【裏ワザ】スーパーの魚をプロの技で美味しく!料亭クオリティに!!-①選び方・薬味・準備・下ごしらえ-【刺身】【切り身】【和食】【関さんコラボ】Vol.146

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  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 137

  • @COCOCORO
    @COCOCORO  5 лет назад +18

    ★関さんのチャンネルはこちら
    ruclips.net/channel/UCAge71Coca0hnIZ8UQiiEcw
    公式HP www.natomics2010.com/message.html
    Twitter twitter.com/narihiro0107
    ★最近のお魚さばき動画
    アジ ruclips.net/video/3e5AVWC2nu0/видео.html
    トビウオ ruclips.net/video/iCKftdfBWMM/видео.html
    ★大西の刺身の漬け ruclips.net/video/oVN-6jHE1ic/видео.html
    ★魚関連プレイリスト
    ruclips.net/p/PLalp7sineSIpy0_wzkJxPGck6BAX94w7k
    ★大西が変態的なこだわりで包丁を研ぎの沼にハマる動画
    前編 砥石 ruclips.net/video/7CAoJRuxN5Q/видео.html
    後編 研ぎ ruclips.net/video/fFZrn_RPkAw/видео.html

  • @gjadmgwpatkdwjgw
    @gjadmgwpatkdwjgw 5 лет назад +8

    最近のRUclipsは実益のある動画が出てきてて良い。
    プロの技が無料で観られるのは本当はあり得ない事。
    昔だったら見習いで入って師匠から盗むのが普通だったのにな。
    ありがたいよ。ほんとに。

  • @ususio5
    @ususio5 5 лет назад +80

    ほんと、いい時代になったもんだ。観て聴けばできるわけじゃないが、理解して食べたり作ったりできるのは素晴らしいと思う。感謝感謝。

  • @MitumameCookingPlusVintage
    @MitumameCookingPlusVintage 5 лет назад +10

    プロがプロに教わるシリーズ大好きです。今回も非常に勉強になりました。ありがとうございます。いつも視聴しているプロの方々とのコラボ最高です!!

  • @pikohummer
    @pikohummer 5 лет назад +15

    part1でこんなに為になる事いっぱい…何本立てになっても全部見たいです!

    • @COCOCORO
      @COCOCORO  5 лет назад +2

      五百回いいねしたい嬉しいコメントありがとうございます!

  • @ダンビラ村長
    @ダンビラ村長 5 лет назад +13

    お二人共大好きな人なのでこのコラボめちゃくちゃ嬉しいです!

  • @もさ-h2e
    @もさ-h2e 5 лет назад +6

    茗荷が気持ちいい!
    すごい為になるし、大西さんの姿勢もすこ…

  • @mirua0715
    @mirua0715 5 лет назад +6

    いつものもなんども見たくなるけどこのプロ中のプロの技は永久保存版だ!

  • @デブ太った
    @デブ太った 5 лет назад +5

    普段見てる人たちがコラボしてて普通に嬉しいね

  • @ミスターカズ-k3j
    @ミスターカズ-k3j 5 лет назад +9

    これはグッジョブ!こんな動画待ってました!!
    有難うございます!続編楽しみ~

  • @MY-ll5in
    @MY-ll5in 5 лет назад +3

    明けましておめでとうございます。
    今朝のお刺身、鰤鯛サーモン蛸、見よう見まねで塩して皮を下に包丁したら、オレでもいつもと全然違う!凄え違う!
    冷蔵庫のしめ鯖も明日チャレンジします。
    大変勉強になりました!ありがとうございます。

  • @wujacky4867
    @wujacky4867 2 года назад +1

    刺身は綺麗なれば、美味しいほどいいです。
    私は中国人です。最近、毎日、2時間日本語を勉強します。飛行機で日本の東京の新宿へ刺身を食べに行きたいですね。
    寒くても、刺身を食べる事が好きですね。

  • @satosato00
    @satosato00 5 лет назад +7

    これはためになる動画でした。丁寧に解説してもらえてうれしいです。

  • @hideminakahashi1755
    @hideminakahashi1755 5 лет назад +5

    早速実施しました。食べ比べしてみましたよ。塩は味の道を切り開くんですね。
    ワラビ餅のようにもなりなした。今、動画を見返しながら、食しています。
    なん回もトライしてより美味しくなるようにしたいですね。
    ありがとうございました。

  • @cycleworks_1999
    @cycleworks_1999 5 лет назад +6

    待ちに待った関さんコラボ来たァ!
    ありがとうございます!

  • @yuta1995117
    @yuta1995117 5 лет назад +5

    素晴らしい動画!
    和食、魚の世界に引き込まれました

  • @ぜろもち
    @ぜろもち 5 лет назад +38

    まだ明るくないジャンルをその道のプロに教われるって最高では。。
    しかも家庭でも活かせる様に説明してくれるなんて。。
    贅沢!!

  • @めいる-s2c
    @めいる-s2c 5 лет назад +5

    相互に学ぼうとする姿
    ためになります
    社会人になってからは
    なかなか「習う(倣う)」というのが億劫になりがちなので
    プロお二人の姿勢を手本に
    ゆるゆる進んでいけたらいいな…と思いました

  • @くいしんぼう-h6i
    @くいしんぼう-h6i 4 года назад +1

    関さんの魚捌き素晴らしい、いつも感動します。

  • @別部穢麻呂-j2w
    @別部穢麻呂-j2w Год назад +1

    自分用メモ
    薄めに全体に塩を振る
    皮目を下に傾斜つけて置く
    キッチンペーパーで拭き取る

  • @dai5938
    @dai5938 5 лет назад +5

    この動画面白すぎます……
    動画見ながら大西さん達と一緒に感嘆の息を漏らしながら見させていただきました笑

  • @coffeesyoucyu5477
    @coffeesyoucyu5477 5 лет назад +2

    いつも拝見しております!今回も素晴らしい動画です!

  • @tor701sato9
    @tor701sato9 5 лет назад +10

    素晴らしい動画ありがとうございます

  • @GG-xj8ym
    @GG-xj8ym 5 лет назад +2

    こういう細かいこと聞けてありがたいです♥️

  • @hidechannel1963
    @hidechannel1963 5 лет назад +8

    おぉ〜!
    関さんと。。。
    大西さん、やっぱりすごいですね。😋

  • @ザクロ-w8e
    @ザクロ-w8e 5 лет назад +11

    3本立てでも4本立てでも嬉しい…!1本目で勉強できることが多すぎて
    そして塩ふる練習は公園の砂場で…

  • @ミスター次男坊
    @ミスター次男坊 4 года назад +6

    やはりプロの知識ってすんごいね。

  • @kenpoko0
    @kenpoko0 5 лет назад +3

    投稿、感謝します。

  • @onidai0202
    @onidai0202 5 лет назад +3

    関さんとのコラボお疲れさまでした!
    これ参考に刺身ライフ楽しみます、新たに購入した柳刃包丁を駆使して!

  • @kenshim3989
    @kenshim3989 5 лет назад +6

    仕込み万歳もそうでしたが、改めて料亭って凄いんだなと感じました
    次の動画も楽しみです

  • @アーセナルデハポン
    @アーセナルデハポン 4 года назад

    関さんの喋り方が職人ネタの時のチョコプラの長田さんと同じで聴きやすい!

  • @shionvol01
    @shionvol01 5 лет назад +10

    これって最高な動画じゃないか…?

  • @akizaki8153
    @akizaki8153 5 лет назад +2

    繰り返し見てるですが、凄すぎる この動画

  • @hendersonrocktakeichi7264
    @hendersonrocktakeichi7264 4 года назад +1

    久しぶりにコココロチャンネルを観ました。
    個人的に前から関さんの動画を観て参考にさせていただいていたので、コラボ動画だ!
    と驚きました。
    本当に良い時代になりましたね。
    私が若い頃は見て盗め!
    でしたから…。
    ありがとうございました♬

  • @gon0310
    @gon0310 5 лет назад +9

    いや~こんなガチの処理初めて知りました。ありがとうございます。

  • @sinNEW
    @sinNEW 5 лет назад +10

    食べて美味しいツマを目指したい。名言ですね

  • @luz1445
    @luz1445 5 лет назад +100

    家の床塩まみれになりました。ありがとうございます。

    • @19gm.G
      @19gm.G 4 года назад +3

      新聞紙引いてくださいw

    • @バニラ-e1i
      @バニラ-e1i 3 года назад +5

      砂糖も蒔いて下さいね。それで中和しますから。

  • @ドゥナドゥナ
    @ドゥナドゥナ 5 лет назад +2

    料理するからこういう動画楽しい!

  • @石原翼-n6k
    @石原翼-n6k 5 лет назад +33

    所作がいちいちカッコいい
    意味がある動作のカッコよさというか…

  • @かかけい
    @かかけい 5 лет назад +1

    夏場は塩を振ってから常温でおいとくことができないのでどうしたらよいでしょうか?

  • @beiyan6856
    @beiyan6856 5 лет назад +6

    時間経つのはやっ
    とっても参考になりました

  • @CommandoChicken.
    @CommandoChicken. 5 лет назад +10

    和食は繊細な料理と言われるのはこういうことなんだな思い知らされるほど今回の動画は情報量が多いw
    関さんは今までパスタ動画しか見ていなかったけど他も気になりました

  • @sushi-isohaaa
    @sushi-isohaaa 5 лет назад +4

    さすが関さん☺️
    素晴らしい😂

  • @kuronekochan22
    @kuronekochan22 5 лет назад +7

    僕も関さんのチャンネルは見させていただいてますが、和食の専門用語や
    調理法をここまで気前よく丁寧に教えてくれるチャンネルはないと思います。
    魚を見事にさばかれるRUclipsrの方も多いですが
    関さんはやはり本物の板前さんで頭一つ抜けてますね。
    魚市場のプロの方の目利きや魚のおろし方、捌き方も
    見事と思いますがやはり魚の料理というのは板前さんの料理場で最終的に
    完成するのだろうなと関さんの動画を見ると思うことがあります。

  • @若葉-m3y
    @若葉-m3y 5 лет назад +9

    もう続きが気になってしょうがない!

  • @大田舜
    @大田舜 5 лет назад +15

    関さんだ!!!!
    いつも見てる和食料理人!!
    びっくり!

  • @おすしかない-o6k
    @おすしかない-o6k 5 лет назад +3

    お!関さんとコラボしたんすね!
    すげえいい

  • @soyo_sl
    @soyo_sl 5 лет назад +6

    ここでも関さんが観れるとは!
    関さんの経営するお店の魚は絶品です…

  • @yuta1995117
    @yuta1995117 5 лет назад +6

    大西さんが独学で料理の勉強をするときに読んだ書籍を教えて欲しいです!

  • @_tomohiro4742
    @_tomohiro4742 5 лет назад +13

    つ、次の動画はいつだ!!!
    先が早く見た過ぎる中毒

  • @ゴールドリアル-y8u
    @ゴールドリアル-y8u 5 лет назад +3

    ヤバいです。
    こういうのが知りたかった!
    素晴らしい動画ありがとうございます❗

  • @直美-w9k
    @直美-w9k 5 лет назад +3

    こんばんは😃🌃関さんのチャンネルいつもみています🎵系列店、関さんのお店もお伺いしています!コラボ凄いですね❗

  • @terryy1982
    @terryy1982 5 лет назад +4

    めっちゃ勉強になるー

  • @みゃんこ-v9e
    @みゃんこ-v9e 5 лет назад +1

    たいの昆布はとろろ昆布でもOK?

  • @金田二連撃
    @金田二連撃 5 лет назад +1

    卒業旅行で東京行くんですけど、その際お邪魔したいなぁと思ってます!!!
    そこでなんですけど、この店って普通にランチとかで行ってもいい店なんですか??

    • @COCOCORO
      @COCOCORO  5 лет назад +2

      ランチ営業はしてません

    • @金田二連撃
      @金田二連撃 5 лет назад

      高校生みたいなガキが行ったらやっぱり浮きますか、、、?

  • @lanei38
    @lanei38 5 лет назад +3

    流石はプラ!目から鱗です!ありがとうございました。

  • @colemanbo
    @colemanbo 5 лет назад +10

    こんな動画が無料で見れるなんて。

  • @shi0711
    @shi0711 3 года назад +1

    今夜は海鮮丼にするので日系のスーパーからお刺身を買ってきました…ということは大西Chefと関さんのコラボでスーパーのお刺身を美味しくいただく下ごしらえをしないと!ということで動画をもう一回みて準備に取りかかります。今夜も美味しくいただきます:-)

  • @おすしかない-o6k
    @おすしかない-o6k 5 лет назад +3

    わたし関さんまじいつもお世話になってる笑

  • @たかひろえりち蕩れ
    @たかひろえりち蕩れ 5 лет назад +7

    万歳ポイントでも思ってたけど和食こだわると気にすべき細かいとこの多さよ

    • @ワイルドターキー-k3b
      @ワイルドターキー-k3b 5 лет назад +1

      たかひろえりち蕩れ 和食に限らず料理はこだわりだすときりがない、、、

  • @なか-k5p
    @なか-k5p 5 лет назад +4

    関さんとのコラボがついに!!!!

  • @台所暮らし-t2w
    @台所暮らし-t2w 5 лет назад +4

    プロすげー!

  • @よしピヨ
    @よしピヨ 5 лет назад +5

    骨抜きのくだり面白かったです

  • @kamehome2001
    @kamehome2001 5 лет назад +6

    こりゃすごいわっ

  • @こちこち-x7r
    @こちこち-x7r 5 лет назад +3

    塩は手ではどうしても上手く振れないから、茶こしに塩入れて振ったりソルトミルを使ったりしている

  • @田中ゴンザレス-i5s
    @田中ゴンザレス-i5s 5 лет назад +2

    きたこれ!!!どっちも大好きだからうれしすぐる!

  • @夢姫です
    @夢姫です 5 лет назад +3

    カツオは漬けが美味い

  • @3-riku.kyougo
    @3-riku.kyougo 5 лет назад +6

    動画編集お疲れ様です
    1本目ですらかなりの情報量、これが1本の動画だったら確実に溺れましたw
    ドリップ処理と塩振りは、やはり大事ですね

  • @blueskyfantasy787
    @blueskyfantasy787 5 лет назад +9

    すごい、そしてありがたい。

  • @ミツナリ-p5s
    @ミツナリ-p5s 5 лет назад +4

    めちゃくちゃ勉強になる!
    ぐうううう…もっと見たい!生殺しはやめてくれえ〜笑

  • @Alice_X_Wonder
    @Alice_X_Wonder 5 лет назад +5

    関さん最高❤️

  • @キングオブハート元祖
    @キングオブハート元祖 5 лет назад +2

    凄い

  • @土肥健二-m2h
    @土肥健二-m2h 5 лет назад +3

    待ってました…

  • @なんとっと
    @なんとっと 5 лет назад +11

    まさか関さんともコラボするとは思わなかった笑笑

  • @6円足りない
    @6円足りない 5 лет назад +3

    さすがプロ
    勉強になります
    それにしても大西さん「いや」ってめちゃくちゃ言いますね。口癖かな

  • @はるのおがわ-s6z
    @はるのおがわ-s6z 5 лет назад +5

    関さんのチャンネルみてます、さすがプロのワザ
    最後の福山雅治は、、、、??

    • @COCOCORO
      @COCOCORO  5 лет назад +1

      いつもはいってます苦笑

  • @ばんひょい
    @ばんひょい 5 лет назад +4

    神回すぎ笑

  • @shi0711
    @shi0711 5 лет назад +7

    深い、深いです!大西chefと同じく関さんがどうしてそう下処理するのか理由を説明しながら教えてくださるので、大西chef、ムロサキさん同様に動画を観ながら”へーぇ”の連続です:-)

  • @mickriya8235
    @mickriya8235 5 лет назад +5

    プロの技に見入ってしまった
    情報量多いのに夢中で見てたからあっという間に動画終わっちゃった😂

  • @wujacky4867
    @wujacky4867 2 года назад +2

    いつ日本へ刺身を食べに行くかまだわかりません。日本は刺身が美味しいと思います。

  • @丑寅電界
    @丑寅電界 3 года назад +1

    骨抜き探しで爆笑してしまいましたw

  • @yukiyorotikubi
    @yukiyorotikubi 5 лет назад +6

    激アツ

  • @cdar-cl5lx4ji9k
    @cdar-cl5lx4ji9k 5 лет назад

    パスタの塩水の塩分を計算する方法を教えてください

    • @COCOCORO
      @COCOCORO  5 лет назад

      パーセントで説明してますが、、、?

    • @cdar-cl5lx4ji9k
      @cdar-cl5lx4ji9k 5 лет назад

      お願いします

  • @ikuyokitayo
    @ikuyokitayo 5 лет назад +2

    プロの動作、作業には全て意味があります。当たり前だと思いながらやってしまうので目立ちませんが、非常に大切な仕事をしています。

    • @サンシャイン池崎-v9m
      @サンシャイン池崎-v9m 5 лет назад

      ikuyokitayo
      当たり前なことを深いこと言ってるように言うのが好きなんですか?w

  • @automatbear7155
    @automatbear7155 5 лет назад +11

    塩ふりにはたしかにビビった、すげぇ

  • @sbotan1
    @sbotan1 5 лет назад +17

    コレは普通にお金とれるレベルの実技講習

    • @calling8068
      @calling8068 5 лет назад +1

      無料公開しても真似できないから出せちゃうと言う

  • @banadium3417
    @banadium3417 5 лет назад +9

    あっという間の15分w

  • @currynramen7361
    @currynramen7361 5 лет назад +8

    ガチ勢来ちゃったよ

  • @飼ってるキッテル食ってる
    @飼ってるキッテル食ってる 5 лет назад +25

    知識の濁流が、、、

  • @いわしぃ-e4f
    @いわしぃ-e4f 5 лет назад +10

    おもしろいわー勉強になるわーφ(..)
    修行したプロにとっては当たり前なのかもしれない技を、大西もシェフは俺たち素人に近い感覚で驚いてくれるから、だからCOCOCOROチャンネルは面白いんだろうなぁ~

  • @佐川太郎-y7p
    @佐川太郎-y7p 5 лет назад +4

    1時間以内にみれたぜ

  • @ねこうどん-s1f
    @ねこうどん-s1f 5 лет назад +9

    ガチの和食の技で凄過ぎるw

  • @かまぼこ-z1t
    @かまぼこ-z1t 5 лет назад +3

    魚捌けるようになりたいけど、1匹買っても食べられないからなぁ(ぼっちだから😂)

    • @lex3513
      @lex3513 5 лет назад

      俺が喰ったるわ

    • @かまぼこ-z1t
      @かまぼこ-z1t 2 года назад

      @@ts7049 そうですね
      頑張って主夫になれるように頑張ります🙋

  • @ponzu1087
    @ponzu1087 5 лет назад +5

    マグロ無しは素晴らしい、アチキのばあちゃん福岡なんでマグロより近海の白身😜
    関西はマグロの血より白身👍良い企画だと思います😜

  • @こだままいと
    @こだままいと 5 лет назад +5

    首を長くして待っていました。想像以上の有益情報で次回が楽しみです。すぐのUP期待しています笑

  • @白井淳也
    @白井淳也 5 лет назад +11

    関さん、チョコプラの長田さんが見たらすぐ真似しそう。笑

  • @泰之進篠原
    @泰之進篠原 5 лет назад +2

    開幕膝をスナイパーに撃ち抜かれたのかと思った。

  • @谷-n8s
    @谷-n8s 5 лет назад +4

    そう!そうなの!こういうのが知りたかった!!
    ありがとうございます。とっても分かり易い。勉強させて頂きます~。〆(゚д゚ )

  • @surarin01
    @surarin01 5 лет назад +9

    塩のところで…美しい( ゚д゚)ハッ!
    ユダみたいになってたよ。
    このレベルで丁寧な解説って初めてかも知れん…恐ろしい人やわーw

  • @限界人-v6c
    @限界人-v6c 5 лет назад +3

    素晴らしい動画!!
    自分も修行させていただきます!!( ̄ω ̄)