りたいと思います👍
グジとか身の柔い魚は不得意でした捌く時に手を長く触れると体温で身が痛む、ってよく言われたのも理由でしたでもさすが現役プロキレイな身で美味しそうです亡くなったオヤジが富山の港の人間だったので生きてるウチにこんなの食わしてやりたかったですね
今は家庭で捌いてるだけなので、現役って言われると微妙な感じですけど、ありがとうございます両親には美味しいもの食べさせてあげたい気持ちよく分かります。実家の両親も、もういい歳なのであとどれだけ親孝行できるかな・・・と考えることがよくありますね。年に一度しか帰らないので、元気なうちに一緒に過ごせる時間なんて1ヶ月あるかないかぐらいと思うと泣けてきます
お魚を捌く音だけで､お酒が呑めます🍶
最近、捌く音に喜んでくれる人多いですね♪意図的に狙ってるとは言え、共感していただけると嬉しいです😊
さばけるChより分かりやすかったです！これだけ切れる包丁って、プロ仕様の鋼包丁ですよね…？ 皮を引く場合にも、鱗は落とした方が良いのでしょうか
懐かしい！子供の頃、通学路にあるお寿司屋さんの外観にある水槽にいましたよ。通学帰りに友達と見に行ってましたｗじっとしていることも多かったですが白いお腹をこちらに見せて上に向かって泳いでいたりヒレがまた綺麗だったので注目の的だったんです。あと、その子は、にらめっこをしたらちゃんと対戦までしてくれました。（口を大きく開けて砂を吐いてる感じの動き）中の職人さんは笑ってたんじゃないかな？ｗ水槽の高さが丁度小学生の子供の背丈にピッタリの位置で。子供にしたら夢中になる対象ですね。
釣りでも釣れるしスーパーでも安く手に入るのでよく刺身にしています。盛り付け凄く参考になりました
最近はスーパーでも見かける様になりましたよね！鯛と同じく縁起物としても料理されるので機会があれば是非どうぞ！！
分かりやすくて、素晴らしい👏
マゴチみたいな腹骨なのかなーと買うの敬遠してましたが、刺身用ホウボウはよく見かけるので買ってみます。動画ありがとー
マゴチもホウボウも骨の構造は似てるので参考になるかと思います！
一竿子忠綱かっこよすぎます。
ホウボウは、よく釣れるし美味しいので、必ずもって帰ります。もちろん刺身にもしますが、わたしは、三枚におろして、大きめに切り、酒蒸し+もみじおろし、が好きです。ホウボウって魚は、だいたいたまご、白子をしょってますね
釣り出来る人が羨ましいです！酒蒸しもいいですね！卵でも白子でも嬉しいですし、良い魚ですね😊
包丁さばきさすがですね！貴方がさばいたぼうぼう食べてみたい！
ありがとうございます！いつか店出した時には是非お願いいたします！
Yoshiさんみたいな丁寧な仕事する方の下で勉強したかったなぁ。
慕ってくれる後輩がいっぱい居た昔が懐かしくなるお言葉です🙇
是非Yoshiさんのお店に食べに行って勉強したいです。お店を教えていただけませんか？
今は店やってないんですよ🙇またお店開く機会があれば告知すると思いますので！！
お店再開を期待しています。リクエストですが、干瓢の煮方をお願いします。
いつになるか分からないですが、撮りたいと思います！
素晴らしい腕前ですね！ホウボウといえばきれいなひれがあります。似た魚でかながしらはよく売ってます。結構、私は案外骨抜きが苦手で身が崩れることもあります。頭を落とすと同時に内臓が取れるのはすごいと思いました。3枚おろしも練習してるけど難しいね(汗)
ホウボウではないですが、近縁種のカナガシラがこの前釣れました。だいたいの海魚はシステムは変わらないので、簡単にさばけましたが・・・やはりホウボウの方が身は美味しい感じがしましたね。ここ最近は海も荒れていて釣りに行けないので、新鮮な魚が恋しくて仕方ありませんｗ
そうですね！ホウボウの方が美味しく食べられると思います。天候悪いと市場でも良い魚が魚がないというか、ありふれた品揃えになりがちなので、足が遠のきますね😅 魚が恋しくなるのもよくわかりますｗ
カメラワークが素晴らしい
ありがとうございます！！
Excellently presentation
ホウボウですか☻最高ですよね、あなたの腕！！
恐縮です🙇ありがとうございます！
大変勉強に成りました。時々釣って来ますので私も今度挑戦してみます
ヒラメの外道で釣れた時とかは持って帰ります、美味しいですもんね！むしろ本命になります(笑)また食べたいので釣ってきますわ～、唐揚げも旨かったですよ。
美味しいですよね♪いつかホウボウの唐揚げも撮りたいと思います！
回答として「方々に歩く」というのもあります。海底を胸ヒレが変化(進化の一つ)で歩きながら餌を探すため。
方々も間違いではなかったという事ですか！勉強になりました🙇
上手すぎる。
寿司でいただいた事があります‼️😄✋
やっべ３月もーちょっとしかないじゃないのよ近所の魚屋のうお辰さんに週末ホウボウあるかなぁyoshiさんどう思います？
最近は年中見かけるので大丈夫ではないかと思います！
@@sushi_yoshi 週末うお辰へGO！！
中骨は尻尾の先の方までありますでしょうか？
尻尾の先にはほぼ骨はないですが、身もないですね！
なるほど！御回答ありがとうございます
薄造り😋😋😋真ん中のは？卵かなぁ？間違えてら、すみません。
卵なんですけど調理するシーン撮れてませんでした💦ごめんなさい
@@sushi_yoshi 様子持ち(タマゴ)の魚や蛸に巡りあえたらラッキーと感じるのは罪深いかしら？！味わいぶかい😋資源考えると🥺店先に陳列されている時点で自然の恵みいのちに感謝して無駄なく丁寧に調理していただかねばですね🙇
卵に栄養奪われるので身の味が若干落ちますが、卵は甘くて美味しいんですよね♪どっちに転んでもラッキーだと思う精神で感謝します🙇
とても丁寧で初心者にも分かりやすくてめちゃんこ参考になりました！ほうぼう大好きです(*´༥`*)
途中、猫の霊が…(笑)
おわかりいただけただろうか...(笑)
ホウボウは魴鮄と書くところから方々に居る、海底を歩くように泳ぐ姿から方々に向かうと言う事から答えは③が正解だと思うんですけど？
ホウボウって意外と皮が剥きやすい
さすが職人さん、さばき方から盛り付け迄丁寧で手際がいい感じ(^o^)
ホウボウは何度か釣ったことがありますが、ブイヤベースとか煮る料理でしか食べたことありませんでした。次は是非刺身でd(^_^o) p.s. 卵もお刺身に添えるのってなんか惹かれる^_^
刺身もいいですがアクアパッツァなんかも美味しいですね！卵は美味でしたー😊
ヨシ❗️
👉ヨシッ！
【目次】
0:00 ★ホウボウに関するクイズ
0:15 ホウボウの細かいウロコの取り方
0:42 ホウボウの腹の割り方～頭の落とし方～内臓の取り方
1:30 ★ホウボウの三枚おろしのやり方
3:06 ホウボウの腹骨の取り方
3:40 ホウボウの中骨の抜き方
4:09 ★ホウボウの皮の引き方
5:04 ★ホウボウの刺身の引き方（薄造り）
5:24 ホウボウの薄造りの盛り方
6:06 ホウボウの薄造り完成
I know I am late. RUclips recommends me japanese videos and creators lately.
I want to let you know that your videos are great, good music selection & video editing 😊
FIGHTING !
いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！
質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！
分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！
息子が魚屋さんで見つけたホウボウをどうしても自分でさばいて食べてみたいというので買ってきました。私がホウボウをさばいたのはやはり子供の頃に買ってもらった１回だけで、特に指導出来る人もおらずどうなっていたかもまったく忘れてしまったので勉強させて頂きました。
おかげ様でおいしく薄造りとフライに仕上がりました。ありがとうございました🥰
すごいですね！とても綺麗！
ホウボウの捌き方はじめて知りました。
ホウボウのヒレひらけると、めっちゃ綺麗で
びっくりしました！鮮度の良いホウボウは、
捌いたことがないのでまた鮮度の良いホウボウを捌きたくなりました！勉強になりました！
見ながらやってみたら上手に頭と内蔵取れました😊三枚おろしにはせず煮付けて美味しくいただきました。
ありがとうございました✨
煮付けもいいですね！！
ご視聴ありがとうございました！
ホウボウうまいですよね
初めて刺身食べたとき感動しました
波止の際をふわふわ泳いでいたやつです
毎日捌いてもいいので毎日食べたいです🤤
すごく分かりやすかったです💕
父が元料理人なので、持っていってさばくのをお願いしますが、自分でもチャレンジする時もありますが大変です。
私は見ようみまねなので、動画を見てやれそうな気がしました。丁寧できれいな仕事で勉強になりました。ホウボウも売ってるのを見て、出来そうにないと思ってましたが、今度チャレンジしてみようと思いました‼️
上からの目線の動画がやる時の感じですごく良かったです😆
ありがとうございました
すぐチャンネル登録しました😘
いつも食べなかった魚です！
今度お刺身に挑戦したいと思いました❣
昨日今日と、巻き寿司とお稲荷さん真似して作りました〜😄いつもわかりやすくてとても勉強になります🥰
巻き寿司とお稲荷さんも作っていただけたんですね！
レシピ参考に作っていただけると嬉しくなりますね~😊
今9月ですが魚屋で、ほうぼう見つけました🙆しかし魚屋で短冊まで
捌いてもらいました🥺よし師匠の動画で知らなければ一生知らなかった魚です。薄くスライスして盛り付ける所から今日は実践してみます🙇
おおー！いいですね！
薄くスライスするところから練習するのはアリだと思います😊
@@sushi_yoshi 様
主人も私も「ほうぼう」の刺身人生で初めて、いただきました😋
魚屋に1匹あり思わず「動画で見た魚があったー」と魚屋さんに言ってしまいました。
唯一のこころ残りは「アラどうする？」て、聞かれたのに「刺身にするからいいです。」て答えてしまった事。よし師匠も動画でアラにふれてくださってたのに😭今度また、ほうぼう見つけに魚屋に通い、今度こそ、アラも堪能したり、ほうぼう捌けるようになりたいです🙇
ホウボウは初めて船釣り（キス）をした時に外道として釣れました。鮮やかな鰭とその下にある気持ち悪い足（？）が印象的でした。ただその味がもっとインパクトが大きくて、今ではスーパーで見つけたら買ってしまう位大好きな魚です。
ホウボウ美味しいですよね。
ちゃんとした料亭で食べたらもっと美味しいんだろうなぁ笑
料亭で食べたら間違いなく美味しい！！🤤
さすが！こんなレアもんが来るとは予想出来なかった
勉強になります
身近な魚からレアな魚まで幅広く撮りたいと思います👍
グジとか身の柔い魚は不得意でした
捌く時に手を長く触れると体温で身が痛む、ってよく言われたのも理由でした
でもさすが現役プロ
キレイな身で美味しそうです
亡くなったオヤジが富山の港の人間だったので生きてるウチにこんなの食わしてやりたかったですね
今は家庭で捌いてるだけなので、現役って言われると微妙な感じですけど、ありがとうございます
両親には美味しいもの食べさせてあげたい気持ちよく分かります。
実家の両親も、もういい歳なのであとどれだけ親孝行できるかな・・・と考えることがよくありますね。
年に一度しか帰らないので、元気なうちに一緒に過ごせる時間なんて1ヶ月あるかないかぐらいと思うと泣けてきます
お魚を捌く音だけで､お酒が呑めます🍶
最近、捌く音に喜んでくれる人多いですね♪
意図的に狙ってるとは言え、共感していただけると嬉しいです😊
さばけるChより分かりやすかったです！これだけ切れる包丁って、プロ仕様の鋼包丁ですよね…？
皮を引く場合にも、鱗は落とした方が良いのでしょうか
懐かしい！子供の頃、通学路にあるお寿司屋さんの外観にある水槽にいましたよ。
通学帰りに友達と見に行ってましたｗ
じっとしていることも多かったですが白いお腹をこちらに見せて上に向かって泳いでいたり
ヒレがまた綺麗だったので注目の的だったんです。
あと、その子は、にらめっこをしたらちゃんと対戦までしてくれました。（口を大きく開けて砂を吐いてる感じの動き）
中の職人さんは笑ってたんじゃないかな？ｗ水槽の高さが丁度小学生の子供の背丈にピッタリの位置で。
子供にしたら夢中になる対象ですね。
釣りでも釣れるしスーパーでも安く手に入るのでよく刺身にしています。
盛り付け凄く参考になりました
最近はスーパーでも見かける様になりましたよね！
鯛と同じく縁起物としても料理されるので機会があれば是非どうぞ！！
分かりやすくて、素晴らしい👏
マゴチみたいな腹骨なのかなーと買うの敬遠してましたが、刺身用ホウボウはよく見かけるので買ってみます。
動画ありがとー
マゴチもホウボウも骨の構造は似てるので参考になるかと思います！
一竿子忠綱かっこよすぎます。
ホウボウは、よく釣れるし美味しいので、必ずもって帰ります。
もちろん刺身にもしますが、わたしは、三枚におろして、大きめに切り、酒蒸し+もみじおろし、が好きです。
ホウボウ
って魚は、だいたいたまご、白子をしょってますね
釣り出来る人が羨ましいです！
酒蒸しもいいですね！卵でも白子でも嬉しいですし、良い魚ですね😊
包丁さばきさすがですね！
貴方がさばいたぼうぼう
食べてみたい！
ありがとうございます！
いつか店出した時には是非お願いいたします！
Yoshiさんみたいな丁寧な仕事する方の下で勉強したかったなぁ。
慕ってくれる後輩がいっぱい居た昔が懐かしくなるお言葉です🙇
是非Yoshiさんのお店に食べに行って勉強したいです。お店を教えていただけませんか？
今は店やってないんですよ🙇
またお店開く機会があれば告知すると思いますので！！
お店再開を期待しています。
リクエストですが、干瓢の煮方をお願いします。
いつになるか分からないですが、撮りたいと思います！
素晴らしい腕前ですね！
ホウボウといえばきれいなひれがあります。似た魚でかながしらはよく売ってます。結構、私は案外骨抜きが苦手で身が崩れることもあります。頭を落とすと同時に内臓が取れるのはすごいと思いました。3枚おろしも練習してるけど難しいね(汗)
ホウボウではないですが、近縁種のカナガシラがこの前釣れました。
だいたいの海魚はシステムは変わらないので、簡単にさばけましたが・・・
やはりホウボウの方が身は美味しい感じがしましたね。
ここ最近は海も荒れていて釣りに行けないので、新鮮な魚が恋しくて仕方ありませんｗ
そうですね！ホウボウの方が美味しく食べられると思います。
天候悪いと市場でも良い魚が魚がないというか、ありふれた品揃えになりがちなので、足が遠のきますね😅 魚が恋しくなるのもよくわかりますｗ
カメラワークが素晴らしい
ありがとうございます！！
Excellently presentation
ホウボウですか☻
最高ですよね、あなたの腕！！
恐縮です🙇
ありがとうございます！
大変勉強に成りました。
時々釣って来ますので私も
今度挑戦してみます
ヒラメの外道で釣れた時とかは持って帰ります、美味しいですもんね！むしろ本命になります(笑)
また食べたいので釣ってきますわ～、唐揚げも旨かったですよ。
美味しいですよね♪いつかホウボウの唐揚げも撮りたいと思います！
回答として「方々に歩く」というのもあります。
海底を胸ヒレが変化(進化の一つ)で歩きながら餌を探すため。
方々も間違いではなかったという事ですか！
勉強になりました🙇
上手すぎる。
寿司でいただいた事があります‼️😄✋
やっべ３月もーちょっとしかないじゃないのよ
近所の魚屋のうお辰さんに週末ホウボウあるかなぁ
yoshiさんどう思います？
最近は年中見かけるので大丈夫ではないかと思います！
@@sushi_yoshi
週末うお辰へGO！！
中骨は尻尾の先の方までありますでしょうか？
尻尾の先にはほぼ骨はないですが、身もないですね！
なるほど！御回答ありがとうございます
薄造り😋😋😋真ん中のは？卵かなぁ？間違えてら、すみません。
卵なんですけど調理するシーン撮れてませんでした💦ごめんなさい
@@sushi_yoshi 様
子持ち(タマゴ)の魚や蛸に巡りあえたらラッキーと感じるのは罪深い
かしら？！味わいぶかい😋資源考えると🥺店先に陳列されている時点で自然の恵みいのちに感謝して無駄なく丁寧に調理していただかねばですね🙇
卵に栄養奪われるので身の味が若干落ちますが、卵は甘くて美味しいんですよね♪
どっちに転んでもラッキーだと思う精神で感謝します🙇
とても丁寧で初心者にも分かりやすくてめちゃんこ参考になりました！
ほうぼう大好きです(*´༥`*)
途中、猫の霊が…(笑)
おわかりいただけただろうか...(笑)
ホウボウは魴鮄と書くところから方々に居る、海底を歩くように泳ぐ姿から方々に向かうと言う事から
答えは③が正解だと思うんですけど？
ホウボウって意外と皮が剥きやすい
さすが職人さん、さばき方から盛り付け迄丁寧で手際がいい感じ(^o^)
ホウボウは何度か釣ったことがありますが、ブイヤベースとか煮る料理でしか食べたことありませんでした。次は是非刺身でd(^_^o) p.s. 卵もお刺身に添えるのってなんか惹かれる^_^
刺身もいいですがアクアパッツァなんかも美味しいですね！
卵は美味でしたー😊
ヨシ❗️
👉ヨシッ！